Tepung Kalapa: Gizi, Manpaat, sareng seueur deui

Eusina

• Naon tipung kalapa?
• Tipung kalapa bébas-gluten
• Mangpaat tipung kalapa
• Beunghar nutrisi sareng lemak anu nguntungkeun
• Ngajaga gula getih stabil
• Bisa ngamajukeun pencernaan anu séhat
• Bisa ningkatkeun kasihatan jantung
• Bisa ngabantosan anjeun ngirangan beurat awak
• Bisa maéhan virus sareng baktéri anu ngabahayakeun
• Tepung kalapa nganggo
• Kumaha ngabandingkeun sareng tipung bébas gluten sanés?
• Garis handap

Tepung kalapa mangrupikeun alternatif anu unik pikeun tipung gandum.

Éta populér di kalangan peminat karbohidrat sareng anu gaduh kasabaran gluten.

Salaku tambahan pikeun profil gizi anu mengesankan, tipung kalapa tiasa nawiskeun sababaraha kauntungan. Ieu kalebet promosi stabilitas gula getih, pencernaan anu langkung saé, kaséhatan jantung, sareng bahkan penurunan berat badan.

Tulisan ieu nalungtik tipung kalapa, kalebet nutrisi, manpaatna, sareng kumaha ngabandingkeun sareng produk anu sami.

Naon tipung kalapa?

Tepung kalapa didamel tina daging kalapa anu parantos digaringkeun sareng digiling.

Asalna ti Filipina, dimana éta mimitina dihasilkeun salaku hasil sampingan tina santan (1,).

Nalika didamel, kalapa mimiti diretas kabuka sareng dikucurkeun cairan. Daging kalapa teras dikorék, dibilas, parutan, sareng saring pikeun misahkeun padet tina susu. Produk ieu dipanggang dina suhu anu handap dugi ka garing sateuacan digiling kana tipung.

Bubuk bodas anu dihasilkeun katingali sareng karaosna mirip sareng tipung anu didamel tina séréal sapertos gandum sareng raos pisan hampang.

Tepung kalapa didamel tina daging kalapa garing sareng taneuh. Hampang dina rasa, tékstur na sapertos tipung anu sanés.

Tipung kalapa bébas-gluten

Tepung kalapa henteu ngagaduhan gluten, janten pilihan pikeun jalma anu ngagaduhan kaayaan anu tangtu, sapertos panyakit celiac, alergi gandum, atanapi sensitipitas gluten non-celiac.

Gluten mangrupikeun gugus protéin anu aya dina séréal, kalebet gandum, gandum, sareng gandum, sareng sesah direcah nalika dicerna. Dina sababaraha kasus, gluten tiasa memicu réspon imunitas.

Jalma anu teu sabar kana gluten tiasa ngalaman gejala mimitian ti gas, keram, atanapi diaré dugi ka karusakan usus sareng malabsorpsi gizi (,,).

Jalma anu ngagaduhan panyakit celiac atanapi alergi gandum kedah nyingkahan sadaya séréal anu ngandung gluten, sedengkeun anu ngagaduhan sensitipitas gluten tiasa milih pikeun ngirangan atanapi ngaleungitkeun lengkep protéin ieu tina diét.

Tepung kalapa nawiskeun alternatif pikeun gandum atanapi tipung anu ngandung gluten sanés.

Éta ogé sacara alami henteu bébas sisikian, ngajantenkeun pilihan populér pikeun anu diét bébas gandum, sapertos diet paleo.

Tipung kalapa bébas tina gluten. Ieu ngajantenkeun alternatif anu saé pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit celiac, alergi gandum, atanapi sensitipitas gluten non-celiac.

Mangpaat tipung kalapa

Tepung kalapa ngagaduhan propil gizi anu beragam sareng tiasa nawiskeun sababaraha manpaat kaséhatan.

Kitu cenah, sababaraha panilitian langsung nalungtik tipung kalapa. Mangpaat poténsialna dumasarkeun kana panilitian ngeunaan nutrisi na atanapi senyawa anu nguntungkeun.

Beunghar nutrisi sareng lemak anu nguntungkeun

Tepung kalapa nawiskeun sababaraha jinis nutrisi, kalebet lemak séhat. A porsi 1/4 cangkir (30-gram) ngandung ():

• Kalori: 120
• Karbohidrat: 18 gram
• Gula: 6 gram
• Serat: 10 gram
• Protéin: 6 gram
• Gajih: 4 gram
• Beusi: 20% tina nilai sapopoé (DV)

Salian ti euyeub pisan ku serat, tipung kalapa nyayogikeun trigliserida ranté sedeng (MCTs) sareng beusi dumasar pepelakan.

MCTs mangrupikeun jinis gajih anu aya hubunganana sareng sababaraha manpaat, sapertos leungitna beurat, perlindungan ngalawan baktéri sareng virus, sareng kaséhatan otak sareng jantung anu ningkat (,,,).

Ngajaga gula getih stabil

Tepung kalapa dibungkus ku serat, anu tiasa ngabantosan tingkat gula getih anjeun dina cek.

A porsi 1/4 cangkir (30-gram) nyayogikeun 40% tina DV pikeun serat, atanapi 3 sareng 10 kali langkung seueur tina jumlah gandum anu sami atanapi tipung sadayana, masing-masing ().

Kadaharan anu beunghar serat ngabantosan ngatur kadar gula getih ku cara ngalambatkeun kagancangan gula asup kana saluran getih anjeun.

Ieu leres-leres leres kanggo katuangan anu beunghar serat leyur, anu ngabentuk gél nalika dicerna. Tepung kalapa ngandung sakedik serat ieu (,).

Éta ogé réngking handap dina indéks glikemik (GI), hartosna roti sareng barang dipanggang anu didamelna kurang kamungkinan naék kadar gula getih (1,).

Bisa ngamajukeun pencernaan anu séhat

Kandungan serat anu luhur tina tipung kalapa ogé tiasa nguntungkeun pencernaan anjeun.

Kaseueuran serat na henteu leyur, anu nambihan seueur kana tai sareng ngabantosan mindahkeun dahareun kalayan lancar ngalangkungan usus anjeun, ngirangan kamungkinan kabebeng ().

Salaku tambahan, tipung kalapa ngagaduhan sajumlah alit serat anu tiasa leyur sareng fermentasi sanésna, anu tuang baktéri anu nguntungkeun dina usus anjeun.

Dina gilirannana, baktéri ieu ngahasilkeun asam lemak ranté pondok (SCFAs) sapertos asétat, propionat, sareng butirat, anu sadayana nyéhatkeun sél usus anjeun (1,).

SCFAs ogé tiasa ngirangan peradangan sareng gejala anu aya hubunganan sareng gangguan usus, sapertos panyakit radang usus (IBD) sareng sindrom iritasi bowel (IBS) (,,).

Bisa ningkatkeun kasihatan jantung

Tepung kalapa ogé tiasa nguntungkeun kaséhatan jantung.

Panilitian nunjukkeun yén meakeun 15-25 gram serat kalapa unggal dinten tiasa ngabantosan tingkat koléstérol getih handap ku 11%, koléstérol LDL (goréng) 9%, sareng trigliserida getih dugi ka 22% (1).

Naon deui, tipung kalapa nyayogikeun asam laurat, jinis gajih panginten kanggo ngabantosan baktéri anu jawab penumpukan plak dina arteri anjeun. Plak ieu aya hubunganana sareng panyakit jantung ().

Nanging, panilitian sanés nunjukkeun yén asam laurik panginten teu aya pangaruhna atanapi bahkan naékkeun koléstérol LDL (bad), janten pangaruh asam laurik dina koléstérol tiasa bénten-bénten masing-masing (1,,).

Bisa ngabantosan anjeun ngirangan beurat awak

Tepung kalapa tiasa ngabantosan anjeun ngaluarkeun beurat teuing kusabab éta nawiskeun serat sareng protéin, dua nutrisi anu dituduhkeun pikeun ngirangan lapar sareng napsu (,).

Salaku tambahan, tipung kalapa ngandung MCTs, anu kurang kamungkinan disimpen salaku gajih kusabab éta ngumbara langsung kana ati anjeun, dimana aranjeunna dipaké pikeun produksi énergi (21).

MCTs ogé tiasa ngirangan napsu sareng diolah ku awak anjeun béda-béda tibatan gajih langkung panjang anu aya dina tuangeun sapertos zaitun sareng kacang. Bedana ieu tiasa ngabantosan anjeun ngabakar langkung seueur kalori (22,).

Nanging, pangaruh ieu sigana leutik. Dina tinjauan 13 panilitian, ngaganti lemak ranté panjang sareng MCT ngabantosan pamilon kaleungitan ngan ukur 1,1 pon (0,5 kg), rata-rata langkung 3 minggu atanapi langkung ().

Émut yén épék leungitna beurat MCT biasana nyéépkeun jumlah anu langkung ageung tibatan ilaharna aya dina tipung kalapa.

Bisa maéhan virus sareng baktéri anu ngabahayakeun

Tipung kalapa beunghar asam lauric, jenis gajih anu bisa ngalawan inféksi tangtu.

Sakali dicerna, asam laurat ngabentuk sanyawa anu dikenal salaku monolaurin. Panilitian tabung-tabél nunjukkeun yén asam laurat sareng monolaurin tiasa maéhan virus bahaya, baktéri, sareng jamur (,).

Salaku conto, sanyawa ieu némbongan sapertos épéktip ngalawan inféksi anu disababkeun ku Staphylococcus aureus baktéri jeung Candida albicans ragi (,,).

Nanging, peryogi langkung seueur panilitian pikeun manusa.

Tepung kalapa tiasa ngamajukeun kadar gula getih anu stabil sareng jantung anu séhat. Salaku tambahan, éta tiasa ngagaduhan sipat antibakteri sareng ngabantosan pencernaan sareng ngirangan beurat badan, sanaos panilitian di daérah ieu kawatesanan.

Tepung kalapa nganggo

Tepung kalapa tiasa dianggo dina sababaraha jinis resep, boh amis boh gurih.

Anjeun tiasa ngagentoskeun kanggo tipung sanés nalika ngadamel roti, pancake, cookies, muffins, atanapi barang-barang anu dipanggang sanés. Ngan kedah émut yén tipung kalapa condong nyerep langkung cairan dibanding tipung anu sanés. Kusabab kitu, éta henteu tiasa dianggo salaku gaganti hiji-hiji.

Kanggo hasil anu pangsaéna, mimitian ku ngaganti 1/4 cangkir (30 gram) tipung kalapa pikeun unggal cangkir (120 gram) tipung serbaguna. Anjeun panginten ogé badé nambihan jumlah cairan ku jumlah tipung kalapa anu anjeun tambahkeun.

Salaku conto, upami anjeun nganggo 1/4 gelas (30 gram) tipung kalapa, pastikeun tuang dina 1/4 gelas (60 ml) cairan tambahan.

Émut yén tipung kalapa condong langkung padet tibatan tipung anu sanés sareng henteu gampang ngabeungkeut.

Baker sering nyarankeun yén anjeun nyampur sareng tipung anu sanés atanapi nambihan 1 endog pikeun tiap 1/4 cangkir (30 gram) tipung kalapa pikeun ngabantosan tékstur anjeun pikeun tékstur mengembang.

Tepung anu unik ieu ogé tiasa dianggo salaku ngabijilkeun atanapi kanggo ngebun sup sareng sup. Naon deui, anjeun tiasa nganggo salaku agén pangikat dina burger atanapi resep roti veggie, ogé pikeun ngadamel kerak pizza atanapi bungkus gratis.

Tepung kalapa tiasa dianggo dina sababaraha jinis resep, kalebet barang dipanggang, kerak pizza, bungkus, sup, rebus, burger, sareng roti daging sareng sayuran.

Kumaha ngabandingkeun sareng tipung bébas gluten sanés?

Tepung kalapa sering dibandingkeun sareng tipung bébas gluten sanés, sapertos tipung almond, kemiri, amaranth, sareng tipung anak ayam.

Sanaos sadayana beunghar nutrisi, profil nutrisi na bénten-bénten pisan.

Di sagigir tipung cabe sareng amaranth, tipung kalapa mangrupikeun panghandapna dina gajih sareng paling beunghar dina karbohidrat ().

Dina 6 gram per 1/4 cangkir (30 gram), éta nawiskeun protéin sakedik kirang dibanding tepung anak ayam sareng almond tapi sakitar jumlah anu sami sareng tipung kemiri sareng amaranth.

Utamana, éta boasts 2-3 kali langkung serat tibatan tipung bébas gluten ieu. Éta ogé langkung enteng dina rasa sareng poténsial alternatif pikeun almond sareng tipung kemiri pikeun anu alérgi kana kacang.

Sumawona, tipung kalapa condong langkung handap dina lemak omega-6 - anu masarakat condong ngonsumsi seueur teuing - tibatan tipung bébas gluten ().

Ieu penting kusabab diét teuing kana gajih omega-6 sareng gajih omega-3 anti radang panginten tiasa nyumbang kana peradangan, anu tiasa ningkatkeun résiko panyakit (,).

Diantara tipung bébas gluten, tipung kalapa paling luhur dina karbohidrat sareng paling handap gajih. Sanaos kitu, éta jauh langkung beunghar serat, handap gajih omega-6, sareng raos langkung lemes.

Garis handap

Tepung kalapa nyaéta tipung bébas gluten didamelna ukur tina kalapa.

Beunghar serat sareng MCTs, éta tiasa ngamajukeun gula getih stabil, pencernaan anu saé, sareng kaséhatan jantung. Éta ogé tiasa ningkatkeun leungitna beurat sareng merangan sababaraha inféksi.

Tambih Deui, éta nikmat sareng serbaguna, ngajantenkeun pilihan pinter nalika milih alternatif tipung.