Kumaha carana ngasakan Sayuran Sapertos Pro

Eusina

• 1. Pra-Masak Sayuran Anjeun
• 2. Pasihan Sayuran Anjeun Soak
• 3. Pastikeun Sayur-sayuran Sayuran Anu Dirinyuh
• 4. Pareuman Kana Uyah
• 5. Tambahkeun Smoky, Herby Notes
• 6. Anggo Bakul
• 7. Pindah pikeun Tanda Panggangan
• 8. Tempatkeun Sayuran Anjeun Kalayan Panas Langsung atanapi Henteu langsung
• 9. Masak pikeun ~ 6 dugi 10 menit
• 10. Maén kalawan Char
• 11. Buka Post-Marinade
• 12. Ngadamel saos
• 13. Pikir di luar kotak kalayan pilihan produk Anjeun
• Review pikeun

Kalayan tuangeun dumasar-tutuwuhan naékna, kamungkinan sahenteuna salah sahiji hadirin BBQ anjeun peryogi sina didahar salain ti irisan samangka sareng kiripik kentang. Éta tempat sayuran sayuran bakar. Kanggo Elizabeth Karmel, panulis tina Pituduh St Francis Girls 'pikeun grilling, asparagus, squash usum panas, ubi jalar, sprouts Brussel, jagung, sareng kacang héjo mangrupikeun sayuran anu paling hadé pikeun nyéépkeun seuneu, tapi anjeunna nangtung ku moto na: "Upami anjeun tiasa tuang, anjeun tiasa ninggang éta."

Ngalungkeun sayuran dina grill henteu ngan ukur masihan anjeun seueur pilihan kanggo tamu vegetarian sareng vegan anjeun, tapi éta ogé ningkatkeun rasa aranjeunna - langkung-langkung, anjeun panginten hoyong ngajantenkeun sayuran pikeun acara utami pikeun sadayana, henteu paduli gaya tuangana. Panggang ngahasilkeun gula alami na, janten anjeun raos anu raos, karamel.

Tapi persiapan anu anjeun lakukeun tiasa ngadamel sayuran panggang anu saé, saur kang Oki Stephanie Izard, nu gaduh réstoran Girl & the Goat di Chicago, Chef luhur juara, sareng panyipta saos Kambing Saeutik Ieu sareng saos rempah. Marinades sareng saos ngabantosan sayuran pikeun nyerep asam, umami, asin, sareng kahadéan amis sareng ngajantenkeun lembut, saur Izard.

Drooling acan? Kieu pisan kumaha cara memanggang sayuran, numutkeun ka pro.

1. Pra-Masak Sayuran Anjeun

Nalika diajar kumaha ninggang sayuran, éta panginten henteu anéh pikeun masak sateuacan dialungkeun kana seuneu. Tapi kapercayaan, sababaraha sayuran - utamina jinis anu langkung raoseun sapertos kentang, kacang héjo, brokoli, wortel, sareng bit - raos langkung saé upami anjeun masak heula, saur Izard. Ieu ngurangan waktu grilling, ngaronjatkeun tékstur pikeun jero creamy-lembut jeung luar sampurna grilled, tur mantuan sayuran soak nepi marinades flavorful. Blanch, bakar, atanapi uapkeun dugi ka nembé lembut, banten 30 menit., Teras béréskeun ku lampu entéh dina grill.

2. Pasihan Sayuran Anjeun Soak

Marinades tiasa dianggo sacara saé pisan dina sayuran bakar anu aya celah, sapertos brokoli sareng kembang engkol, atanapi anu nyerep, sapertos supa, terong, sareng squash usum panas, saur Izard. Tapi aranjeunna kaleungitan sababaraha tumbukan salaku tukang masak dina grill, jelasna. Solusina: Jieun marinades anjeun langkung sengit ku ngagunakeun rumus go-to nya:

• gajih: Dimimitian ku 1 dugi 2 séndok. minyak zaitun tambahan-parawan atanapi minyak nétral, sapertos kanola.
• Kaasaman: Peres jeruk nipis atanapi jeruk nipis, atanapi girimis kana cuka.
• Asin / Umami: Tambahkeun atawa dua dash saos lauk, kecap, atawa miso.
• Amisna: Anggo ngan ukur cukup pikeun nyorong karamelisasi tapi henteu seueur anu bakal kaduruk. Sakitar 1 sdt. kedah ngalakukeun éta. Coba sirup mirin, madu, atanapi maple.
• Enhancers rasa: Tinker sareng raos tina marinade anjeun ku tuang bahan sapertos hoisin, bawang bodas, mustari, bumbu, sareng rempah. Upami anjeun resep panas, tambahkeun sababaraha cabé.

3. Pastikeun Sayur-sayuran Sayuran Anu Dirinyuh

Upami anjeun henteu nganggo marinade, Karmel nyarankeun pikeun nutupan sadaya permukaan sayuran anu diekspos ku minyak zaitun. Minyak ngonci dina Uap, anu ngabantosan ngarecah serat sareng nyegah sayuran anu dipanggang tina garing. Kusabab éta langkung kentel tibatan minyak sanés, minyak zaitun nempel kana sayuran anu pangsaéna, janten anjeun bakal kirang flare-up seuneu. Éta ogé masihan uyah pikeun lengket.

4. Pareuman Kana Uyah

Sayuran bakar asin saatos aranjeunna kaluar tina seuneu, henteu sateuacanna. "Ieu mangrupikeun léngkah anu penting. Sayuran didamel tina cai. Nalika anjeun ngempelkeun uyah, cai na bakal kaluar, anu janten tiiseun hawu sareng ngaleungitkeun kalembaban," saur Ashley Christensen, kang Oki sareng pamilik Pati & Pajeg, Karolina Kalér réstoran nu cooks kalayan seuneu kai. Asin saatosna nyegah ieu.

5. Tambahkeun Smoky, Herby Notes

"Iket sakedik saji ramuan anu raoseun sapertos rosemary, thyme, sareng oregano ku twine dapur, teras pasang dina grill disebelah tuangeun anu anjeun asak. Nalika janten rada diduruk, celepkeun bouquet ramuan kana minyak zaitun sareng lemon jus, sareng sikat tuangeun sampeu, pasihan raoseun sareng raos herby, "saur Christensen.

6. Anggo Bakul

Pikeun kéngingkeun sayuran anu langkung alit caket kana seuneu tanpa ngantepkeun aranjeunna murag kana parut, cobi karinjang panggangan (Mésér Éta, $ 90, williams-sonoma.com), salah sahiji alat karesep Christensen. "Kuring ngagunakeun éta pikeun tumis sayuran dina seuneu," saur anjeunna. Éta ogé masak tomat céri sadayana, satengah, sareng dadu, pucuk Brussel, labu, sareng asparagus. Sareng éta dianggo saé pikeun hurang sareng kerang.

7. Pindah pikeun Tanda Panggangan

"Anjeun peryogi grill anjeun janten panas pisan," saur Christensen. "Nalika parantos siap, minyak anduk, sareng anggo penjepit pikeun anduk bari nyeuseuh parat."

8. Tempatkeun Sayuran Anjeun Kalayan Panas Langsung atanapi Henteu langsung

Ieu ngan ukur tiasa janten léngkah anu paling penting dina pituduh ieu cara memanggang sayuran. Gumantung kana ukuran sareng kapadetanna, sayuran tiasa asak dina panas langsung atanapi henteu langsung. Sayuran anu langkung ageung, langkung padet, sapertos ubi jalmi, langkung lami kanggo masak (30 dugi 60 menit); anu langkung alit sapertos asparagus henteu nyandak waktos pisan (6 dugi 8 menit). Karmel nganggo aturan jempol ieu nalika mutuskeun dimana nempatkeun sayuran dina hawu: "Upami éta masak salami 20 menit atanapi kirang, lebetkeun kana parut langsung kana seuneu. Upami anjeun kedah masak salami 20 menit atanapi langkung, jaga Sayuran jauh tina panas langsung," saur Karmel. Hurungkeun sayuran ngan sakali satengahna masak: Ieu nyegah nempel sareng ngamungkinkeun karamelisasi dina sayuran bakar.

9. Masak pikeun ~ 6 dugi 10 menit

Waktu masak bakal bénten-bénten gumantung kana kapadetan sayuran sareng kumaha anjeun motong masing-masing. Tapi anjeun tiasa nganggo waktos ieu salaku pitunjuk:

• 6 nepi ka 8 menit pikeun asparagus, bel cabé halves atanapi saparapat, halves tomat, sareng zucchini potong irisan satengah inci
• 8 dugi 10 menit kanggo jagong dina kobob, terong (potong irisan satengah inci), kacang héjo, supa, sareng bawang (potong irisan satengah inci).

Kanggo bagan lengkep ngeunaan waktos memanggang sayuran parios buku Karmel Ngahudangkeun Api.

10. Maén kalawan Char

"Saé anu saé pikeun sayuran sapertos bonténg, waluh, cabé sareng bawang masihan anjeun anu pangsaéna tina dua dunya. Sayuran ngagaduhan rasa amis anu seger dina jero sareng tékstur anu asak sareng rasa barbecue di luar," saur Christensen. Iris sayuran bakar, sareng tambahkeun kana salad. Atanapi diteukteuk halus sareng ngarobahna janten bumbu sapertos salsa. (Sareng, FYI, buah bakar pikeun tuangeun anu luar biasa.)

11. Buka Post-Marinade

"Nalika daging sareng sayuran kaluar tina hawu, éta siap nyerep bahan. Ieu waktos anu sampurna pikeun nyiptakeun catetan rasa sekundér," saur Christensen. Sendok saos anjeun atanapi zesty vinaigrette tina sayuran anu ngan bakar.

12. Ngadamel saos

Aduk ngan dina hiji bahan énggal tiasa langsung ngarobih marinad kana saos, sampurna pikeun nyandok piring anu parantos di méja pikeun langkung raos, saur Izard. Pikeun nyieun, sisihkan sababaraha bahan marinade saatos anjeun damel. Campur bahan krim sapertos tahini atanapi yogurt, atanapi bahan tart sapertos jus jeruk atanapi cuka. Pikeun pulas héras, tambahkeun bumbu seger anu dicincang halus sapertos oregano sareng peterseli janten saos sapertos chimichurri.

13. Pikir di luar kotak kalayan pilihan produk Anjeun

Zucchini sareng jagong mangrupikeun calon bintang pikeun pemanggang, tapi sababaraha pilihan anu kirang atra ogé raoseun teuing tina seuneu.

• Bonténg: Tos satengahna bonténg Persia ku minyak cabé, sareng anggang dina panas sedeng dugi ka hampang diduruk di tempat-tempat. Dadu sarta tambahkeun kana salads, atawa drizzle kalawan ganti baju tahini sarta ngalayanan topped kalawan bumbu daun seger favorit anjeun, siki wijen, sarta kacang ditumbuk.
• Kentang Manis: Masak aranjeunna dina oven dugi ka bieu lembut. Teuleumkeun kana ramuan anu diideuan Asia tina kécap, mirin, cuka béas, sareng minyak wijen, teras grill dugi lembut sareng hampang diduruk di tempat-tempat, ngan sababaraha menit di unggal sisi. Rengse ku bumbu seger sareng taburan kacang.
• Blueberry: Nalika aranjeunna sacara teknis buah, rasa anu lezat nalika asak dina enas ngajadikeun aranjeunna pantes disebatkeun dina panduan ieu tentang cara ninggang sayuran. Paké blueberries pikeun masihan masakan finish smoky-amis. Bakar dina karinjang grill, teras ngadamel pico de gallo sareng buah, bawang dicincang halus, tomat, cilantro, jalapeño, sareng jus jeruk nipis, sareng séndok kana sayuran.
• Jeruk: Unggal-unggal anjeun ninggang, nempatkeun jeruk anu dibelah dua kana parut, saur Izard. Jus karamelisasi sareng tambahkeun punch zesty. Peres kana sayuran bakar, sareng dikocok kana vinaigrettes. (Patali: Resep Citrus Anu Giwang sareng Caang Ieu Badé Ngabangkitkeun Energi Anjeun dina Paéh Usum Usum)

Review pikeun