9 Kasalahan Dapur Paling Umum

Eusina

• Review pikeun

Sanajan anjeun ngalungkeun anu paling seger, paling damang kana karinjang anjeun, anjeun panginten tiasa nyimpen sareng nyiapkeunana ku cara-cara ngarampok (sareng awak anjeun) tina nutrisi anu anjeun pilari. Di dieu aya salapan blunders dapur has pikeun nyingkahan.

Kasalahan # 1: Ngahasilkeun kaleuleuwihan

Yakin, ngadamel salah sahiji toko ageung ngaji dina awal minggu sigana sapertos cara henteu gagal pikeun kéngingkeun lima sadinten. Tapi vitamin sareng mineral dina bungbuahan sareng sayuran mimiti ngirangan nalika dipanén, hartosna langkung lami anjeun nyimpen ngahasilkeun, langkung seueur gizi anu dikandungna. Saatos sakitar saminggu dina kulkas, contona, bayam nahan ngan satengah tina folatna sareng sakitar 60 persén lutein na (antioksidan anu pakait sareng panon séhat). Brokoli kaleungitan sakitar 62 persén flavonoid na (sanyawa antioksidan anu ngabantosan kanker sareng panyakit jantung) dina 10 dinten.

Solusi: Meuli bets leutik sahenteuna dua kali saminggu. Upami anjeun henteu tiasa balanja unggal sababaraha dinten, buka beku. Bungbuahan sareng sayuran ieu dipanén dina puncakna sareng langsung beku. Kusabab hasil teu kakeunaan oksigén, gizi tetep stabil pikeun sataun, nurutkeun peneliti di University of California, Davis. Pastikeun pikeun nyingkahan produk beku anu dibungkus dina saos atanapi sirop. Ieu tiasa hartosna kalori tambahan tina gajih atanapi gula, sareng tiasa seueur natrium ogé.

Kasalahan # 2: Anjeun nyimpen dahareun dina wadah tembus

Susu beunghar ku vitamin B riboflavin, tapi nalika kakeunaan cahaya, réaksi kimia dipecat anu ngirangan kakuatan vitamin, saur panaliti ti Universitas Ghent di Bélgia. Nutrisi sanésna, sapertos asam amino (blok wangunan protéin) sareng vitamin A, C, D, sareng E, ogé kapangaruhan. Sareng kusabab variétas susu rendah lemak sareng henteu gajih langkung ipis tibatan susu sadayana, cahaya tiasa langkung gampang nembus aranjeunna. Prosés ieu, katelah photooxidation, tiasa ngarobih rasa susu sareng nyiptakeun radikal bébas anu nyababkeun panyakit. Kusabab produk sisikian (utamina séréal utuh) ogé luhur riboflavin, éta ogé rentan ka rusakna nutrisi ieu sareng ngahasilkeun radikal bébas.

Solusi: Upami anjeun masih mésér susu anjeun dina kendi plastik bening, pertimbangkeun ngalih kana kardus kardus. Sareng hindari nyimpen barang garing sapertos pasta, sangu, sareng séréal dina wadah anu jelas dina méja anjeun. Sabalikna, simpen dina kotak aslina atanapi dina wadah opak sareng simpen dina lomari dapur anjeun, dimana éta bakal dijagaan tina cahaya.

Kasalahan #3: Anjeun gancang teuing masak bawang bodas anjeun

Legenda nyebatkeun yén bohlam leutik anu pungén ieu tiasa ngusir vampir, tapi élmu nunjukkeun yén lamun anjeun masak kalayan leres, aranjeunna ngagaduhan kakawasaan pikeun ngalawan penjahat anu langkung pikasieuneun: kanker. Tapi waktos anu sagalana.

Solusi: Rendang, nyiksikan, atawa naksir cengkéh anjeun, teras sisihkan salila sahenteuna 10 menit saméméh tumis. Ngaleungitkeun bawang bodas micu réaksi énzimatik anu ngaleupaskeun sanyawa séhat anu disebut allyl sulfur; ngantosan masak bawang bodas ngamungkinkeun cekap waktos kanggo jumlah sanyawa pikeun dibentuk.

Kasalahan # 4: Hiji-hijina waktos anjeun tuang alpukat aya dina guacamole

Nambahkeun buah héjo ieu kana salad sareng sandwiches mangrupikeun cara anu gampang pikeun naékkeun bar gizi anjeun. Alpukat luar biasa beunghar folat, kalium, vitamin E, sareng serat. Leres yén aranjeunna ogé tinggi gajih, tapi éta jinis monounsaturated anu séhat pikeun jantung. Sareng satengah alpukat ngan ukur 153 kalori.

Solusi: Salah sahiji cara anu énggal pikeun ngagarap alpukat kana diét anjeun nyaéta ngagunakeunana salaku gaganti gajih dina pembakaran. Peneliti di Hunter College di New York City ngagantikeun satengah tina mentega dina resep cookie oatmeal ku alpukat puréed. Henteu ngan ukur swap ieu motong jumlah gajih total ku 35 persén (alpukat gaduh langkung seueur gram gajih per séndok tibatan mantega atanapi minyak), éta ogé ngajantenkeun hasil anu langkung lemes, chewier, sareng kurang kamungkinan runtuh tibatan cookies anu didamel sesuai resep aslina .

Kasalahan # 5: Anjeun skimp on seasonings

Bumbu sareng rempah henteu ngan ukur ningkatkeun rasa asak anjeun tanpa nambihan gajih atanapi natrium, seueur bahan seungit ieu ogé ngajagi anjeun tina karacunan tuang. Saatos uji coba 20 bumbu umum ngalawan lima galur baktéri (kalebet E. coli, staphylococcus, sareng salmonella), panaliti di Universitas Hong Kong mendakan yén luhurna nilai antioksidan tina rempah, langkung ageung kamampuanna pikeun ngahambat aktivitas baktéri. Cengkéh, batang kayu manis, sareng oregano mangrupikeun anu paling efektif pikeun merangan patogén anu ditanggung ku dahareun ieu. Panilitian anu diterbitkeun dina Jurnal Kimia Pertanian sareng Pangan nunjukkeun yén rosemary, thyme, pala, sareng daun salam ogé beunghar antioksidan.

Solusi: Anjeun teu tiasa malire prakték kaamanan pangan standar, tapi nambihan satengah séndok téh bumbu atanapi rempah pikeun salad, sayuran, sareng daging tiasa masihan anjeun katenangan tambahan sareng ningkatkeun asupan antioksidan anu merangan panyakit.

kasalahan # 6: Anjeun hiji peeler serial

Kaseueuran antioksidan sareng polifenol dina ngahasilkeun tempatna caket pisan kana permukaan kulit atanapi dina kulit éta sorangan. Hiji panilitian anu diterbitkeun dina jurnal Nutrisi Panilitian mendakan yén kaseueuran mesék buah nunjukkeun kagiatan antioksidan dua dugi 27 kali langkung seueur tibatan bubur buah.

Solusi: Gently scrub kentang jeung wortel tinimbang nyoplokkeun kulit maranéhanana, sarta ngagunakeun peeler sayur atawa péso seukeut pikeun pare jauh ipis lapisan sabisa tina bungbuahan sarta sayuran anu kudu peeled.

Kasalahan # 7: Anjeun nuju ngagaleuh vitamin sareng mineral

Kulub sigana mah cara anu saderhana, henteu ribut nyiapkeun sayuran tanpa nambihan minyak, tapi cara masak ieu tiasa nyababkeun 90 persén nutrisi tuangeun kabocoran. Mineral kawas kalium jeung vitamin larut cai kawas B jeung C tungtungna meunang tossed kaluar kalawan cai.

Solusi: Jaga kabutuhan poko ieu tina solokan nalika prosés masak, cobian dikukus (nganggo sakedik cai nganggo karinjang kukus), microwaving, atanapi tumis. Panilitian ti Universitas Essex di Inggris nunjukkeun yén nalika sayuran tangtu disiapkeun nganggo téhnik ieu, kaseueuran nutrisi anu dikandungna terhindar. Jeung aduk-ngagoreng skor malah leuwih titik mun anjeun masak sayuran héjo poék atawa jeruk. Ieu beunghar béta-karoten, sareng minyak anu anjeun anggo dina ngagoréng aranjeunna tiasa ningkatkeun jumlah antioksidan anu anjeun nyerep dugi ka 63 persén, numutkeun panilitian anu diterbitkeun dina jurnal Molecular Nutrisi & Panilitian Pangan. Anjeun teu kedah nganggo seueur minyak; malah ngan hiji séndok bakal ngalakukeun.

Kasalahan # 8: Anjeun henteu ngumbah sadaya hasil sateuacan tuang

Kaseueuran urang émut ka bilas plum sareng buah beri sateuacan ngasongkeun éta, tapi iraha terakhir anjeun ngasakan cau, jeruk, cantaloupe, atanapi pelem nganggo cai? Sigana aneh mun ngumbah mesek-jeung-dahar produk, tapi baktéri ngabahayakeun lingering dina beungeut cai bisa dibikeun ka leungeun Anjeun atawa malah ka jero buah mun anjeun motong kana eta.

Solusi: Pikeun ngabersihkeun hasil, kantun ngajalankeun unggal potongan handapeun keran sareng gosok sakedik. Nganggo panangan kanggo ngosok buah sapertos jeruk, pisang, sareng persik handapeun cai cekap. Sawaktos Anjeun tos rengse, tegalan item ku kaen bersih atawa anduk kertas. Penting ngumbah leungeun anjeun ku sabun sareng cai haneut sahenteuna 20 detik sateuacan sareng saatos anjeun nangan barang-barangna pikeun langkung ngirangan panyebaran baktéri. Buang daun luar héjo sapertos kol sareng apu sateuacan dikumbah, sabab éta paling diurus sareng tiasa paling luhur kontaminasi baktéri.

Kasalahan #9: Anjeun nuju teu nyapasangkeun pangan leres

Seueur urang mikirkeun kéngingkeun beusi cekap nalika urang ngarasa leuleus atanapi capé. Tapi urang kedah merhatoskeun asupan beusi urang unggal dinten, sateuacan gejala lumangsung. Awak urang nyerep kira-kira 15 nepi ka 35 persén beusi héme (kapanggih dina daging jeung kadaharan ti laut), tapi ngan 2 nepi ka 20 persén beusi non-héme (tina kacang buncis, sereal gandum, tahu, jeung héjo berdaun poék).

Solusi: Maksimalkeun sabaraha beusi anu anjeun candak ku nyapasangkeun zat beusi anu henteu héme sareng tuangeun sareng inuman anu ngandung vitamin C, sapertos buah jeruk sareng jus, tomat, cabé panas sareng amis, strawberry, sareng melon. Hindarkeun nginum téh atanapi kopi nalika tuang sabab ieu tiasa ngahambat nyerep beusi dugi ka 60 persén; inuman ieu ngandung sanyawa disebut polifenol nu ngabeungkeut beusi. Antosan dugi ka réngsé réngsé tuang anjeun sateuacan tuang ketel kana ngagolak.

Review pikeun