Naha Bubu Protéin Kadaluarsa?

Eusina

• Dasar bubuk protéin
• Naon umur bubuk bubuk protéin?
• Naha bubuk protéin anu kadaluwarsa ngajantenkeun anjeun gering?
• Garis handap

Bubuk protéin mangrupikeun suplemén anu paling populer di kalangan jalma anu sadar kaséhatan.

Masih, gumantung kana sabaraha lilana bak bubuk protéinna parantos aya dina kabinet dapur anjeun, anjeun panginten heran naha masih kénéh saé atanapi aman dianggo.

Tulisan ieu ngabahas naha bubuk protéin kadaluarsana sareng upami éta aman dikonsumsi saluareun tanggal béakna.

Dasar bubuk protéin

Bubuk protéin nawiskeun cara anu merenah sareng murah pikeun ningkatkeun asupan protéin anjeun.

Sanaos seueur perhatian difokuskeun kana pangaruh anu nguntungkeun protéin dina kauntungan otot, panilitian terus ngungkulan manpaat séjén tina asupan protéin anu langkung luhur, kalebet kaleungitan gajih, stabilisasi gula getih, kontrol tekanan getih, sareng kaséhatan tulang (,,,).

Bubuk protéin asalna tina rupa-rupa sumber, diantarana:

• susu - dina bentuk whey atanapi kasein
• kécap
• kolagén
• kacang polong
• sangu
• bodas endog

Produk biasana ngandung hiji sumber protéin tapi ogé tiasa nyayogikeun protéin tina sababaraha sumber pikeun ngirangan biaya atanapi ngarobih tingkat nyerep.

Salaku conto, sababaraha bubuk protéin panginten ngandung protéin kasein anu nyerna gancang sareng protéin kasein anu nyerna gancang.

Bubuk protéin ogé kalebet tingkat kadar nutrisi anu sanés, sapertos lemak, karbohidrat, vitamin, sareng mineral.

Tambih Deui, aranjeunna umumna ngandung bahan aditif, kalebet rasa alami sareng artifisial, pelindung rasa sareng panambah, sareng agén penebis pikeun nyayogikeun konsistensi sareng krim mulut.

Bubuk protéin asalna tina rupa-rupa sumber sato- sareng tutuwuhan. Aranjeunna sering ngandung bahan aditif pikeun ningkatkeun sareng ngajaga rasa sareng tékstur na.

Naon umur bubuk bubuk protéin?

Umur rak umumna nuduhkeun sabaraha lami kadaharan nahan kualitas optimal saatos produksi.

Pabrikan suplemén henteu kedah ngalebetkeun tanggal béakna pikeun produkna ().

Nanging, seueur perusahaan sacara sukarela nyayogikeun béakna atanapi cap "pangsaéna ku" babarengan sareng tanggal anu didamel.

Dina kasus ieu, éta dugi ka pabrikan pikeun ngadukung tanggal béakna produkna sareng data pikeun nunjukkeun éta henteu nyasabkeun ().

Ngagunakeun tés umur hirup anu gancang, panaliti dina hiji panilitian mendakan yén bubuk protéin whey gaduh umur rak langkung ti 12 bulan - bahkan dugi ka 19 bulan dina kaayaan panyimpenan normal, anu dihartikeun 70 ° F (21 ° C) sareng 35% kalembaban ().

Tés umur hirup anu gancang nyaéta metode pikeun ngukur sareng ngestimasi stabilitas produk ku nyimpen dina kaayaan anu setrés, sapertos suhu sareng kalembaban anu luhur.

Dina panilitian anu sanés, panaliti nyimpulkeun yén protéin whey ngagaduhan umur 9 bulan nalika disimpen dina 95 ° F (35 ° C) tapi sahenteuna 18 bulan nalika disimpen dina suhu kamar, atanapi 70 ° F (21 ° C) kalayan 45– 65% kalembaban ().

Naha umur rak anu disarankeun protéin whey dilarapkeun ka sumber protéin sanésna tetep henteu dipikaterang, tapi sigana mirip upami disimpen dina kaayaan anu sami.

Dina dua kasus, seuseueurna bubuk protéin dina pasaran ngandung bahan tambahan anu ningkatkeun umur rak, sapertos maltodextrin, lésitin, sareng uyah, ngamungkinkeun hirup rak sakitar 2 taun (8,).

Dumasar kana panilitian anu aya, bubuk protéin whey ngagaduhan umur 9-19 bulan nalika disimpen dina kaayaan normal. Kaseueuran bubuk protéin ngandung bahan tambahan anu manjangan umur rak dugi ka 2 taun.

Naha bubuk protéin anu kadaluwarsa ngajantenkeun anjeun gering?

Iwal ti rumus orok, kadaluarsana atanapi nganggo-ku kaping sanés mangrupikeun indikator kaamanan tapi kualitas (10).

Bubuk protéin mangrupikeun kadaharan uap anu handap, hartosna éta kirang rentan tumuh baktéri ().

Sedengkeun meakeun bubuk protéin teu lami saatos tanggal kadaluarsana sigana aman upami produkna disimpen leres, bubuk protéin tiasa kaleungitan kandungan protéin kalayan umur.

Hiji studi nunjukkeun yén lisin asam amino dina protéin whey turun tina 5,5% janten 4,2% dina 12 bulan nalika disimpen dina 70 ° F (21 ° C) kalayan kalembaban 45-65% ().

Nanging, bubuk protéin anu dianggo dina panilitian ieu henteu ngandung salah sahiji aditif anu seueur produk di pasar ngandung manjangkeun umur simpé na.

Éta ogé dimungkinkeun pikeun bubuk protéin janten goréng sateuacan tanggal béakna didaptarkeun, utamina upami henteu disimpen dina kaayaan panyimpenan anu asik sareng garing.

Salaku conto, hiji panilitian nunjukkeun yén nalika protéin whey disimpen dina 113 ° F (45 ° C) salami 15 minggu, aya kanaékan anu signifikan dina oksidasi, anu nyababkeun ngahasilkeun rupa-rupa sanyawa anu nyababkeun parobihan anu teu pikaresepeun (12) .

Oksidasi - réaksi lemak sareng oksigén - ningkat kalayan waktos panyimpenan sareng ngarusak kualitas bubuk protéin. Suhu tinggi kondusif pikeun oksidasi, kalayan panilitian nunjukkeun yén oksidasi ningkat 10 kali lipat pikeun tiap 50 ° F (10 ° C) kanaékan ().

Tanda-tanda yén bubuk protéin parantos goréng kalebet bau rancid, rasa pait, parobahan warna, atanapi gumpalan ().

Nya kitu ogé kana tuangeun makanan anu manja, ngonsumsi bubuk protéin nganggo salah sahiji atanapi langkung tina tanda ieu - henteu paduli tanggal kadaluarsana - tiasa ngajantenkeun anjeun gering.

Upami anjeun perhatoskeun aya tanda yén bubuk protéin anjeun parantos goréng, langkung saé urang buang.

Bubuk protéin sigana aman dikonsumsi henteu lami saatos tanggal kadaluarsana upami teu aya tanda yén éta badé goréng. Nanging, kandungan protéin bubuk protéin tiasa turun ku yuswa.

Garis handap

Bubuk protéin mangrupikeun suplemén populér anu asalna tina rupa-rupa sumber sato- sareng tutuwuhan.

Padahal panilitian nunjukkeun yén protéin whey ngagaduhan umur 9-19 bulan, seueur pabrik bubuk protéin nyatakeun tanggal kadaluarsana 2 taun saatos produksi, anu sigana dimungkinkeun kusabab aditif anu manjangkeun umur rak.

Ngonsumsi protéin teu lami saatos tanggal kadaluarsana sigana aman upami teu aya tanda yén éta badé goréng, anu kalebet bau bau, rasa pait, parobahan warna, atanapi gumpalan.

Upami tanda ieu aya, langkung saé tuang bak anjeun sareng mésér anu anyar.