Lauk Swai: Naha Anjeun Kedah Ngahakan atanapi Ngahindaran Éta?

Eusina

• Naon Swai sareng Ti Mana Éta Ti?
• Nilai Nutrisi
• Masalah ngeunaan Patani Lauk Swai
• Antibiotik Sacara beurat Dipaké Nalika Produksi
• Anjeun Bisa Dahar Swai Tanpa Nyaho
• Pendekatan Anu Wajar Pikeun Swai sareng Pilihan Anu Hadé
• Garis handap

Lauk Swai tiasa raoseun sareng raos anu raoseun.

Éta ilaharna diimpor ti Vietnam sareng parantos janten langkung lega sareng populér di Amérika Serikat dina sababaraha dasawarsa katukang.

Nanging, seueur jalma anu tuang swai panginten henteu sadar kana masalah ngeunaan produksi na di kebon lauk anu ramé.

Tulisan ieu masihan anjeun kanyataan ngeunaan lauk swai, ngabantosan anjeun naha anjeun kedah tuang atanapi nyingkahanana.

Naon Swai sareng Ti Mana Éta Ti?

Swai mangrupikeun lauk bodas anu bodas, beueus anu tékstur teguh sareng rasa nétral. Kusabab kitu, éta gampang nyandak rasa bahan séjén ().

Numutkeun ka US National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA), swai pangkat salaku lauk kagenep pang populerna di bangsa (2).

Éta pituin Walungan Mekong Asia. Nanging, swai sayogi pikeun palanggan paling umum dihasilkeun di kebon lauk di Vietnam ().

Nyatana, produksi swai di Delta Mekong Vietnam mangrupakeun salah sahiji industri tani lauk tawar pangageungna sadunya (3).

Sateuacanna, swai anu diimpor ka Amérika Serikat disebat lele Asia. Di 2003, Administrasi Pangan sareng Narkoba AS (FDA) ngalaksanakeun undang-undang anu ngan ukur lauk di Ictaluridae kulawarga, anu kalebet lauk lele Amérika tapi henteu swai, tiasa dicap atanapi diiklankeun salaku lele (4).

Swai ti kulawarga anu misah tapi aya hubunganana disebut Pangasiidae, sareng nami ilmiah pikeun éta Pangasius hypophthalmus.

Ngaran sanésna pikeun swai sareng spésiés anu sami nyaéta panga, pangasius, sutchi, krim dory, lele belang, lele Vietnam, tra, basa sareng - sanaos sanés hiu - hiu iridescent sareng hiu Siam.

Swai mangrupikeun lauk bodas, rasana lauk nétral biasana diimpor ti kebon lauk Vietnam. Sakali disebat lele Asia, hukum AS henteu kéngingkeun nami ieu dianggo deui. Lele Amerika ti kulawarga anu béda ti swai, tapi éta aya hubunganana.

Nilai Nutrisi

Dahar lauk umumna didorong sabab nyayogikeun protéin langsing sareng gajih omega-3 anu séhat dina haté.

Kandungan protéin swai rata-rata dibandingkeun sareng lauk umum anu sanés, tapi éta nawiskeun sakedik gajih omega-3 (,).

A 4-ons (113-gram) porsi swai henteu asak ngandung (,,, 8):

• Kalori: 70
• Protéin: 15 gram
• Gajih: 1,5 gram
• Omega-3 gajih: 11 mg
• Kolesterol: 45 gram
• Karbohidrat: 0 gram
• Natrium: 350 mg
• Niacin: 14% tina Rujukan Intake Daily (RDI)
• Vitamin B12: 19% tina RDI
• Selenium: 26% tina RDI

Pikeun babandingan, porsi anu sami salmon ngarangkep 24 gram protéin sareng 1,200-2,400 mg gajih omega-3, sedengkeun lele Amérika ngandung 15 gram protéin sareng 100-250 mg gajih omega-3 dina 4 ons (113 gram) 9, 10,).

Natrium dina swai tiasa langkung luhur atanapi langkung handap tina anu dipidangkeun di luhur dumasar kana sabaraha natrium tripolifosfat, aditif kanggo nahan kalembaban, dianggo nalika diolah ().

Swai mangrupikeun sumber selenium anu saé sareng sumber niacin sareng vitamin B12 anu saé. Nanging, jumlahna tiasa bénten-bénten dumasarkeun kana naon anu didahar lauk (, 8).

Swai henteu ngagaduhan diet anu séhat. Aranjeunna ilaharna tuang béas, kécap, canola sareng lauk ku hasil. Produk kécap sareng kanola umumna dirobah sacara genetik, anu mangrupikeun prakték kontroversial (, 3,).

Swai sedeng dina nilai gizi, nawiskeun jumlah protéin anu saé tapi saeutik pisan gajih omega-3. Kontribusi vitamin sareng mineral utamina nyaéta selenium, niacin sareng vitamin B12. Pamakéan aditif pikeun ngajaga swai beueus ningkatkeun kandungan natrium na.

Masalah ngeunaan Patani Lauk Swai

Pangaruh tegalan lauk swai kana ékosistem mangrupikeun perhatian anu utama ().

Program Seafood Watch Monterey Bay Aquarium urang ngadaptar swai salaku lauk anu kedah dihindari, sabab sababaraha peternakan lauk swai ngahasilkeun produk limbah anu sacara ilegal dialungkeun kana walungan (3).

Pembuangan cai limbah anu henteu leres khususna kumargi peternakan lauk swai nganggo seueur agén kimia, kalebet disinféktan, ubar anti parasit sareng antibiotik.

Kontaminasi raksa mangrupikeun pertimbangan anu sanés. Sababaraha panilitian parantos mendakan tingkat raksa anu tiasa ditampi dina swai ti Vietnam sareng daérah kidul sareng beulah kidul Asia (,,).

Nanging, panilitian sanés parantos nunjukkeun tingkat raksa dina swai anu aya di luhur wates anu disarankeun Organisasi Kaséhatan Dunya dina 50% tina sampel anu diuji ().

Tantangan ieu nunjukkeun perluna kualitas cai anu langkung saé di tegalan lauk swai sareng pamariksaan kualitas lauk anu hadé salami prosés impor.

Program Seafood Watch Monterey Bay Aquarium urang nyarankeun yén nyingkahan swai sabab seueur agén kimia anu dianggo dina peternakan lauk sareng tiasa ngotorkeun cai caketna. Sababaraha, tapi henteu sadayana, nganalisis nyarankeun swai panginten tingkat tingkat raksa ogé tinggi.

Antibiotik Sacara beurat Dipaké Nalika Produksi

Nalika swai sareng lauk sanés dipelak di kebon lauk anu ramé, résiko panyakit tepa dina lauk ningkat.

Dina hiji panilitian, 70-80% sampel swai anu diékspor ka Polandia, Jérman sareng Ukraina kacemar Vibrio baktéri, mikroba ilahar aub dina karacunan tuang kerang di jalma ().

Pikeun merangan inféksi baktéri, swai sering dibéré antibiotik sareng ubar sanés. Nanging, aya kakurangan. Résidu antibiotik tiasa tetep dina lauk, sareng ubar-ubaran tiasa lebet kana saluran cai anu caket (18).

Dina ulikan ngeunaan kadaharan ti laut anu diimpor, swai sareng kadaharan ti laut Asia sanés anu paling sering ngaleuwihan wates résidu ubar. Vietnam ngagaduhan jumlah pelanggaran résidu narkoba panglobana diantara nagara-nagara anu ngekspor lauk ().

Nyatana, 84,000 pon isi lauk swai beku anu diimpor ti Vietnam sareng disebarkeun di Amérika Serikat diémutan kusabab gagalna nyumponan pasaratan Amérika Serikat pikeun uji lauk résidu narkoba sareng rereged sanésna (20).

Salaku tambahan, sanaos lauk dipariksa leres sareng résidu antibiotik sareng résidu sanésna aya di handapeun wates hukum, panggunaan seringna tiasa ngamajukeun résistansi baktéri kana ubar (18).

Sababaraha antibiotik anu sami dianggo pikeun ngubaran inféksi manusa. Upami aranjeunna langkung seueur dianggo sareng baktéri janten tahan ka aranjeunna, éta tiasa ngantunkeun jalma tanpa pangobatan anu épéktip pikeun panyakit anu tangtu (18, 21).

Antibiotik umumna dianggo pikeun merangan inféksi di kebon lauk swai anu rame. Obat-obatan antibiotik anu kaleungitan ningkatkeun résiko tahan baktéri pikeun aranjeunna, anu tiasa, dina gilirannana, ngirangan efektivitas ubar dina jalma.

Anjeun Bisa Dahar Swai Tanpa Nyaho

Anjeun tiasa mesen swai di réstoran tanpa terang.

Dina panilitian ku Oceana, organisasi konservasi lautan internasional sareng advokasi, swai mangrupikeun salah sahiji tina tilu jinis lauk anu paling umum diganti ku lauk anu langkung awis.

Nyatana, swai dijual salaku 18 jinis lauk - anu paling sering dilabélan salaku perch, grouper atanapi sol (22).

Pelabelan sapertos kitu tiasa kajantenan di réstoran, supermarket sareng pabrik olahan laut. Kadang-kadang mislabeling ieu ngahaja nipu kumargi swai henteu mahal. Waktos anu sanés ngahaja.

Seafood sering ngumbara jauh tina titik anu kacekel dimana anjeun ngagaleuh, janten langkung sesah ngalacak asal usulna.

Salaku conto, teu aya cara anu gampang pikeun pamilik réstoran pikeun mariksa yén kotak lauk anu aranjeunna ngagaleuh naon anu dicarioskeun.

Sumawona, upami hiji jenis lauk henteu dikenal, sapertos upami anjeun mesen sandwich lauk di réstoran anu henteu netepkeun jinis lauk, éta tiasa swai.

Dina panilitian ngeunaan produk lauk anu disayogikeun di 37 réstoran di kota kidul-wétan AS, sakitar 67% piring anu kadaptar salaku "lauk" dina ménu éta swai (23).

Swai kadang-kadang ngahaja atanapi teu dihaja dilabélan salaku jinis lauk sanés, sapertos perch, grouper atanapi sol. Salaku tambahan, réstoran panginten henteu tiasa ngaidentipikasi jinis lauk dina sababaraha piring, janten aya kasempetan anu saé anjeun tuang swai, sanaos anjeun henteu terang éta.

Pendekatan Anu Wajar Pikeun Swai sareng Pilihan Anu Hadé

Upami anjeun resep swai, mésér mérek anu gaduh sertifikasi eko ti grup mandiri, sapertos Aquaculture Stewardship Council. Mérek sapertos kitu biasana kalebet logo agén anu méré konfirmasi kana bungkusan.

Sertifikasi nunjukkeun usaha pikeun ngirangan polutan anu tiasa nyumbang kana parobihan iklim sareng ngarugikeun kualitas cai ().

Salaku tambahan, entong tuang swai atah atanapi asak. Masak lauk kana suhu internal 145 ℉ (62.8 ℃) kanggo ngancurkeun baktéri anu berpotensi ngabahayakeun, sapertos Vibrio.

Upami anjeun milih ngalirkeun swai, aya seueur alternatif anu saé. Pikeun lauk bodas, tingali lauk lele AS anu ditangkep liar, cod Pasipik (ti Amérika Serikat sareng Kanada), haddock, sol atanapi flounder, sareng anu sanésna (25).

Pikeun lauk anu dibungkus ku omega-3s, sababaraha pilihan pangsaéna anjeun anu henteu ngandung kaleuwihan raksa nyaéta salmon anu ditangkep liar, sardin, herring, teri, tiram Pasipik sareng trout tawar ().

Anu pamungkas, tuang rupa-rupa jinis lauk sanés jinis anu sami sepanjang waktos. Ieu ngabantosan ngirangan résiko anu tiasa sumping tina kakeunaan rereged anu berpotensi ngabahayakeun dina hiji jinis lauk.

Upami anjeun tuang swai, pilih mérek anu nganggo segel eco-sertifikasi, sapertos ti Déwan Perpustakaan Akuakultur, sareng masak ogé pikeun maéhan Vibrio jeung baktéri ngabahayakeun séjén. Alternatif anu séhat pikeun swai kalebet haddock, sol, salmon sareng seueur deui sanés.

Garis handap

Lauk Swai ngagaduhan propil gizi anu biasa-biasa waé sareng pangsaéna tiasa dicegah.

Éta diimpor tina kebon lauk anu padet dibungkus dimana bahan kimia sareng antibiotik dianggo kaleuleuwihan, nyababkeun polusi cai sareng masalah kaséhatan.

Sakapeung sok dilabélan sareng dijual salaku lauk nilai luhur. Upami anjeun tuang, pilih mérek anu nganggo eco-certificate.

Sacara umum, langkung saé tuang sababaraha jinis lauk béda-béda. Alternatif anu séhat pikeun swai kalebet haddock, sol, salmon sareng seueur deui anu sanés.