Naha Daging Beureum Bacon?

Eusina

• Bodas atanapi beureum?
• Klasifikasi ilmiah
• Klasifikasi kuliner
• Pangaruh kaséhatan tina daging beureum olahan
• Garis handap

Bacon mangrupikeun tuangeun sarapan karesep di panjuru dunya.

Kitu cenah, aya pisan kabingungan ngeunaan status daging beureum atanapi bodas na.

Ieu kusabab sacara ilmiah, éta diklasifikasikeun salaku daging beureum, padahal éta nganggap daging bodas dina istilah kulinér. Tambih Deui, éta mangrupikeun daging olahan, anu panginten tiasa dipertimbangkeun kasihatanana.

Tulisan ieu marios béda-béda klasifikasi daging sareng naha éta tiasa janten tambahan séhat pikeun diét anjeun.

Bodas atanapi beureum?

Nalika ngeunaan ngabédakeun daging bodas sareng beureum, aya hiji faktor utama anu diperhatoskeun: eusi myoglobin.

Myoglobin nyaéta protéin anu jawab nahan oksigén dina otot. Éta masihan sababaraha daging warna hideungna beureum, ().

Upami daging anu dipasihkeun gaduh langkung seueur myoglobin dibanding daging bodas anu biasa, sapertos hayam (henteu kaasup suku sareng pingping) sareng lauk, éta dianggap daging beureum (2, 3).

Warna daging ogé bénten-bénten ku yuswa, kalayan sato anu langkung lami ngagaduhan warna anu rada poék (4).

Anu pamungkas, otot anu dianggo langkung ngagambarkeun warna anu langkung poék, sapertos suku hayam sareng pingping.

Myoglobin mangrupikeun protéin anu aya dina daging anu tangtu anu tanggel waler pikeun masihan daging beureum anu warna na langkung hideung.

Klasifikasi ilmiah

Dina watesan klasifikasi gizi atanapi ilmiah tina daging, éta memang dianggap daging beureum - sapertos sadayana produk babi (3).

Ieu disababkeun ku warna pink atanapi beureumna, diklasifikasikeun salaku "ingon-ingon," sareng kandungan myoglobin langkung luhur sateuacan masak.

Ieu bertentangan sareng slogan pamasaran akhir taun 1980'an anu nyatakeun daging babi salaku "daging bodas anu sanés" kanggo ngagambarkeun éta salaku alternatip daging langsing pikeun hayam (5).

Kitu cenah, eusi myoglobin beda-beda gumantung kana potongan daging khusus.

Nutrutrisi sareng ilmiah, daging babi sareng sadaya produk babi dianggap daging beureum kusabab warna pink atanapi beureumna sateuacan masak.

Klasifikasi kuliner

Nalika ngeunaan klasifikasi kuliner produk babi, aranjeunna biasana dianggap daging bodas kusabab warna cahaya na nalika asak.

Bacon tiasa janten pengecualian, sabab seueur koki nganggap éta mangrupikeun daging beureum kusabab warna kemerahanna nalika asak.

Definisi kuliner daging beureum atanapi bodas henteu aya dina élmu, maka éta tiasa janten masalah pendapat.

Nalika ngartikeun daging beureum dina sasar kuliner, warna dagingna dianggo sabalikna tina jumlah myoglobin anu dikandung daging.

Dina istilah kulinér, daging babi umumna dianggap daging bodas kusabab warna na langkung torek nalika asak, sanaos sababaraha panginten nganggap daging daging beureum.

Pangaruh kaséhatan tina daging beureum olahan

Salian dianggap daging beureum sacara nutrisi sareng ilmiah, daging daging asup kana kategori daging beureum olahan.

Ieu mangrupikeun daging naon waé anu dilestarikan ku ngaroko, ngubaran, asin, atanapi nambihan pengawet kimia (6).

Daging beureum anu diolah anu sanés kalebet sosis, salami, anjing panas, atanapi ham.

Aya bédana penting antara daging beureum olahan sareng daging beureum tradisional anu henteu diproses, sapertos sapi, domba, sareng daging babi.

Asupan daging beureum anu diolah tinggi parantos aya hubunganana sareng paningkatan résiko tina sababaraha panyakit kronis, kalebet panyakit jantung, diabetes tipe 2, sareng kangker tangtu, ogé résiko anu langkung luhur pikeun sadaya-sabab kematian (6,).

Kitu cenah, aya seueur perusahaan ayeuna ngahasilkeun kirang olahan, variétas henteu diukur tina daging beureum olahan tradisional.

Sacara umum, langkung saé nunjukkeun kasederhanaan nalika ngeunaan meakeun daging beureum anu diolah, ngawatesan konsumsi janten dua kali per minggu atanapi kirang.

Daging beureum anu diolah sapertos bacon parantos kabuktosan gaduh pangaruh kaséhatan négatip nalika kaleuleuwih. Langkung saé pikeun sedeng asupan anjeun henteu langkung ti dua kali per minggu.

Garis handap

Myoglobin mangrupikeun faktor penentu tina status beureum atanapi bodas daging.

Sacara ilmiah, daging daging dianggap daging beureum, sanaos dina istilah kulinér tiasa dianggap daging bodas.

Bacon kalebet dina kategori daging beureum olahan, anu parantos dikaitkeun sareng résiko paningkatan panyakit tinangtu nalika kaleuleuwihi. Ku alatan éta, moderation mangrupakeun konci.

Sacara umum, henteu masalah naha anjeun nganggap éta daging beureum atanapi bodas, daging di dieu tetep.