11 Substitut Pangsaéna pikeun Cornstarch

Eusina

• 1. Tepung Gandum
• 2. Panah
• 3. Aci Kentang
• 4. tapioka
• 5. Tepung Sangu
• 6. Grassseeds taneuh
• 7. Glucomannan
• 8. Psyllium Husk
• 9. Xanthan Gum
• 10. Guar Gum
• 11.Téhnik Kandel anu sanés
• Garis handap

Aci jagong seueur dianggo dina masak sareng baking.

Éta bubuk aci murni anu sasari tina kernel jagong ku cara ngaleungitkeun sadayana dedak luar sareng kumanna, ningalkeun endosperma-euyeub aci.

Di dapur, éta ngagaduhan sababaraha kagunaan. Nalika aci dipanaskeun, éta saé pisan pikeun nyerep cai. Janten éta paling sering dianggo salaku kandel kanggo rebus, sup sareng gravies.

Éta ogé sering dipikaresep ku anu ngagaduhan panyakit celiac, sabab diturunkeun tina jagong (sanés gandum), janten bébas gluten.

Nanging, aci jagong sanés ngan ukur bahan anu tiasa dianggo salaku kandel. Tulisan ieu ngajalajah bahan-bahan anu tiasa anjeun anggo.

1. Tepung Gandum

Tepung gandum didamel ku ngagiling gandum kana tipung bubuk.

Beda sareng aci jagong, tipung gandum ngandung protéin sareng serat, ogé aci. Ieu ngandung harti mungkin pikeun ngaganti aci jagong anjeun pikeun tipung, tapi anjeun bakal kedah langkung seueur deui pikeun pangaruh anu sami.

Sacara umum, disarankeun anjeun nganggo tipung dua kali langkung bodas tibatan tepung jagong kanggo tujuan penebalan. Janten upami anjeun peryogi 1 séndok tepung jagong, anggo 2 séndok tipung bodas.

Tepung coklat sareng gandum lengkep ngandung langkung serat tibatan tipung bodas, janten nalika dimungkinkeun pikeun nyobaan kandel ku tipung ieu, anjeun sigana peryogi langkung seueur ti éta pikeun hasil anu sami.

Pikeun kentel resep sareng tipung gandum, campur sareng cai tiis sakedik heula kanggo ngabentuk témpél. Ieu bakal ngajagi supados henteu nempel sareng ngawangun gumpalan nalika anjeun nambihkeun kana resep.

Upami anjeun nganggo tipung gandum salaku gagang jagong, émut yén éta henteu bébas gluten, janten éta henteu cocog pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit celiac.

Ringkesan: Tepung gandum mangrupikeun gaganti gancang sareng gampang pikeun aci jagong. Kanggo hasil anu pangsaéna, disarankeun anjeun nganggo tipung dua kali langkung ageung sapertos tipung tipung.

2. Panah

Arrowroot mangrupikeun tipung aci tina akar tina Maranta genus pepelakan, anu aya di daérah tropis.

Pikeun ngadamel akar panah, akar pepelakan garing teras digiling janten tipung bubuk, anu tiasa dijantenkeun kentel dina masak.

Sababaraha jalmi langkung resep arrowroot tibatan aci jagong sabab ngandung langkung seueur serat (1, 2).

Éta ogé ngabentuk gél anu jelas nalika dicampur sareng cai, janten langkung saé pikeun kentel cairan bening ().

Disarankeun ngagunakeun dua kali langkung seueur arrowroot tibatan aci jagong pikeun kéngingkeun hasil anu sami. Arrowroot ogé bébas-gluten, janten cocog pikeun jalma anu henteu tuang lem.

Ringkesan: Tepung Arrowroot mangrupikeun gaganti bébas gluten pikeun aci jagong. Anjeun kedah nganggo dua kali langkung seueur arrowroot sapertos anu anjeun kedah tepung jagong.

3. Aci Kentang

Aci kentang mangrupikeun gantina pikeun aci jagong. Éta didamel ku mereskeun kentang pikeun ngaleupaskeun eusi aci na teras garing kana bubuk.

Saperti arrowroot, éta sanés sisikian, janten teu ngandung gluten. Nanging, éta mangrupikeun aci anu disaring, hartosna éta seueur karbohidrat sareng ngandung sakedik lemak atanapi protéin.

Sami sapertos umbi sareng aci akar, aci kentang rasana rada hambar, janten moal nambihan rasa anu teu dihoyongkeun kana resep anjeun.

Anjeun kedah ngagantikeun aci kentang pikeun aci jagong dina rasio 1: 1. Ieu hartosna upami resep anjeun peryogi 1 séndok tepung jagong, gentos éta kanggo 1 séndok aci kentang.

Éta ogé diperhatoskeun yén seueur juru masak nyarankeun nambahan akar atanapi gagang umbi sapertos kentang atanapi arrowroot engké dina prosés masak.

Ieu kusabab aranjeunna nyerep cai sareng kentel pisan langkung gancang tibatan aci dumasar-sisikian. Ngahanas aranjeunna lami teuing bakal ngahancurkeun aranjeunna, nyababkeun aranjeunna kaleungitan sipat kandelna.

Ringkesan: Aci kentang mangrupikeun gaganti anu hadé pikeun aci jagong kusabab raos hambar sareng bébas gluten.

4. tapioka

Tapioca mangrupikeun produk pati anu diolah anu diekstraksi tina singkong, sayuran akar anu aya di Amérika Kidul.

Éta didamel ku cara ngagiling akar singkong kana bubur bubur sareng nyaring cairan-na anu sapertos aci, anu teras digaringkeun kana tipung tapioka.

Nanging, sababaraha pepelakan singkong ngandung sianida, janten singkong kedah diubaran heula pikeun mastikeun yén éta aman ().

Tapioka tiasa dipésér sakumaha tipung, mutiara atanapi serpihan, sareng bebas gluten.

Kaseueuran tukang masak nyarankeun pikeun ngagantikeun 1 séndok tepung jagong ku 2 séndok tepung tapioka.

Ringkesan: Tapioca nyaéta tipung aci olahan anu didamel tina akar sayur singkong. Anjeun kedah ngagantikeun sakitar 2 séndok tepung tapioka pikeun tiap séndok tepung jagong.

5. Tepung Sangu

Tepung béas mangrupikeun bubuk anu didamel tina béas anu ditumbuk halus. Ieu sering dianggo dina budaya Asia salaku bahan dina tuangeun, mi béas atanapi sup.

Alami bébas gluten, éta ogé kasohor di antara aranjeunna anu ngagaduhan panyakit celiac salaku gaganti tipung gandum biasa.

Tepung béas ogé tiasa dianggo salaku kandel dina resep, ngajantenkeun gaganti anu efektif pikeun aci jagong.

Salaku tambahan, éta henteu warnaan nalika dicampurkeun sareng cai, janten tiasa mangpaat pisan pikeun kentel cairan anu bening.

Sapertos tipung gandum, disarankeun anjeun nganggo dua kali langkung tipung béas tibatan aci jagong pikeun kéngingkeun hasil anu sami.

Éta tiasa dianggo nganggo cai panas atanapi tiis pikeun ngadamel témpél, atanapi dina roux, anu mangrupikeun campuran tipung sareng gajih.

Ringkesan: Tepung béas henteu warnaan upami ditambihkeun kana resep, janten tiasa manpaat pikeun kentel cairan anu bening. Anggo dua kali jumlah tepung béas pikeun hasil anu sami.

6. Grassseeds taneuh

Biji rami taneuh nyerep pisan sareng ngabentuk jeli nalika dicampur sareng cai.

Nanging, konsistensi rami tiasa janten sakedik, henteu sapertos aci jagong, anu rata.

Kitu cenah, biji rami mangrupikeun sumber serat leyur anu hébat, janten nganggo biji rami taneuh tibatan tipung tiasa naekeun eusi serat tina piring anjeun ().

Upami anjeun ngagentel piring, anjeun tiasa nyobian ngagentos aci jagong ku campuran 1 séndok flaxseeds taneuh sareng 4 séndok cai. Ieu kedah ngagentos sakitar 2 séndok tepung jagong.

Ringkesan: Anjeun tiasa nyampur flaxseeds taneuh sareng cai sareng ngagentoskeun kana aci jagong. Nanging, éta tiasa ngagaduhan tékstur anu pikasieuneun sareng moal nyayogikeun finish lemes anu sami.

7. Glucomannan

Glucomannan mangrupakeun serat leyur bubuk diturunkeun tina akar tutuwuhan konjac.

Éta nyerep pisan sareng ngabentuk gél anu kandel, teu warnaan, henteu bau nalika dicampurkeun sareng cai panas.

Kusabab glukomannan mangrupikeun serat murni, éta henteu ngandung kalori atanapi karbohidrat, ngajantenkeun gaganti anu populér pikeun aci jagong pikeun jalma anu nuturkeun diet rendah karbohidrat.

Éta ogé probiotik, anu hartosna éta tuang baktéri anu saé dina peujit ageung anjeun sareng tiasa ngabantosan anjeun ngajaga usus anu séhat ().

Salaku tambahan, resensi panganyarna mendakan yén meakeun 3 gram glukomannan per dinten tiasa ngirangan kolesterol LDL "goréng" anjeun dugi ka 10% ().

Nanging, anjeun teu dipikaresep nyéépkeun seueur nalika nganggo salaku kentel. Éta sabab kakuatan kentel na langkung kuat tibatan aci jagong, janten anjeun langkung saé nganggo.

Kaseueuran jalma nganggo sakitar sapertén sendok glukomannan kanggo unggal 2 sendok tepung jagong.

Éta kentel dina suhu anu cukup handap, janten campur sareng cai tiis sakedik anjeun tuang kana tuangeun anjeun pikeun nyingkahan gumpalan nalika pencét cairan panas.

Ringkesan: Glucomannan mangrupakeun serat diet leyur anu kentel nalika dipanaskeun ku cai. Éta henteu ngandung karbohidrat atanapi kalori, janten éta pilihan populér pikeun jalma anu diet rendah karbohidrat.

8. Psyllium Husk

Sekam psyllium mangrupikeun serat leyur dumasar tutuwuhan anu tiasa dianggo salaku agén kentel.

Sapertos glukomannan, éta beunghar serat leyur sareng ngandung sakedik karbohidrat.

Anjeun ogé ngan bakal peryogi sakedik kanggo nambalan resep, janten mimitian ku satengah séndok sareng ngawangun.

Ringkesan: Sekam psyllium mangrupikeun jinis serat anu leyur dumasar tutuwuhan. Coba nganggo sakedik éta dina tempat tepung jagong kanggo kentel.

9. Xanthan Gum

Permén karét Xanthan mangrupikeun permén karét anu didamel ku gula férmentasi ku baktéri anu disebat Xanthomonas campestris ().

Ieu ngahasilkeun gél, anu teras garing sareng dijantenkeun bubuk anu tiasa anjeun anggo dina masak anjeun. Jumlah permén karét xanthan alit pisan tiasa kentelkeun cairan ku jumlah anu seueur (9).

Perhatoskeun yén éta tiasa nyababkeun masalah pencernaan pikeun sababaraha urang nalika dikonsumsi dina jumlah anu seueur ().

Nanging, anjeun moal kamungkinan nyéépkeun seueur pisan nalika nganggo salaku kentel.

Disarankeun ngagunakeun sajumlah leutik permén karét xanthan sareng tambihan lalaunan. Anjeun kedah ati-ati ulah seueur teuing nganggo, atanapi cairanana tiasa janten rada langsing.

Ringkesan: Anjeun tiasa ngaganti aci jagong pikeun jumlah anu sami tina permén karét xanthan salaku kentel dina asakan anjeun.

10. Guar Gum

Permén karét ogé permén karét. Éta didamel tina jinis kacang-kacangan anu disebat kacang guar.

Sekam luar tina kacang dicabut, sareng pusat, endosperma aci dikumpulkeun, garing sareng digiling janten bubuk.

Éta low kalori sareng tinggi serat anu leyur, ngajantenkeun kentel anu saé (11,).

Sababaraha urang resep ngagunakeun permén karét tibatan permén karét xanthan, sabab umumna langkung mirah.

Nanging, sapertos permén karét xanthan, permén karét guar langkung kentel. Dimimitian ku jumlah sakedik - sakitar saparapat séndok - sareng ngawangun lalaunan kana konsistensi anu anjeun pikahoyong.

Ringkesan: Permén karét guar kirang dina kalori sareng serat anu leyur tinggi. Éta ngagaduhan sipat kentel anu saé, janten mimitian ku jumlah sakedik sareng ngawangun.

11.Téhnik Kandel anu sanés

Sababaraha téhnik anu sanés ogé tiasa ngabantosan resep anjeun.

Ieu kalebet:

• Simmering: Masak tuang anjeun dina panas anu langkung handap pikeun langkung lami bakal ngabantuan nguap sababaraha cairan, hasilna saos langkung kentel.
• Sayuran campuran: Sayuran sesa panyucian tiasa ngadamel saos berbasis tomat langkung kentel sareng nambihan langkung seueur nutrisi.
• Krim haseum atanapi yogurt Yunani: Nambahkeun ieu kana saos tiasa ngabantosan langkung ageung sareng langkung kandel.

Ringkesan:

Sababaraha téhnik sanés tiasa ngabantosan saos kentel, kalebet simmering, nambihan sababaraha sayuran campuran sareng nganggo krim haseum atanapi yogurt Yunani.

Garis handap

Nalika ngeunaan saos kentel, rebus sareng sup, aya seueur alternatip pikeun aci jagong.

Naon deui, seueur kentel ieu ngagaduhan sipat gizi anu béda tibatan aci jagong sareng tiasa cocog sareng sagala rupa karesep diet.

Upami anjeun milarian nambihan sakedik serat tambahan kana resep anjeun, aya dina diet rendah karbohidrat atanapi ngan saukur béak tina aci jagong, pastina aya kandel alternatif anu kedah diperhatoskeun.