Naha Kentang Sprouted Aman Dahar?

Eusina

• Kunaon kentang bertunas tiasa bahaya didahar
• Naha anjeun tiasa ngaleungitkeun sanyawa toksik tina kentang sprout?
• Kumaha carana ngajaga kentang tina teu bertunas
• Garis handap
• Kumaha mesék Kentang

Nalika ditingalkeun teuing dina panyimpenan, kentang tiasa mimiti bertunas, nyiptakeun perdebatan naha tuangeunana aman.

Dina hiji sisi, aya anu nganggap kentang bertunas kalayan aman pikeun didahar, salami anjeun ngaleungitkeun pucuk. Di sisi anu sanésna, seueur anu ngingetkeun yén kentang bertunas mangrupakeun toksik sareng nyababkeun karacunan tuang - sareng berpotensi bahkan maot.

Tulisan ieu marios kana panilitian pikeun nangtoskeun naha tuang kentang bertunas aman.

Kunaon kentang bertunas tiasa bahaya didahar

Kentang mangrupikeun sumber alami solanine sareng chaconine –– dua sanyawa glycoalkaloid anu alami dipendakan dina sababaraha rupa kadaharan sanés, kalebet terong sareng tomat (1).

Dina jumlah sakedik, glycoalkaloids tiasa nawiskeun manpaat kaséhatan, kalebet sipat antibiotik sareng getih-gula- sareng épék turun-koléstérol. Nanging, éta tiasa janten toksik nalika didahar langkung (1, 2).

Salaku kentang bertunas, kandungan glycoalkaloid na mimiti naék. Kusabab kitu, tuang kentang anu bertunas tiasa nyababkeun anjeun ngonsumsi seueur teuing sanyawa ieu. Gejala biasana muncul dina sababaraha jam dugi ka 1 dinten saatos tuang kentang bertunas.

Dina dosis anu handap, kaleuwihan konsumsi glycoalkaloid biasana ngakibatkeun utah, diare, sareng nyeri beuteung. Nalika dikonsumsi dina jumlah anu langkung ageung, éta tiasa nyababkeun tekanan darah rendah, denyut nadi gancang, muriang, nyeri sirah, lieur, sareng dina sababaraha kasus, bahkan maot (1, 2).

Naon deui, sababaraha studi leutik nunjukkeun yén tuang kentang bertunas nalika kakandungan tiasa ningkatkeun résiko cacat lahir. Ku alatan éta, ibu hamil khususna tiasa nguntungkeun tina nyingkahan kentang bertunas (,).

Kentang bertunas ngandung kadar glycoalkaloid anu langkung luhur, anu tiasa gaduh pangaruh toksik di manusa nalika dikonsumsi kaleuleuwihan. Dahar kentang bertunas nalika kakandungan ogé tiasa ningkatkeun résiko cacat lahir.

Naha anjeun tiasa ngaleungitkeun sanyawa toksik tina kentang sprout?

Glycoalkaloids khususna konséntrasi dina daun kentang, kembang, panon, sareng kecambah. Salaku tambahan kana bertunas, karusakan fisik, penghijauan, sareng rasa pait mangrupikeun tilu tanda yén eusi glycoalkaloid kentang tiasa naék sacara dramatis (1).

Ku alatan éta, miceun sprouts, panon, kulit héjo, sareng bagian bruised tiasa ngabantosan ngirangan résiko karacunan anjeun. Salajengna, mesék sareng kagorengan tiasa ngabantosan ngirangan tingkat glycoalkaloid - sanaos ngagolak, ninggang, sareng microwaving sigana teu aya pangaruhna (1,).

Kitu cenah, ayeuna henteu jelas naha prakték ieu cekap pikeun cekap sareng konsistén ngajaga anjeun tina karacunan glycoalkaloid.

Kusabab kitu, Pusat Ibukota Modal Nasional - ogé katelah Kontrol Racun - nunjukkeun panginten langkung saéna lémparan kentang anu bertunas atanapi héjo (6).

Piceun sprouts, panon, kulit héjo, sareng bagian anu kentel kentang, ogé kagorengan, tiasa ngabantosan ngirangan kadar glycoalkaloid, tapi peryogi langkung seueur panilitian. Dugi ka waktos éta, miceun kentang bertunas atanapi héjo tiasa janten hal anu paling aman pikeun dilakukeun.

Kumaha carana ngajaga kentang tina teu bertunas

Salah sahiji cara anu pangsaéna pikeun ngirangan sprouting dina kentang nyaéta nyingkahan bekel na ngan mésér nalika anjeun ngagaduhan rencana pikeun nganggo éta.

Salaku tambahan, Piceun kentang ruksak sareng mastikeun yén sésana anu garing sadayana sateuacan disimpen dina tempat anu tiis, garing, poék ogé tiasa ngirangan kamungkinan bertunas (7).

Laporan anékdot nunjukkeun yén nyimpen kentang sareng bawang ogé kedah dihindari, sabab nempatkeun duaanana tiasa nyepetkeun sprouting. Sanaos, ayeuna teu aya bukti ilmiah pikeun ngadukung prakték ieu.

Nyimpen kentang utuh, garing dina tempat anu tiis, garing, poék tiasa ngabantosan ngirangan kamungkinan bertunas. Hadé pisan pikeun nyingkahan stok kentang, sareng anjeun panginten hoyong disimpen tina bawang.

Garis handap

Kentang bertunas ngandung kadar glycoalkaloid anu langkung luhur, anu tiasa janten racun pikeun manusa nalika didahar kaleuleuwihan.

Masalah kasihatan aya hubunganana sareng tuang kentang bertunas ti mimiti burih janten masalah jantung sareng sistem saraf, sareng, dina kasus anu parah, bahkan maot. Éta ogé tiasa ningkatkeun résiko cacat lahir.

Sanaos anjeun tiasa ngirangan kadar glycoalkaloid dina kentang bertunas ngalangkungan mesék, ngagoréng, atanapi ngaleungitkeun cucuk, henteu écés naha cara ieu cekap pikeun ngajagi anjeun tina karacunan.

Dugi ka langkung dipikaterang, sigana paling aman pikeun nyegah tuang kentang sakaligus.

Kumaha mesék Kentang