Naon Sago, sareng Naha Éta Saé kanggo Anjeun?

Eusina

• Naon sagu?
• Gizi sagu
• Mangpaat kaséhatan poténsial sagu
• Ngandung antioksidan
• Sumber anu hadé tina pati tahan
• Bisa ngirangan résiko panyakit jantung
• Bisa ningkatkeun kinerja latihan
• Sago ngagunakeun
• Sago ngarugikeun
• Garis handap

Kami kalebet produk anu kami pikir gunana pikeun pamiarsa urang. Upami anjeun ngagaleuh link dina halaman ieu, kami tiasa kéngingkeun komisi alit. Ieu prosés urang.

Sago mangrupikeun jinis aci anu diekstraksi tina palem tropis sapertos Metroxylon sagu.

Éta serbaguna sareng sumber utama karbohidrat di sababaraha penjuru dunya.

Sago ngandung antioksidan sareng pati tahan sareng parantos dikaitkeun kana seueur manpaat, kalebet ningkatkeun faktor résiko panyakit jantung sareng ningkatkeun kinerja latihan (1,,).

Tulisan ieu nyayogikeun tinjauan ngeunaan nutrisi, manpaat, kagunaan, sareng downsides sagu.

Naon sagu?

Sago mangrupikeun jinis aci anu diekstraksi tina inti batang palem tropis tangtu.

Aci nyaéta karbohidrat kompleks anu diwangun ku seueur molekul glukosa anu nyambung. Glukosa mangrupikeun jinis gula anu dianggo ku awak anjeun salaku sumber énergi.

Sago utamina diekstraksi ti Metroxylon sagu, atanapi sagu palm, anu asli di seueur penjuru dunya, kalebet Indonesia, Malaysia, Filipina, sareng Papua Nugini (4, 5).

Korma sagu tuwuh gancang sareng sabar dina rupa-rupa taneuh. Korma sagu tunggal tiasa ngandung 220-1.760 pon (100-800 kg) aci (5).

Sago mangrupikeun poko diet di daérah Indonésia, Malaysia, sareng Papua Nugini. Éta henteu seueur ngandung gisi tapi beunghar ku karbohidrat, sumber énergi anu penting pikeun awak anjeun (5).

Éta tiasa dipésér dina dua bentuk utami - tipung atanapi mutiara. Sedangkan tipung mangrupikeun aci murni, mutiara mangrupikeun bal leutik tina sagu anu didamel ku nyampur pati sareng cai sareng sawaréh manaskeun.

Sacara alami bébas gluten, sagu mangrupikeun gaganti anu saé pikeun tipung sareng séréal tina gandum dina pembakaran sareng masak pikeun anu diét anu diwatesan ().

Sago mangrupikeun pati pokok di sababaraha daérah Indonésia, Malaysia, sareng Papua Nugini. Sanaos henteu seueur nutrisi, éta bébas gluten sareng beunghar ku karbohidrat.

Gizi sagu

Sagu ampir aci murni, hiji jinis karbohidrat. Éta ngan ngandung sajumlah alit protéin, gajih, sareng serat sareng kakurangan seueur vitamin sareng mineral.

Ieu di handap mangrupikeun inpormasi gizi per 3,5 pon (100 gram) sagu (7):

• Kalori: 332
• Protéin: kirang ti 1 gram
• Gajih: kirang ti 1 gram
• Karbohidrat: 83 gram
• Serat: kirang ti 1 gram
• Séng: 11% tina Rujukan Intake Daily (RDI)

Lian ti séng, sagu kurang vitamin sareng mineral. Éta ngajantenkeun nutrisi langkung handap tina seueur jinis tipung sapertos gandum atanapi soba, anu biasana ngandung langkung seueur nutrisi, sapertos protein sareng vitamin B (7,).

Kitu cenah, éta sacara alami gandum- sareng bébas gluten, ngajantenkeun gaganti tipung anu cocog pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit celiac atanapi anu nuturkeun diét khusus, gratis tina gandum sapertos diét paleo ().

Sagu ampir karbohidrat murni sareng handap seueur nutrisi. Éta alami bébas gluten sareng cocog pikeun anu diét bébas gandum.

Mangpaat kaséhatan poténsial sagu

Sago bisa dikaitkeun kana kauntungan kaséhatan anu di handap ieu.

Ngandung antioksidan

Antioksidan mangrupikeun molekul anu nétralisasi molekul anu berpotensi ngabahayakeun anu disebut radikal bébas. Nalika tingkat radikal bébas janten teuing dina awak anjeun, éta tiasa nyababkeun karusakan sélular, anu aya hubunganana sareng kaayaan sapertos kanker sareng panyakit jantung ().

Panilitian tabung uji parantos mendakan yén sagu tinggi dina polifenol sapertos tanin sareng flavonoid, anu mangrupikeun sanyawa dumasar tutuwuhan anu fungsina antioksidan dina awak anjeun (1, 10).

Panilitian parantos ngahubungkeun diét anu réa dina polifenol kana ningkat imunitas, ngirangan peradangan, sareng ngirangan résiko panyakit jantung ().

Hiji studi sato niténan sababaraha tanda karuksakan radikal bébas, tingkat antioksidan anu langkung luhur, sareng résiko aterosklerosis anu langkung alit - panyakit anu aya hubunganana sareng arteri anu sempit kusabab penumpukan koléstérol - dina beurit anu diét sagu anu beunghar, dibandingkeun sareng beurit anu diét sagu rendah ( ).

Ieu bisa jadi kusabab konsentrasi tinggi antioksidan sagu. Nanging, teu aya panilitian manusa ngeunaan antioksidan sagu, janten peryogi langkung seueur panilitian.

Sumber anu hadé tina pati tahan

Sago kurang leuwih 7,5% aci tahan, jinis pati anu ngaliwatan saluran pencernaan anjeun teu dicerna ().

Aci tahan dugi ka titik anu teu dicerna sareng tuang baktéri usus anu séhat anjeun. Bakteri ieu ngarecah pati tahan sareng ngahasilkeun sanyawa sapertos asam lemak ranté pondok (SCFA) (13).

Seueur panilitian parantos ngaitkeun pati tahan sareng SCFA kana kauntungan kaséhatan, kalebet tingkat gula darah handap, ngirangan napsu, sareng ningkat pencernaan (,).

Dina hiji panilitian sato, sagu dianggo salaku prebiotic, anu tuang baktéri usus anu séhat. Sago naékkeun kadar SCFA dina peujit sareng ngirangan résistansi insulin, faktor résiko kanggo diabetes ().

Sedengkeun sababaraha jinis aci tahan parantos kabuktosan nguntungkeun jalma anu penderita diabetes sareng prediabetes, studi manusa ayeuna kurang. Langkung seueur panilitian diperyogikeun pikeun langkung ngartos pangaruh poténsi pati tahan kana kontrol gula getih ().

Bisa ngirangan résiko panyakit jantung

Tingkat koléstérol darah sareng tingkat trigliserida mangrupikeun faktor résiko panyakit jantung (,).

Dina hiji panilitian, panaliti nunjukkeun yén beurit anu dihakan sagu ngagaduhan kadar kolesterol sareng trigliserida anu langkung handap tibatan beurit anu dihakan aci tapioka ().

Ieu dihubungkeun sareng eusi amilosa sagu anu luhur, jinis aci sareng ranté glukosa panjang, linier anu langkung lami dicerna. Nalika ranténa turun langkung laun, aranjeunna ngaleupaskeun gula dina tingkat anu langkung terkendali, anu tiasa ningkatkeun kadar koléstérol sareng trigliserida anjeun ().

Nyatana, panilitian manusa sareng sato nunjukkeun yén diét langkung seueur dina amilosa parantos dikaitkeun kana kadar koléstérol sareng tingkat lemak getih, ogé ningkat kontrol gula getih - faktor résiko anu sanés pikeun panyakit jantung (,,).

Bisa ningkatkeun kinerja latihan

Sababaraha studi parantos dianalisis épék sagu dina kinerja latihan.

Hiji panilitian dina 8 pengendara sepeda nunjukkeun yén nginum inuman anu ngandung sagu sareng duanana sagu sareng protéin kécap nalika latihan nyangsang kacapean sareng ningkat ketahanan latihan masing-masing 37% sareng 84%, dibandingkeun sareng plasebo ().

Panilitian sanés dina 8 pengendara sepeda mendakan jalma-jalma anu tuang bubur berbasis sagu saatos waktos uji coba 15-menit dilakukeun 4% langkung saé dina sidang salajengna, dibandingkeun sareng anu ngahakan plasebo ().

Nanging, hiji panilitian nyatet yén nyandak inuman berbasis sagu sateuacan bersepeda dina kaayaan lembab henteu ningkatkeun kinerja. Masih, pengendara sepeda anu ngonsumsi inuman késang kirang, henteu nunjukkeun naékna suhu awak, sareng toleransi panas langkung saé tibatan kelompok plasebo ().

Sago mungkin gaduh épék ieu kusabab éta sumber karbohidrat anu merenah sareng gancang.

Panilitian nunjukkeun yén meakeun karbohidrat sateuacan atanapi nalika latihan tiasa manjangkeun aktivitas ketahanan, bari meakeun karbohidrat saatos latihan tiasa ningkatkeun kamampuan awak anjeun pikeun pulih (,).

Sago nyayogikeun antioksidan sareng pati tahan, sareng éta tiasa dikaitkeun kana kauntungan kaséhatan, kalebet ngirangan faktor résiko anjeun pikeun panyakit jantung sareng ningkatkeun kinerja latihan.

Sago ngagunakeun

Sago mangrupikeun bahan pakan di Asia Tenggara, sareng seueur bagéan dunya. Éta sering dicampurkeun sareng cai panas pikeun ngawangun massa sapertos lem, anu biasa didahar salaku sumber karbohidrat sareng lauk atanapi sayuran (28).

Éta ogé biasa ninggang sagu kana roti, biskuit, sareng kurupuk. Alternatipna, éta tiasa dianggo pikeun ngadamel pancake sapertos lempeng, pancake Malaysia anu populér (28).

Sacara komérsial, sagu dijantenkeun langkung kentel kusabab sipat kentel (28).

Di Amérika Serikat, sagu sering dijual dina tipung atanapi bentuk mutiara di toko bahan makanan Asia sareng online.

Mutiara mangrupikeun agregat aci alit anu katingalina mirip sareng mutiara tapioka. Aranjeunna sering dikulub ku cai atanapi susu sareng gula pikeun ngadamel tuangeun sapertos puding sagu.

Sagu tiasa didahar dicampur sareng cai, dianggo salaku tipung dina pembakaran, atanapi salaku kentel. Mutiara sagu ilahar dianggo dina piring tuang.

Sago ngarugikeun

Sacara gizi, sagu kirang dina protéin, vitamin, sareng mineral dibandingkeun seueur sumber karbohidrat sanés sapertos sangu coklat, quinoa, gandum, soba, sareng gandum ().

Sanaos bebas tina gluten sareng séréal, éta sanés salah sahiji sumber karbohidrat anu paling bergizi. Sumber karbohidrat bébas gluten, bébas karbohan sapertos ubi jalar, labu butternut, sareng kentang biasa nganteurkeun langkung seueur nutrisi ().

Salaku tambahan, sanaos sagu anu dijual di supermarket aman dikonsumsi, korma sagu nyalira aya racun.

Dahar sagu sateuacan diolah tiasa nyababkeun utah, karusakan ati, sareng bahkan maot (29).

Nanging, aci anu diturunkeun tina lontar diolah pikeun miceun racun, sahingga aman didahar (29).

Sago anu dipésér sacara komérsial aman didahar. Nanging, éta rendah nutrisi dibandingkeun sareng tipung tipung sanés, sareng sanés pilihan karbohidrat anu paling bergizi.

Garis handap

Sago mangrupikeun jinis aci anu biasana diekstraksi tina lontar anu disebat Metroxylon sagu.

Éta utamina diwangun ku karbohidrat sareng rendah protéin, gajih, serat, vitamin, sareng mineral. Nanging, sagu sacara alami gandum- sareng bébas gluten, sahingga cocog pikeun anu diét anu di handap ieu.

Salaku tambahan, éta antioksidan sareng pati pati tahan parantos dikaitkeun kana sababaraha kauntungan poténsial, kalebet koléstérol handap sareng kinerja latihan anu langkung saé.