Kakuatan Ungu: 7 Manpaat Kentang Ungu

Eusina

• 1. Kacida gizi
• 2. Hadé pikeun gula getih
• 3. Dipak ku antioksidan
• 4. Mei ningkatkeun tekanan getih anjeun
• 5. May ngirangan résiko anjeun kanker
• 6. Tiasa bantosan ngeusian sela serat anjeun
• 7. Caangkeun piring anjeun
• Garis handap

Kentang ungu mangrupikeun permata anu narik ati tina lorong kentang.

Sapertos anggota kulawarga kentang anu sanés (Solanum tuberosum), éta asalna tina tutuwuhan umbi anu asalna ti daérah pagunungan Andes di Amérika Kidul.

Aranjeunna ngagaduhan kulit luar biru-ungu ampir hideung sareng daging batin anu ungu cemerlang, bahkan saatos masak.

Sababaraha variétas umum kalebet Ungu Peruvian, Ungu Majesty, All Blue, Kongo, Adirondack Blue, Ungu Fiesta, sareng Vitelotte.

Aranjeunna ngagaduhan tékstur anu langkung padet sareng sakedik nuttier, rasa earthier tibatan kentang bodas.

Kentang ungu mangrupikeun cara anu ngeunah pikeun nambihan warna warna dina piring anjeun bari nampi porsi kauntungan kaséhatan.

Ieu mangrupikeun 7 kauntungan kentang ungu anu héran.

1. Kacida gizi

Kentang sering ngagaduhan rap goréng kusabab kandungan aci na tinggi, tapi éta ngandung seueur nutrisi penting sanésna sareng tiasa janten tambihan anu séhat pikeun diet anjeun ().

Kentang ungu ngagaduhan kandungan gizi anu sami sareng variétas kentang anu sanés dina Solanum tuberosum kulawarga, sanaos kandungan mineralna tiasa bénten-bénten gumantung kana taneuh dimana aranjeunna dipelak (, 2, 3).

Aya salah paham yén sadaya nutrisi dina kentang aya dina kulitna. Nyatana, langkung ti satengah gizi na aya dina dagingna (3).

A 3,5-ounce (100-gram) porsi kentang asak sareng kulit nyayogikeun ():

• Kalori: 87
• Protéin: 2 gram
• Karbohidrat: 20 gram
• Serat: 3,3 gram
• Gajih: kirang ti 1 gram
• Mangan: 6% tina Nilai Harian (DV)
• Tambaga: 21% tina DV
• Beusi: 2% tina DV
• Kalium: 8% tina DV
• Vitamin B6: 18% tina DV
• Vitamin C:14% tina DV

Anu matak, kentang langkung seueur kalium tibatan cau. Salaku tambahan, porsi kentang nyayogikeun 3 gram serat, tina duanana daging sareng kulit, sareng éta alami handap natrium (3,).

Sadaya kentang, kalebet kentang ungu, lumayan gizi sareng nyayogikeun sajumlah gizi dina kulit sareng dagingna. Aranjeunna khususna beunghar ku mineral sareng ngagungkeun langkung kalium tibatan cau.

2. Hadé pikeun gula getih

Indéks glikemik (GI) mangrupikeun ukuran dugi ka mana dina kadaharan naékkeun gula getih anjeun. Bulanna antara 0 dugi ka 100, sareng GI langkung ageung tibatan 70 dianggap jangkung.

Panilitian ngabandingkeun di manusa mendakan yén kentang ungu ngagaduhan GI 77, kentang konéng ngagaduhan GI 81, sareng kentang bodas ngagaduhan GI 93 ().

Sedengkeun sadaya variétas kentang mangaruhan kadar gula getih kusabab kandungan karbohidratna, kentang ungu tiasa ngahasilkeun pangaruh tibatan jinis-jinis sanés kusabab konsentrasi sanyawa polyphenol anu luhur.

Sanyawa ieu tiasa ngirangan nyerep aci dina peujit, janten ngirangan pangaruh kentang ungu dina kadar gula getih ().

Panilitian sato niténan hasil anu sami, mendakan yén tuang ekstrak kentang ungu ka beurit ngahasilkeun toleransi glukosa anu langkung saé sareng ningkat tingkat gula getih jangka pondok sareng jangka panjang ().

Dahar kentang ungu tibatan kentang bodas mangrupikeun gerakan anu saé nalika ningali gula getih anjeun. Sedengkeun aci dina kentang ungu ningkatkeun gula getih, éta henteu dugi ka sakitar ukuran ti aci dina variétas konéng atanapi bodas.

3. Dipak ku antioksidan

Sapertos buah sareng sayuran anu warna-warni sanés, warna cerah kentang ungu mangrupikeun tanda anu antioksidan tinggi. Nyatana, aranjeunna ngagaduhan kagiatan antioksidan dua dugi tilu kali langkung seueur tibatan kentang bodas atanapi konéng (7).

Antioksidan mangrupikeun sanyawa tutuwuhan anu tiasa ngajagi sél anjeun tina épék anu ngarusak setrés oksidatif.

Kentang ungu hususna beunghar antioksidan polifenol anu disebut anthocyanins. Aranjeunna jenis antioksidan anu sami anu aya dina blueberry sareng blackberry (3, 7,).

Asupan anthocyanin anu langkung luhur dihubungkeun sareng sababaraha manpaat, kalebet tingkat koléstérol anu langkung séhat, ningkat paningali sareng kaséhatan panon, sareng panurunan résiko panyakit jantung, kangker tangtu, sareng diabetes (7,).

Salaku tambahan kana kandungan anthocyanin anu luhur, kentang ungu ngarangkep antioksidan sanés anu umum pikeun sadaya jenis kentang, kalebet ():

• vitamin C
• sanyawa karotenoid
• selenium
• tirosin
• sanyawa polifenol sapertos asam kafein, scopolin, asam klorogenik, sareng asam ferulik

Panilitian alit dina dalapan jalma mendakan yén ngamuat dina hiji tuang kentang ungu sadayana tingkat getih sareng antioksidan cikiihna. Kontrasna, tuang sajumlah aci kentang olahan dina bentuk biskuit nyababkeun turunna ().

Panilitian sanés pikeun lalaki anu ngahakan 5,3 ons (150 gram) kentang warna anu béda unggal dinten salami 6 minggu katénjo yén grup kentang ungu ngagaduhan tingkat panyiri peradangan sareng panyiri kerusakan DNA, dibandingkeun sareng kelompok kentang bodas ().

Dahar kentang ungu tiasa ningkatkeun asupan antioksidan anjeun sareng ngirangan peradangan. Aranjeunna khususna beunghar anthocyanins, anu mangrupakeun sanyawa antioksidan anu dikaitkeun sareng kaséhatan panon sareng jantung anu ningkat, ogé résiko handap panyakit kronis.

4. Mei ningkatkeun tekanan getih anjeun

Dahar kentang ungu tiasa ngamajukeun kaséhatan saluran getih sareng tekanan getih. Ieu sabagéan ageung kusabab kandungan kaliumna langkung luhur, sabab nutrisi ieu ngabantosan ngirangan tekanan darah, tapi kandungan antioksidanna sigana ogé ngagaduhan peran.

Panilitian 4-minggu alit pikeun jalma anu ngagaduhan tekanan darah tinggi mendakan yén tuang genep dugi ka dalapan kentang ungu dua kali unggal dinten ngirangan tekanan darah sistolik sareng diastolik (nomer luhur sareng handap bacaan) masing-masing 3,5% sareng 4.3% ().

Salaku tambahan, sababaraha studi nunjukkeun yén dibandingkeun sareng tuang kentang bodas, tuang kentang ungu tiasa ngirangan kaku artéri. Gaduh arteri kaku ningkatkeun résiko serangan jantung atanapi stroke, sabab pembuluh anjeun henteu tiasa ngalegaan sakumaha gampangna dina ngaréspon parobihan tekanan getih ().

Sacara umum, tuang langkung seueur pangan anu beunghar ku polyphenol, kalebet anu ngandung anthocyanins sapertos kentang ungu, tiasa ngabantosan nguatkeun pembuluh darah anjeun.

Nyatana, sanyawa polifenol dina kentang ungu sareng seueur makanan sanés tiasa dianggo pikeun ngirangan tekanan getih dina cara anu sami sareng sababaraha jinis pangobatan tekanan darah-nurunkeun anu dikenal salaku angiotensin-ngarobah-énzim (ACE) sambetan ().

Kentang ungu parantos dipendakan pikeun ningkatkeun tekanan darah. Épék ieu panginten aya hubunganana sareng sanyawa antioksidan polifenolikna, anu dianggo dina cara anu sami sareng sababaraha pangobatan tekanan darah-nurunkeun.

5. May ngirangan résiko anjeun kanker

Sababaraha studi lab parantos nunjukkeun yén sababaraha sanyawa dina kentang ungu, kalebet antioksidanna, tiasa ngabantosan atanapi ngalawan kanker, kalebet kanker usus besar sareng kanker payudara, ().

Dina hiji panilitian, sél kanker anu diubaran ku ekstrak kentang ungu tumuh lalaunan. Dina sababaraha kasus, ekstrak éta malah nyababkeun maotna sél kanker (,).

Penting pikeun dicatet yén ieu panalungtikan dugi ka ayeuna dugi ka sél kanker anu diubaran di lab sareng kanker dina beurit lab. Ku alatan éta, teu kanyahoan naha tuang kentang ungu bakal aya pangaruh anu sami pikeun manusa.

Sababaraha sanyawa dina kentang ungu tiasa ngalambatkeun tumuhna - atanapi bahkan maéhan - sél kanker tangtu. Panilitian ayeuna dugi ka kajian laboratorium, janten teu kanyahoan naha nambihan kentang ungu kana diet anjeun mangaruhan résiko kanker.

6. Tiasa bantosan ngeusian sela serat anjeun

Kaseueuran jalma henteu minuhan Pedoman Diét kanggo rekomendasi urang Amérika pikeun ngonsumsi 14 gram serat per 1.000 kalori, tapi nambihan sababaraha porsi kentang ungu kana tuang anjeun unggal minggu tiasa ngabantu ngeusian lolongkrang ().

Serat diét ngabantosan anjeun tetep raos, nyegah kabebeng, menstabilkeun gula getih, sareng ngabantosan tingkat koléstérol séhat.

Kandungan serat kentang rada beda-beda gumantung kana cara masakna, tapi seuseueurna gumantung kana naha anjeun tuang kulitna.

Salaku conto, kentang 3,5-ons (100-gram) kalayan kulit anu diasakan dina gelombang mikro ngandung 3,3 gram serat, sedengkeun kentang anu ukuranana sami digodog tanpa kulit ngagaduhan 1,8 gram ().

Bagian tina aci dina kentang ungu (sareng sadayana) mangrupikeun jinis serat anu disebut pati tahan. Aci résistant nolak pencernaan dina saluran pencernaan anjeun, tapi baktéri dina peujit ageung anjeun ngébréhkeunana (3).

Salami prosés fermentasi ieu, sanyawa anu dikenal salaku asam lemak ranté pondok dihasilkeun. Sanyawa ieu nyumbang kana ningkat kaséhatan usus.

Kandungan pati tahan kentang ogé béda-béda gumantung kana cara masak, sanaos henteu béda-béda teuing antara warna kentang. Aci résistansi paling luhur nalika kentang asak teras didinginkan, tapi henteu dipanaskeun deui (3).

Nambahkeun kentang ungu kana diet anjeun tiasa ngabantosan ningkatkeun asupan serat anjeun sareng nambihan sababaraha pati tahan gawat anu séhat pikeun diét anjeun. Pikeun nguntungkeun manpaat serat anu pang hébatna, tuang nganggo kulit sareng asak sateuacanna, tuangeunna asak, sapertos dina salad.

7. Caangkeun piring anjeun

Anjeun tiasa nganggo kentang ungu sami sareng kumaha anjeun nganggo variétas bodas, konéng, atanapi beureum.

Ngaganti aranjeunna kanggo kentang daging anu langkung enteng mangrupikeun cara anu saé pikeun nambihan langkung seueur warna sareng minat pikeun tuang anjeun - saurna, anjeun leres-leres tuang ku panon anjeun.

Anggo éta pikeun ngadamel kentang anu ditumbuk atanapi dipanggang sareng nambihan topping karesep anjeun pikeun lauk anu sadayana hoyong dicobian.

Upami anjeun resep aranjeunna garing sapertos kagorengan, iris kana irisan, dialungkeun sareng minyak zaitun, bawang bodas cincang, sareng rosemary, sareng bakar dina suhu 400 ° F (204 ° C) sakitar 20 menit atanapi dugi ka lembut.

Pikeun metik kauntungan pati tahanana, anggo kentang ungu pikeun ngadamel salad kentang.

Tinggalkeun kulitna, potong kana sakumpulan, sareng kulub dugi ka lembut. Teras solokan sareng alungkeun ku bawang anu diiris tipis, sakedik bumbu dicincang seger, sareng sababaraha ganti baju Dijon-vinaigrette. Dingin kana kulkas sareng tuang tiis.

Kulub, mash, atanapi kentang wungu Anggang sapertos anjeun nganuhunkeun kana rupa-rupa fleshed anu sanés. Aranjeunna henteu nyandak waktos tambahan pikeun masak sareng nambihan minat sareng warna cerah pikeun tuang anjeun.

Garis handap

Kentang ungu mangrupikeun anggota kulawarga kentang anu séhat sareng warna-warni anu pantes dipikanyaho.

Anjeun tiasa nyiapkeun aranjeunna sami sareng kumaha anjeun nyiapkeun kentang daging bodas atanapi konéng, tapi upami anjeun gentoskeun, anjeun bakal ngaraosan sababaraha kauntungan kaséhatan.

Dibandingkeun sareng kentang biasa, aranjeunna gaduh indéks glikemik anu langkung handap sareng panginten langkung saé pikeun gula getih anjeun.

Seueur manpaat kaséhatanna, kalebet anu aya hubunganana sareng tekanan getih sareng panyalindungan kanker, tina kandungan anthocyanins - antioksidan penting anu seueur dina kentang warna-warni ieu.

Dina waktos sanésna anjeun ka pasar swalayan, tingali naha anjeun tiasa mendakan ragam kentang unik ieu sareng masihan jalan.