Naon Tapioca sareng Naon Éta Saé?

Eusina

• Naon Itu tapioka?
• Kumaha Éta Didamel?
• Naon Éta Digunakeun Kanggo?
• Nilai Nutrisi
• Mangpaat Kaséhatan Tapioca
• Éta Cocog sareng Diét Anu Diwatesan
• Éta Bisa Ngandung Pati Tahan
• Pangaruh Kaséhatan négatip
• Produk Singkong Anu Henteu Diolah Leresna Tiasa Nyababkeun Karacunan
• Alergi Singkong
• Nguatkeun Tujuan Kaséhatan
• Kumaha Masak nganggo Tapioca
• Tepung tapioka
• Mutiara tapioka
• Teh Gelembung
• Garis handap

Tapioca nyaéta aci anu diekstraksi tina akar singkong. Éta diwangun ku ampir karbohidrat murni sareng ngandung saeutik protein, serat, atanapi nutrisi.

Tapioca parantos janten populér nembé salaku alternatif bébas gluten pikeun gandum sareng séréal sanés.

Nanging, aya seueur kontropérsi perkawis éta. Sababaraha nyatakeun yén éta ngagaduhan seueur manpaat kaséhatan, sedengkeun anu sanés nyatakeun éta ngabahayakeun.

Tulisan ieu nyaritakeun sagala hal anu anjeun kedah terang ngeunaan tapioka.

Naon Itu tapioka?

Tapioca mangrupikeun aci anu diekstraksi tina akar singkong, umbi anu asalna ti Amérika Kidul.

Akar singkong kawilang gampang ditumbuhkeun sareng pokok diét di sababaraha nagara di Afrika, Asia sareng Amérika Kidul.

Tapioca ampir aci murni sareng ngagaduhan nilai gizi anu terbatas (,).

Nanging, éta alami bébas gluten, janten tiasa dianggo salaku gaganti gandum dina masak sareng pembakaran pikeun jalma anu aya diét bébas gluten.

Tapioca mangrupikeun produk anu garing sareng biasana dijual salaku tipung bodas, serpihan atanapi mutiara.

Tapioca nyaéta aci anu diekstraksi tina umbi anu disebatna akar singkong. Biasana dijual salaku tipung, serpihan atanapi mutiara.

Kumaha Éta Didamel?

Produksi bénten-bénten dumasar tempatna, tapi teras-terasan ngalibatkeun cairan pati anu diperes tina akar singkong taneuh.

Sakali cairan aci kaluar, cai diidinkeun ngejat. Nalika sadaya cai parantos ngejat, bubuk tapioka anu hadé ditingalkeun.

Salajengna, bubuk diolah kana bentuk anu pikaresep, sapertos serpihan atanapi mutiara.

Mutiara mangrupikeun bentuk anu paling umum. Aranjeunna sering dianggo dina tèh gelembung, puding sareng tuang tuang, ogé kandel dina masak.

Kusabab prosés déhidrasi, serpihan, iteuk sareng mutiara kedah direndem atanapi dikulub sateuacan dikonsumsi.

Éta tiasa dua kali ukuran sareng janten kulit, ngabareuhan sareng tembus.

Tepung tapioka sering disalahkeun tipung singkong, anu mangrupakeun akar singkong taneuh. Nanging, tapioka mangrupikeun cairan aci anu diekstraksi tina akar singkong taneuh.

Cairan starchy diperes kaluar tina akar singkong taneuh. Cai beunang ngejat, nyésakeun bubuk bubuk tapioka. Ieu teras tiasa dijantenkeun serpihan atanapi mutiara.

Naon Éta Digunakeun Kanggo?

Tapioca mangrupikeun produk gandum sareng gluten anu seueur seueur kagunaan:

• Roti sareng bébas gandum: Tepung tapioka tiasa dianggo dina resep roti, sanaos sering digabungkeun sareng tipung anu sanés.
• Roti lapis: Éta sering dianggo ngadamel roti rata di nagara berkembang. Kalayan topping anu béda, éta tiasa dianggo salaku sasarap, tuangeun atanapi tuang tuang.
• Puddings sareng dessert: Mutiara na digunakeun pikeun nyieun puding, tuangeun, camilan atanapi tèh gelembung.
• Kandel: Éta tiasa dianggo salaku kandel pikeun sup, saos sareng gravies. Éta mirah, ngagaduhan rasa nétral sareng kakuatan kentel anu hébat.
• Ngariung agén: Éta ditambihkeun kana burger, nugget sareng adonan pikeun ningkatkeun tékstur sareng eusi uap, ngajebak kalembaban dina bentuk sapertos gél sareng nyegah sogginess.

Salaku tambahan pikeun kagunaan masak na, mutiara parantos dianggo pikeun aci baju ku ngagolak mutiara nganggo baju.

Tapioca tiasa dianggo tibatan tipung dina baking sareng masak. Éta ogé sering dianggo pikeun nyayogikeun manisan, sapertos puding sareng gelembung téh.

Nilai Nutrisi

Tapioca ampir aci murni, janten ampir sadayana diwangun ku karbohidrat.

Éta ngan ukur ngandung jumlah protéin, gajih sareng serat anu sajumlah leutik.

Salajengna, éta ngan ngandung sajumlah leutik gizi. Kaseueuran na jumlahna kirang ti 0,1% tina jumlah harian anu disarankeun dina hiji porsi (, 3).

Hiji ons (28 gram) mutiara tapioka garing ngandung 100 kalori (3).

Kusabab kurangna protéin sareng nutrisi, tapioka sacara gizi langkung lemah tibatan kaseueuran séréal sareng tipung ().

Nyatana, tapioka tiasa dianggap salaku kalori "kosong". Éta nyayogikeun énergi kalayan ampir teu aya nutrisi penting.

Tapioca mangrupikeun aci ampir murni sareng ngandung protéin sareng nutrisi anu seueur.

Mangpaat Kaséhatan Tapioca

Tapioca henteu ngagaduhan seueur manpaat kaséhatan, tapi bebas gandum sareng gluten.

Éta Cocog sareng Diét Anu Diwatesan

Seueur jalma alérgi atanapi teu sabar kana gandum, séréal sareng ketan (,,,).

Dina raraga ngatur gejalana, aranjeunna kedah nuturkeun pola diet anu diwatesan.

Kusabab tapioka sacara alami bébas tina séréal sareng ketan, éta panginten mangrupikeun gaganti anu cocog pikeun produk basis gandum atanapi jagong.

Salaku conto, éta tiasa dianggo salaku tipung dina baking sareng masak atanapi salaku kandel dina sup atanapi saos.

Nanging, anjeun panginten badé ngagabungkeun sareng tipung anu sanés, sapertos tipung almond atanapi tipung kalapa, pikeun nambahan jumlah gizi.

Éta Bisa Ngandung Pati Tahan

Tapioca mangrupikeun sumber alami aci tahan.

Sakumaha namina nunjukkeun, pati tahan tahan tina pencernaan sareng fungsina sapertos serat dina sistem pencernaan.

Aci tahan parantos dikaitkeun kana sababaraha manpaat pikeun kaséhatan umum.

Éta tuang baktéri ramah dina peujit, kukituna ngirangan peradangan sareng jumlah baktéri anu ngabahayakeun (,,,).

Éta ogé tiasa nurunkeun kadar gula getih saatos tuang, ningkatkeun glukosa sareng métabolisme insulin sareng ningkatkeun katuhuran (,,,,).

Ieu sadayana faktor anu nyumbang kana kaséhatan métabolik anu langkung saé.

Nanging, nunjukkeun kandungan gizi anu handap, panginten langkung saé ide pikeun kéngingkeun pati tahan tina katuangan anu sanés. Ieu kalebet kentang anu asak sareng tiis atanapi sangu, kacang-kacangan sareng pisang hejo.

Tapioka tiasa ngagentos produk basis gandum atanapi jagung. Éta ogé ngandung pati tahan, anu aya hubunganana sareng sababaraha manpaat kaséhatan.

Pangaruh Kaséhatan négatip

Nalika diolah sacara leres, tapioka sigana henteu gaduh seueur pangaruh kaséhatan négatip.

Kaseueuran épék kaséhatan négatip asalna tina ngonsumsi akar singkong anu henteu diolah sacara goréng.

Salajengna, tapioka tiasa janten henteu cocog pikeun penderita diabetik sabab ampir karbohidrat murni.

Produk Singkong Anu Henteu Diolah Leresna Tiasa Nyababkeun Karacunan

Akar ubi kayu alami ngandung sanyawa toksik anu disebut linamarin. Ieu dirobah janten hidrogén sianida dina awak anjeun sareng tiasa nyababkeun karacunan sianida.

Ngasupan akar singkong anu teu diolah sacara goréng dihubungkeun sareng karacunan sianida, panyakit lumpuh anu disebut konzo sareng bahkan maot (,,, 19,).

Nyatana, parantos aya épidemik konzo di nagara-nagara Afrika ngandelkeun diet tina singkong anu henteu diolah sacara cekap, sapertos nalika perang atanapi usum halodo (,).

Nanging, aya sababaraha cara pikeun miceun linamarin nalika ngolah sareng masak.

Ubi kayu anu dihasilkeun sacara komersil umumna henteu ngandung kadar linamarin anu ngabahayakeun sareng aman dikonsumsi.

Alergi Singkong

Teu seueur kasus anu didokumentasikeun réaksi alérgi kana singkong atanapi tapioka.

Nanging, jalma anu alérgi kana latex tiasa ngalaman réaksi alérgi kusabab réaktipitas silang (,).

Éta ngandung harti yén kasalahan awak anjeun sanyawa dina singkong pikeun alergen dina latex, nyababkeun réaksi alérgi.

Ieu kawanoh ogé salaku sindrom buah latex ().

Akar singkong anu teu leres diolah tiasa nyababkeun karacunan, tapi produk anu diproduksi sacara komersil aman. Réaksi alérgi kana tapioka jarang.

Nguatkeun Tujuan Kaséhatan

Tapioka anu diolah sacara leres aman kanggo didahar sareng mirah kanggo dipésér. Nyatana, éta mangrupikeun pokok anu nyalametkeun kahirupan di sababaraha nagara berkembang.

Nanging, jalma-jalma anu nyababkeun bagian ageung tina tuangeunana dina produk singkong sareng tapioka tungtungna tiasa kakurangan protéin sareng nutrisi ().

Ieu tiasa nyababkeun kakurangan gizi, kurang gizi, rickets sareng goiters (,).

Pikeun kaperluan kaséhatan, para ahli parantos ékspérimén sareng nguatkeun tipung tapioka kalayan tipung anu langkung gizi, sapertos tipung kedele ().

Tepung tapioka tiasa dikuatkeun sareng tipung langkung padet gizi di nagara berkembang dimana singkong sareng ubi kayu mangrupikeun bahan pokok.

Kumaha Masak nganggo Tapioca

Tapioca tiasa dianggo ku sababaraha cara, diantarana masak sareng ngabakar. Nanging, kaseueuran resep kanggo tuang gula-gula.

Tepung tapioka

Tina sudut pandang masak, ieu bahan anu saé. Éta gancang kentel, ngagaduhan rasa nétral sareng nyayogikeun sareng saos sareng penampilan sutra.

Sababaraha ogé nyatakeun yén éta beku sareng cair langkung saé tibatan jagong atanapi tipung. Ku alatan éta, éta bisa jadi leuwih cocog pikeun barang dipanggang pikeun tujuan engké dianggo.

Tepung ieu sering dicampurkeun sareng tipung anu sanés dina resep, boh pikeun ningkatkeun nilai gizi sareng téksturna.

Di dieu anjeun tiasa mendakan sagala rupa resep anu nganggo tipung tapioka.

Mutiara tapioka

Mutiara kedah dikulub sateuacan anjeun tuangeun. Babandinganana biasana 1 bagian mutiara garing kana 8 bagéan cai.

Bawa campuran kana kulub dina panas ageung. Aduk teras-terasan ngajaga mutiara tina nempel kana handapeun panci.

Nalika mutiara mimiti ngambang, ngirangan panas kana sedeng sareng ngantepkeun mendidih 15-30 menit bari diaduk sakapeung.

Cabut panci tina panas, tutupkeun sareng ngantep éta angkat salami 15-30 menit deui.

Teh Gelembung

Mutiara tapioka anu diasakan sering dianggo dina téh gelembung, inuman anu tiis sareng amis.

Téh gelembung, ogé katelah tèh boba, biasana diwangun ku tèh diseduh ku mutiara tapioka, sirop, susu sareng batu es.

Teh gelembung sering didamel ku mutiara tapioka hideung, anu sapertos mutiara bodas kecuali sareng gula beureum anu dicampur.

Catet yén gelembung téh biasana dieusian gula tambahan sareng ngan kedah dikonsumsi sedeng.

Tapioca tiasa dianggo dina sababaraha cara pikeun masak atanapi ngabakar, sareng éta cocog pikeun ngadamel panganan cuci mulut.

Garis handap

Tapioka ampir aci murni sareng ngandung saeutik pisan gizi. Sacara mandiri, éta henteu ngagaduhan manpaat kaséhatan atanapi épék ngarugikeun.

Nanging, éta sakapeung mangpaat pikeun jalma anu kedah nyingkahan séréal atanapi ketan.