Tiasa Anjeun Ngakan Babi Langka? Sadayana Anu Anjeun Kedah Terang

Eusina

• Naha tuang daging babi langka?
• Gejala tuang daging babi anu terkontaminasi
• Populasi résiko tinggi
• Parobihan dina prak-prakanana
• Tip umum pikeun ngajaga anjeun aman
• Garis handap

Sanaos piring daging babi atah aya di sababaraha budaya, tuang babi atah atanapi asak nyaéta bisnis anu résiko anu tiasa ngahasilkeun efek samping anu serius sareng henteu pikaresepeun.

Sababaraha tuangeun, sapertos lauk sareng kadaharan ti laut, tiasa dinikmati atah nalika disiapkeun sacara aman - sanaos babi pasti sanés salah sahiji katuangan ieu.

Tulisan ieu ngajajah résiko sareng efek samping tina ngonsumsi daging babi atah atanapi anu henteu asak, sareng nyayogikeun sababaraha tip pikeun ngajaga anjeun séhat.

Naha tuang daging babi langka?

Beda sareng steak, anu tiasa didahar tanpa warna coklat pinuh di jero, daging babi anu getih (atanapi jarang) dina jero henteu kedah dikonsumsi.

Ieu kusabab daging babi, anu asalna tina babi, rentan baktéri sareng parasit tangtu anu tiwas dina prosés masak.

Janten, nalika babi henteu asak dugi kana suhu anu saéna, aya résiko baktéri sareng parasit éta bakal salamet sareng dikonsumsi. Ieu tiasa ngajantenkeun anjeun gering pisan.

Hiji parasit anu aya dina babi nyaéta Trichinella spiralis, cacing bunder anu nyababkeun inféksi anu disebat trichinosis, ogé katelah trichinellosis. Sasatoan sanésna, sapertos srigala, babi, beruang, sareng walrus, ogé tiasa janten pembawa cacing bulat ieu (,).

Naon deui, tuang babi langka atanapi atah ogé nempatkeun anjeun résiko tina cacing pita tangtu, Taenia solium atawa Taenia asiatica, nuliskeun saluran pencernaan anjeun sareng baranahan. Ieu ngakibatkeun inféksi, sapertos taeniasis atanapi cysticercosis (,).

Janten, tuang daging babi langka atanapi asak henteu dianggap aman.

Pikeun ngaleutikan résiko tina ngabahekeun inféksi ieu, anjeun kedah teras-terasan masak daging babi anjeun kana suhu anu pas.

Dahar daging babi atah atanapi asak tiasa damel anjeun gering pisan sareng nempatkeun anjeun résiko pikeun parasit sapertos cacing atanapi cacing pita. Ieu ilaharna ditelasan dina prosés masak - naha éta penting pisan pikeun masak babi anjeun sacara tuntas.

Gejala tuang daging babi anu terkontaminasi

Gejala trichinosis tiasa muncul dina waktos 1 dugi 2 dinten saatos nyéépkeun daging babi anu kacemar, anu henteu asak - tapi henteu tiasa ditingalikeun dugi ka saminggu saatos dikonsumsi ().

Sakali larva asup kana sistem pencernaan anjeun sareng ngawitan baranahan dina dinten 5 dugi ka 7, anjeun tiasa ngalaman kesel gastrointestinal, kalayan gejala sapertos seueul, utah, diare, kacapean, sareng kram beuteung ().

Teras, saminggu dugi ka sababaraha minggu saatos dilebetkeun, larva mimiti ngorbankeun dirina kana tembok otot sareng peujit.

Dina fase ieu, gejala sapertos demam tinggi, nyeri otot, sénsitip cahaya, inféksi panon, bareuh raray, ruam, nyeri sirah, sareng ngageter biasa ().

Trichinosis kadang tiasa nyababkeun komplikasi anu langkung serius, mangaruhan jantung atanapi uteuk. Nalika komplikasi ieu jarang, éta tiasa fatal. Kalayan perawatan médis anu cekap, seuseueurna bakal pulih tina trichinosis sakitar 8 minggu ().

Di sisi anu sanésna, inféksi anu patali sareng cacing pita sapertos taeniasis atanapi cysticercosis rada rumit pikeun didiagnosis sabab cacing pita henteu nyababkeun gejala saharita sareng sering teu dikenal.

Cacing pita tiasa dideteksi sakitar 2 dugi ka 3 sasih saatos dikonsumsi daging anu terkontaminasi ku cara runtuyan sampel tai.

Upami gejala taeniasis memang berkembang, aranjeunna biasana kalebet:

• leungitna beurat teu dijelaskeun
• masalah pencernaan
• nyeri
• iritasi sakitar daérah anal
• sumbatan peujit

Nanging, upami anjeun ujug-ujug ngalaman seizure, ieu mangrupikeun salah sahiji gejala cysticercosis. Ieu hartosna cacing pita parantos ngumbara ka daérah sanés awak sapertos otak, panon, atanapi jantung ().

Upami anjeun ngalaman salah sahiji gejala ieu, milari perhatian médis anu gancang.

Populasi résiko tinggi

Jalma anu ngagaduhan sistim imun anu kompromi kedah ati-ati pisan ngeunaan nuturkeun tungtunan kaamanan pangan sareng masak daging babi kana suhu anu pas.

Ieu kalebet jalma-jalma anu reuneuh, ngalaman terapi kanker, atanapi dina pangobatan anu tangtu anu neken sistim imun.

Salaku tambahan, jalma anu hirup sareng HIV, AIDS, diabetes, atanapi jalma anu nampi cangkok organ kedah ati-ati pisan ngeunaan dimana kadaharanna asalna sareng éta parantos disiapkeun leres.

Gejala trichinosis tiasa kalebet lieur, kram beuteung, sareng, engké, nyeri otot, pameunteu raray, sareng demam tinggi. Cacing pita henteu tiasa nyababkeun gejala tapi masih tiasa ngajantenkeun anjeun gering bahkan nyababkeun kejang dumadakan.

Parobihan dina prak-prakanana

Kusabab ningkat prakték tatanén di Amérika Serikat, Kanada, sareng Éropa dina sababaraha dasawarsa ka tukang, ngembangkeun trichinosis parantos langka (,).

Nyatana, ti 2011-2015, rata-rata 16 kasus trichinosis dilaporkeun ka Pusat Kontrol sareng Pencegahan Panyakit (CDC) di Amérika Serikat unggal taun (,).

Perkiraan trichinosis sadunya jauh langkung ageung - dina 10.000 kasus unggal taun - anu paling asalna ti Cina sareng nagara Asia Tenggara atanapi Éropa Wétan (,).

Kasus cacing pita anu patali sareng babi langkung hésé dibédakeun, tapi sacara global diperkirakeun yén 28.000 maotna per taun tiasa disababkeun ku parasit ieu ().

Nanging, perlu diémutan yén prakték di Amérika Serikat masih kénéh mekar.

Dina 1 Oktober 2019, Departemen Pertanian Amérika Serikat (USDA) ngumumkeun éta bakal ngirangan jumlah inspektur na dina situs sareng ngamungkinkeun pabrik babi mariksa produk babi na nyalira. Ukuran ieu diterapkeun kakara 2 bulan ka hareup (8).

Sateuacanna, ngan inspektur pamaréntah anu tiasa nangtoskeun produk babi mana anu katingalina cukup aman kanggo dijual ka umum (8).

Nalika éta gancang teuing ngartos pangaruh parobihan konci ieu, éta tiasa ngagambarkeun kirang pangawasan. Ku alatan éta, tuntas masak babi anjeun tetep penting pisan.

Parobihan prakték tatanén sababaraha dekade katukang di Amérika Serikat parantos ngajantenkeun daging babi langkung aman pikeun didahar. Nanging, ieu nembé robih, ngamungkinkeun kirang ngawas. Jalan anu mana waé, tetep penting pikeun nyingkahan daging babi anu henteu asak.

Tip umum pikeun ngajaga anjeun aman

Anjeun moal tiasa ngawartosan naha babi anjeun katépaan Trichinella spiral atanapi cacing pita babi ngan ku ningali éta, sabab larva ieu ukuranana mikroskopis. Ku alatan éta, pertahanan anu pangsaéna ngalawan trichinosis nyaéta masak daging babi anjeun sacara tuntas.

Trichinae tiwas dina 137 ° F (58 ° C), sedengkeun endog cacing pita sareng larva tiwas antara 122-149 ° F (50-65 ° C) (,,).

Hiji panilitian mendakan yén endog cacing babi sareng larva tiasa tiwas dina suhu handap 122 ° F (50 ° C) kanggo roti bakar anu dipanggang langkung ti 15-20 menit, tapi suhu anu langkung luhur langkung ti 149 ° F (65 ° C) diperyogikeun pikeun piring sareng campuran daging babi (,).

Di Amérika Serikat, para ahli nyarankeun masak daging babi dugi ka suhu internal na ngahontal 145 ° F (63 ° C) kanggo rendang, steak, sareng sabangku. Pikeun daging babi taneuh, daging organ, atanapi campuran daging taneuh, masak sahenteuna 160 ° F (71 ° C) (11).

Naha éta loin atanapi babi taneuh, anjeun kedah ngantep dagingna istirahat salami 3 menit sateuacan dikonsumsi. Hal ieu ngamungkinkeun daging pikeun terus masak sareng naék suhu.

Nalika asak dugi ka 145 ° F (63 ° C), anjeun tiasa perhatoskeun daging bodas ngagaduhan warna pink nalika anjeun nyiksikan kana jerona. Numutkeun kana pedoman révisi ti USDA, ieu tiasa ditampi.

Anjeun kedah nganggo térmométer dikalibrasi pikeun nyandak suhu daging anjeun, sareng nuturkeun tungtunan pabrikan.

Penanganan dahareun anu leres ogé penting pisan. Ieu ngandung hartos yén nyuci tangan penting nalika anjeun masak, sapertos ngagunakeun cai nginum anu bersih pikeun ngumbah motong permukaan, piring, atanapi utensil.

Anjeun tiasa diajar tip kaamanan sanés pikeun nanganan katuangan dina situs USDA.

Masak babi anjeun dina suhu anu aman penting pisan pikeun nyingkahan inféksi. Nalika pinggel daging babi, rendang, sareng steak kedah diasakan dugi ka 145 ° F (63 ° C), daging babi taneuh kedah ngahontal sahenteuna 160 ° F (71 ° C). Ngidinan daging anjeun istirahat 3 menit sateuacan tuang.

Garis handap

Dahar daging babi atah atanapi asak henteu mangrupakeun ide anu saé. Dagingna tiasa nyéépkeun parasit, sapertos cacing atanapi cacing pita.

Ieu tiasa nyababkeun panyawat panyakit pangan sapertos trichinosis atanapi taeniasis. Sanaos langka, trichinosis tiasa nyababkeun komplikasi serius anu kadang fatal. Anu ngagaduhan sistim imun anu kompromi kedah ati-ati pisan.

Sanaos pamutahiran dina prakték tatanén ngajantenkeun inféksi tangtu kurang kamungkinan, masih disarankan pikeun latihan penanganan katuangan anu saé sareng masak daging babi anjeun kana suhu anu disarankeun.

Ku cara kieu, anjeun tiasa masak daging babi anu henteu ngan ukur nikmat tapi aman pikeun didahar.