Pangamis - gula pangganti

Pengganti gula mangrupikeun zat anu dianggo tibatan pemanis sareng gula (sukrosa) atanapi alkohol gula. Éta ogé tiasa disebat pemanis jieunan, pemanis non-nutrisi (NNS), sareng pemanis noncalorik.

Pengganti gula tiasa ngabantosan pikeun jalma anu nyobian ngirangan beurat awak. Aranjeunna nyayogikeun rasa amis kana tuangeun sareng inuman tanpa nambihan seueur kalori tambahan. Kaseueuran ieu ngandung ampir teu aya kalori.

Ngagunakeun pengganti gula dina tempat gula tiasa ngabantosan nyegah buruk gigi. Éta ogé tiasa ngabantosan pikeun ngendalikeun gula getih dina penderita diabetes.

Pengganti gula tiasa ditambihkeun kana tuangeun nalika tuang. Kaseueuran ogé tiasa dianggo nalika masak sareng baking. Kaseueuran produk katuangan "henteu gula" atanapi low-kalori anu anjeun meser di toko didamel nganggo pengganti gula.

Pengganti gula anu biasa dianggo diantarana:

Aspartame (Sarua sareng NutraSweet)

• Pemanis nutrisi - ngagaduhan kalori, tapi manis pisan, janten sakedik diperyogikeun.
• Kombinasi dua asam amino - fenilalanin sareng asam aspartat.
• 200 kali langkung amis tibatan sukrosa.
• Kaleungitan rasa amisna nalika kakeunaan panas. Pangsaéna dianggo dina inuman tibatan baking.
• Diajar leres, sareng teu nunjukkeun épék samping serius.
• FDA disatujuan. (FDA nungtut kadaharan anu ngandung aspartam kedah masihan pernyataan inpormasi pikeun jalma anu ngagaduhan PKU (phenylketonuria, gangguan genetik langka) anu ngingetkeun aranjeunna ngeunaan ayana fenilalanin.

Sucralose (Splenda)

• Pemanis non-nutrisi - henteu atanapi kalori anu handap pisan
• 600 kali langkung amis tibatan sukrosa
• Dipaké dina seueur tuangeun sareng inuman, permén karét, tuang susu beku, katuangan anu dipanggang, sareng gelatin
• Tiasa ditambihkeun kana tuangeun dina méja atanapi dianggo dina barang dipanggang
• FDA disatujuan

Saccharin (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Pangamis non-nutrisi
• 200 dugi 700 kali langkung manis tibatan sukrosa
• Dipaké dina seueur tuangeun sareng inuman diét
• Bisa ngagaduhan aftertaste pait atanapi logam dina sababaraha cairan
• Henteu dianggo dina masak sareng baking
• FDA disatujuan

Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Kristal)

• Pangamis non-nutrisi.
• Didamel tina pepelakan Stevia rebaudiana, Anu dipelak pikeun daun amis na.
• Ékstrak Rebaudiana disatujuan salaku bahan tambahan pangan. Éta dianggap suplemén diét.
• Umumna diaku salaku aman (GRAS) ku FDA.

Acesulfame K (Sunett sareng Sweet One)

• Pangamis non-nutrisi
• 200 kali langkung amis tibatan gula
• Panas-stabil, tiasa dianggo dina masak sareng baking
• Tiasa ditambihkeun kana tuangeun dina méja
• Dipaké babarengan sareng pemanis anu sanés, sapertos saccharin, dina minuman berkalori rendah karbonat sareng produk sanés
• Paling mirip gula méja dina rasa sareng tékstur
• FDA disatujuan

Neotame (Newtame)

• Pangamis non-nutrisi
• 7.000 dugi ka 13.000 kali langkung amis tibatan gula
• Dipaké dina seueur pangan sareng inuman diét
• Tiasa dianggo kanggo dipanggang
• Dipaké salaku pemanis tabletop
• FDA disatujuan

Buah Monk (Luo Han Guo)

• Pangamis non-nutrisi
• Ekstrak buah bijil tina tutuwuhan, melon héjo buleud anu tumuh di Cina kidul
• 100 dugi 250 kali langkung amis tibatan sukrosa
• Panas stabil sareng tiasa dianggo dina baking sareng masak sareng langkung kentel tibatan gula (¼ séndok atanapi 0,5 gram sami sareng amisna 1 séndok atanapi 2,5 gram gula)
• Umumna diaku salaku aman (GRAS) ku FDA

Kauntungannana

• Pangamis non-nutrisi
• 20, 000 kali langkung amis tibatan gula
• Dipaké salaku pemanis umum sareng stabil panas, janten tiasa dianggo dina pembakaran
• Teu biasa dianggo
• FDA disatujuan

Jalma-jalma sering gaduh patarosan ngeunaan kasalametan sareng kasihatan akibat tina pengganti gula. Seueur panilitian anu parantos dilakukeun dina panerusna gula anu disatujuan ku FDA, sareng aranjeunna parantos kabuktosan janten aman. Dumasar kana panilitian ieu, FDA nyatakeun yén aranjeunna aman pikeun dianggo pikeun penduduk umum.

Aspartame henteu disarankeun pikeun jalma anu ngagaduhan PKU. Awakna henteu tiasa ngarecah salah sahiji asam amino anu dianggo pikeun ngadamel aspartam.

Aya sakedik buktina pikeun ngadukung panggunaan atanapi nyingkahan pengganti gula nalika kakandungan. Pemanis anu disatujuan ku FDA tiasa dianggo sedeng. Nanging, Asosiasi Médis Amérika nunjukkeun nyingkahan saccharin nalika kakandungan kusabab kamungkinan ngaluarkeun beuteung laun.

FDA ngatur sadaya gaganti gula anu dijual atanapi dianggo dina katuangan anu parantos disiapkeun di Amérika Serikat. FDA parantos nyetél asupan harian anu tiasa ditarima (ADI). Ieu mangrupikeun jumlah jalma anu tiasa aman tuang unggal dinten salami hirup. Kaseueuran jalma tuang langkung saé tibatan ADI.

Dina 2012, Asosiasi Jantung Amérika sareng Asosiasi Diabetes Amérika nyebarkeun laporan yén nyimpulkeun yén panggunaan akal tina pangganti gula tiasa ngabantosan asupan kalori sareng karbohidrat. Panilitian salajengna masih diperyogikeun. Aya ogé henteu cekap bukti dina waktos ayeuna pikeun nangtoskeun naha panggunaan gula ngagentos nyababkeun leungitna beurat atanapi résiko panyakit jantung handap.

Pemanis inténsitas luhur; Pemanis non-nutrisi - (NNS); Pemanis nutrisi; Pemanis noncaloric; Alternatipna gula

Aronson JK. Pemanis jieunan. Di: Aronson JK, ed. Pangaruh Sisi Meyler ngeunaan Narkoba. Kaping 16 ed. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, dkk; Panitia Gizi Asosiasi Jantung Amérika Déwan ngeunaan Nutrisi, Kegiatan Fisik sareng Métabolisme, Déwan Arteriosclerosis, Thrombosis sareng Biologi Vaskular, Déwan Kasakit Kardiovaskuler dina Ngora, sareng Asosiasi Diabetes Amérika. Pemanis nonutrisi: panggunaan ayeuna sareng sudut pandang kasihatan: pernyataan ilmiah ti American Heart Association sareng American Diabetes Association. Sirkulasi. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Halaman wéb Lembaga Kanker Nasional. Pangamis buatan sareng kanker. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artieun-sweeteners-fact-sheet. Diropéa 10 Agustus 2016. Diaksés 11 Oktober 2019.

Departemen Kaséhatan AS sareng Layanan Asasi Manusa sareng halaman wéb Departemen Pertanian AS. Pitunjuk Diét 2015-2020 pikeun Amérika. Édisi ka-8. health.gov/site/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Diropéa Désémber 2015. Diaksés 11 Oktober 2019.

Situs wéb Administrasi Pangan sareng Narkoba AS. Pemanasan inténsitas luhur. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. Diropéa 19 Désémber 2017. Diaksés 11 Oktober 2019.

Situs wéb Administrasi Pangan sareng Narkoba AS. Inpormasi tambihan ngeunaan pemanis inténsitas tinggi anu diijinkeun pikeun dianggo dina tuangeun di Amérika Serikat. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states. Diropéa 8 Pébruari 2018. Diaksés 11 Oktober 2019.