Kuring Hate Bugs. Tapi Kieu Naha Kuring Nyobaan Kadaharan Berbasis Serangga
Eusina
Upami aya anu nawiskeun ngantep kuring nyobian kadaharan kaséhatan anu trénsip anu lestari lingkungan sareng terjangkau, kuring ampir-ampir nyarios enya. Salaku ahli gizi, kuring resep pikir kuring kabuka-bicara nalika ngeunaan dahareun. Kuring parantos ngempelkeun sadayana tina buah naga oatmeal dugi ka Burger Mustahil. Tapi aya hiji katuangan anu énggal populér anu tés na abdi rasa petualangan kuliner: protéin dumasar-serangga - aka bubuk jangkrik (éta pisan anu karaosna).
Sanaos beuki seueur urang Amérika anu luncat kana gerbong bug, kuring tetep henteu ragu. Salaku serangga-fobus mawa kartu, kuring parantos lami nganggap bug musuh fana, sanés barang ménu.
Di PAUD, kuring cicing di hiji imah kalayan panyawat roach anu teu tiasa dirawat. Sababaraha taun ka hareup, réaksi alérgi jarang kana pangobatan nyababkeun kuring ngagaduhan halusinasi pikasieuneun lancah, jangkrik, sareng belalang anu bouncing ngalangkungan bidang visi kuring. Dina umur 7 taun, kuring yakin yén earwigs bisa maéhan kuring. Malah dina déwasa, kuring kantos nyauran salaki kuring ka bumi ti padamelan pikeun maéhan tawon. Janten panginten nempatkeun naon-naon dina sungut kuring anu ngarayap, ngapung, atanapi ngorondang leres-leres matak pikasieuneun kuring.
Nanging, salaku jalma anu paduli pisan kana lingkungan sareng tuangeun anu leres, kuring henteu tiasa nolak manpaat protéin dumasar-serangga. Bug-phobes sanésna, nguping kuring kaluar.
Mangpaat protéin basis serangga
Sacara gizi, serangga mangrupikeun pembangkit listrik. Kaseueuranana sadayana ngandung protéin, serat, lemak henteu jenuh (jinis "saé"), sareng sajumlah mikronutrién. "Dina budaya sareng asakan Asia, Afrika, sareng Amérika Latin, serangga anu tiasa didahar henteu énggal," saur Kris Sollid, RD, diréktur senior komunikasi nutrisi pikeun Yayasan Déwan Informasi Émbaran Internasional. "Aranjeunna parantos lami janten bagian tina diet pikeun nyayogikeun nutrisi sapertos protéin, zat beusi, kalsium, sareng vitamin B-12."
Jangkrik, khususna, ngagungkeun sababaraha manpaat. "Jangkrik mangrupikeun sumber protein anu lengkep, hartosna ngandung sadaya asam amino ésénsial," saur ahli dietét Andrea Docherty, RD. "Éta ogé nyayogikeun vitamin B-12, beusi, asam lemak omega-3, sareng kalsium." Numutkeun ka kelompok berita industri pangan Food Navigator USA, per gram, protéin jangkrik ngandung kalsium langkung dibanding susu sareng langkung beusi tibatan sapi.
Salaku tambahan pikeun kaunggulan diet, serangga mangrupikeun sumber pangan anu langkung dramatis langkung sustainable tibatan sato. Kalayan pakan ternak nyandak sakitar sapertilu tina pepelakan planét sareng ingon-ingon ingon-ingon perkawis 18 persén émisi gas rumah kaca anu diinduksi ku manusa, urang panginten kedah milarian solusi anu langkung saé pikeun kabutuhan protéin urang dina waktos anu caket - sareng serangga tiasa janten ngajawab. "Éta meryogikeun ruang, dahareun, sareng cai kirang langkung dibandingkeun sareng sumber protéin anu sanés," catetan Sollid. "Éta ogé ngaluarkeun gas rumah kaca anu kirang."
Dina terang kanyataan ieu, jelas pikeun kuring yén tuang bug tiasa janten positip pikeun Bumi sareng kaséhatan awak kuring. Kuring parantos ngalakukeun pangorbanan baheula pikeun hirup anu langkung sustainable, gaya hirup séhat. Naha kuring tiasa ngaléngkah deui, sanajan éta hartosna nyanghareupan sieun kuring anu pang hébatna? Kuring nepi kana tantangan sareng ngagaduhan dukungan anu cekap pikeun ngaluncatan. Kalayan salaki sareng putra kuring parantos resep jajanan basis jangkrik, kuring ditangtoskeun ogé bakal ngegel jangkrik - er, pelor - sareng leres-leres nyobian katuangan berbasis bug.
Tés rasa
Mimiti, kuring nyetél sababaraha parameter sakitar naon anu kedah dikonsumsi. Kuring mutuskeun pikeun masihan pas kuring pikeun tuang sadayana bug dina aslina, bentuk anu teu diproses. (Barina ogé, kuring bakal dikonsumsi tuang hayam anu sirahna masih napel ogé.) Kalayan sajarah ngeunaan phobia bug kuring, kuring milih mimitian ku tuangeun anu langkung dikenal: brownies, chip, sareng bar anu nganggo basis protein jangkrik .
Kiripik kiripik kiripik éta mimitina dina daptar kuring. Pikeun snack soré hiji dinten, kuring narik Chirp sareng ningali bentuk segitiga na. Ngalawan pangjurung kuring pikeun miceun kana sampah atanapi tunduh ka lebur émosi, kuring mutuskeun nyandak kacamatan. Éta katingalina sareng bau sapertos chip, tapi naha raos na? Crunch. Mémang, Chirp raos langkung atanapi kirang sapertos Dorito garing. Cheesy, renyah, sareng rada sepi. Sanés mealy atanapi gag-inducing. "Ok," pikir kuring. "Éta henteu saé pisan." Abdi moal kaluar tina jalan pikeun milih Chirps pikeun raos, tapi aranjeunna leres-leres didahar. Janten kuring sanggup ngalungkeun deui sababaraha chip bug pikeun camilan, tapi kumaha upami tuang tuangeun?
Cricket Flakes brownies éta tantangan kuring salajengna. Naha kuring tiasa nganggap serangga pikeun ngubaran anu amis - utamina nalika ngarawat éta aya 14 jangkrik per porsi? Abdi badé terang. Campuran kotak ieu dikocok sapertos Betty Crocker, sareng nambihan endog, susu, sareng minyak. Produk réngsé katingalina sapertos biasa brownies, tapi tambahan poék.
Moal lami deui sumping momen bebeneran: tés rasa. Heran, kuring mendakan téksturna janten spot-on. Kalembaban sareng remeh hipu nandingan campuran kotak anu kuring kantos ngadamel. Rasa na, Nanging, éta masalah séjén. Sugan kuring henteu kedah ngarep-ngarep brownies sareng 14 jangkrik per porsi raos sapertos gula-gula gourmet. Aya anu pasti pareum. Brownies ngagaduhan rasa anu anéh, saduniawi sareng anu kirang kirang amisna. Hayu urang ngan saukur nyebutkeun kuring moal ngalayanan ieu pikeun perusahaan.
Bar protéin jangkrik Exo ditandaan ténte-a-ténte anu katilu sareng terakhir ku jangkrik. Tatangga kuring parantos nyanyi pujian tina bar protéin jangkrik ieu pikeun sababaraha waktos, janten kuring kataji pikeun nyobaan. Kuring henteu kuciwa, sabab ieu tétéla janten favorit kuring tina tilu camilan bug kuring. Nyampelkeun boh adonan cookie sareng rasa coklat mantega suuk, kuring atoh kumaha normal aranjeunna raos, sapertos palang protéin anu sanés anu kuring cokot pikeun camilan. Upami kuring henteu terang aranjeunna ngandung protéin jangkrik, kuring henteu kantos mendak. Sareng 16 gram protéin sareng 15 gram serat ageung, batangna nyayogikeun dosis gizi sadidinten.
Pikiran akhir
Ngeunteung kana percobaan kulinér kuring, kuring leres-leres bungah kuring sisihkan phobia bug kuring pikeun nyobaan tuangeun dumasar-serangga. Salian ti kauntungan gizi sareng lingkungan anu jelas, kadaharan dumasar-bug mangrupikeun panginget pribadi yén kuring tiasa ngungkulan kasieun kuring sorangan - sareng lencana ngahormat pikeun nyarios, hé, ayeuna kuring parantos ngadahar jangkrik. Abdi tiasa ningali ayeuna yén éta leres-leres mangrupikeun masalah pipikiran.
Salaku urang Amerika, urang parantos dikondisikeun yakin yén tuang serangga téh matak pikasieuneun, tapi nyatana, seueur hal anu urang tuang tiasa dianggap kotor (kantos katingali lobster?). Nalika kuring tiasa nyandak émosi kuring kaluar tina persamaan, kuring tiasa ngaraosan palang protéin atanapi kadaharan dumasar-serangga anu sanés pikeun rasa sareng nutrisi, henteu paduli bahanna.
Kuring moal nyarios yén kuring bakal tuang protéin serangga dina unggal dinten, tapi kuring ayeuna ningali yén teu aya alesan pangan dumasar-bug teu tiasa janten bagian anu hadé tina diet kuring - sareng anjeun ogé.
Sarah Garone, NDTR, mangrupikeun ahli gizi, panulis kasehatan freelance, sareng blogger dahareun. Anjeunna cicing sareng salakina sareng tilu murangkalih di Mesa, Arizona. Milarian anjeunna ngabagi info kaséhatan sareng nutrisi turun-ka-bumi sareng (seuseueurna) resep anu séhat di Surat Cinta pikeun Pangan / a>.
Artikel Anu Pikaresepeun
Encopresis
