12 Aditif Kadaharan Umum - Kedah Anjeun Ngahindaran Éta?

Eusina

• 1. Monosodium Glutamat (MSG)
• 2. ngawarnaan tuangeun Ponggawa
• 3. Natrium Nitrit
• 4. Guar Gum
• 5. Sirop Jagung Fruktosa Tinggi
• 6. Pangamis buatan
• 7. Carrageenan
• 8. Natrium Bénzoat
• 9. Trans Lemak
• 10. Xanthan Gum
• 11. Pangacian Ponggawa
• 12. Ékstrak kapang
• Garis handap

Tingali kana labél bahan ngeunaan dahareun naon waé di pawon dapur anjeun sareng aya kasempetan anu saé anjeun bakal ningali aditif tuangeun.

Éta dipaké pikeun ningkatkeun rasa, penampilan atanapi tékstur produk, atanapi kanggo manjangan umur simping na.

Sababaraha zat ieu parantos dikaitkeun sareng épék kaséhatan anu parah sareng kedah dihindari, sedengkeun anu sanésna aman sareng tiasa dikonsumsi kalayan résiko anu minimal.

Ieu mangrupikeun 12 tina bahan aditif kadaharan anu paling umum, ditambah rekomendasi anu mana pikeun nyegah tina diet anjeun.

1. Monosodium Glutamat (MSG)

Monosodium glutamat, atanapi MSG, mangrupikeun aditif katuangan anu biasa dianggo pikeun nguatkeun sareng ningkatkeun rasa tina masakan anu gurih.

Éta aya dina rupa-rupa kadaharan olahan sapertos tuangeun beku, jajanan asin sareng sup kalengan. Éta ogé sering ditambihkeun kana tuangeun di réstoran sareng tempat-tempat kadaharan gancang.

MSG parantos janten masalah kontropérsi saprak kajian 1969 ngeunaan beurit mendakan yén jumlah anu ageung nyababkeun épék neurologis ngabahayakeun sareng ngaruksak kamekaran sareng pamekaran ().

Nanging, aditif ieu sigana moal aya pangaruhna kana kaséhatan otak manusa sabab henteu tiasa nyebrangan panghalang otak-otak ().

Konsumsi MSG ogé parantos dikaitkeun sareng paningkatan beurat sareng sindrom metabolik dina sababaraha studi observasional, sanaos panilitian anu sanés henteu mendakan aya pakaitna (,,).

Disebutkeun, sababaraha urang ngagaduhan sénsitip kana MSG sareng tiasa ngalaman gejala sapertos nyeri sirah, kesang sareng kebek saatos tuang seueur.

Dina hiji panilitian, 61 jalma anu ngalaporkeun sénsitip MSG dibéré 5 gram MSG atanapi plasebo.

Anu matak, 36% ngalaman réaksi ngarugikeun kana MSG sedengkeun ngan 25% ngalaporkeun réaksi kana plasebo, janten sensitipitas MSG tiasa janten perhatian anu sah pikeun sababaraha jalma ().

Upami anjeun ngalaman efek samping négatip saatos nyéépkeun MSG, langkung saé dijaga tina diet anjeun.

Upami teu kitu, upami anjeun sanggup sabar MSG, éta tiasa aman dikonsumsi sedeng tanpa résiko efek samping ngarugikeun.

MSG digunakeun pikeun ningkatkeun rasa tina seueur pangan olahan. Sababaraha urang panginten gaduh sensitipitas kana MSG, tapi éta aman pikeun kaseueuran jalma nalika dianggo sedeng.

2. ngawarnaan tuangeun Ponggawa

Pewarna dahareun jieunan dipaké pikeun méncrang sareng ningkatkeun tampilan sadayana ti permén dugi ka bumbu.

Dina taun-taun ayeuna, sanaos, aya seueur prihatin ngeunaan épék kaséhatan poténsial. Pewarna kadaharan khusus sapertos Blue 1, Red 40, Yellow 5 sareng Yellow 6 parantos aya hubunganana sareng réaksi alérgi dina sababaraha jalma ().

Salaku tambahan, hiji ulasan ngalaporkeun yén ngawarnaan kadaharan buatan tiasa ngamajukeun hyperactivity di murangkalih, sanaos studi anu sanés nunjukkeun yén sababaraha murangkalih tiasa langkung sénsitip tibatan anu sanés ().

Permasalahan ogé parantos dikedalkeun ngeunaan épék panyabab kanker tina bahan pewarna kadaharan anu tangtu.

Beureum 3, ogé katelah erythrosine, parantos kabuktosan ningkatkeun résiko tumor tiroid dina sababaraha studi sato, nyababkeun diganti ku Beureum 40 dina kaseueuran tuangeun (,).

Nanging, sababaraha panilitian sato mendakan yén pewarna kadaharan sanés henteu aya hubunganana sareng pangaruh anu nyababkeun kanker (,).

Masih, langkung seueur panilitian diperyogikeun pikeun ngaevaluasi kasalametan sareng poténsi épék kaséhatan tina ngawarnaan kadaharan buatan pikeun manusa.

Paduli, pewarna tuang utamina dipendakan dina pangan olahan, anu kedah diwatesan dina diet anu séhat. Salawasna milih pikeun sakumna pangan, anu langkung seueur dina nutrisi penting sareng alami bébas tina pewarnaan ponggawa.

Pewarna dahareun jieunan tiasa ngamajukeun hyperactivity di barudak sénsitip sareng tiasa nyababkeun réaksi alérgi. Beureum 3 ogé parantos kabuktosan ningkatkeun résiko tumor tiroid dina studi sato.

3. Natrium Nitrit

Sering aya dina daging olahan, natrium nitrit tindakan minangka bahan pengawet pikeun nyegah tumuh baktéri bari ogé nambihan rasa asin sareng warna beureum semu-pink.

Nalika kakeunaan panas tinggi sareng ayana asam amino, nitrit tiasa janten nitrosamin, sanyawa anu tiasa seueur pangaruh négatip dina kaséhatan.

Hiji ulasan nunjukkeun yén asupan nitrit sareng nitrosamin anu langkung luhur pakait sareng résiko kanker lambung anu langkung luhur ().

Seueur panilitian sanés parantos mendakan pakaitna anu sami, ngalaporkeun yén asupan daging olahan anu langkung ageung tiasa dikaitkeun sareng résiko kanker kolorektal, payudara sareng kandung kemih anu langkung luhur (,,).

Panilitian anu sanés nunjukkeun yén paparan nitrosamin tiasa ogé dikaitkeun sareng insiden diabetes tipe 1 anu langkung luhur, sanaos pamanggihan henteu saluyu ().

Masih, langkung saé dijaga tetep asupan natrium nitrit sareng daging olahan minimal. Coba gentoskeun daging olahan sapertos daging, sosis, anjing panas sareng ham kanggo daging anu teu diolah sareng sumber protéin anu séhat.

Hayam, sapi, lauk, daging babi, kacang-kacangan, kacang-kacangan, endog sareng témpé mangrupikeun sababaraha pangan protéin luhur anu lezat anu tiasa ditambihkeun kana diet anjeun tibatan daging olahan.

Natrium nitrit mangrupikeun bahan umum dina daging olahan anu tiasa dirobih janten sanyawa ngabahayakeun anu disebut nitrosamin. Asupan nitrit anu langkung luhur sareng daging olahan tiasa dikaitkeun kana résiko anu langkung luhur pikeun sababaraha jinis kanker.

4. Guar Gum

Permén karét mangrupikeun karbohidrat ranté panjang anu dianggo pikeun kentel sareng ngabeungkeut tuangeun. Éta seueur dianggo dina industri pangan sareng tiasa dipendakan dina és krim, salad dressings, saos sareng sup.

Permén karét guar seueur serat sareng parantos dikaitkeun sareng seueur manpaat kaséhatan. Salaku conto, hiji panilitian nunjukkeun yén éta ngirangan gejala sindrom bowel jengkel sapertos kembung sareng konstipasi ().

Tinjauan ngeunaan tilu studi ogé mendakan yén jalma anu nyandak permén karét sareng tuang parantos ningkat perasaan kasedian sareng tuang langkung seueur kalori tina ngemutan sadidinten ().

Panilitian sanés nunjukkeun yén permén karét ogé tiasa ngabantosan tingkat gula getih sareng koléstérol handap, (.).

Nanging, jumlah permén karét anu luhur tiasa gaduh pangaruh anu parah dina kaséhatan.

Ieu sabab tiasa ngabareuhan ukuran 10 dugi 20 kali ukuranana, berpotensi nyababkeun masalah sapertos halangan kerongkongan atanapi peujit alit ().

Permén karét ogé tiasa nyababkeun gejala hampang sapertos gas, kembung atanapi kram dina sababaraha urang ().

Sanaos kitu, permén karét amp biasana dianggap aman dina sedeng.

Salaku tambahan, FDA parantos nyetél padoman anu ketat ngeunaan sabaraha permén karét tiasa ditambihan kana tuangeun pikeun ngirangan résiko efek samping négatip (25).

Permén karét mangrupikeun karbohidrat ranté panjang anu dianggo pikeun kentel sareng ngabeungkeut tuangeun. Éta parantos dikaitkeun sareng kaséhatan pencernaan anu langkung saé, kadar gula getih sareng koléstérol anu langkung handap, ogé perasaan paripurna anu lengkep.

5. Sirop Jagung Fruktosa Tinggi

Sirop jagung fruktosa tinggi mangrupikeun pemanis anu didamel tina jagong. Éta sering dipendakan dina soda, jus, permén, séréal sarapan sareng tuangeun camilan.

Éta beunghar jinis gula saderhana disebut fruktosa, anu tiasa nyababkeun masalah kaséhatan anu serius nalika dikonsumsi dina jumlah anu seueur.

Khususna, sirop jagung fruktosa tinggi parantos dikaitkeun kana paningkatan beurat sareng diabetes.

Dina hiji panilitian, 32 jalma ngonsumsi inuman anu dimaniskeun nganggo glukosa atanapi fruktosa salami 10 minggu.

Dina akhir panilitian, inuman anu dipaénkeun tina fruktosa nyababkeun kanaékan tingkat lemak beuteung sareng gula gula, ditambah tingkat sensitipitas insulin dibandingkeun sareng inuman anu diamis ku glukosa ().

Panilitian tabung sareng sato ogé mendakan yén fruktosa tiasa memicu peradangan dina sél (,).

Peradangan dipercaya ngagaduhan peran sentral dina seueur kaayaan kronis, kalebet panyakit jantung, kanker sareng diabetes ().

Salaku tambahan, sirop jagung fruktosa tinggi nyumbang kalori kosong sareng nambihan gula kana tuangeun tanpa aya vitamin sareng mineral penting anu diperyogikeun ku awak anjeun.

Pangsaéna pikeun nyéépkeun camilan gula sareng tuangeun anu ngandung sirop jagong fruktosa tinggi.

Sabalikna, buka sapinuhna, katuangan anu henteu diolah tanpa nambihan gula, sareng amiskeun ku Stevia, sirop yacon atanapi buah seger.

Sirop jagung fruktosa tinggi pakait sareng paningkatan beurat, diabetes sareng peradangan. Éta ogé luhur kalori kosong sareng nyumbang nanaon tapi kalori pikeun diét anjeun.

6. Pangamis buatan

Pemanis jieunan dianggo dina seueur tuangeun diet sareng inuman pikeun ningkatkeun rasa amis bari ngirangan eusi kalori.

Jinis umum pemanis jieunan kalebet aspartam, sucralose, saccharin sareng acesulfame potassium.

Panilitian nunjukkeun yén pangamis buatan tiasa ngabantosan dina ngirangan beurat badan sareng ngabantosan ngatur kadar gula getih.

Hiji panilitian mendakan yén jalma anu nyéépkeun suplemén anu ngandung pangamis jieunan salami 10 minggu ngagaduhan asupan kalori anu langkung handap sareng ngagaduhan kirang gajih awak sareng beurat tibatan anu nganggo gula biasa ().

Panilitian anu sanés nunjukkeun yén meakeun sucralose salami tilu bulan teu aya pangaruh kana pangendali gula getih dina 128 jalma anu ngagaduhan diabetes ().

Catet yén sababaraha jenis pemanis artifisial sapertos aspartam tiasa nyababkeun nyeri sirah di sababaraha jalma, sareng panilitian nunjukkeun yén jalma-jalma tangtu tiasa langkung peka kana épék na (,).

Masih, pangamis jieunan umumna dianggap aman pikeun kaseueuran jalma nalika dikonsumsi sedeng (34).

Nanging, upami anjeun ngalaman efek samping négatip saatos nganggo pangamis artifisial, parios labél bahan sacara saksama sareng batesan asupan anjeun.

Pangamis jieunan tiasa ngabantosan ngirangan beurat awak sareng ngendalikeun gula getih. Jenis tertentu tiasa nyababkeun efek samping hampang sapertos nyeri sirah, tapi umumna dianggap aman dina sedeng.

7. Carrageenan

Asalna tina rumput laut beureum, carrageenan tindakan minangka kandel, pengemulsi sareng pengawet dina seueur produk pangan anu béda-béda.

Sumber carrageenan anu umum kalebet susu almond, kéju pondok, és krim, krim kopi sareng produk bébas susu sapertos kéju vegan.

Salami mangtaun-taun, aya masalah ngeunaan kasalametan pangan aditif umum ieu sareng pangaruh poténsialna pikeun kaséhatan.

Hiji studi sato nunjukkeun yén kakeunaan carrageenan ningkatkeun kadar puasa gula getih sareng intoleransi glukosa, utamina nalika digabungkeun sareng diet gajih tinggi ().

Panilitian tabung sareng sato parantos mendakan yén carrageenan dipicu peradangan, ogé (,).

Carrageenan ogé dipercaya négatip mangaruhan kaséhatan pencernaan, sareng tiasa dikaitkeun sareng pembentukan maag usus sareng pertumbuhan ().

Hiji studi leutik mendakan yén nalika jalma-jalma di remisi kolitis ulseratium nyandak suplemen anu ngandung carrageenan, aranjeunna ngalaman kambuh langkung tiheula tibatan anu nyandak plasebo ().

Hanjakalna, panilitian ayeuna ngeunaan pangaruh carrageenan masih terbatas pisan sareng peryogi langkung seueur panilitian pikeun ngartos kumaha pangaruhna ka jalma.

Upami anjeun mutuskeun pikeun ngawatesan asupan carrageenan, aya seueur sumber online anu tiasa ngabantosan anjeun milari mérek sareng produk anu bebas carrageenan.

Panilitian tabung sareng sato parantos mendakan yén carrageenan tiasa nyababkeun gula darah tinggi sareng tiasa nyababkeun borok usus sareng tumuh. Hiji panilitian ogé mendakan yén carrageenan nyumbang kana kambuh kolitis ulseratif sateuacanna.

8. Natrium Bénzoat

Natrium bénzoat mangrupikeun bahan pengawet anu sering ditambihkeun kana inuman karbonat sareng tuang asam sapertos dressing salad, acar, jus buah sareng bumbu.

Umumna parantos dikenal salaku aman ku FDA, tapi sababaraha panilitian parantos mendakan efek samping poténsial anu kedah dianggap (40).

Salaku conto, hiji panilitian mendakan yén ngagabungkeun natrium bénzoat sareng pewarnaan ponggawa buatan ningkat hiperaktif dina barudak umur 3 taun ().

Panilitian sanés nunjukkeun yén asupan inuman anu langkung seueur anu ngandung natrium bénzoat dikaitkeun sareng langkung seueur gejala ADHD dina 475 mahasiswa kuliah ().

Nalika digabungkeun sareng vitamin C, natrium bénzoat ogé tiasa dirobih janten bénzéna, sanyawa anu tiasa dikaitkeun sareng pamekaran kanker (,).

Minuman karbonat ngandung konsentrasi bénzéna anu paling luhur, sareng diet atanapi inuman tanpa gula bahkan langkung gampang dibentukna bénzéna ().

Hiji panilitian nganalisis konsentrasi bénzéna dina rupa-rupa kadaharan anu mendakan sampel cola sareng cole slaw kalayan langkung ti 100 ppb bénzéna, anu langkung ti 20 kali tingkat pangotor maksimum anu ditetepkeun ku EPA pikeun cai nginum ().

Pikeun ngaleutikan asupan natrium bénzoat, parios labél tuangeun anjeun sacara saksama.

Hindarkeun kadaharan anu ngandung bahan sapertos asam benzoat, bénzéna atanapi bénzoat, utamina upami digabungkeun sareng sumber vitamin C sapertos asam sitrat atanapi asam askorbat.

Natrium bénzoat tiasa dikaitkeun sareng ningkat hiperaktif. Upami digabungkeun sareng vitamin C, éta ogé tiasa ngawangun bénzéna, sanyawa anu tiasa dikaitkeun sareng kamekaran kanker.

9. Trans Lemak

Lemak trans mangrupikeun jinis lemak teu jenuh anu parantos ngalaman hidrogénasi, anu ningkatkeun umur rak sareng ningkatkeun konsistensi produk.

Éta tiasa dipendakan dina seueur jinis katuangan olahan sapertos barang dipanggang, margarin, popcorn gelombang mikro sareng biskuit.

Sajumlah résiko kaséhatan poténsial parantos dikaitkeun sareng asupan gajih trans, sareng FDA bahkan nembe mutuskeun pikeun nyabut status GRAS (umumna dikenal salaku aman) ().

Khususna, sababaraha studi parantos ngaitkeun asupan lemak trans anu langkung luhur pikeun résiko panyakit jantung anu langkung luhur (,,).

Hiji studi mendakan yén tuang tuangeun tinggi lemak trans ningkat sababaraha spidol peradangan, anu mangrupikeun salah sahiji faktor résiko anu utama pikeun panyakit jantung ().

Panilitian ogé nunjukkeun aya kamungkinan aya hubungan antara lemak trans sareng diabetes.

Hiji panilitian ageung sareng awéwé 84,941 bahkan nunjukkeun yén asupan tinggi lemak trans dikaitkeun sareng résiko 40% langkung luhur pikeun ngembangkeun diabetes tipe 2 ().

Motong pangan olahan tina diét anjeun mangrupikeun cara anu paling gampang sareng paling épéktip pikeun ngirangan asupan gajih trans anjeun.

Anjeun ogé tiasa ngadamel saklar saderhana dina diet anjeun, sapertos nganggo mantega tibatan margarin sareng ngagentos minyak nabati pikeun minyak zaitun atanapi minyak kalapa.

Dahar lemak trans parantos dikaitkeun sareng seueur pangaruh négatip kana kaséhatan, kalebet peradangan, panyakit jantung sareng diabetes.

10. Xanthan Gum

Permén karét Xanthan mangrupikeun aditif umum anu dianggo pikeun kentel sareng stabilkeun seueur jinis tuangeun sapertos saos salad, sup, sirop sareng saos.

Ieu ogé kadang dianggo dina resep bébas gluten pikeun ngabantosan ningkatkeun tékstur tuangeun.

Permén karét Xanthan parantos dikaitkeun sareng sababaraha manpaat kaséhatan.

Hiji panilitian mendakan yén meakeun sangu nganggo permén karét xanthan nyababkeun tingkat gula getih langkung handap tibatan meakeun nasi tanpa éta (52).

Panilitian anu sanés ogé mendakan yén tuang permén karét xanthan salami genep minggu ngirangan kadar gula getih sareng koléstérol, ditambah perasaan paripuh ().

Nanging, panilitian anyar ngeunaan kamungkinan manpaat permén karét xanthan masih terbatas.

Salajengna, meakkeun sajumlah ageung permén karét xanthan ogé tiasa dikaitkeun kana masalah pencernaan, sapertos ningkatna kaluaran tinja, gas sareng najis lemes ().

Kanggo kaseueuran jalma, sanajan kitu, permén karét xanthan umumna aman sareng lumayan ditoleransi.

Upami anjeun ngalaman gejala négatip saatos tuang permén karét, langkung saé pikeun ngirangan asupan anjeun atanapi ngémutan ngaleungitkeun tina diét.

Permén karét Xanthan tiasa ngabantosan ngirangan kadar gula getih sareng koléstérol. Dina jumlah anu seueur, éta tiasa nyababkeun masalah pencernaan sapertos gas sareng tai lemes.

11. Pangacian Ponggawa

Rasa jieunan mangrupikeun bahan kimia anu dirancang pikeun niru rasa bahan-bahan sanés.

Éta bisa dipaké pikeun niru rupa-rupa rasa anu béda, ti popcorn sareng karamel dugi ka buah sareng sajabina.

Panilitian sato mendakan yén rasa sintétik ieu tiasa aya pangaruhna kana kaséhatan.

Hiji panilitian mendakan yén produksi sél getih beureum dina beurit diréduksi sacara signifikan saatos aranjeunna diseupan perasa jieunan salami tujuh dinten.

Henteu ngan éta, rasa anu tangtu sapertos coklat, biskuit sareng strawberry ogé mendakan pangaruh toksik dina sél sungsum tulangna ().

Nya kitu, panilitian sato anu sanés nunjukkeun yén anggur, plum sareng rasa sintétik jeruk ngahambat pembagian sél sareng beracun kana sél sungsum tulang dina beurit ().

Nanging, tetep émut yén panilitian ieu ngagunakeun dosis anu langkung seueur konséntrasi tibatan anu anjeun mendakan dina tuangeun, sareng panilitian salajengna diperyogikeun pikeun nangtoskeun kumaha panyukuran buatan dina jumlah anu aya dina tuangeun tiasa mangaruhan manusa.

Samentawis waktos, upami anjeun badé ngawatesan asupan panyedepan buatan anjeun, parios label bahan pikeun tuangeun anjeun.

Pilari "coklat" atanapi "koko" dina labél bahanna tibatan "rasa coklat" atanapi "rasa buatan."

Sababaraha panilitian sato mendakan yén panyawat buatan tiasa toksik pikeun sél sungsum tulang. Langkung seueur panilitian diperyogikeun pikeun meunteun épék dina manusa.

12. Ékstrak kapang

Ekstrak kapang, ogé disebat ekstrak ragi autolisis atanapi ekstrak ragi hidrolisis, ditambihan kana kadaharan anu ngeunah sapertos kéju, kécap sareng camilan asin kanggo nguatkeun rasa.

Éta didamel ku ngagabungkeun gula sareng ragi dina lingkungan anu haneut, teras muterkeun dina centrifuge sareng miceun tembok sél ragi.

Ekstrak kapang ngandung glutamat, anu mangrupikeun jinis asam amino anu alami dina seueur pangan.

Sapertos monosodium glutamate (MSG), tuang tuangeun sareng glutamat tiasa nyababkeun gejala hampang sapertos nyeri sirah, kabebeng sareng ngabareuhan jalma anu peka épék na. ().

Salaku tambahan, ekstrak kapang ragi tinggi natrium, sareng sakitar 400 miligram dina unggal séndok (8 gram) ().

Ngurangan asupan natrium parantos kabuktosan ngabantosan tekanan getih, utamina jalma anu ngagaduhan tekanan darah tinggi ().

Nanging, kaseueuran kadaharan ngan ukur ngandung sakedik sari ekstrak ragi anu ditambih, janten glutamat sareng natrium dina ekstrak ragi henteu sapertos anu nyababkeun seueur masalah pikeun kaseueuran jalma.

Ti 2017, ekstrak kapang masih diaku aman ku Administrasi Pangan sareng Narkoba (59).

Upami anjeun ngalaman épék négatip, pertimbangkeun ngawatesan asupan anjeun tina pangan olahan kalayan ekstrak ragi sareng nambihan langkung seueur, seger pangan pikeun diét anjeun.

Ekstrak ragi tinggi natrium sareng ngandung glutamat, anu tiasa memicu gejala di sababaraha jalma. Acan sabab ngan ukur sakedik ekstrak ragi anu ditambihan dina tuangeun, éta henteu dipikaresep nyababkeun masalah pikeun kaseueuran jalma.

Garis handap

Sedengkeun bahan aditif kadaharan tangtu parantos dikaitkeun kana sababaraha efek samping anu pikasieuneun, aya seueur batur anu tiasa dikonsumsi kalayan aman salaku bagian tina diet anu séhat.

Mimitian maca labél bahan nalika balanja balanjaan pikeun ngendalikeun diét anjeun sareng nangtoskeun naon anu leres-leres ditambihkeun kana kadaharan karesep anjeun.

Salaku tambahan, cobian motong deui pangan olahan sareng rangkep sareng lebetkeun bahan anu langkung seger kana diét anjeun pikeun ngirangan asupan bahan pangan anjeun.