Kentang Yacon: naon éta, manpaat sareng kumaha cara meakeun

Eusina

• Mangpaat utama
• Komposisi gizi kentang yacon
• Kumaha meakeun
• Resep Yacon
• 1. Salad sareng ganti baju yogurt
• 2. Kripik
• 3. Wortel, jahé sareng smoothie yacon
• Kamungkinan efek samping sareng perawatan

Kentang yacon mangrupikeun umbi anu ayeuna dianggap salaku katuangan fungsional, kusabab éta beunghar serat leyur kalayan pangaruh prebiotic sareng ngagaduhan tindakan antioksidan. Kusabab kitu, éta mangrupikeun pilihan anu hadé pikeun penderita diabetes atanapi pikeun jalma anu hoyong turun beurat, kusabab éta ngabantosan ngirangan napsu sareng ngendalikeun gula getih, janten gaganti anu hadé pikeun kentang umum.

Ubi ieu namina ilmiah Smallanthus sonchifolius, éta katingalina mirip sareng kentang atanapi ubi jalar, sareng ngagaduhan rasa anu amis sareng buah anu tiasa dipésér di sababaraha pasar swalayan.

Mangpaat utama

Kentang yacon mangrupikeun umbi anu beunghar ku fructans, utamina inulin sareng fructooligosaccharides (FOS), anu mangrupikeun sanyawa anu sanggup nolak jus lambung, ngalangkungan saluran pencernaan tanpa dimetabolismena, nyayogikeun kirang kalori sareng ngalaksanakeun fungsi anu sami sareng serat diet, anu dianggap dahareun probiotik.

Kusabab kitu, kalebet umbi ieu dina diet tiasa nawiskeun sababaraha kauntungan kaséhatan, sapertos:

• Ngadalikeun gula getih, sabab FOS ngamajukeun nyerep glukosa dina jaringan periferal sareng ningkatkeun sensitipitas insulin dina ati, salian ti ningkatkeun sékrési insulin dina pankréas, ngabantosan nurunkeun glukosa getih;
• Ngurangan koléstérol sareng trigliserida, kusabab ayana FOS, anu nyumbang pikeun ngatur metabolisme lemak dina awak sareng ngirangan sintésis trigliserida dina ati;
• Pikaresep leungitna beurat, sabab serat anu leyur ningkatkeun perasaan sugema, sajaba ti kirang kalori;
• Ngatur peujit, kusabab serat anu dugi ka titik dua difermentasi ku bifidobacteria, langkung milih gerak peujit, ngaleungitkeun baktéri patogén sareng kasaimbangan flora peujit;
• Ngabantu ngajaga massa tulang, sabab FOS, saatos ngahontal titik sareng stimulasi bifidobacteria, ngamajukeun nyerep sababaraha mineral, sapertos kalsium, fosfor, seng sareng magnesium.

Salaku tambahan, kentang yacon ogé euyeub ku asam kafein, sanyawa fenolik anu ngagaduhan antioksidan sareng sipat anti radang sahingga, tiasa nyegah sababaraha jenis kanker, sapertos kanker usus besar, contona. Salaku tambahan, éta ogé tiasa ningkatkeun sistim imun sareng ngatur tekanan getih.

Komposisi gizi kentang yacon

Dina tabel ieu, anjeun tiasa ningali nilai gizi pikeun unggal 100 gram Yacon:

Penting pikeun disebatkeun yén pikeun kéngingkeun sadaya manpaat anu disebatkeun di luhur, kentang yacon kedah dilebetkeun kana diet anu séhat sareng saimbang.

Kumaha meakeun

Kentang Yacon tiasa didahar dina salad atah atanapi anu diasakan, salaku bahan penutup atanapi camilan. Pikeun meakeunana atah, perlu dipiceun mesék. Salaku tambahan, umbi ieu ogé tiasa dipésér dina tipung, anu tiasa dianggo pikeun ngadamel roti, kuéh sareng cookies, contona.

Ekstrak tina akar yacon ogé tiasa diala dina kapsul, nanging, dosis anu aman pikeun dikonsumsi teu acan ditangtoskeun, sareng perlu konsultasi ka dokter atanapi ahli gizi sateuacan dianggo.

Resep Yacon

Aya sababaraha cara pikeun nyiapkeun kentang yacon:

1. Salad sareng ganti baju yogurt

Bahan-bahanna

Pikeun salad:

• 2 gelas yacon potong batu;
• 1 gelas wortel asak sareng potong batu;
• Satengah cangkir bawang dicincang;
• Satengah cangkir kacang polong.

Pikeun saos:

• 1 sakeupeul katumbiri;
• 1 gelas yogurt polos;
• 2 cengkéh bawang bodas dicincang;
• 2 séndok jeruk nipis;
• Uyah sareng cabé secukup rasa.

Modeu persiapan

Pikeun nyiapkeun salad, campur sadaya bahan dina wadah sareng pikeun ganti baju, campur sadaya bahan sareng gaul sareng salad kalayan lembut.

2. Kripik

Bahan-bahanna

• 1 rata yacon;
• 1 séndok téh paprika;
• 1 séndok téh jinten;
• 1 ciwit uyah;
• 1 séndok minyak zaitun.

Modeu persiapan

Cabut kulit tina kentang yacon sareng potong irisan ipis. Tempatkeun irisan dina wadah sareng tambahkeun paprika, jinten, uyah sareng minyak, aduk rata sareng atur dina baki. Ninggalkeun dina oven dina suhu 175º salami 20 menit atanapi dugi ka emas sareng garing.

3. Wortel, jahé sareng smoothie yacon

Bahan-bahanna

• 1 gelas cai;
• 1 jeruk ageung;
• 1 wortel leutik;
• 1 yacon atah sareng dibungkus;
• 1 potongan jahé;
• 1 gelas és batu.

Modeu persiapan

Kocok sadaya bahan, saring sareng inum saurna. Buah-buahan anu sanés tiasa dianggo pikeun raos.

Kamungkinan efek samping sareng perawatan

Kentang yacon, kusabab éta beunghar fructooligosaccharides, nalika dikonsumsi kaleuleuwihan, tiasa nyababkeun pencernaan anu goréng, gas anu kaleuleusan, disténsi sareng nyeri beuteung. Ubi ieu panginten sanés janten pilihan anu saé pikeun jalma anu ngagaduhan sindrom bowel anu gampang ngambek sareng, ku alatan éta, disarankeun aranjeunna ngonsumsi sakedik kanggo mariksa tingkat kasabaran atanapi nyingkahan konsumsi umbi ieu.