Sadayana Anu Anjeun Kedah Perhatoskeun perkawis Lektin Diét

Eusina

• Naon ari ceramah?
• Sababaraha cerin tiasa ngabahayakeun
• Masak ngahinakeun kalolobaan ceramah dina tuangeun
• Garis handap

Lectins mangrupikeun kulawarga protéin anu aya dina ampir sadaya katuangan, utamina kacang-kacangan sareng séréal.

Sababaraha urang nyatakeun yén dosén nyababkeun ningkat perméabilitas peujit sareng ngadorong panyakit otoimun.

Sanaos leres yén ceramah tangtu aya toksik sareng nyababkeun cilaka nalika dikonsumsi kaleuleuwihan, éta gampang disingkirkeun ku cara masak.

Sapertos kitu, anjeun panginten heran naha dosen janten résiko kaséhatan.

Tulisan ieu nyaritakeun sagala hal anu anjeun kedah terang ngeunaan ceramah.

Naon ari ceramah?

Lektin mangrupikeun kulawarga anu beragam protéin anu ngabeungkeut karbohidrat anu aya dina sadaya pepelakan sareng sato ().

Nalika cerin sato maénkeun sababaraha peran dina fungsi fisiologis normal, peran ceramah tutuwuhan kirang jelas. Nanging, aranjeunna sigana aub dina pertahanan pepelakan ngalawan serangga sareng hérbivora séjén.

Sababaraha dosen pepelakan bahkan toksik. Dina kasus racun ricin - lektin tina tutuwuhan minyak jarak - aranjeunna tiasa janten tiwas.

Sanaos ampir sadaya pangan ngagaduhan sababaraha ceramah, ngan sakitar 30% kadaharan anu biasa didahar di Amérika Serikat ngandung jumlah anu signifikan ().

Kacang-kacangan, kalebet kacang, kedele, sareng kacang, mangrupikeun biantara pepelakan anu panglobana, dituturkeun ku sisikian sareng pepelakan dina kulawarga nighthade.

Lektin mangrupikeun kulawarga protéin anu ngabeungkeut karbohidrat. Éta kajadian ampir di sadaya katuangan, tapi jumlah anu pangluhurna aya dina kacang-kacangan sareng séréal.

Sababaraha cerin tiasa ngabahayakeun

Sapertos sato anu sanés, manusa ngagaduhan masalah nyerna ceramah.

Nyatana, lektin tahan pisan kana énzim pencernaan awak anjeun sareng tiasa gampang ngaliwatan burih anjeun henteu robih ().

Sanaos ceramah dina tuangeun pepelakan anu tiasa didahar umumna sanés masalah kaséhatan, aya sababaraha pengecualian.

Salaku conto, kacang ginjal atah ngandung fitokemaglutinin, lektin toksik. Gejala utama karacunan kacang ginjal nyaéta nyeri beuteung anu parah, utah, sareng diare ().

Kasus anu dicaritakeun tina karacunan ieu aya hubunganana sareng kacang ginjal beureum anu henteu leres dimasak. Kacang ginjal anu asak leres tiasa didahar.

Dosen tangtu tiasa nyababkeun karesahan pencernaan. Phytohaemagglutinin, anu aya dina kacang ginjal atah, bahkan tiasa racun.

Masak ngahinakeun kalolobaan ceramah dina tuangeun

Para pendukung diet paleo nyatakeun yén lektin ngabahayakeun, negeskeun yén jalma kedah ngaleungitkeun kekacangan sareng séréal tina diétna.

Nanging, ceramah tiasa ampir dileungitkeun ngalangkungan masak.

Nyatana, legum ngagolak dina cai ngaleungitkeun ampir sadaya kagiatan cerin (,).

Sedengkeun kacang ginjal beureum atah ngandung 20.000-70.000 unit hemagglutinating (HAU), anu asak ngan ukur 200-400 HAU - turunna masif.

Dina hiji panilitian, ceramah dina kécap seuseueurna dileungitkeun nalika kacang pindang ngan ukur 5-10 menit (7).

Sapertos kitu, anjeun henteu kedah nyingkahan kekecutan kusabab kagiatan lektin dina kacang polong atah - kumargi tuangeun ieu ampir sok asak heula.

Masak dina suhu luhur sacara épéktip ngaleungitkeun aktivitas lektin tina tuangeun sapertos kacang-kacangan, ngajantenkeun aranjeunna aman pikeun didahar.

Garis handap

Sanaos sababaraha ceramah diét beracun dina dosis ageung, masarakat umumna henteu tuang seueur éta.

Kadaharan anu beunghar ku lectin anu dikonsumsi ku jalma, sapertos séréal sareng kacang-kacangan, ampir-hampir sok diasakan sababaraha cara sateuacanna.

Ieu ngan ukur nyayogikeun jumlah cerin anu tiasa dianggurkeun pikeun dikonsumsi.

Nanging, jumlah dina dahareun panginten jauh teuing kanggo masihan ancaman pikeun jalma sanés anu séhat.

Kaseueuran kadaharan anu ngandung lénin ieu ngandung seueur vitamin, mineral, serat, antioksidan, sareng seueur sanyawa anu nguntungkeun.

Mangpaat nutrisi séhat ieu jauh langkung hébat tibatan épék négatip tina jumlah cerin.