Naha Cornstarch Gluten-Free?

Eusina

• Kaseueuran aci jagong bébas gluten
• Kumaha pastikeun aci jagong anjeun bébas gluten
• Substitutes pikeun aci jagong
• Garis handap

Cornstarch mangrupikeun agén kentel anu paling sering dianggo pikeun ngadamel marinades, saos, dressings, sup, gravies, sareng sababaraha panganan cuci mulut. Éta diturunkeun tina jagong.

Upami anjeun nuturkeun diet bébas gluten kusabab alesan pribadi atanapi kaséhatan, anjeun panginten heran naha produk ieu ngandung lem.

Tulisan ieu ngawartosan anjeun naha aci jagong bebas gluten.

Kaseueuran aci jagong bébas gluten

Aci jagong mangrupikeun bubuk bubuk bodas anu diolah tina endosperma jagung. Endosperma nyaéta jaringan anu beunghar gizi dina sisikian.

Jagung mangrupikeun sisikian bébas gluten, sareng henteu bahan sanés anu biasana diperyogikeun pikeun ngadamel aci jagong. Hasilna, aci jagong murni - anu ngandung 100% tepung jagong - sacara alami bébas gluten.

Nanging, aci jagong tiasa didamel dina fasilitas anu ogé ngahasilkeun tuangeun gluten.

Upami kitu, éta tiasa terkontaminasi silang ku ngambah gluten. Dina hal ieu, bantahan dina labél kedah nyatet status pabrik.

Kumaha pastikeun aci jagong anjeun bébas gluten

Cara anu pangsaéna pikeun mastikeun yén aci jagong anjeun bébas gluten nyaéta mariksa labél pikeun sertifikasi anu pas.

Pikeun disahkeun, kadaharan kedah diuji sareng dikonfirmasi ngandung kirang tina 20 bagian per juta (ppm) gluten. Ieu jumlah anu saé pisan éta henteu dipikaresep pikeun memicu gejala di jalma anu teu ngagaduhan toleransi gluten ().

Segel bébas gluten hartosna yén produk parantos diuji sacara mandiri ku pihak katilu, sapertos NSF International, pikeun mastikeun éta nyumponan sarat ieu.

Labél bébas gluten Grup Gluten Intoleransi ngalir saléngkah deui, meryogikeun kirang tina 10 ppm (2, 3).

Salajengna, anjeun tiasa gancang parios pikeun mastikeun yén daptar bahanna ngan ukur ukur jagong atanapi aci jagong.

Kaseueuran aci jagong sacara alami bébas gluten, sabab éta didamel ku cara nyaring aci tina jagong. Sami-sami, anjeun kedah milari sertifikasi bébas gluten pikeun ngaleutikan résiko tina kontaminasi silang gluten.

Substitutes pikeun aci jagong

Upami anjeun henteu ngagaduhan aci jagong, sababaraha bahan bébas gluten sanésna ngagantikeun anu saé - sanaos anjeun kedah nganggo sakedik atanapi kirang kanggo nampi pangaruh anu sami. Ieu kalebet:

• Tipung béas. Dijieunna tina béas anu diasakan, tipung béas ngaganti aci jagong dina rasio 3: 1.
• Bubuk panah. Asalna tina tutuwuhan arrowroot tropis, bubuk ieu ngaganti aci jagong dina rasio 2: 1. Pastikeun dikocok ogé, sabab tiasa kagok.
• Aci kentang. Ieu tiasa ngagentos aci jagong dina rasio 1: 1 tapi kedah ditambih dina tungtung resep kanggo mastikeun kandelna.
• Aci tapioka. Diekstraksi tina akar sayur singkong, aci tapioka ngaganti aci jagong dina rasio 2: 1.
• Gél flaksis. Campur 1 séndok siki rami taneuh sareng 4 séndok (60 mL) cai kanggo ngadamel gél. Ieu ngagantikeun 2 séndok tepung jagong.
• Permén karét Xanthan. Permén karét ieu didamel ku cara ngéstor gula sareng baktéri tangtu. Sakedik jalan jauh, janten langkung saé pikeun mimitian ku jumlah sakedik sapertos 1/4 séndok sareng nambihan langkung seueur sakumaha diperyogikeun.
• Gusi karét. Sapertos permén karét xanthan, permén karét ieu didamel tina kacang guar kedah dianggo sakedik pisan.

Pikeun ngaleutikan résiko gluten lintas kontaminasi sareng produk ieu, milari sertifikasi bébas gluten dina bungkusna.

Sababaraha agén penebalan bébas gluten nétral dina rasa sareng tiasa ngagentos aci jagong dina kaseueuran resep.

Garis handap

Aci jagong diturunkeun tina jagong, sisikian bébas bébas gluten. Kusabab henteu bahan sanés anu diperyogikeun pikeun ngadamelna, éta umumna bébas gluten.

Nanging, sababaraha aci jagong tiasa ngagaduhan jumlah tilas upami didamel di fasilitas anu ogé ngahasilkeun produk anu ngandung gluten.

Pikeun nangtoskeun naha aci jagong anjeun bébas gluten, pastikeun daptar bahanna teu aya sanés kecuali jagong atanapi aci jagong. Anjeun ogé kedah milih produk anu gratis bébas gluten.

Alternatipna, anjeun tiasa nganggo agén penebalan bébas gluten sanés sapertos gél flaxseed atanapi bubuk arrowroot salaku tempatna jagong. Upami anjeun peka kana gluten, langkung saé milarian labél bébas gluten pikeun produk ieu ogé.