Susu Kalapa: Mangpaat Kaséhatan sareng Kagunaan

Eusina

• Naon Ari Kalapa?
• Kumaha Éta Didamel?
• Eusi Gizi
• Pangaruh kana beurat sareng Métabolisme
• Pangaruh kana Kolesterol sareng Kaséhatan Jantung
• Mangpaat Kaséhatan Poténsial sanés
• Pangaruh Sisi Poténsial
• Kumaha Ngagunakeunana
• Gagasan pikeun Nambahkeun Kana Diét Anjeun
• Kumaha Milih Susu Kalapa Pangsaéna
• Garis handap

Santen nembe janten populér pisan.

Mangrupikeun alternatif anu ngeunah pikeun susu sapi anu ogé tiasa nyayogikeun sababaraha kauntungan kaséhatan.

Tulisan ieu ningali sacara rinci ngeunaan santan.

Naon Ari Kalapa?

Santen sumping tina daging bodas tina kalapa coklat anu asak, anu mangrupikeun buah tina tangkal kalapa.

Susu ngagaduhan konsistén kandel sareng tékstur krim anu beunghar.

Masakan Thailand sareng Asia Tenggara sanésna kalebet susu ieu. Éta ogé populér di Hawaii, India sareng nagara Amérika Kidul sareng Karibia tangtu.

Santen kedahna henteu kacau sareng cai kalapa, anu dipendakan sacara alami dina kalapa héjo anu henteu dewasa.

Beda sareng cai kalapa, susu henteu lumangsung sacara alami. Sabalikna, daging kalapa padet dicampur sareng cai kanggo ngadamel santen, anu sakitar 50% cai.

Sabalikna, cai kalapa sakitar 94% cai. Éta ngandung langkung seueur gajih sareng langkung seueur gizi tibatan santen.

Santen asalna tina daging kalapa coklat anu asak. Ieu dianggo dina seueur masakan tradisional di panjuru dunya.

Kumaha Éta Didamel?

Santen diklasifikasikeun sakumaha kandel atanapi ipis dumasar kana konsistensi sareng sabaraha éta diolah.

• Kandel: Daging kalapa padet diparut halus boh digodog atanapi didamel dina cai. Campuranana teras ditapis ngaliwatan cheesecloth pikeun ngahasilkeun santen kentel.
• Ipis: Saatos ngadamel santen kentel, kalapa parut sésana dina cheesecloth dibungkus dina cai. Prosés tapis teras diulang deui kanggo ngahasilkeun susu ipis.

Dina asakan tradisional, santan kentel dianggo dina tuang sareng saos kandel. Susu ipis dianggo dina sup sareng saos ipis.

Kaseueuran santen kaléng ngandung campuran susu ipis sareng kandel. Éta ogé gampang pisan ngadamel santan anjeun sorangan di bumi, nyaluyukeun kandelna sesuai karep anjeun.

Santen didamel ku ngikis daging tina kalapa coklat, direndem kana cai teras saring kanggo ngahasilkeun konsistensi sapertos susu.

Eusi Gizi

Santan mangrupikeun tuangeun kalori tinggi.

Sakitar 93% kalori na asalna tina gajih, kalebet lemak jenuh anu dikenal salaku trigliserida ranté sedeng (MCTs).

Susu ogé mangrupikeun sumber anu saé pikeun sababaraha vitamin sareng mineral. Hiji cangkir (240 gram) ngandung (1):

• Kalori: 552
• Gajih: 57 gram
• Protéin: 5 gram
• Karbohidrat: 13 gram
• Serat: 5 gram
• Vitamin C: 11% tina RDI
• Folate: 10% tina RDI
• Beusi: 22% tina RDI
• Magnésium: 22% tina RDI
• Kalium: 18% tina RDI
• Tambaga: 32% tina RDI
• Mangan: 110% tina RDI
• Selenium: 21% tina RDI

Salaku tambahan, sababaraha ahli yakin santan ngandung protéin unik anu tiasa nyayogikeun manpaat kaséhatan. Nanging, peryogi langkung panilitian ().

Santen kalori seueur sareng lemak jenuh. Éta ogé ngandung seueur nutrisi anu sanés.

Pangaruh kana beurat sareng Métabolisme

Aya sababaraha buktina yén lemak MCT dina santan tiasa nguntungkeun leungitna beurat, komposisi awak sareng metabolisme.

Asam Laurat ngandung sakitar 50% minyak kalapa. Éta tiasa diklasifikasikeun salaku duanana asam lemak ranté panjang atanapi ranté sedeng, sabab panjang ranténa sareng épék métabolik anu panengah antara dua ().

Tapi minyak kalapa ogé ngandung 12% asam lemak ranté sedeng leres - asam capric sareng asam caprylic.

Beda sareng lemak ranté panjang, MCTs angkat tina saluran pencernaan langsung kana ati anjeun, dimana aranjeunna dianggo pikeun énergi atanapi produksi keton. Aranjeunna kurang kamungkinan disimpen salaku gajih (4).

Panilitian ogé nunjukkeun yén MCTs tiasa ngabantosan ngirangan napsu sareng ngirangan asupan kalori dibandingkeun sareng lemak anu sanés (,,,).

Dina panilitian leutik, lalaki anu kaleuwihan beurat anu nyéépkeun 20 gram minyak MCT nalika sarapan tuang 272 langkung seueur kalori nalika tuangeun tibatan anu ngonsumsi minyak jagung ().

Naon deui, MCTs tiasa naekeun pengeluaran kalori sareng pembakaran lemak - sahenteuna samentawis (,,).

Nanging, sajumlah leutik MCTs anu aya dina santen henteu dipikaresep mangaruhan pangaruh beurat kana beurat awak atanapi metabolisme.

Sababaraha studi anu dikawasa dina individu anu obesitas sareng jalma anu ngagaduhan panyakit jantung nunjukkeun yén tuang minyak kalapa ngirangan kuriling pinggang. Tapi minyak kalapa henteu ngagaduhan pangaruh kana beurat awak (,,).

Teu aya panilitian anu langsung nalungtik kumaha santan mangaruhan beurat sareng metabolisme. Panilitian langkung diperyogikeun sateuacan klaim tiasa dilakukeun.

Santan ngandung sakedik MCTs. Sanaos MCTs tiasa ningkatkeun metabolisme sareng ngabantosan anjeun ngaleungitkeun gajih beuteung, kadar santan anu handap sigana henteu mangaruhan pisan kana leungitna beurat.

Pangaruh kana Kolesterol sareng Kaséhatan Jantung

Kusabab santan luhur pisan gajih jenuh, jalma panginten heraneun naha éta pilihan anu séhat dina haté.

Saeutik pisan panilitian anu nalungtik santan khusus, tapi hiji panilitian nunjukkeun yén éta tiasa nguntungkeun jalma anu kadar koléstérol normal atanapi tinggi.

Panilitian dalapan minggu di 60 lalaki mendakan yén bubur santen nurunkeun kolesterol LDL "bad" langkung seueur tibatan bubur susu kécap. Bubur santen ogé naékkeun koléstér HDL "saé" ku 18%, dibandingkeun ngan ukur 3% kanggo kécap ().

Kaseueuran studi minyak kalapa atanapi flakes ogé mendakan paningkatan koléstérol "goréng" koléstérol LDL, koléstérol HDL "saé" sareng / atanapi tingkat trigliserida (,,,,).

Sanaos dina sababaraha studi kadar kolesterol LDL ningkat dina ngaréspon gajih kalapa, HDL ogé ningkat. Trigliserida turun dibandingkeun lemak séjén (,).

Asam Laurat, asam lemak utami dina gajih kalapa, tiasa naékkeun koléstérol LDL "goréng" ku turunna aktivitas reséptor anu mupus LDL tina getih anjeun ().

Dua studi ngeunaan populasi anu sami nunjukkeun yén réspon koléstérol pikeun asam lauric tiasa bénten-bénten ku masing-masing. Éta ogé tiasa gumantung kana jumlah dina diet anjeun.

Dina panilitian di awéwé anu séhat, ngaganti 14% lemak tak jenuh tunggal sareng asam laurik naékkeun koléstérol LDL "bad" sakitar 16%, bari ngagentos 4% lemak ieu ku asam laurik dina panilitian anu sanés pisan pangaruhna kana koléstolol (,).

Sacara umum, kadar kolesterol sareng trigliserida ningkat ku asupan kalapa. Dina kasus dimana koléstérol LDL "goréng" naék, "saé" HDL biasana naék ogé.

Mangpaat Kaséhatan Poténsial sanés

Santan ogé:

• Ngurangan peradangan: Panilitian sato mendakan yén ekstrak kalapa sareng minyak kalapa ngirangan peradangan sareng pembengkakan beurit sareng beurit anu cilaka (,,).
• Ngirangan ukuran maag lambung: Dina hiji panilitian, santan ngirangan ukuran maag lambung dina beurit ku 54% - hasilna tiasa dibandingkeun sareng pangaruh ubar anti maag ().
• Ngalawan virus sareng baktéri: Panilitian tabung-tabél nunjukkeun yén asam laurik tiasa ngirangan kadar virus sareng baktéri anu nyababkeun inféksi. Ieu kalebet anu aya dina sungut anjeun (,,).

Émut yén henteu sadaya panilitian pangaruh tina santan khusus.

Studi sato sareng tabung uji nunjukkeun yén santan tiasa ngirangan peradangan, ngirangan ukuran maag sareng merangan virus sareng baktéri anu nyababkeun inféksi - sanaos sababaraha studi henteu ngan ukur nalungtik santan.

Pangaruh Sisi Poténsial

Kacuali anjeun alérgi kana kalapa, susu henteu gampang pangaruhna parah. Dibandingkeun sareng kacang tangkal sareng alergi kacang, alergi kalapa kawilang jarang ().

Nanging, sababaraha ahli gangguan pencernaan nyarankeun yén jalma anu ngagaduhan Intoleransi FODMAP ngawatesan santen janten 1/2 gelas (120 ml) dina hiji waktu.

Seueur jinis kalengan ogé ngandung bisphenol A (BPA), bahan kimia anu tiasa ngala tina kaleng kana bahan kadaharan. BPA parantos dikaitkeun sareng masalah réproduktif sareng kanker dina studi sato sareng manusa (,,,,,).

Utamana, sababaraha mérek nganggo bungkus bébas BPA, anu disarankeun upami anjeun milih ngonsumsi santan kaléng.

Santan sigana aman pikeun kaseueuran jalma anu henteu alérgi kana kalapa. Hadé pisan pikeun milih kaléng bébas BPA.

Kumaha Ngagunakeunana

Sanaos santan bergizi, éta ogé ngandung kalori. Terus diémutan ieu nalika nambihan kana tuangeun atanapi dianggo dina resep.

Gagasan pikeun Nambahkeun Kana Diét Anjeun

• Kalebet sapasang séndok (30-60 ml) dina kopi anjeun.
• Tambihkeun satengah gelas (120 ml) kana siki atanapi protéin.
• Tuang sajumlah alit tina berry atanapi buah pepaya anu diiris.
• Tambahkeun sababaraha séndok (30-60 ml) kana gandum atanapi séréal asak sanés.

Kumaha Milih Susu Kalapa Pangsaéna

Ieu sababaraha tips pikeun milih santan pangsaéna:

• Maca labélna: Nalika dimungkinkeun, pilih produk anu eusina ngan ukur kalapa sareng cai.
• Pilih kaléng bébas BPA: Beuli santan ti perusahaan anu nganggo kaléng bébas BPA, sapertos Hutan Asli sareng Nilai Alami.
• Anggo karton: Santan henteu manis dina karton biasana ngandung kirang gajih sareng langkung kalori tina pilihan kalengan.
• Buka lampu: Pikeun pilihan kalori handap, pilih santan kaléng ringan. Éta langkung ipis sareng ngandung sakitar 125 kalori per 1/2 cangkir (120 ml) (36).
• Ngadamel sorangan: Kanggo santen anu paling seger, paling séhat, jantenkeun anjeun sorangan ku cara nyampur 1,5-2 gelas (355-470 ml) kalapa anu henteu diréndos kalayan 4 gelas cai panas, teras saring ngaliwatan gelas.

Santen tiasa dianggo dina sababaraha jinis resep. Umumna langkung saé milih santan dina karton atanapi ngadamel nyalira di bumi.

Garis handap

Santan mangrupikeun tuangeun anu ngeunah, bergizi sareng serbaguna anu sayogi seueur. Éta ogé tiasa didamel kalayan gampang di bumi.

Éta pinuh ku nutrisi penting sapertos mangan sareng tambaga. Kaasup jumlah sedeng dina diét anjeun tiasa ningkatkeun kaséhatan jantung anjeun sareng nyayogikeun kauntungan anu sanés.

Pikeun ngalaman alternatip susu ngeunah ieu, cobian nganggo santen ayeuna.