Pangajaran Kaleresan sareng Ngalaksanakeun Industri Pangan Global ka Kaadilan

Eusina

• Salaku ahli nutrisi sareng pangan pangan kaséhatan, anjeun panginten nganggap yén NYU's Marion Nestle henteu ngagaduhan huntu anu amis. Tapi anjeun bakal salah.
• Parobihan Kaséhatan: Marion Nestle
• Langkung Perobihan Kaséhatan
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Gabung dina paguneman

Balik deui ka Ngarobih Kaséhatan

Salaku ahli nutrisi sareng pangan pangan kaséhatan, anjeun panginten nganggap yén NYU's Marion Nestle henteu ngagaduhan huntu anu amis. Tapi anjeun bakal salah.

"Nyanghareupan éta, gula raoseun saé," saur anjeunna. "Trikna ngagunakeunana kalayan raos saimbang."

Marion Nestle, pamimpin anu luar biasa calakan, berprestasi, saumur hirup tina gerakan tuang-kanggo-kaséhatan, henteu ngaganggu kecap - {textend} atanapi anu leres - {textend} nalika ngeunaan dahareun. Dingaranan salaku salah sahiji tina sapuluh jalma luhur anu nuturkeun kaséhatan sareng sains ku Majalah Waktos, Majalah Élmu, sareng Wali, Nestle parantos ngahaturanan seuseueurna hirupna pikeun ngadidik jalma-jalma ngeunaan sajarah, politik, sareng kanyataan kumaha dahareun urang dipelak, dijual, sareng dikonsumsi.

Parobihan Kaséhatan: Marion Nestle

Marion Nestle nyarios ka Healthline ngeunaan padamelanna salaku pangagung pangan-kanggo-kaséhatan boh di jero sareng di luar kelas.

Salami karirna anu mangtaun-taun, anjeunna ngarang genep buku laris ngeunaan tuangeun sareng nutrisi, kéngingkeun sababaraha gelar kalebet Ph.D. dina biologi molekular sareng M.P.H. dina nutrisi kaséhatan masarakat, sareng anu paling penting, henteu pernah mundur tina misinya pikeun nyayogikeun seger, tuangeun séhat kanggo sadayana - {textend} sareng nyandak industri pangan global kaadilan. Sareng sanaos pernyataan jujur ​​na ngeunaan rasa anu teu kasarna, éta hartosna ngungkabkeun bebeneran jeung bohong ngeunaan panambah rasa anu paling produktif sadunya: gula.

Di handap ieu, terang naon anu anjeunna pikirkeun ngeunaan hubungan anu jero antara tuangeun sareng kaséhatan urang, bahaya pamasaran tuangeun anu pikasieuneun, sareng akibat anu nyata tina ngeusian awak urang ku manisan tibatan rezeki.

[Healthline] Nangtoskeun 'politik pangan' sareng 'kaadilan pangan.'

[Marion Nestle] Politik pangan mangrupikeun cara faktor ékonomi, sosial, idéologi, sareng pamaréntahan mangaruhan produksi pangan sareng konsumsi; kumaha artos politik sareng stakeholder mangaruhan naon anu urang tuang. Kaadilan pangan aya hubunganana sareng ékonomi, sosial, idéologi, sareng pamaréntahan pamaréntahan dina aksés kana produksi pangan sareng konsumsi; dina basa sejen, kaadilan.

[HL] Kumaha pentingna pikeun karaharjaan jalma sacara umum saur anjeun pikeun tuang séhat sareng ngagaduhan aksés kana katuangan seger? Naha aya panilitian anu ngadukung sudut pandang anjeun?

[MN] Kuring ningali dua patarosan anu misah di dieu: pentingna tuangeun pikeun kaséhatan sareng pentingna tuangeun seger pikeun kaséhatan. Anu mimiti, jawaban na penting pisan— {textend} penting dina kanyataanna. Urang peryogi nutrisi sareng énergi tina tuangeun pikeun hirup, tumuh, sareng baranahan. Tanpa aranjeunna, urang janten gering sareng maot. Populasi dunya parantos terang kumaha cara ngagunakeun pepelakan pangan sareng sato kanggo nyayogikeun diét anu ngamajukeun kaséhatan sareng umur panjang. Diét ieu rupa-rupa gedé pisan.

Kadaharan anu dilestarikan sareng beku nyumponan sarat nutrisi sareng kedah dimungkinkeun pikeun ngalakukeunana waé. Kadaharan seger raoseun langkung saé, tapi seueur pangan anu teu diolah sareng anu diawétkeun sareng beku anu sami ngandung gizi. Kadaharan anu diolah sacara beurat paling dikonsumsi dina jumlah sakedik.

[HL] Naon taktik pamasaran anu paling pikasieuneun anu anjeun kantos tingali dianggo dina industri pangan?

[MN] Pamasaran anu ditujukeun ka murangkalih ngora teu éétis, janten matak pikasediheun. Barudak henteu ngagaduhan kaahlian mikir kritis nalika ngawartoskeun nalika aranjeunna dijual. Kuring ogé beuki kapangaruhan ku sponsor perusahaan panilitian studi panilitian. Ieu pasti ngahasilkeun hasil anu tiasa dianggo pikeun memasarkan produk donor.

[HL] Caritakeun ngeunaan hubungan antara diét rendah gajih, gula tambahan, panyakit jantung, sareng kaayaan sanés.

[MN] Panyakit jantung mangrupikeun kaayaan paribasa anu nyababkeun multifactorial: genetik, tingkah laku, pola makan, sareng ciri gaya hirup anu sanés. Diét dumasarkeun kana rupa-rupa kadaharan anu kawilang henteu diolah dina jumlah anu lumayan, saimbang ku kagiatan fisik, anu paling pakuat pakait sareng panyalindungan ngalawan panyakit jantung. Menit anjeun ngamimitian ningali sababaraha faktor diét sapertos gajih sareng gula, anjeun kana "nutrisi," panggunaan réproduktif nutrisi pikeun milari tuangeun sareng tuangeun. Boh gajih atanapi gula henteu aya racun, sareng teu kedah dijauhkeun sadayana.

[HL] Ngobrol ka kami ngeunaan pseudo-ilmiah ilmiah, program advokasi anu dibiayaan industri, atanapi misinformasi sanés anu dibagikeun ka masarakat anu ngagaduhan pangaruh ageung kana kaséhatan anu nyebar.

[MN] Inpormasi anu paling ageung nyaéta naon anu anjeun tuang henteu penting pikeun kaséhatan. Éta henteu. Seueur pisan. Seueur anu dipikanyaho ngeunaan naon waé jinis diet anu paling ngamajukeun kaséhatan. Prinsip dasarna saderhana: tuang seueur sayuran, aktip, tong tuang teuing tuang junk (hartosna olahan tinggi). Michael Pollan nyarios anu pangsaéna: "tuang tuangeun, henteu seueur teuing, seuseueurna pepelakan."

[HL]Naon naséhat anu anjeun bakal pasihkeun ka batur anu badé putus sareng gula?

[MN] Abdi resep kadaharan anu amis sareng moal pernah mamatahan saha waé pikeun nyerahkeun aranjeunna lengkep atanapi ngalakukeun naon waé anu kuring henteu bakal lakukeun sorangan. Tapi kuring salah sahiji jalma anu resep sareng (relatif) sajumlah alit, tiasa nyimpen permén di bumi, sareng henteu resep inuman anu raoseun. Kuring ngarti yén sababaraha urang ngarasa yén gula ngadalikeun aranjeunna, henteu sabalikna. Upami anjeun henteu tiasa ngeureunkeun saatos sakedik, anjeun panginten kedah mastikeun yén anjeun henteu tiasa kéngingkeunana. Entong ngagaduhan manisan di bumi sareng ngan ukur tuang nalika jumlahna dibereskeun.

[HL]Naon anu paling ngajempolan anjeun ngeunaan kasihatan / kasihatan / gizi salami 10 taun ka pengker? 20 taun katukang? 30 taun?

[MN] Anu ngajempolan nyaéta diajar ngeunaan kagoréngan industri pangan dina mayungan tujuan bisnis na. Perusahaan soda moal liren nanaon pikeun ngalawan tindakan kaséhatan masarakat. Reuwasna— {textend} anu pikaresepeun— {textend} nyaéta mendakan seueur jalma, kalebet Lady First, anu resep kana jinis masalah pangan anu sami sareng kuring.

[HL] Naon anu anjeun ngarepkeun pikeun kahareup ngeunaan gizi?

[MN] Kualitas pasokan katuangan A.S. parantos langkung saé, langkung saé tibatan 20 taun ka pengker. Kuring masihan kiridit gerakan dahareun pikeun ngantepkeun urang kana tahap ieu. Kami masih gaduh jalan anu panjang pikeun nyiptakeun sistem katuangan anu ngamajukeun kaséhatan manusa, kahirupan padamelan patani sareng réstoran, sareng kelestarian lingkungan, tapi kuring asa ku seueur jalmi anu ngerjakeun masalah ieu.

[HL]Naha saur anjeun A.S. bakal teras-terasan macet dina "gula / wabah gula" ieu? Upami kitu, kumaha urang tiasa kaluar tina éta?

[MN] [Diajar] ngaapresiasi rasa sareng tékstur pangan anu sanés. Cara anu paling saé kuring terang pikeun ngahargaan rasa sareng tékstur anu sanés nyaéta melak sayuran anjeun nyalira atanapi mésér éta anu anyar.

[HL]Naon anu anjeun tingali salaku peran anjeun dina perjalanan atanapi prosés ieu?

[MN] Kuring nyerat buku sareng tulisan, sareng seueur nyarios umum ngeunaan masalah ieu. Kuring ayeuna nuju damel buku ngeunaan épéksi pembiayaan industri pangan tina panilitian sareng prakték nutrisi, anu saheulaanan judulna “Meuli Élmu Gizi.”

[HL]Ngobrol kami ngeunaan buku anjeun, Soda Politik. Naha urang kedah maca éta?

[MN] Abdi nyerat Soda Politik salaku analisis industri soda sareng salaku manual advokasi soda, tapi kuring hartosna soda pikeun nangtung pikeun sadaya kadaharan anu henteu séhat anu dipasarkeun sacara éksténsif. Sodas nyaéta gula sareng cai, sareng teu aya sanés anu ngaganti nilai gizi. Hal ieu ngajadikeun aranjeunna udagan gampang pikeun campur kaséhatan masarakat. Eureun nginum inuman gula sareng pon dituang— {textend} ieu lumaku pikeun seueur jalmi. Abdi nyerat buku Nyandak kana Big Soda (sareng Menang) sabab penjualan Coke sareng Pepsi jauh di Amérika Serikat, parantos turun sahenteuna lima belas taun, sareng henteu nunjukkeun tanda-tanda pulih. Advokasi kaséhatan dianggo! Maca Soda Politik sareng janten inspirasi pikeun ngerjakeun kampanye pikeun pajeg soda, nyingkirkeun soda ti sakola, sareng ngeureunkeun perusahaan tina pamasaran hal-hal sapertos kitu ka murangkalih.

Kanggo langkung seueur Marion Nestle atanapi pikeun parios seueur buku sareng blog na, buka halaman wéb Politik Pangan.

Langkung Perobihan Kaséhatan

Tingali sadayana »

Allison Schaffer

Pendidik kaséhatan di Urban Promise Academy Teacher Allison Schaffer ngeunaan bahaya kecanduan gula pikeun barudak sareng ngadukung murid pikeun mikir béda ngeunaan tuangeun sareng nutrisi. Maca deui "

Stephen Satterfield

Panulis, aktivis, sareng pangadeg Nopalize Stephen Satterfield, pamimpin "gerakan kadaharan anu nyata," ngeunaan kumaha akar kidulna ngawangun misi kulinérna. Maca deui "

Gabung dina paguneman

Hubungan sareng komunitas Facebook kami pikeun waleran sareng dukungan anu welas. Kami bakal ngabantosan anjeun ngalangkungan jalan anjeun.

Gariswanci kaséhatan