Kadaharan Kaléng: Saé atanapi Goréng?

Eusina

• Naon tuangeun kaléng?
• Kumaha Pangaléngan mangaruhan tingkat nutrisi?
• Kadaharan kaléng meujeuhna, merenah, sareng henteu gampang dirusak
• Éta tiasa ngandung jumlah tilas BPA
• Éta tiasa ngandung baktéri anu ngabahayakeun
• Sababaraha ngandung uyah, gula, atanapi pengawet anu ditambih
• Kumaha carana nyandak pilihan anu leres
• Garis handap

Kadaharan kaléng sering dianggap kirang gizi tibatan katuangan seger atanapi beku.

Sababaraha urang nyatakeun yén ngandung bahan anu ngabahayakeun sareng kedah dihindari. Batur nyarios yén kadaharan kaléng tiasa janten bagian tina diet anu séhat.

Tulisan ieu ngajelaskeun sadayana anu anjeun kedah terang ngeunaan kadaharan kaléng.

Naon tuangeun kaléng?

Pangaléngan mangrupikeun cara pikeun ngawétkeun tuangeun kanggo waktos anu lami ku cara ngepak dina wadah kedap udara.

Pangaléngan munggaran dikembangkeun dina akhir abad ka-18 salaku cara pikeun nyayogikeun sumber pangan anu stabil pikeun prajurit sareng pelaut dina perang.

Prosés Pangaléngan tiasa rada beda-beda ku produk, tapi aya tilu léngkah utami. Ieu kalebet:

• Ngolahna. Dahareun dikupas, diiris, dicincang, diadu, di bonékeun, diadu, atanapi diasakan.
• Ngégél. Kadaharan olahan diégél dina kaléng.
• Panaskeun. Kaléng dipanaskeun pikeun maéhan baktéri anu ngabahayakeun sareng nyegah karusakan.

Hal ieu ngamungkinkeun kadaharan janten stabil sareng aman pikeun didahar salami 3-5 taun atanapi langkung.

Kadaharan anu kaléng umum kalebet buah, sayuran, kacang, sup, daging, sareng kadaharan ti laut.

Pangaléngan mangrupikeun cara anu dianggo pikeun ngalestarikeun tuangeun pikeun waktos anu lami. Aya tilu léngkah utama: ngolah, ngégél, sareng manasan.

Kumaha Pangaléngan mangaruhan tingkat nutrisi?

Kadaharan kaléng sering dianggap kirang gizi tibatan katuangan seger atanapi beku, tapi panilitian nunjukkeun yén ieu henteu salawasna leres.

Nyatana, Pangaléngan ngawétkeun kaseueuran nutrisi tuangeun.

Protéin, karbohidrat, sareng gajih teu kapangaruhan ku prosés na. Kaseueuran mineral sareng vitamin anu leyur lemak sapertos vitamin A, D, E, sareng K ogé dipikagaduh.

Sapertos kitu, panilitian nunjukkeun yén tuangeun seueur nutrisi tangtu ngajaga tingkat gizi anu tinggi saatos dikaléng (,).

Nanging, kumargi pengalengan biasana ngandung panas anu tinggi, vitamin anu leyur cai sapertos vitamin C sareng B tiasa rusak (3,,).

Vitamin ieu sénsitip kana panas sareng hawa sacara umum, janten éta ogé tiasa leungit nalika ngolah normal, masak, sareng metode panyimpenan anu dianggo di bumi.

Nanging, nalika prosés Pangaléngan tiasa ngarusak vitamin tangtu, jumlah sanyawa séhat sanés tiasa nambahan ().

Salaku conto, tomat sareng jagong ngaleupaskeun langkung seueur antioksidan nalika dipanaskeun, ngajantenkeun ragam kaléng tina kadaharan ieu mangrupikeun sumber antioksidan anu langkung saé (,).

Parobihan dina tingkat nutrisi masing-masing, pangan kaléng mangrupikeun sumber vitamin sareng mineral penting.

Dina hiji panilitian, jalma anu ngahakan 6 atanapi langkung barang kaléng per minggu ngagaduhan asupan anu langkung luhur tina 17 nutrisi ésénsial, dibandingkeun sareng anu ngahakan 2 atanapi kirang langkung barang kaléng per minggu ().

Sababaraha tingkat nutrisi tiasa turun akibat tina prosés pangalengan, sedengkeun anu sanésna tiasa ningkat. Sacara umum, kadaharan kaléng tiasa nyayogikeun tingkat gizi anu tiasa dibandingkeun sareng anu seger atanapi anu beku.

Kadaharan kaléng meujeuhna, merenah, sareng henteu gampang dirusak

Kadaharan kaléng mangrupikeun cara anu merenah sareng praktis pikeun nambihan langkung seueur pangan pikeun nutrisi pikeun diét anjeun.

Ketersediaan pangan anu aman, kualitas henteu aya di seueur penjuru dunya, sareng pangaléngan ngabantosan pikeun mastikeun yén masarakat ngagaduhan aksés kana rupa-rupa tuangeun sapanjang taun.

Nyatana, ampir dahareun naon waé tiasa dipanggihan dina kaléng ayeuna.

Ogé, kusabab pangan kaléng tiasa disimpen aman salami sababaraha taun sareng sering ngalibetkeun waktos persiapan minimal, aranjeunna raoseun pisan.

Naon deui, aranjeunna condong biayana langkung murah tibatan produk seger.

Kadaharan kaléng mangrupikeun sumber gizi ésénsial anu merenah sareng terjangkau.

Éta tiasa ngandung jumlah tilas BPA

BPA (bisphenol-A) mangrupikeun bahan kimia anu sering dianggo dina bungkus dahareun, kalebet kaléng.

Panilitian nunjukkeun yén BPA dina kadaharan kaléng tiasa hijrah tina pelapis kaléng kana dahareun anu dikandungna.

Hiji panilitian dianalisis 78 kadaharan kaléng sareng mendakan BPA langkung ti 90% diantarana. Salajengna, panilitian parantos jelas yén tuangeun kadaharan kaléng mangrupikeun panyabab utama paparan BPA (,).

Dina hiji panilitian, pamilon anu nyéépkeun 1 porsi sup kaléng unggal dinten salami 5 dinten ngalaman langkung tina kanaékan 1.000% dina tingkat BPA dina cikiih na ().

Sanaos buktosna dicampur, sababaraha studi manusa parantos ngaitkeun BPA kana masalah kaséhatan sapertos panyakit jantung, diabetes tipe 2, sareng disfungsi seksual lalaki (,).

Upami anjeun nyobian ngaleutikan paparan BPA, tuang seueur kaléng sanés ideu anu saé.

Kadaharan kaléng tiasa ngandung BPA, bahan kimia anu parantos dikaitkeun sareng masalah kaséhatan sapertos panyakit jantung sareng diabetes tipe 2.

Éta tiasa ngandung baktéri anu ngabahayakeun

Sanaos langka pisan, kadaharan kaléng anu teu diolah leres tiasa ngandung baktéri bahaya anu katelah Clostridium botulinum.

Ngonsumsi kadaharan anu terkontaminasi tiasa nyababkeun botulism, mangrupikeun panyakit serius anu tiasa ngakibatkeun lumpuh sareng maot upami teu dirawat.

Kaseueuran kasus botulismeu asalna tina tuangeun anu henteu acan dikaléng kaléng di bumi. Botulism tina kadaharan kaléng komersil jarang.

Penting pisan pikeun henteu tuang tina kaléng anu buncelik, tikét, retak, atanapi bocor.

Kadaharan kaléng anu henteu diolah leres tiasa ngandung baktéri anu ngabahayakeun, tapi résiko kontaminasi rendah pisan.

Sababaraha ngandung uyah, gula, atanapi pengawet anu ditambih

Uyah, gula, sareng pengawet sakapeung ditambih dina prosés pangalengan.

Sababaraha kadaharan kaléng tiasa seueur uyah. Sanaos ieu henteu nimbulkeun résiko kaséhatan pikeun kaseueuran jalma, éta tiasa janten masalah pikeun sababaraha urang, sapertos anu ngagaduhan tekanan darah tinggi.

Éta ogé tiasa ngandung gula anu ditambih, anu tiasa mangaruhan pangaruh.

Gula kaleuleuwihan parantos dikaitkeun sareng paningkatan résiko seueur panyakit, kalebet obesitas, panyakit jantung, sareng diabetes tipe 2 (,,,, 19).

Rupa-rupa pengawet alami atanapi kimia anu sanés tiasa ditambihan ogé.

Uyah, gula, atanapi pengawet sakapeung ditambihkeun kana kadaharan kaléng pikeun ningkatkeun rasa, tékstur, sareng penampilanana.

Kumaha carana nyandak pilihan anu leres

Sapertos sadayana tuangeun, penting maca label sareng daptar bahan.

Upami asupan uyah mangrupikeun masalah pikeun anjeun, pilih pilihan "natrium rendah" atanapi "teu aya uyah ditambih".

Pikeun nyingkahan gula tambahan, pilih buah anu dikaleng dina cai atanapi jus tibatan sirop.

Nyiram sareng ngabilas tuangeun ogé tiasa nurunkeun kandungan uyah sareng gula na.

Seueur kadaharan kaléng henteu ngandung bahan tambihan pisan, tapi hiji-hijina cara pikeun terang pasti maca daptar bahanna.

Henteu sadayana kadaharan kaléng didamel sami. Penting pikeun maca labél sareng daptar bahan.

Garis handap

Kadaharan kaléng tiasa janten pilihan anu bergizi nalika kadaharan seger henteu sayogi.

Aranjeunna nyayogikeun nutrisi ésénsial sareng luar biasa merenah.

Kitu cenah, kadaharan kaléng ogé sumber penting tina BPA, anu tiasa nyababkeun masalah kaséhatan.

Kadaharan kaléng tiasa janten bagian tina diet anu séhat, tapi penting maca label sareng milih saluyu.