Stevia vs. Splenda: Naon Bedana?

Eusina

• Splenda vs. stevia
• Babandingan gizi
• Beda antara stevia sareng Splenda
• Splenda langkung amis tibatan stevia
• Aranjeunna gaduh kagunaan anu béda
• Mana anu langkung séhat?
• Garis handap

Stevia sareng Splenda mangrupikeun manisan populér anu seueur dianggo ku jalma salaku alternatif pikeun gula.

Aranjeunna nawiskeun rasa anu amis tanpa nyayogikeun kalori tambahan atanapi mangaruhan gula getih anjeun.

Duanana dijual salaku produk nyalira sareng bahan dina seueur produk kalori, cahaya, sareng diet gratis.

Tulisan ieu nalungtik bédana stevia sareng Splenda, kalebet kumaha aranjeunna dianggo sareng naha salah sahiji langkung séhat.

Splenda vs. stevia

Splenda parantos aya ti saprak 1998 sareng mangrupikeun pemanis anu paling handap sucralose, kalori handap. Sucralose mangrupikeun jinis gula buatan anu teu tiasa dicerna anu didamel sacara kimia ku ngagentoskeun sababaraha atom dina gula sareng klorin ().

Pikeun ngadamel Splenda, pemanis anu tiasa dicerna sapertos maltodextrin ditambihkeun kana sucralose. Splenda hadir dina bentuk bubuk, granulated, sareng cair sareng sering ditawarkeun dina bungkus dibarengan pemanis buatan sareng gula biasa di réstoran.

Seueur anu resep éta tibatan pemanis jieunan anu sanés, sabab henteu ngagaduhan raos pait (,).

Salah sahiji alternatif pikeun Splenda nyaéta stevia, anu mangrupikeun pemanis alami, turunan kalori. Asalna tina daun pepelakan stevia, anu dipanén, dikeringkeun, sareng dikurebkeun dina cai panas. Daunna teras diolah sareng dijual bubuk, cair, atanapi bentuk garing.

Stevia ogé dijual dina campuran stevia, anu diolah pisan sareng didamel nganggo ekstrak stevia anu disebat rebaudioside A. Pangamis anu sanés sapertos maltodextrin sareng eritritol ditambihan ogé. Campuran stevia anu kawéntar kalebet Truvia sareng Stevia dina Raw.

Ékstrak stevia anu dimurnikeun pisan ngandung seueur glikosida — sanyawa anu masihan daun stevia amisna. Ekstrak stevia atah mangrupikeun stevia anu henteu disucikeun anu ngandung partikel daun. Anu pamungkas, ekstrak stevia daun-lengkep didamel ku cara masak sadayana daun dina konséntrat (,).

Splenda mangrupikeun mérek paling populér pikeun pemanis buatan buatan sucralose, sedengkeun stevia mangrupikeun manisan anu diturunkeun sacara alami tina tutuwuhan stevia. Duanana aya dina tipung, cair, granulated, sareng bentuk garing, ogé dina campuran pangamis.

Babandingan gizi

Stevia mangrupikeun pemanis nol-kalori, tapi Splenda ngandung sababaraha kalori. Numutkeun ka Departemen Pertanian Amérika Serikat (USDA), pangamis sapertos Splenda tiasa dilabélan "bebas kalori" upami éta ngandung 5 kalori atanapi kirang per porsi (6).

Hiji porsi stevia nyaéta 5 tetes (0,2 ml) cairan atanapi 1 séndok (0,5 gram) bubuk. Paket Splenda ngandung 1 gram (1 ml), sedengkeun porsi cair diwangun ku 1/16 séndok (0,25 ml).

Sapertos kitu, teu nawiskeun teuing dina cara nilai gizi. Hiji séndok (0,5 gram) stevia ngandung jumlah karbohidrat, lemak, protéin, vitamin, sareng mineral. Jumlah Splenda anu sami ngandung 2 kalori, 0,5 gram karbohidrat, sareng 0,02 mg kalium (,).

Splenda sareng stevia dianggap pemanis bébas kalori, sareng aranjeunna nawiskeun nutrisi minimal per porsi.

Beda antara stevia sareng Splenda

Splenda sareng stevia mangrupikeun pemanis anu seueur dianggo anu béda-béda.

Splenda langkung amis tibatan stevia

Stevia sareng Splenda ngamiskeun tuangeun sareng inuman kana tingkat anu bénten-bénten.

Salaku tambahan, rasa amis nyaéta subyéktif, janten anjeun kedah ékspérimén pikeun mendakan jumlah anu nyugemakeun rasa anjeun, henteu paduli jinis pemanis naon anu anjeun anggo.

Stevia sakitar 200 kali langkung amis tibatan gula sareng ngagaduhan rasa amis na tina senyawa alami dina pepelakan stevia anu disebat steviol glycosides (,).

Samentawis éta, Splenda 450-650 kali langkung amis tibatan gula. Ku kituna, sajumlah leutik Splenda diperyogikeun pikeun ngahontal tingkat rasa manisan anu anjeun pikaresep.

Kitu cenah, ngagunakeun pangamis anu inténsitas luhur tiasa naékkeun idham anjeun pikeun manisan, hartosna anjeun tiasa tungtungna nganggo ningkatkeun jumlah Splenda dina waktosna ().

Aranjeunna gaduh kagunaan anu béda

Stevia sering dianggo dina bentuk cair sareng ditambah kana inuman, tuang, saos, sup, atanapi saos salad. Éta ogé dijual dina rasa sapertos jeruk nipis-jeruk nipis sareng akar bir, anu tiasa ditambih kana cai berkarbonat kanggo nyayogikeun inuman anu hérang tanpa kalori.

Ogé, daun stevia garing tiasa dituruban téh salami sababaraha menit kanggo amisna. Atanapi, upami anjeun ngagiling daun garing janten bubuk, anjeun tiasa ngadamel sirop ku ngagolak 1 séndok (4 gram) bubuk dina 2 gelas (480 ml) cai salami 10-15 menit sareng tapis nganggo cheesecloth.

Stevia bubuk tiasa dianggo dimana waé anjeun nganggo gula. Salaku conto, éta tiasa dianggo dina ninggang dina suhu nepi ka 392 ° F (200 ° C), tapi pastikeun pikeun ngabagi jumlahna. Janten, upami resep nyebat 1/2 gelas (100 gram) gula, anggo 1/4 gelas (50 gram) stevia (12).

Ngeunaan Splenda, panilitian nunjukkeun yén sucralose stabil dina suhu dugi ka 350 ° F (120 ° C) sareng dianggo paling saé kanggo barang anu dipanggang sareng pikeun inuman anu amis ().

Nanging, perhatoskeun éta ngirangan waktos masak sareng volume barang anu dipanggang. Dina resep anu nyungkeun gula bodas sajumlah ageung, ngan ukur nganggo Splenda pikeun ngagentos sakitar 25% gula pikeun ngajaga strukturna. Splenda ogé condong langkung grittier sareng kirang rata tibatan gula.

Stevia paling saé dianggo pikeun ngamiskeun inuman, tuang-tuang, sareng saos, sedengkeun Splenda optimal pikeun inuman pangamis sareng dina baking.

Mana anu langkung séhat?

Duanana pangamis ampir bébas kalori, tapi aya pertimbangan sanés anu kedah dilakukeun ngeunaan panggunaan jangka panjang.

Mimiti, panilitian nunjukkeun yén pemanis enol-kalori tiasa nyababkeun anjeun tuang langkung seueur kalori tina waktos-waktos sareng bahkan ngakibatkeun paningkatan beurat (,).

Kadua, sucralose parantos kabuktosan naékkeun gula getih dina jalma anu teu biasa ngonsumsi éta. Naon deui, maltodextrin, anu aya dina Splenda sareng sababaraha campuran stevia, tiasa nyababkeun paku gula gula dina sababaraha jalma (,,).

Studi ngeunaan sucralose sareng panyakit henteu pasti, bahkan anu ngagunakeun jumlahna langkung luhur tibatan anu bakal didahar jalma.

Sanaos kitu, panilitian dina beurit parantos ngaitkeun dosis tinggi sucralose sareng kanker. Ogé, masak kalayan sucralose tiasa nyiptakeun karsinogen poténsial disebut klopropropanol (,,,).

Studi jangka panjang ngeunaan stevia kurang, tapi teu aya bukti nunjukkeun yén éta ningkatkeun résiko panyakit anjeun. Stevia kacida dimurnikeun "umumna diakuan salaku aman" ku USDA.

Nanging, Administrasi Pangan sareng Narkoba (FDA) henteu nyatujuan panggunaan ekstrak daun stevia sareng stevia atah dina kadaharan ().

Duanana pangamis tiasa ngaganggu baktéri usus anjeun anu séhat, anu penting pikeun kaséhatan anjeun sacara umum.

Panilitian beurit mendakan yén Splenda ngarobih baktéri usus anu séhat, bari nyésa baktéri ngabahayakeun teu kapangaruhan. Nalika dipariksa 12 minggu saatos diajar, kasaimbangan masih pareum (,,).

Salaku tambahan, sababaraha studi nunjukkeun yén stevia tiasa berinteraksi sareng pangobatan anu nurunkeun gula darah sareng tekanan getih, sedengkeun panilitian anu sanés nunjukkeun teu aya pangaruh. Campuran stevia ogé tiasa ngandung alkohol gula, anu tiasa nyababkeun masalah pencernaan pikeun jalma sénsitip (,,).

Sacara umum, bukti nunjukkeun yén antara dua pemanis ieu, stevia gaduh sakedik pangaruh kaséhatan ngarugikeun poténsial, sanaos langkung seueur panilitian jangka panjang diperyogikeun.

Paduli anu mana anu anjeun pilih, langkung saé ngan ukur nganggo dina jumlah sakedik per dinten.

Panilitian ngeunaan épék kaséhatan jangka panjang Splenda sareng stevia henteu pasti. Duanana gaduh poténsi kakurangan, tapi stevia katingalina aya hubunganana sareng kirang raos.

Garis handap

Splenda sareng stevia mangrupikeun manisan anu populér sareng serbaguna anu moal nambihan kalori dina tuangeun anjeun.

Duanana umumna dianggap aman dianggo, nanging panilitian ngeunaan épék kaséhatan jangka panjang na masih aya. Sanaos henteu aya bukti anu nunjukkeun yén éta henteu aman, katingalina yén stevia anu dimurnikeun pakait sareng sababaraha masalah anu paling henteu.

Nalika milih antara dua, pertimbangkeun kagunaan anu pangsaéna sareng terasrasakeun saderhana.