Kumaha Jieun Seitan di Imah

Eusina

• Naon Seitan, Persis?
• Fakta Gizi Seitan
• Rangkep vs homemade Seitan
• The Best Vegan Seitan Resep
• bahan
• Pitunjuk
• Review pikeun

Diét sareng sayuran dumasar-pepelakan henteu sigana badé kamana waé, sareng éta henteu matak héran nunjukkeun sabaraha gaganti daging anu sayogi anu raoseun saé. Anjeun pasti kantos nguping pilihan sapertos tahu sareng tempe - tapi seitan ogé kalebet dina daptar.

Naon Seitan, Persis?

Ngucapkeun "say-tan," alternatif daging didamel tina gandum, khususna gluten gandum (protéin anu aya dina gandum), sareng henteu sapertos tahu, éta mangrupikeun pilihan anu hadé upami anjeun alérgi kana kécap. Seitan dijieun ku ngasingkeun gluten dina tipung gandum.

Seitan henteu énggal-éta parantos dianggo dina masak Cina sareng Jepang salaku gaganti daging, mimitina diciptakeun ku biarawan Budha, salami sababaraha abad. Ieu populér kalayan vegans sarta folks vegan-panasaran sabab meniru tékstur daging, paling raket daging sapi (euweuh lulucon), sarta mangrupa kanvas kosong pikeun saos atawa bumbu naon mutuskeun masak eta kalawan.Kalayan persiapan anu leres, éta tiasa janten pengganti steak atanapi hayam. (Patali: 10 Produk Daging Faux Pangsaéna)

Fakta Gizi Seitan

Warta anu langkung saé: Seitan dibungkus protéin. Sajian resep seitan gampang di handap ngandung ngan ukur 160 kalori, 2 gram lemak, 10 gram karbohidrat, sareng 28 gram protéin ageung. Éta ngeunaan jumlah protéin anu sami sareng steak 4-ounce, numutkeun Dinas Pertanian AS (USDA). Janten, hehehehe seitan gaduh protéin — sareng seueur deui. (Patali: 10 Kadaharan Berbasis Tutuwuhan Protéin Tinggi Anu Gampang Dicerna)

Rangkep vs homemade Seitan

Pasti aya nyatu produk seitan tos dijieun Anjeun bisa meuli keur dinner gancang, tapi loba produk seitan komérsial condong jadi luhur di natrium (ie 417 mg per porsi 100-gram, nurutkeun kana USDA-kira 18 persén nu Disarankeun. Sangu poéan). Sareng ngan saukur mahal (mis: 8 oz seitan hargana $ 4 sedengkeun 1 pon (16 oz) hayam $ 5 dina Target) Ngadamel seitan ti mimiti, tapi, heran gampang sareng bakal ngahémat artos anjeun. Éta leres: Anjeun tiasa sacara gampil diajar ngadamel seitan di bumi.

Kumaha? Kahiji, léngkah utama dina nyieun seitan nyaéta misahkeun gluten tina tipung gandum, nu ilaharna nyokot a loba tina kneading. Kabeneran, produk disebut, "vital gluten gluten" —i.e. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Beuli Éta, $ 14, amazon.com) - parantos diolah dugi ka ngan ukur gluten gandum anu tinggaleun. Sakali anjeun ngagaduhan éta, éta mangrupikeun prosés anu cukup saderhana: Anjeun ngadamel adonan, masak dina kaldu, teras, booming, anjeun gaduh seitan buatan bumi.

A perk nyaéta yén anjeun bisa maénkeun sabudeureun kalawan resep dugi ka ngahontal tékstur seitan idéal Anjeun. "Seitan dibasajankeun juicy, light, and fluffy, to padet and hearty," saur Andrew Earley, boga Mark ti réstoran Beastro di Salt Lake City, Utah. Variabel "sapertos suhu kaldu anu anjeun anggo, jumlah anu anjeun knead adonan, sareng metode masak sadayana rupa-rupa hasil tina produk ahir." Sacara umum, kneading adonan mantuan ngurangan tékstur rubbery of seitan nu, ngécéskeun Earley. Upami kaldu anjeun panas teuing atanapi upami anjeun overcook seitan anjeun, éta bakal ngagaduhan konsistén anu ampir spongey sareng gampang murag, anjeunna nambih.

Anjeun tiasa nganggo kaldu pikeun masihan rasa dibasajankeun nétral dugi ka kuat sareng kandel. Kuku karesep anjeun, teras nganggo resep seitan buatan bumi ieu pikeun ngadamel seitan BBQ abon, tusuk sate chimichurri, atanapi naon waé piring anu dibintanginya seitan anu anjeun pikahoyong ayeuna atanapi tetep dina kulkas dugi ka 10 dinten nganggo kaldu.

The Best Vegan Seitan Resep

Ngajadikeun: 4 servings

Total waktos: 1 jam 30 mnt

Waktos Masak: 50 menit

bahan

Pikeun adonan:

• 1 cup penting gandum gluten

• 1/4 gelas tipung cabe

• 1/4 cangkir kapang gizi (atanapi ngagantikeun 2 sdm tipung kalapa)

• 1 cup cai suhu kamar

Pikeun kaldu:

• 1 séndok bubuk bawang bodas

• 1 séndok kecap, atawa hiji pilihan ramah allergen kawas Samudra Halo Kecap-Free Kecap (Beuli Ieu, $5, instacart.com)

• 4 cangkir kaldu sayur (atawa ngagantikeun 4 TSP bouillon jeung 4 cangkir cai)

• 4 gelas cai

Pitunjuk

1. Dina mangkok badag, gaul babarengan gluten gandum vital, tipung chickpea, jeung ragi gizi.

2. Lalaunan nambah 1 gelas cai suhu kamar sareng mimitian nyampur sadayana kanggo ngawangun adonan. Pastikeun pikeun digawe gancang sabab lem gandum penting nyerep cai gancang.

3. Candak adonan kaluar tina mangkok jeung knead adonan dina permukaan bersih pikeun 2-3 menit nepi ka stretchy.

4. Hayu adonan sésana, unrefrigerated pikeun 2-3 menit.

5. Gulung adonan kana log (sakitar 1-2 inci kandel) sareng potong opat potongan ukuranana sami.

6. Tambahkeun bahan kaldu kana panci badag. Bawa kaldu kana kulub ngagugulung lajeng ngurangan panas ka simmer a.

7. Tambihkeun potongan seitan kana kaldu sareng masak henteu dibuka salami 50 menit.

8. Grab colander sarta taliti solokan seitan tina kaldu Anjeun. Ngarasa Luncat pikeun nyimpen kaldu Anjeun pikeun repurpose dina resep sejen nu nelepon pikeun kaldu sayur. Ngawenangkeun seitan mendingin sateuacan tuang.

Inpo gizi pikeun resep sadayana: 650 kalori, 9g lemak, 40g karbohidrat, 8g serat, 2g gula, 113g protéin

Review pikeun