Dupi anjeun Ngadamel Bacon Atah?

Eusina

• Naha aman didahar?
• Bahaya poténsial
• Masalah kaséhatan anu sanés
• Kumaha cara masak daging babi kalayan aman
• Garis handap

Bacon nyaéta beuteung babi anu diubaran uyah anu disajikeun dina strip ipis.

Motong daging anu sami tiasa didamel tina sapi, domba, sareng kalkun. Bacon Turki mangrupikeun conto anu kawéntar.

Kusabab daging babi diubaran sapertos ham ham anu tos asak, anjeun panginten naha éta aman pikeun tuang atah.

Tulisan ieu ngajelaskeun naha anjeun tiasa tuang daging daging atah.

Naha aman didahar?

Ngonsumsi daging anu henteu asak atanapi atah naon waé ningkatkeun résiko anjeun tina panyakit pangan, anu sanés dikenal salaku karacunan pangan.

Éta sabab daging ieu tiasa ngagaduhan virus bahaya, baktéri, sareng parasit (1).

Pusat Kontrol sareng Pencegahan Panyakit (CDC) ngira-ngira yén unggal taun, 48 juta jalma di Amérika Serikat ngagaduhan karacunan pangan, 128,000 di rawat di rumah sakit, sareng 3.000 maot ().

Bahaya poténsial

Bacon ngarusak kurang gampang tibatan daging atah anu sanés kumargi bahan aditif na, sapertos uyah sareng nitrit. Sedengkeun uyah nyegah tumuh baktéri tangtu, nitrit ngalawan ngalawan botulism (3).

Nanging, tuang atah daging masih tiasa ningkatkeun résiko karacunan tuangeun (4,).

Panyakit pangan anu umum dihubungkeun sareng daging babi anu henteu asak atanapi atah kalebet (6):

• Toxoplasmosis. Sedengkeun parasit anu aya dina kaayaan ieu kawilang henteu ngabahayakeun jalma-jalma, éta tiasa ngabahayakeun jalma-jalma anu ngagaduhan sistem imun anu lemah.
• Trichinosis. Panyakit ieu disababkeun ku spésiés cacing bentang parasit anu tiasa memicu diare, utah, kalemahan, sareng pembengkakan panon.
• Cacing pita. Cacing parasit ieu hirup dina peujit anjeun sareng tiasa nyababkeun nyeri beuteung, leungitna beurat, sareng sumbatan peujit.

Anjeun tiasa maéhan parasit ieu sareng ngirangan résiko karacunan tuang ku cara masak daging babi kalayan leres.

Dahar daging atah tiasa ningkatkeun résiko anjeun panyakit panyakit pangan, sapertos toksoplasmosis, trichinosis, sareng cacing pita. Kituna, éta henteu aman pikeun tuang daging atah.

Masalah kaséhatan anu sanés

Ngonsumsi daging olahan sapertos daging dihubungkeun sareng paningkatan résiko kangker, khusus tina titik sareng rektum.

Daging anu diolah nyaéta daging anu parantos diawétkeun ku ngaroko, ngarawat, ngasinan, atanapi nambihan pengawet. Conto sanésna kalebet ham, pastrami, salami, sosis, sareng hot dog ().

Hiji ulasan nyatet yén résiko kangker kolorék ningkat ku 18% pikeun unggal 2 ons (50 gram) daging olahan didahar per dinten (,).

Tinjauan sanés ngadukung pamanggihan ieu, ngaitkeun asupan daging olahan kana kanker koloréktal ().

Ngolah, masak, sareng nyerna pangan ieu sadayana mangaruhan résiko kanker anjeun (,,).

Salaku conto, nitrit sareng nitrat, anu ditambihkeun kana daging olahan sapertos daging babi kanggo nyegah rusak sareng ngajaga warna sareng rasa, tiasa ngabentuk nitrosamin dina awak anjeun. Senyawa ngabahayakeun ieu karsinogenik (,).

Sanaos kitu, anjeun tiasa ngirangan résiko kanker ku ngabatesan asupan daging olahan sareng alkohol, ngajaga beurat séhat, tuang langkung seueur buah sareng sayuran, sareng olahraga sacara rutin (,).

Asupan tinggi daging olahan, kalebet daging babi, pakait sareng paningkatan résiko kanker koloréktal. Ku kituna, disarankeun pikeun sedeng asupan anjeun.

Kumaha cara masak daging babi kalayan aman

Nanganan sareng masak daging daging sacara leres mangrupikeun cara anu pangsaéna pikeun ngirangan résiko karacunan tuangeun.

Departemen Pertanian (USDA) mandat yén bungkus daging kalebet paréntah penanganan anu aman pikeun ngajagi tina panyawat panyakit pangan (18).

Pastikeun tetep daging baku atah misah tina katuangan anu sanés sareng nyeuseuh permukaan padamelan, parabot, sareng panangan anjeun saatos ditangan.

Salajengna, disarankeun pikeun masak produk babi kana suhu internal minimum 145 ° F (62.8 ° C). Kusabab éta tiasa sesah nangtoskeun suhu bacon kusabab ipisna, langkung saé pikeun masak dugi ka garing (4, 19).

Anjeun tiasa masak dina oven, gelombang mikro, atanapi wajan atanapi panci dina kompor.

Anu matak, hiji panilitian nunjukkeun yén bacon anu saé atanapi anu diduruk tiasa langkung bahaya tibatan daging anu henteu dilakukeun ku hadé kusabab naékna kandungan nitrosamin. Masak gelombang mikro sigana ngakibatkeun kirang tina sanyawa ngabahayakeun ieu tibatan kagorengan (20).

Penting pisan pikeun leres nanganan sareng masak daging babi pikeun nyegah panyakit pangan sareng ngirangan pembentukan nitrosamin anu nyababkeun kanker.

Garis handap

Bacon mangrupikeun daging anu diubaran uyah tina beuteung babi.

Éta henteu aman pikeun tuang barang sarapan anu populér ieu atah kusabab ngaronjat résiko tina karacunan tuang.

Sabalikna, anjeun kedah masak daging daging sacara saksama - tapi kedah ati-ati ulah diasakan teuing, ku sabab éta tiasa ningkatkeun pembentukan karsinogen.

Éta paling séhat pikeun ngabatesan konsumsi daging daging sareng daging olahan sanés.