Kaleresan ngeunaan Trans Lemak

Eusina

• Review pikeun

Éta rada pikasieuneun nalika pamaréntahan ngaléngkah pikeun ngalarang réstoran masak kalayan bahan anu masih aya dina katuangan anu dijual di toko grosir. Éta naon anu dilakukeun ku New York State nalika nyatujuan amandemen anu maksa toko-toko makan bahkan karanjang tuangeun pikeun ngaleungitkeun lemak trans jieunan-disebut ogé minyak sawaréh hidrogenasi-dipaké pikeun ngadamel seueur kasenangan karesep urang (donat, kentang goreng, pastries).

Usum panas kamari ieu, undang-undang parantos diberlakukeun. Sadaya kadaharan anu disiapkeun sareng disayogikeun di réstoran New York ayeuna kedah ngandung kirang tina 0,5 gram lemak trans per porsi. Anyar-anyar ieu, nagara bagian California nuturkeun kaayaan, ngalarang panggunaan sagala lemak trans dina nyiapkeun tuang réstoran (efektif 2010) sareng barang dipanggang (efektif 2011). Naon anu ngajadikeun lemak ieu bahaya pisan pikeun diet urang? Katherine Tallmadge, RD, juru bicara pikeun American Dietetic Association, ngajelaskeun sareng, kusabab lemak trans masih tiasa dipendakan dina bungkus makanan, nunjukkeun kumaha ngajaga diri nalika nuju balanja di supermarket.

Naon Lemak Trans?

"Lemak trans artifisial nyaéta minyak nabati anu ngagaduhan atom hidrogén ditambih janten tina cairan janten padet," saur Tallmadge. "Pabrikan tuang resep ngagunakeunana kusabab éta murah, masihan produk hirup langkung lami sareng ningkatkeun rasa sareng tékstur tuang-sapertos, aranjeunna ngadamel cookies crispier sareng pie crakes flakier. Mangtaun-taun saatos didamel, kami mendakan yén trans lemak nganteurkeun kakuatan dua kali pikeun kaséhatan urang. Duanana ngempelkeun LDL (koléstérol goréng-saluran bakteri anu nyababkeun serangan jantung) sareng, dina jumlah anu seueur, ngirangan HDL (kolesterol alus anu ngabersihan lemak). " American Heart Association ogé ngaitkeun lemak trans kana résiko anu langkung seueur tina diabetes tipe 2.

Naha Bans Jawabanna?

Henteu kedah, saur Tallmadge. Watesan henteu hadé pikeun konsumén upami, pikeun matuh kana aturan énggal, juru masak cepat saji sareng koki restoran ngagantikeun lemak trans ku gajih atanapi minyak sawit, anu seueur lemak jenuh (ieu naékkeun kadar getih LDL sareng koléstérol total , faktor résiko panyakit jantung).

Solusi nyata, saur Tallmadge, nyaéta terang kumaha tuangeun anu anjeun tuang disiapkeun sareng ngagentos minyak anu séhat pikeun jantung pikeun pondok anu sarat trans-lemak sareng nempelkeun margarin nalika masak. "Éta tiasa dilakukeun," saur anjeunna. "Kuring parantos ningali resep kuéh coklat anu nyungkeun minyak zaitun. Sareng minyak walnut tiasa dianggo saé dina cookies sareng pancake atanapi anjeun tiasa nyobian minyak kacang sareng gorengan Perancis.

Ieu daptar minyak anu séhat haté pikeun tetep gunana nalika balanja:

* Alpuket

* Canola

* Rami

* Kacangan (sapertos kemiri, kacang, atanapi kenari)

* Zaitun

* Safflower

* Sunflower, jagong atanapi kécap

Label Smarts: Naon anu Pikeun Dipindai

Larangan trans-lemak henteu kalebet tuangeun bungkusan, janten janten inspektur kaséhatan anjeun nyalira sareng parios bungkusan produk sateuacan nambihan kana karanjang balanja anjeun. Anjeun milari produk anu ngandung enol gram lemak trans. Tapi kudu waspada: Produk tiasa ngiklankeun "0 trans fat!" upami éta ngagaduhan 0,5g atanapi kirang per porsi, maka pastikeun ogé parios daptar bahan pikeun minyak anu terhidrogénisasi sabagian.

Asosiasi Jantung Amérika nyarankeun yén kirang ti 1 persén kalori sapopoé asalna tina lemak trans. Dumasar kana diet 2,000 sadinten, éta 20 kalori (kurang ti 2g) maksimal. Leungit, éta teu cukup pikeun ngaleungitkeun lemak trans-anjeun hoyong ningali garis gajih jenuh ogé. Asosiasi Diabetes Amérika nyarankeun yén henteu langkung ti 7 persén tina total kalori anjeun janten lemak jenuh-pikeun seueur jalma, nyaéta sakitar 15g sadinten.

Review pikeun