Naon ari Masago? Kauntungan sareng Downsides tina Capelin Fish Roe

Eusina

• Naon ari masago?
• Masago vs. tobiko
• Kurang kalori tapi tinggi nutrisi
• Kamungkinan kauntungan kaséhatan
• Sumber euyeub protéin kualitas luhur
• Sumber alami selenium sareng vitamin B12
• Tinggi asam lemak omega-3
• Lemah dina raksa
• Poténsi kakurangan
• Perhatosan ékologis kana perikanan capelin
• Kandungan natrium tinggi
• Résiko réaksi alérgi
• Tiasa digabungkeun sareng bahan anu henteu séhat
• Kumaha carana nambihan kana diét anjeun
• Garis handap

Roe lauk mangrupikeun endog anu parantos asak tina seueur jinis lauk, kalebet Stégeon, salmon, sareng herring.

Masago mangrupikeun rumpaka capelin, lauk alit anu aya di cai tiis Atlantik Kalér, Pasipik Kalér, sareng sagara Arktik.

Bahan baku pikeun asakan Asia, masago dianggap produk khusus - anu dipilari ku raos anu béda.

Tulisan ieu ningali nutrisi, manpaat, kakurangan sareng kagunaan masago.

Naon ari masago?

Roé seungit - biasa katelah masago - nyaéta endog anu tiasa didahar tina lauk capelin (Mallotus villosus), anu kagolong kana kulawarga bau.

Éta dianggap lauk pakan kai - hartosna aranjeunna mangrupikeun sumber katuangan penting pikeun prédator anu langkung ageung, sapertos lauk lumba-lumba, manuk laut, anjing laut, sareng paus.

Ieu lauk alit, héjo keperakan héjo mirip sardin.

Sanaos daging capelin tiasa didahar, éta paling dipilari ku pamayang pikeun nyiptakeun produk sanés, kalebet masago.

Sakitar 80% capelin dipanén dianggo pikeun ngahasilkeun produk lauk sareng minyak-lauk, sedengkeun sésana 20% dianggo pikeun ngahasilkeun masago ().

Capelin bikang mimiti ngaleupaskeun endog sakitar umur dua dugi opat taun sareng terus ngijinkeun dugi ka maotna.

Masago dipanén tina capelin bikang nalika lauk ngeusi endog tapi sateuacan aranjeunna gaduh kasempetan pikeun bertelur.

Éta ilahar dianggo salaku bahan dina gulungan sushi sareng ngagaduhan warna konéng, konéng, sanaos sering dicelup warna caang - sapertos jeruk, beureum, atanapi héjo - kanggo nambihan minat visual dina piring.

Éta ngagaduhan raos hampang sareng sakapeung dicampur sareng bahan sapertos wasabi, mangsi cumi, atanapi jahé.

Masago vs. tobiko

Masago sering lieur sareng tobiko - endog atanapi roe lauk ngalayang. Sanaos sami, tobiko sareng masago ngagaduhan perbedaan anu utami.

Masago langkung alit sareng langkung mirah tibatan tobiko, naha éta dipaké salaku pengganti populér pikeun tobiko dina sushi roll.

Beda sareng warna alami cerah-beureum tina tobiko, masago ngagaduhan warna konéng kusam sareng sering dicelupkeun kanggo ningkatkeun minat visual.

Sedengkeun masago raosna mirip sareng tobiko, éta ngagaduhan tékstur anu henteu garing. Sacara umum, tobiko sareng masago mirip pisan, tapi tobiko dianggap bahan sushi anu langkung luhur kusabab biaya sareng kualitas na.

Masago dipanén tina lauk capelin bikang sateuacan aranjeunna ngagaduhan kasempetan pikeun bertelur. Éta ilahar dianggo salaku bahan dina sushi sareng sering dicelep pikeun nambihan minat visual dina piring.

Kurang kalori tapi tinggi nutrisi

Sapertos jenis lauk roe anu sanés, masago rendah kalori tapi seueur nutrisi penting.

Ngan ukur 1 ons (28 gram) roe lauk ngandung (2):

• Kalori: 40
• Gajih: 2 gram
• Protéin: 6 gram
• Karbohidrat: kirang ti 1 gram
• Vitamin C: 7% tina Rujukan Intake Daily (RDI)
• Vitamin E: 10% tina RDI
• Riboflavin (B2): 12% tina RDI
• Vitamin B12: 47% tina RDI
• Folate (B9): 6% tina RDI
• Fosfor: 11% tina RDI
• Selenium: 16% tina RDI

Fish roe khusus pisan dina vitamin B12, nutrisi penting anu anjeun kedah kéngingkeun tina tuangeun anu anjeun tuang, sabab awak anjeun henteu tiasa ngahasilkeun nyalira.

B12 penting pisan pikeun seueur fungsi, kalebet pamekaran sél getih beureum, produksi énergi, transmisi saraf, sareng sintésis DNA ().

Roe lauk sapertos masago rendah karbohidrat tapi beunghar protéin sareng lemak séhat sapertos asam lemak omega-3.

Lemak anu teu polyunsaturated ieu ngabantosan ngatur peradangan sareng penting pisan pikeun fungsi sistem imun anjeun, jantung, hormon, sareng paru-paru ().

Salaku tambahan, roe lauk dibungkus ku asam amino - blok pangembangan protéin - utamina glutamin, leusin, sareng lisin ().

Glutamine maénkeun peran penting dina kaséhatan peujit sareng fungsi imun, sedengkeun leusin sareng lisin penting pisan pikeun sintésis protéin sareng perbaikan otot (,).

Ikan roe kirang dina kalori tapi seueur nutrisi sapertos lemak séhat, protéin, vitamin, sareng mineral.

Kamungkinan kauntungan kaséhatan

Saperti jinis kadaharan ti laut anu sanés, masago bergizi sareng nawiskeun sababaraha manpaat kaséhatan.

Sumber euyeub protéin kualitas luhur

Sanaos ukuranana leutik, masago ngarangkep protein anu kuat.

Hiji porsi 1-ons (28-gram) nganteurkeun 6 gram protéin kualitas luhur - sakitar sami sareng endog ageung (50-gram) (8).

Protéin mangrupikeun paling ngeusian sadaya gizi, dituturkeun ku karbohidrat sareng gajih.

Nambihan tuang-euyeub protéin sapertos masago kana tuangeun anjeun tiasa ngabantosan anjeun tetep wareg sareng nyegah dahar seueur, anu tiasa nyababkeun leungitna beurat ().

Fish roe mangrupikeun protéin lengkep, hartosna éta ngagaduhan salapan asam amino ésénsial anu diperyogikeun ku awak anjeun.

Sumber alami selenium sareng vitamin B12

Masago mangrupikeun sumber selenium anu saé, mineral anu bertindak salaku antioksidan anu kuat dina awak anjeun.

Kapanggih dina jumlah kentel dina kadaharan ti laut, selenium ngirangan setrés oksidatif sareng ngagaduhan peran kritis pikeun tiroid sareng sistem imun ().

Panilitian nunjukkeun yén tingkat kadar getih selenium tiasa ningkatkeun réspon imunitas sareng nyegah turunna méntal (,).

Masago ogé tinggi dina vitamin B12, anu penting pikeun kaséhatan saraf sareng produksi énergi, ogé fungsi awak anu penting ().

Tinggi asam lemak omega-3

Lemak Omega-3 mangrupikeun gajih anu teu jenuh sareng seueur manpaat kaséhatan anu kuat.

Lemak khusus ieu ngatur peradangan, ngendalikeun pembekuan getih, sareng mangrupikeun bagian anu teu kapisah tina mémbran sél anjeun.

Panilitian nunjukkeun yén asupan diet anu langkung seueur tina pangan anu ngandung gajih omega-3 pakait sareng résiko handap kaayaan jantung, kalebet kagagalan jantung sareng panyakit arteri koronér (,).

Produk lauk sareng lauk sapertos masago mangrupikeun sababaraha sumber diet lemak omega-3 anu paling saé.

Lemah dina raksa

Kusabab capelin mangrupikeun lauk pakan alit, éta cenderung langkung handap dina raksa tibatan lauk anu langkung ageung sapertos mackerel sareng fishfish.

Naon deui, panilitian nunjukkeun yén roe lauk condong paling handap dina raksa upami dibandingkeun sareng bagian sanés lauk sapertos organ sareng jaringan otot ().

Kusabab kitu, lauk roe sapertos masago tiasa aman dikonsumsi ku jalma-jalma anu hoyong ngajaga raksa na minimal.

Masago seueur nutrisi penting sapertos protein, vitamin B12, selenium, sareng lemak omega-3, anu tiasa nawiskeun sababaraha manpaat kaséhatan. Salaku tambahan, éta low dina raksa, ngamungkinkeun anjeun pikeun ngawatesan paparan anjeun kana logam beurat ieu.

Poténsi kakurangan

Sanaos masago nawiskeun sababaraha manpaat kaséhatan, éta ogé ngagaduhan poténsi kakurangan.

Perhatosan ékologis kana perikanan capelin

Sanaos masago tiasa janten pilihan anu langkung saé tibatan jinis kadaharan ti laut, pembeli kedah waspada kana sababaraha kaprihatinan ngeunaan penangkapan spésiés anu kaancam punah sareng overfished anu aya hubunganana sareng metode fishing capelin.

Organisasi lingkungan nyatakeun kateupastian ngeunaan populasi capelin sareng kaprihatinan ngeunaan metode fishing tertentu (17).

Kusabab capelin bikang anu ngandung endog sering disasar pikeun ngadukung paménta masago, sababaraha kelompok lingkungan hariwang yén cara ieu négatip tiasa mangaruhan populasi spésiésna kana waktos (18).

Kandungan natrium tinggi

Sapertos kalolobaan roe lauk anu sanés, masago seueur natrium.

Naon deui, masago sering dicampurkeun sareng bahan asin - sapertos kécap sareng uyah - kanggo ningkatkeun rasa, anu ningkatkeun kandungan natrium produk akhir.

Sababaraha merek pak masago langkung ti 260 mg natrium - 11% tina RDI - kana 1 séndok (20 gram) porsi (19).

Padahal seuseueurna jalma henteu kedah nuturkeun diet natrium rendah, konsumsi uyah anu kaleungitan tiasa mangaruhan kaséhatan sareng mangaruhan tekanan darah dina jalma anu peka uyah (,).

Résiko réaksi alérgi

Kusabab masago mangrupikeun produk kadaharan ti laut, saha anu alérgi kana lauk sareng kerang kedah ngajauhan éta.

Roe lauk ngandung vitellogenin, protéin konéng endog lauk diidéntifikasi salaku alergen poténsial ().

Naon deui, roe lauk bahkan tiasa nyababkeun réaksi alérgi dina jalma anu tanpa alergi makanan laut. Ieu kalebet ruam, penyempitan saluran napas, sareng tekanan darah rendah ().

Di Jepang, roe lauk mangrupikeun alergen katuangan anu paling umum kagenep ().

Tiasa digabungkeun sareng bahan anu henteu séhat

Seueur perusahaan ngagabungkeun masago sareng bahan anu henteu séhat, sapertos sirop jagong fruktosa tinggi sareng monosodium glutamate (MSG).

Konsumsi rutin sirop jagung fruktosa tinggi dikaitkeun sareng paningkatan beurat, résistansi insulin, sareng peradangan ().

MSG mangrupikeun aditif katuangan anu biasa dianggo pikeun ningkatkeun rasa dina produk sapertos masago.

Panilitian nunjukkeun yén MSG tiasa nyababkeun réaksi ngarugikeun di sababaraha jalma, sapertos nyeri sirah, kalemahan, sareng pembersihan kulit ().

Masago tiasa seueur natrium sareng ngandung bahan anu henteu séhat sapertos MSG sareng sirop jagong fruktosa tinggi. Salaku tambahan, metode fishing capelin tinangtu nimbulkeun masalah ékologis.

Kumaha carana nambihan kana diét anjeun

Masago mangrupikeun bahan unik anu tiasa dianggo ku sababaraha cara.

Tékstur semi renyah sareng rasa asin ngajantenkeunana tambihan sampurna pikeun asakan atanapi napsu anu diideuan ku Asia.

Éta tiasa dipésér ngalangkungan seueur padagang makanan laut dina sababaraha rasa anu béda-béda, sapertos jahé, wasabi, sareng mangsi cumi.

Ieu sababaraha cara pikeun nambihan masago kana diet anjeun:

• Gulungan sushi buatan paling luhur sareng sababaraha sendok masago.
• Ngagabungkeun masago, kéju sareng buah dina piring kanggo tuangeun ngeunah.
• Anggo masago pikeun ngasakan piring nasi.
• Sendok masago kana mangkok nyodok pikeun topping unik.
• Tambihkeun masago kana piring mi Asia.
• Lauk top sareng masago pikeun corak resep anu raoseun.
• Campur masago kana wasabi atanapi mayonnaise lada kana rasa sushi gulung.

Kusabab masago biasana seueur uyah, anjeun ngan ukur peryogi sakedik kanggo nyiptakeun rasa anu kuat.

Sanaos éta paling sering dianggo dina asakan Asia, masago tiasa dilebetkeun kana seueur resep anu pasangkeun sareng anu asin.

Masago tiasa ditambihan kana asakan Asia sapertos mi, nasi, sareng sushi. Éta ogé tiasa dilebetkeun kana beuleum sareng dianggo salaku topping lauk.

Garis handap

Masago atanapi sme roe mangrupikeun endog anu tiasa didahar tina lauk capelin.

Aranjeunna nuju dieusian ku protéin sareng nutrisi sapertos omega-3s, selenium, sareng vitamin B12.

Hindarkeun produk anu ngandung bahan henteu séhat sapertos uyah anu ditambih, sirop jagong fruktosa tinggi, atanapi MSG, sareng tong tuang masago upami anjeun peka uyah atanapi alérgi kana kadaharan ti laut.

Nanging, upami anjeun tiasa sabar kana kadaharan ti laut sareng milari bahan anu pikaresepeun anu bakal nambihan rasa anu béda pikeun resep anjeun, cobian masago.