Minyak sawit: naon éta, manpaat sareng kumaha cara nganggona

Eusina

• Mangpaat utama
• Cara ngagunakeun minyak sawit
• Inpormasi gizi
• Kumaha minyak sawit didamel
• Kontroversi minyak sawit

Minyak sawit, ogé dikenal salaku minyak sawit atanapi minyak sawit, mangrupikeun hiji jenis minyak nabati, anu tiasa didapet tina tangkal anu kawéntar namina sawit, tapi anu namina ilmiah nyaétaElaeis guineensis, beunghar béta-karoten, prékursor pikeun vitamin A, sareng vitamin E.

Sanaos beunghar ku sababaraha vitamin, panggunaan minyak sawit kontropérsial, sabab manpaat kasihatanana henteu acan dipikaterang sareng kusabab prosés anu kéngingkeun éta tiasa mangaruhan pisan dina tingkat lingkungan. Di sisi sanésna, sabab éta ékonomis sareng serbaguna, minyak sawit seueur dianggo dina pembuatan produk kosmétik sareng kabersihan, sapertos sabun sareng odol, sareng produk pangan, sapertos coklat, és krim sareng tuangeun sanés.

Mangpaat utama

Minyak sawit atah tiasa dianggo pikeun usum atanapi ngagoreng tuangeun, sabab éta stabil dina suhu luhur, janten bagian tina asakan sababaraha tempat, sapertos nagara-nagara Afrika sareng Bahia. Salaku tambahan, minyak sawit beunghar ku vitamin A sareng E, janten, tiasa ngagaduhan sababaraha kauntungan kaséhatan, anu utami nyaéta:

• Ngamajukeun kaséhatan kulit sareng panon;
• Nguatkeun sistim imun;
• Ngaronjatkeun fungsi organ réproduktif Organ;
• Éta euyeub ku antioksidan, nimpah langsung kana radikal bébas sareng nyegah sepuh dini sareng pamekaran panyakit.

Nanging, nalika minyak ieu ngalangkungan prosés Perbaikan, éta bakal leungiteun hartana sareng mimiti dianggo salaku bahan dina pembuatan produk industri, sapertos roti, kueh, biskuit, margarin, bar protein, séréal, coklat, és krim sareng Nutella, salaku conto. Dina kasus ieu, konsumsi minyak sawit henteu ngagaduhan manpaat kaséhatan, sabalikna, sabab 50% diwangun ku gajih jenuh, utamina asam palmitat, tiasa aya paningkatan résiko kardiovaskular, kumargi éta tiasa dikaitkeun sareng kanaékan koléstérol sareng formasi gumpalan.

Minyak sawit ogé tiasa dianggo dina koko atanapi almond butter salaku bahan penstabil pikeun nyegah pamisahan produk. Minyak sawit tiasa diidentipikasi dina labél produk kalayan sababaraha nami, sapertos minyak sawit, butter butter atanapi palm stearin.

Cara ngagunakeun minyak sawit

Pamakéan minyak sawit kontropérsial, sabab sababaraha panilitian nunjukkeun yén éta tiasa manpaat kaséhatan, sedengkeun anu sanés nunjukkeun yén henteu tiasa. Nanging, idéalna nyaéta konsumsi anjeun diatur maksimal 1 séndok minyak per dinten, teras dibarengan ku diet anu séhat. Salaku tambahan, konsumsi produk industrialisasi anu ngandung éta kedah dihindari, sareng labél tuangeun kedah tetep diémutan.

Aya minyak anu séhat sanés anu tiasa dianggo pikeun ngasakan salad sareng tuangeun, sapertos minyak zaitun parawan tambahan, contona. Diajar kumaha milih minyak zaitun anu pangsaéna pikeun kaséhatan.

Inpormasi gizi

Tabel ieu nunjukkeun nilai gizi unggal zat anu aya dina minyak sawit:

Kumaha minyak sawit didamel

Minyak sawit mangrupikeun hasil tina ngaremuk siki tina salah sahiji jinis palem anu khususna aya di Afrika, kelapa sawit.

Pikeun persiapan na perlu panén buah palem sareng masak nganggo cai atanapi uap anu ngamungkinkeun bubur tiasa dipisahkeun tina siki. Teras, pulpna diteken sareng minyakna dileupaskeun, ngagaduhan warna jeruk anu sami sareng buahna.

Pikeun dipasarkeun, minyak ieu ngalaman prosés pemurnian, dimana éta kaleungitan sadaya kandungan vitamin A sareng E sareng anu tujuanna pikeun ningkatkeun karakteristik organoleptik minyak, khususna bau, warna sareng rasa, salain ngajantenkeun langkung idéal pikeun ngagoréng tuangeun.

Kontroversi minyak sawit

Sababaraha panilitian nunjukkeun yén minyak sawit anu disaring tiasa ngandung sababaraha sanyawa karsinogenik sareng génotoksik anu katelah éster glikidil, anu dihasilkeun nalika prosés pemurnian. Salaku tambahan, salami prosés ieu minyak kaleungitan sipat antioksidan na, tapi perlu dilakukeun studi salajengna pikeun ngabuktikeun ieu.

Éta ogé mendakan yén produksi minyak sawit tiasa nyababkeun karusakan lingkungan akibat deforestasi, punah spésiés, panggunaan péstisida anu kaleuleuwihi sareng nambihan émisi CO2 kana atmosfir. Ieu kusabab minyak ieu henteu ngan ukur dianggo dina industri pangan, tapi ogé dina pembuatan sabun, detérjen, pelembut lawon biodegradable sareng salaku bahan bakar dina mobil anu ngajalankeun solar.

Kusabab kitu, pakaitna disebut Meja Round on Minyak Sawit Berkelanjutan (RSPO), anu tanggel waler pikeun ngahasilkeun produksi minyak ieu langkung lestari.