Naon Gula Turbinado? Gizi, Kagunaan, sareng Substitusi

Eusina

• Naon Gula Turbinado?
• Nutritional Sarua jeung Gula Bodas
• Ngolah Brown Sugars
• Kumaha Ngagunakeun Gula Turbinado
• Tip pikeun Ngaganti Gula Turbinado
• Garis handap

Gula turbinado ngagaduhan warna emas-coklat sareng diwangun ku kristal ageung.

Éta sayogi di pasar swalayan sareng toko-toko kadaharan alami, sareng sababaraha toko kopi nyayogikeun éta dina bungkus sajumlah-layanan.

Anjeun panginten panasaran naha gula anu katingali padesaan ieu langkung saé pikeun anjeun sareng tiasa ngagentos gula bodas.

Tulisan ieu ngajelaskeun naon gula turbinado sareng kumaha cara nganggona.

Naon Gula Turbinado?

Gula turbinado mangrupikeun gula anu ditapis sawaréh anu nahan sababaraha molase aslina, janten raos karamel halus.

Éta didamel tina tebu - pepelakan anu henteu dirobah sacara genetik, sababaraha diantarana dipelak sacara organik.

Kadang-kadang, gula turbinado disebut gula atah - istilah pamasaran anu nunjukkeun yén éta diolah minimal. Nanging, sanaos nami ieu, gula henteu leres-leres "atah."

Numutkeun kana FDA, tahap awal ngolah gula ngahasilkeun gula atah, tapi gula atah henteu cocog pikeun dikonsumsi sabab terkontaminasi ku taneuh sareng kokotor anu sanés. Gula turbinado parantos diberesihan tina puing-puing ieu sareng teras disaring, hartosna éta henteu atah ().

Alesan sanés anu gula turbinado henteu atah, nyaéta produksi ngahasilkeun jus tebu anu ngagolak pikeun kentel sareng kristalisasina.

Utamana, gula turbinado hadir sareng harga anu langkung saé tibatan gula bodas - umumna biayana dua dugi tilu kali langkung.

Gula turbinado mangrupikeun gula anu ditapis sawaréh anu nahan sababaraha molase asli tina tebu sareng ngagaduhan rasa karamel halus. Éta biayana dugi ka tilu kali langkung seueur tina gula bodas.

Nutritional Sarua jeung Gula Bodas

Gula bodas sareng gula turbinado masing-masing gaduh 16 kalori sareng 4 gram karbohidrat per séndok (sakitar 4 gram) tapi henteu serat ().

Gula turbinado ngandung jumlah kalsium sareng beusi, tapi anjeun moal nampi 1% tina asupan harian rujukan anjeun (RDI) pikeun mineral ieu per séndok (,).

Éta ogé nyayogikeun antioksidan tina molase anu ditingali nalika diolah - tapi jumlahna relatif leutik ().

Salaku conto, anjeun kedah tuang 5 gelas (1.025 gram) gula turbinado pikeun kéngingkeun jumlah antioksidan anu sami sareng dina 2/3 gelas (100 gram) blueberry (,).

Organisasi kasihatan mamatahan ngawatesan asupan anjeun gula tambahan kana 10% atanapi kirang tina kalori sadidinten anjeun - anu sami sareng 12,5 sendok (50 gram) gula upami anjeun peryogi 2.000 kalori sapoé. Nanging, kirang gula anu didahar, langkung saé ().

Asupan gula anu langkung luhur langkung aya hubunganana sareng épék kaséhatan négatip, sapertos paningkatan résiko panyakit jantung, diabetes tipe 2, obesitas, sareng mémori anu parah - teu kakantun peranana dina ngamajukeun buruk gigi (,,).

Ku alatan éta, anggap gula turbinado salaku panambah rasa pikeun dipaké sakapeung dina jumlah sakedik, tibatan sumber nutrisi.

Gula turbinado cocog sareng gula bodas pikeun kalori sareng karbohidrat. Sajumlah leutik mineral sareng antioksidan anu disayogikeun relatif henteu penting. Sapertos jinis gula sanés, langkung saé dianggo ngan ukur sakedik.

Ngolah Brown Sugars

Gula ngalangkungan seueur léngkah ngolah.

Ieu kalebet nyét jus tina tebu, anu dikulub dina épaporator uap ageung pikeun ngawangun kristal sareng dipintal dina turbin pikeun ngaleupaskeun molase cair ().

Padahal gula bodas ampir sadayana molase dipiceun sareng ngalangkungan pemurnian langkung jauh pikeun ngaleungitkeun kesan warna, ngan ukur molase dina permukaan kristal gula turbinado anu dikaluarkeun. Ieu umumna daun kirang ti 3,5% molass ku beurat.

Kontrasna, gula beureum ilaharna dilakukeun ku nambihan molase dina jumlah anu pas kana gula bodas. Gula coklat enteng ngandung 3,5% molase, sedengkeun gula coklat poek ngagaduhan 6,5% molase ().

Kadua jinis gula beureum nyaéta moister tibatan gula turbinado kusabab molase tambahan sareng gaduh kristal anu langkung alit ().

Dua jinis gula coklat anu sanés nyaéta demerara sareng muscovado, anu disaring minimal sareng nahan sababaraha molase aslina.

Gula Demerara ngagaduhan kristal anu langkung ageung sareng langkung warnana warnana tibatan gula turbinado. Umumna ngandung 1-2% molase.

Gula muscovado coklat poék pisan sareng ngagaduhan kristal lemes lemes anu caket. Éta ngandung 8-10% molase, masihan rasa anu langkung kuat.

Gula coklat - kalebet turbinado, demerara, muscovado, sareng gula beureum sareng coklat coklat - bénten-bénten tingkat pengolahanana, eusi molase, sareng ukuran kristalna.

Kumaha Ngagunakeun Gula Turbinado

Anjeun tiasa nganggo gula turbinado pikeun tujuan pemanis umum, tapi éta topping anu khusus pikeun katuangan, sabab kristal ageung tahan ogé dina kaayaan panas.

Gula turbinado tiasa dianggo saé pikeun:

• Séréal panas luhur, sapertos oatmeal sareng krim gandum.
• Sprinkle kana muffin séréal, scone, sareng roti gancang.
• Campur dina rempah rempah garing pikeun ngaroko atanapi ninggang daging atanapi jangjangan.
• Taburkeun ubi jalmi dipanggang atanapi wortel anggang sareng bit.
• Ngadamel kacang candied, sapertos pecan sareng almond.
• Dandan buah dipanggang, sapertos buah pir, apel, atanapi bagian peach.
• Campur kana kerupuk pie kerupuk.
• Ngahias puncak pai, garing buah apel, sareng crème brûlée.
• Sprinkle dina luhur cookies gula gandum pikeun tampilan alam.
• Campur sareng kayu manis sareng gunakeun roti bakar séréal.
• Amis kopi, téh, atanapi inuman panas sanés.
• Ngadamel scrub awak alami atanapi exfoliant raray.

Anjeun tiasa mésér gula turbinado sacara ageung, dina bungkus sajumlah, sareng salaku batu gula. Simpen dina wadah kedap udara supados henteu karasa.

Gula turbinado ilahar dipaké pikeun luhur séréal panas, barang anu dipanggang, sareng tuang tuangeun kusabab kristal ageung tahan panas. Éta ogé pemanis inuman panas anu populér.

Tip pikeun Ngaganti Gula Turbinado

Sanaos anjeun umumna tiasa ngagentos jumlah gula turbinado anu sami pikeun gula bodas dina resep, masing-masing masihan aplikasi anu tangtu.

Salaku conto, upami anjeun hoyong warna bodas anu murni sareng tékstur lemes - sapertos krim dikocok - atanapi upami anjeun ngadamel tuang rasa anu jeruk - sapertos pai lemon - gula bodas mangrupikeun pilihan anu langkung saé.

Di sisi anu sanésna, rasa molase alit tina gula turbinado tiasa dianggo saé dina muffin dedak, pai apel, sareng saos bakar bakar.

Utamana, kristal gula turbinado anu langkung ageung henteu ngaleyurkeun ogé kristal gula bodas anu langkung alit. Ku alatan éta, éta moal jalan ogé dina sababaraha barang anu dipanggang.

Ékspérimén uji dapur mendakan yén gula turbinado gampang ngagentos gula bodas dina barang anu dipanggang didamel ku adonan anu beueus, tiasa dituang, sapertos kuéh. Nanging, éta henteu ogé dianggo dina campuran anu langkung garing, sapertos kanggo cookies, kumargi gula henteu ogé larut.

Anjeun oge tiasa nganggo gula turbinado ngagentos gula coklat anu sanés sareng sabalikna. Ieu sababaraha tips pikeun ngagentos:

• Ngadamel pengganti gula turbinado: Campur satengah gula beureum sareng satengah gula bodas pikeun ngagentos jumlah gula turbinado sapinuhna.
• Pikeun ngaganti gula beureum sareng turbinado: Saluyukeun resepna pikeun nambihan Uap, sapertos sareng madu atanapi apel - upami teu kitu, barang anu dipanggang anjeun tiasa garing.
• Nganggo demerara tibatan gula turbinado sareng sabalikna: Anjeun umumna tiasa ngagantikeun hiji kanggo anu sanés dina resep tanpa nyaluyukeun khusus kusabab ieu mirip tekstur sareng rasa.
• Pikeun ngaganti muscovado ku turbinado (atanapi demerara) gula: Tambihkeun sakedik molase kana gula turbinado kanggo nyalin rasa sareng kalembaban gula muscovado.

Anjeun umumna tiasa ngagentos gula bodas dina resep sareng turbinado, sanaos sakedik tiasa ngarobih warna, rasa, sareng tekstur produk akhir. Ngagunakeun gula turbinado ngagentos gula warna coklat sanés tiasa meryogikeun panyaluyuan kanggo Uap.

Garis handap

Gula turbinado mangrupikeun pilihan anu kirang diolah tibatan gula bodas anu nahan sajumlah leutik molase.

Nanging, éta henteu nyumbang nilai gizi anu signifikan sareng rada awis.

Sanaos tiasa janten bahan anu raoseun, pangamis, atanapi topping, paling saé dianggo dina moderat - sapertos sadaya jinis gula.