Pitunjuk lengkep pikeun Sosis Masak

Eusina

• Kumaha cara masak sosis
• Ngagolak
• Grilling jeung broiling
• Pan-gorengan sareng tumis
• Goreng jero
• Panggang
• Cara mana anu paling séhat?
• Kumaha ngawartosan iraha sosis parantos réngsé
• Naha sosis séhat?
• Garis handap

Sosis mangrupikeun bahan pokok di seueur nagara di panjuru dunya.

Éta didamel tina daging taneuh sapertos daging sapi, daging babi, atanapi jangjangan, sareng kombinasi sareng uyah, rempah, sareng perasa anu sanés. Éta ogé tiasa ngandung pangeusi, sapertos breadcrumbs atanapi séréal.

Bahan-bahan ieu dibungkus kana cangkéng, atanapi kulit, éta didamel tina peujit atanapi bahan sanés sapertos kolagén sareng sélulosa.

Anu matak, cara masak sosis ngarobih komposisi gizi na, anu hartosna sababaraha téknik masak langkung saé pikeun kaséhatan anjeun tibatan anu sanés. Métode sanésna bahkan tiasa ningkatkeun paparan anjeun kana sanyawa toksik.

Janten, anjeun panginten heran ngeunaan cara anu pangsaéna pikeun nyiapkeun piring anu resep ieu.

Tulisan ieu ngajajah cara anu paling séhat pikeun masak sosis.

Kumaha cara masak sosis

Sosis mangrupikeun tuangeun serbaguna anu tiasa diasakan ku sababaraha cara. Ieu tinjauan sababaraha metodeu anu paling populér.

Ngagolak

Kulub mangrupikeun salah sahiji cara paling gampang pikeun ngadamel tautan sosis di bumi.

Pikeun ngagodog sosis, kantun nempatkeun éta hiji-hiji kana pot cai ngagolak sareng ngantepkeun mendidih. Sosis anu tos asak langkung sakitar 10 menit, sedengkeun anu atah tiasa dugi ka 30 menit.

Émut yén sosis pindang moal coklat sareng garing di luar. Nanging, anjeun tiasa ngégél éta saatosna dina wajan sareng sakedik minyak.

Émut yén ngan ukur sosis - sanés patty - anu tiasa dikulub. Patty langkung disiapkeun nganggo sababaraha metode sanés di handap.

Grilling jeung broiling

Grilling jeung broiling duanana metoda masak suhu luhur anu nganggo panas garing. Bédana koncina nyaéta sumber panas di handapeun tuangeun pikeun dipanggang tapi di luhur pikeun disarap.

Pikeun grill sosis, kantun nempatkeun kana grill sareng masak aranjeunna salami 8-12 menit, péngkolan éta unggal sababaraha menit dugi ka warna rata.

Pikeun nyéépkeun, tempatkeun kana panci broiler dina oven sareng atur fungsina kanggo broil. Masak aranjeunna salami 5 menit sateuacan muterkeun sareng masak aranjeunna 5 menit deui.

Peryogi dicatet yén suhu luhur anu kalibet dina pamanggang sareng nyusun tiasa nyababkeun sanyawa anu berpotensi ngabahayakeun, sapertos amina heterosiklik (HA), hidrokarbon aromatik polikliklik (PAHs), sareng produk tungtung glikasi canggih (AGEs) (,,).

HAs sareng PAHs parantos dikaitkeun sareng résiko langkung seueur tina sababaraha kanker, sedengkeun UMUR pakait sareng résiko kaayaan anu langkung luhur sapertos panyakit jantung, diabetes, sareng gangguan kulit (,,,).

Pan-gorengan sareng tumis

Panci sareng tumis ngalibatkeun masak suhu luhur dina wajan, wok, atanapi pot. Nalika aduk-ngagoreng teras-terasan ngabalikkeun atanapi ngacau sosis nalika aranjeunna asak, pan-frying biasana henteu.

Pikeun pan- atanapi tumis sosis, kantun masak dina kompor ku sakedik minyak dugi aranjeunna coklat dina dua sisi. Gumantung kana ukuranana, waktosna 10-15 menit.

Pilihan minyak anu séhat kalebet minyak kalapa, zaitun, sareng alpukat, ogé mantega, sabab tahan ogé dina suhu sedeng dugi ka luhur sareng beunghar ku mikronutrién.

Anjeun tiasa mariksa naha sosis anjeun dilakukeun ku cara motong kana hiji di tengahna. Upami dagingna panceg, éta siap, tapi upami éta pink sareng caina, éta kedah langkung seueur waktos. Ngiris atanapi butterflying sosis tiasa ngirangan waktos masak.

Sapertos grilling sareng broiling, sosis pan- atanapi aduk dugi ka lami teuing tiasa ningkatkeun résiko pembentukan HA, PAH, sareng AGE.

Goreng jero

Goreng jero ngalebetkeun saperluna ngalelepkeun tuangeun gajih nalika masak. Dina kaseueuran kasus, sosis dipanggang sateuacanna.

Pikeun ngagoreng sosis, celepkeun kana cuci endog - kombinasi endog anu diteunggeul boh cai, krim, atanapi susu - teras palapiskeun kana campuran roti atanapi adonan.

Tuang minyak séhat sapertos kalapa, zaitun, atanapi minyak alpukat kana fryer anu jero sareng panaskeun dugi ka 375 ° F (190 ° C). Goreng sosis 5 menit atanapi dugi asak.

Minyak di luhur cocog pikeun ngagoreng jero sabab condong ngagaduhan titik haseup sedeng dugi ka luhur sareng kirang diolah dibandingkeun pilihan sanés.

Sanaos sosis anu digoréng jero raoseun, metoda ieu sacara signifikan ningkatkeun jumlah gajih sareng kalori na. Sumawonna, kagorengan anu jero tiasa ningkatkeun résiko HAs, PAHs, sareng UMUR.

Sapertos kitu, upami anjeun ningali beurat, asupan kalori, atanapi kaséhatan umum, anjeun panginten hoyong nyingkahan sosis anu digoréng.

Panggang

Baking mangrupikeun cara anu saé pikeun nyieun sosis anu garing, utamina dina jumlah anu langkung ageung.

Mimiti, panaskeun oven dugi ka 355 ° F (180 ° C) teras tempatkeun sosis dina wajan. Panggang aranjeunna salami 15-20 menit kanggo sosis anu langkung alit atanapi 30-40 menit kanggo anu langkung ageung, puterkeun satengahna pikeun ngabantosan aranjeunna rata sareng masak sakersih.

Upami anjeun mendakan sosis anjeun garing teuing dina oven, cobi pindang sateuacanna. Ieu tiasa ngabantosan aranjeunna tetep juicy dina jero saatos masak.

Aya seueur cara pikeun masak sosis. Sababaraha metodeu anu kawéntar nyaéta ngagolak, ngagoréng, ngagoreng, grilling, broiling, deep frying, sareng baking.

Cara mana anu paling séhat?

Metode masak mangaruhan kaséhatan anjeun dina sababaraha cara.

Metodeu masak anu paling séhat nyaéta ngagolak sareng ngabakar, sabab ieu peryogi henteu seueur minyak sareng kamungkinan ngahasilkeun sanyawa anu ngabahayakeun. Di sisi anu sanésna, kagorengan anu jero nyaéta téhnik anu paling henteu séhat kusabab kaleuwihan lemak sareng kalori na.

Pan- sareng tumis nyaéta pilihan anu saé upami anjeun nganggo minyak anu saé kualitasna, sapertos minyak zaitun atanapi kalapa, sareng henteu ngasakan asak teuing.

Samentawis éta, grilling, broiling, sareng deep frying parantos dikaitkeun kana formasi sanyawa bahaya sapertos HAs, PAHs, sareng AGEs, anu tiasa nyababkeun sagala rupa panyakit kronis, kalebet kanker.

Sarua waé, panilitian nunjukkeun yén anjeun tiasa ngirangan jumlah sanyawa anu ngabahayakeun ku cara nyusut titisan (gajih anu muncul nalika masak), nyingkahan charring atanapi blackening, sareng nganggo lemak séhat sapertos minyak kalapa, zaitun, sareng alpukat ().

Upami anjeun hariwang ngeunaan sosis asak teuing, cobi pindang sateuacanna pikeun ngabantosan aranjeunna tetep beueus. Ku cara éta, anjeun moal kedah masak aranjeunna salami anjeun ngalih ka padika anu sanés.

Kumaha ngawartosan iraha sosis parantos réngsé

Sosis Undercooking mangrupikeun masalah umum.

Ngalakukeunana henteu ngan ukur mangaruhan rasa dahareun tapi ogé naékkeun résiko karacunan tuangeun, sabab daging atah tiasa ngandung virus bahaya, baktéri, sareng parasit (8).

Sanaos sosisna garing dina luar, bagian jerona masih kénéh atah.

Pikeun nangtoskeun naha éta parantos dilakonan, anjeun tiasa ngukur suhu internal ku thermometer daging. Sosis kedah dugi ka 155-165 ° F (68-74 ° C).

Alternatipna, ngagolak aranjeunna sateuacan masak dina panci atanapi dina grill tiasa mastikeun yén aranjeunna leres-leres asak sareng tetep beueus.

Kulub sareng pembakaran mangrupikeun cara anu paling séhat pikeun masak sosis, sedengkeun kagorengan anu paling henteu séhat kusabab lemak sareng kalori anu kalebet.

Naha sosis séhat?

Sanaos sosis ngeunah, éta sanés pilihan daging anu paling séhat.

Éta mangrupikeun salah sahiji jinis daging olahan, anu hartosna yén aranjeunna dilestarikan ngalangkungan panyembuhan, ngaroko, uyah, pengeringan, atanapi metode anu sanés.

Seueur panilitian ngahubungkeun asupan daging olahan kana kaayaan kronis, sapertos tekanan darah tinggi, panyakit jantung, sareng kanker usus sareng burih (,,).

Salaku conto, tinjauan 20 studi di langkung ti 1.2 juta jalma pakait diolah - tapi henteu diolah - konsumsi daging kalayan résiko panyakit jantung 42% langkung luhur ().

Nanging, panilitian ieu henteu nunjukkeun yén daging olahan ngabalukarkeun kaayaan ieu. Aranjeunna ngan ukur nunjukkeun hubungan di antara aranjeunna.

Seueur faktor tiasa nyumbang kana tautan ieu, kalebet bahan pengawet tuangeun, asin teuing, sareng sanyawa ngabahayakeun anu tiasa dibentuk nalika masak (,).

Salajengna, panilitian nunjukkeun yén jalma anu ngahakan daging olahan rutin gaduh gaya hirup anu kirang séhat ().

Kitu cenah, anjeun masih tiasa ngaraos sosis ti waktos ka waktos. Ngan pastikeun pikeun nyegah teuing masak aranjeunna pikeun ngirangan résiko formasi HA, PAH, sareng AGE.

Kanggo pulas anu langkung séhat, cobian tuang sosis sareng sayuran kanggo nambihan serat sareng mikronutrién dina tuangeun anjeun.

Upami tiasa, pilih produk anu ngagaduhan perséntase daging 85% atanapi langkung dina labélna, sabab ieu ngandung kirang gajih sareng kirang pangisi (15).

Salaku produk daging olahan, sosis tiasa ningkatkeun résiko anjeun tina sababaraha panyakit. Nanging, anjeun tiasa ngaleutikan résiko ieu ku cara masak kalayan leres sareng milih jinis anu langkung séhat.

Garis handap

Sosis tiasa dipasak dina sababaraha cara.

Sacara umum, ngagolak sareng ngabakar mangrupikeun metode anu paling séhat, sabab henteu meryogikeun seueur minyak. Nanging, pan- sareng tumis nyaéta pilihan anu saé upami anjeun milih minyak anu séhat.

Sabalikna, kagorengan jero mangrupikeun cara anu henteu séhat kusabab gajih sareng kalori anu ditambihkeun.

Naon waé cara masak anu anjeun pilih, cobi tong char atanapi kaduruk sosis anjeun - sabab ieu tiasa nyiptakeun sanyawa anu ngabahayakeun.

Terus diémutan yén sosis sareng daging olahan sanés parantos dikaitkeun kana paningkatan résiko sababaraha panyakit, kalebet kanker. Sapertos kitu, anjeun panginten hoyong ngawatesan asupan anjeun.