Naha Mantega Goréng Upami Anjeun Henteu Ngajukeun?

Eusina

• Éta ngagaduhan Kandungan Gajih Luhur
• Éta Henteu Kalah Gancang sapertos Susu sanés
• Rupa Asin Nahan Tumuh Bakteri
• Tapi Entong Bijil Mantéga Anjeun
• Éta Tetep Seger Langkung Panjang dina Kulkas
• Tips pikeun Nyimpen Mantega dina Konter
• Garis handap

Mantega mangrupikeun bahan panyebaran sareng pembakaran anu populér.

Acan nalika disimpen dina kulkas, janten hésé, janten anjeun kedah lemes atanapi dilebur sateuacan dianggo.

Kusabab kitu, sababaraha urang nyimpen mentega dina konter tibatan dina kulkas.

Tapi naha mantega janten goréng upami anjeun ngantunkeun? Tulisan ieu ngajajah naha éta leres-leres kedah didamel atanapi henteu.

Éta ngagaduhan Kandungan Gajih Luhur

Mantega mangrupikeun produk susu, hartosna éta didamel tina susu mamalia - biasana sapi.

Éta didamel ku susu susu atanapi krim dugi ka dipisahkeun janten buttermilk, anu seueurna cair, sareng butterfat, anu biasana padet.

Mantega unik diantara produk susu kusabab kandungan gajihna anu luhur pisan. Sedengkeun susu utuh ngandung langkung ti 3% gajih sareng krim beurat ngandung ampir 40% gajih, mantega ngandung langkung ti 80% gajih. Sésana 20% kaseueuran cai (1, 2, 3,).

Beda sareng produk susu sanés, éta henteu ngandung seueur karbohidrat atanapi seueur protéin (3, 5).

Eusi gajih tinggi ieu anu ngajantenkeun mantega janten kandel sareng sumebar. Nanging, nalika disimpen dina kulkas, janten sesah sareng sesah nyebar.

Hal ieu nyababkeun sababaraha urang nyimpen mentega dina suhu kamar, anu tetep dina konsistensi idéal pikeun masak sareng nyebarkeun.

Mantega ngagaduhan kandungan gajih tinggi langkung tina 80%, anu ngajantenkeun kandel sareng sumebar. Sésana lolobana cai.

Éta Henteu Kalah Gancang sapertos Susu sanés

Kusabab mantega ngagaduhan kandungan gajih tinggi sareng kandungan cai anu relatif handap, éta kurang kamungkinan kana ngadukung tumuh baktéri tibatan jinis produk susu sanés.

Ieu leres-leres leres upami mantega asin, anu nurunkeun eusi cai langkung jauh sareng ngajantenkeun lingkungan teu raoseun baktéri.

Rupa Asin Nahan Tumuh Bakteri

Numutkeun ka Amérika Serikat Pangan sareng Narkoba Administrasi (FDA), sanaos kaseueuran jinis baktéri bakal tiasa bertahan dina mantéga anu henteu asin, ngan aya hiji jinis baktéri anu tiasa salamet dina kaayaan mentega asin ().

Dina hiji panilitian pikeun nangtoskeun umur simpé tina mantega, para ilmuwan nambihan sababaraha jinis baktéri kana mantega pikeun ningali kumaha tumuhna.

Saatos tilu minggu, eusi baktéri sacara signifikan langkung handap tina jumlah anu ditambih, nunjukkeun yén mantega henteu ngadukung kaseueuran pertumbuhan baktéri (,).

Ku alatan éta, mantega biasa, asin gaduh résiko low tina kontaminasi baktéri, sanajan disimpen dina suhu kamar.

Nyatana, mantega saleresna dihasilkeun kalayan ngarepkeun yén konsumén moal ngajaga kana kulkas ().

Nanging, jinis anu henteu asin sareng dikocok mangrupikeun carita anu béda.

Tapi Entong Bijil Mantéga Anjeun

Sanaos mantega gaduh résiko rendah tumuh baktéri, kandungan gajihna tinggi ngandung hartos rentan ka rancid. Nalika gajih ngarusak, anjeun tiasa nyarios éta henteu kedah didahar deui sabab bakal bau sareng tiasa robih.

Lemak lebeng rancid, atanapi ngarusak, ngalangkungan prosés anu disebut oksidasi, anu ngarobih struktur molekulna sareng ngahasilkeun sanyawa anu berpotensi ngabahayakeun. Éta ogé ngahasilkeun rasa pareum dina dahareun naon waé anu didamel ku lemak rancid (,).

Panas, cahaya sareng kakeunaan oksigén sadayana tiasa nyepetkeun prosés ieu (,).

Acan éta parantos dibuktikeun yén éta tiasa nyandak dimana waé antara sababaraha minggu dugi ka sataun pikeun oksidasi mangaruhan négatip kana mantega, gumantung kana kumaha ngahasilkeun sareng disimpen ().

Komposisi mantega ngalemahkeun tumuh baktéri, bahkan dina suhu kamar. Tapi paparan cahaya, panas sareng oksigén tiasa nyababkeun rancidity.

Éta Tetep Seger Langkung Panjang dina Kulkas

Henteu asin, dikocok atanapi atah, mentega anu henteu dipasteurisasi paling diteundeun dina kulkas pikeun ngaleutikan kamungkinan tumuh baktéri ().

Mantéga asin teu kedah disimpen dina kulkas kusabab résiko tumuh baktéri janten handap pisan.

Panilitian parantos nunjukkeun yén mantega ngagaduhan umur hirup sababaraha bulan, bahkan nalika disimpen dina suhu kamar (,).

Nanging, éta bakal tetep seger deui upami disimpen dina kulkas. Refrigerasi ngalambatkeun prosés oksidasi, anu antukna bakal ngakibatkeun mantega janten rancid.

Kusabab kitu, sacara umum disarankeun henteu ngantepkeun mantega kaluar langkung ti sababaraha dinten atanapi minggu pikeun ngajaga éta paling seger.

Salaku tambahan, upami suhu bumi anjeun langkung haneut tibatan 70-77 ° F (21-25 ° C), langkung saé pikeun tetep dina kulkas.

Upami anjeun langkung resep nyimpen mantéga anjeun dina konter, tapi tong ngarep-ngarep ngagunakeun sadayana bungkus ayeuna-ayeuna, simpen sajumlah alit dina konter sareng sésana dina kulkas.

Anjeun tiasa nyimpen jumlah mantega anu langkung ageung dina freezer anjeun, anu bakalan tetep seger dugi ka sataun (,).

Mentega asin tiasa ditingalkeun sababaraha dinten dugi ka sababaraha minggu sateuacan janten goréng. Nanging, kulkas tetep seger pikeun langkung lami.

Tips pikeun Nyimpen Mantega dina Konter

Sedengkeun jinis mentega anu tangtu kedah dijaga dina kulkas, henteu kunanaon tetep tetep mantega asin dina konter.

Ieu sababaraha tips anjeun tiasa nuturkeun pikeun mastikeun mantega anjeun tetep seger nalika disimpen dina suhu kamar:

• Ukur simpen sajumlah leutik dina lokét. Simpen sésana dina kulkas atanapi mesin pembeku pikeun dianggo kahareup.
• Ngajagi tina cahaya nganggo wadah opak atanapi kabinet anu ditutup.
• Simpen dina wadah kedap udara.
• Jauhkeun tina sinar panonpoé langsung, kompor atanapi sumber panas sanés.
• Simpen mentega kaluar tina kulkas ngan upami suhu kamar tetep di handapeun 70-77 ° F (21-25 ° C).

Aya seueur piring mentega anu dirancang khusus pikeun nyumponan kalolobaan kabutuhan ieu, tapi wadah panyimpenan palastik opak ogé tiasa dianggo kalayan saé.

Jaga mentega seger dina suhu kamar ku cara ngagunakeunana gancang, nyimpen kana wadah kedap udara sareng ngajagi tina sumber cahaya sareng panas.

Garis handap

Ngajaga mantéga dina kulkas maksimalkeun peunteun, bari ngantepkeun kana lokét tetep lemes sareng sumebar kanggo panggunaan langsung.

Henteu ageung tetep teratur, mantega asin kaluar tina kulkas, salami éta disumputkeun tina panas, cahaya sareng hawa.

Tapi naon waé anu anjeun moal anggo dina sababaraha dinten atanapi minggu bakal tetep langkung seger deui upami anjeun disimpen dina kulkas atanapi freezer.

Di sisi anu sanésna, unsalted, whipped or raw butter kedah disimpen dina kulkas.