Merkur di Tuna: Naha Lauk Ieu Aman Dahar?

Eusina

• Intro
• Kumaha Kontaminasina?
• Tingkat dina Spésiés Béda
• Dosis Rujukan sareng Tingkat Aman
• Bahaya Paparan Raksa
• Sakumaha Seringna Anjeun Kedah Ngakan Tuna?
• Sababaraha Penduduk Kedah Nyingkahan Tuna
• Garis handap

Intro

Tuna nyaéta lauk cai asin anu didahar di panjuru dunya.

Éta luar biasa ngandung gisi sareng sumber protéin anu hadé, asam lemak omega-3 sareng vitamin B. Nanging, éta tiasa ngandung tingkat raksa anu luhur, logam beurat beracun.

Prosés alami - sapertos bituna gunungapi - ogé kagiatan industri - sapertos pembakaran batubara - ngaluarkeun raksa kana atmosfir atanapi langsung kana sagara, dina waktos éta mimiti ngawangun kahirupan laut.

Méakkeun teuing raksa aya hubunganana sareng masalah kaséhatan anu serius, ningkatkeun masalah ngeunaan asupan tuna biasa.

Tulisan ieu ulasan raksa dina tuna sareng ngawartosan anjeun naha aman pikeun tuang lauk ieu.

Kumaha Kontaminasina?

Tuna ngandung langkung raksa tibatan barang-barang kadaharan ti laut anu populér, kalebet salmon, kerang, hurang, kerang sareng tilapia ().

Ieu kusabab tuna tuang kana lauk anu langkung alit anu parantos terkontaminasi ku jumlah anu beda-beda raksa. Kusabab raksa henteu gampang diékskripsikeun, éta ngawangun jaringan tuna tina waktos-waktos (,).

Tingkat dina Spésiés Béda

Tingkat raksa dina lauk diukur boh dina bagian per juta (ppm) atanapi mikrogram (mcg). Ieu sababaraha spésiés tuna umum sareng konsentrasi raksa ():

Dosis Rujukan sareng Tingkat Aman

Badan Lingkungan Lingkungan AS (EPA) nyatakeun yén 0,045 mcg raksa per pon (0,1 mcg per kg) beurat awak per dinten mangrupikeun dosis aman raksa anu paling aman. Jumlah ieu dipikaterang salaku dosis rujukan (4).

Dosis rujukan harian anjeun pikeun raksa gumantung kana beurat awak anjeun. Kalikeun angka éta ku tujuh masihan anjeun wates merkuri mingguan anjeun.

Ieu sababaraha conto dosis rujukan dumasar kana beurat awak anu béda:

Kusabab sababaraha spésiés tuna tinggi pisan dina merkuri, porsi 3 ons (85-gram) porsi tiasa ngagaduhan konsentrasi raksa anu sami atanapi ngaleuwihan dosis rujukan mingguan hiji jalma.

Tuna tinggi raksa dibandingkeun sareng lauk sanés. A porsi sababaraha jenis tuna tiasa ngaleuwihan jumlah maksimum raksa anu anjeun tiasa aman nganggo per minggu.

Bahaya Paparan Raksa

Raksa dina tuna mangrupikeun masalah kaséhatan kusabab résiko anu aya hubunganana sareng paparan raksa.

Sakumaha raksa ngawangun dina jaringan lauk kana waktos, éta ogé tiasa akumulasi dina awak anjeun. Pikeun meunteun sabaraha raksa dina awak anjeun, dokter tiasa nguji konsentrasi raksa dina rambut sareng getih anjeun.

Tingkat paparan raksa anu luhur tiasa nyababkeun maot sél otak sareng ngakibatkeun katerampilan motorik rupa-rupa, ingetan sareng fokus ().

Dina hiji panilitian dina 129 déwasa, jalma anu ngagaduhan konsentrasi raksa paling luhur dilakukeun langkung parah dina uji motor, logika sareng mémori anu langkung saé tibatan anu ngagaduhan tingkat raksa anu langkung handap ().

Paparan raksa ogé tiasa ngakibatkeun kahariwang sareng déprési.

Panilitian dina déwasa anu kakeunaan raksa nalika damel mendakan yén aranjeunna ngalaman langkung seueur déprési sareng gejala kahariwang sareng langkung laun dina ngolah inpormasi tibatan peserta kontrol ().

Akhirna, penumpukan raksa dikaitkeun sareng résiko panyakit jantung anu langkung ageung. Ieu bisa jadi akibat peran raksa dina oksidasi gajih, prosés anu tiasa nyababkeun panyakit ieu ().

Dina panilitian dina langkung ti 1.800 lalaki, jalma anu ngahakan seueur lauk sareng ngagaduhan konsentrasi raksa pangluhurna dua kali langkung maot tina serangan jantung sareng panyakit jantung ().

Nanging, panilitian sanés nunjukkeun yén kakeunaan raksa tinggi henteu aya hubunganana sareng paningkatan résiko panyakit jantung sareng manpaatna tuang lauk pikeun kaséhatan jantung tiasa langkung ageung tina kamungkinan résiko mérkuri ().

Raksa mangrupikeun logam beurat anu tiasa nyababkeun pangaruh kaséhatan ngarugikeun. Konsentrasi raksa anu tinggi dina manusa tiasa memicu masalah otak, kaséhatan méntal anu lemah sareng panyakit jantung.

Sakumaha Seringna Anjeun Kedah Ngakan Tuna?

Tuna tiasa seueur ngandung gisi sareng dipak ku protéin, lemak séhat sareng vitamin - tapi henteu dikonsumsi unggal dinten.

FDA nyarankeun yén jalma déwasa tuang 3-5 ons (85-140 gram) lauk 2-3 kali saminggu kanggo kéngingkeun asam lemak omega-3 anu cekap sareng nutrisi anu nguntungkeun anu sanés ().

Nanging, panilitian nunjukkeun yén rutin tuang lauk sareng konsentrasi raksa langkung ageung ti 0,3 ppm tiasa ningkatkeun tingkat getih raksa sareng ngadorong masalah kaséhatan. Kaseueuran spésiés tuna ngaleuwihan jumlah ieu (,).

Kusabab kitu, kaseueuran jalma déwasa kedah tuang tuna sacara moderat sareng ngémutan milih lauk sanés anu relatif murah dina raksa.

Nalika mésér tuna, pilih pikeun skipjack atanapi variétas lampu anu kaléng, anu henteu ngagaduhan raksa sakumaha albacore atanapi bigeye.

Anjeun tiasa ngonsumsi skipjack sareng tuna cahaya kalengan sareng spésiés merkuri rendah sanésna, sapertos cod, keuyeup, salmon sareng kerang, salaku bagian tina 2-3 porsi lauk anu disarankeun per minggu ().

Coba hindarkeun tuang albacore atanapi yellowfin tuna langkung ti sakali per minggu. Ngahindaran tina bigeye tuna sabisa-bisa ().

Skipjack sareng tuna cahaya kalengan, anu relatif kirang dina raksa, tiasa didahar salaku bagian tina pola dahar anu séhat. Nanging, albacore, yellowfin sareng bigeye tuna tinggi dina raksa sareng kedah diwatesan atanapi dihindari.

Sababaraha Penduduk Kedah Nyingkahan Tuna

Populasi tangtu khusus rentan ka raksa sareng kedah ngawatesan atanapi henteu tetep tina tuna.

Ieu kalebet murangkalih murangkalih, murangkalih alit sareng awéwé anu reuneuh, nyusuan atanapi ngarencanakeun nyandung.

Paparan raksa tiasa mangaruhan ngembangkeun émbran sareng tiasa ngakibatkeun uteuk sareng masalah pamekaran.

Dina panilitian dina 135 awéwé sareng murangkalihna, unggal ppm tambahan raksa anu dikonsumsi ku awéwé hamil dihijikeun sareng turunna langkung tujuh poin dina skor tés fungsi otak orokna ().

Nanging, panilitian nyatet yén lauk rendah-raksa pakait sareng skor otak anu langkung saé ().

Otoritas kaséhatan ayeuna mamatahan yén murangkalih, ibu hamil sareng ibu anu nyusuan kedah ngawatesan asupan tuna sareng lauk raksa tinggi sanés, tibatan tujuan pikeun 2-3 porsi lauk rendah-raksa per minggu (4,).

Orok, murangkalih sareng awéwé anu hamil, nyusuan atanapi nyobian nyandung kedah ngawatesan atanapi nyingkahan tuna. Nanging, aranjeunna tiasa nguntungkeun tina tuang lauk rendah-raksa.

Garis handap

Paparan raksa dikaitkeun kana masalah kaséhatan kalebet fungsi uteuk anu goréng, hariwang, déprési, panyakit jantung sareng gangguan orok anu kaganggu.

Sanaos tuna seueur nutrisi, éta ogé luhur raksa dibandingkeun sareng seueur lauk sanés.

Ku alatan éta, éta kudu didahar sedeng - henteu unggal dinten.

Anjeun tiasa tuang skipjack sareng tuna kalengan ringan disamping lauk merkuri rendah sanésna sababaraha kali unggal minggu, tapi kedah ngabatesan atanapi nyingkahan tuna albacore, yellowfin sareng bigeye.