Karacunan - lauk sareng kerang

Tulisan ieu ngajelaskeun sakumpulan kaayaan anu béda anu disababkeun ku tuang lauk anu terkontaminasi sareng kadaharan ti laut. Anu paling umum diantarana nyaéta karacunan ciguatera, karacunan scombroid, sareng sagala rupa karacunan kerang.

Tulisan ieu kanggo inpormasi hungkul. ULAH dianggo pikeun ngubaran atanapi ngatur paparan racun anu saleresna. Upami anjeun atanapi batur anu anjeun pendakan gaduh paparan, telepon nomer darurat lokal anjeun (sapertos 911), atanapi pusat racun lokal anjeun tiasa dihubungi langsung ku nyauran hotline Bantuan Racun bebas tol nasional (1-800-222-1222) ti mana waé di Amérika Serikat.

Dina karacunan ciguatera, bahan racun nyaéta ciguatoxin. Ieu mangrupikeun racun anu didamel sakedik ku alga sareng organisme sapertos alga tangtu disebut dinoflagellates. Lauk leutik anu ngahakan ganggang janten kacemar. Upami lauk anu langkung ageung tuang seueur lauk anu langkung alit, anu terkontaminasi, racunna tiasa ngawangun dugi ka tingkat bahaya, anu tiasa ngajantenkeun anjeun gering upami tuang lauk. Ciguatoxin nyaéta "stabil-panas." Éta hartosna henteu janten masalah kumaha anjeun masak lauk anjeun, upami lauk éta kacemar, anjeun bakal diracun.

Dina karacunan scombroid, bahan racun mangrupikeun gabungan histamin sareng zat anu sami. Saatos lauk maot, baktéri nyiptakeun racun ageung upami lauk henteu langsung didinginkan atanapi beku.

Dina karacunan kerang, bahan-bahan racun nyaéta racun anu dilakukeun ku organisme sapertos alga anu disebut dinoflagellates, anu ngawangun dina sababaraha jinis kadaharan ti laut. Aya seueur jinis karacunan kerang. Jenis anu paling dikenal nyaéta karacunan kerang paralitik, karacunan kerang neurotoksik, sareng karacunan kerang amnesik.

Karacunan ciguatera biasana lumangsung dina lauk anu langkung ageung tina cai tropis haneut. Jenis anu paling populér tina lauk ieu anu dianggo pikeun tuangeun kalebet lauk laut, kerapu, sareng kakap beureum. Di Amérika Serikat, cai di sakitar Florida sareng Hawaii paling dipikaresep ngagaduhan lauk anu terkontaminasi. Di dunya, karacunan lauk ciguatera mangrupikeun jenis keracunan anu paling umum tina biotoksin laut. Éta mangrupikeun masalah kaséhatan masarakat utama di Karibia.

Résiko na ageung di bulan usum panas, atanapi iraha waé sajumlah ageung ganggang mekar di sagara, sapertos nalika "pasang beureum." Pasang pasang beureum nalika aya kanaékan gancang jumlah dinoflagellates dina cai. Nanging, berkat transportasi modéren, saha waé di sakumna dunya tiasa ngadahar lauk tina cai anu tercemar.

Karacunan scombroid paling sering lumangsung tina lauk daging ageung, sapertos tuna, mackerel, mahi mahi, sareng albacore. Kusabab racun ieu berkembang saatos lauk dicekel sareng paéh, henteu janten masalah dimana laukna dicekel. Faktor utami nyaéta sabaraha lami lauk na tiasa dikedepan sateuacan didinginkan atanapi dibekukan.

Sapertos karacunan ciguatera, kaseueuran keracunan kerang kajantenan dina cai anu langkung haneut. Nanging, karacunan parantos kajantenan kalér dugi ka Alaska sareng anu biasa di New England. Kaseueuran keracunan kerang lumangsung nalika bulan usum panas. Anjeun panginten kantos nguping paribasa "Entong tuang seafood dina sababaraha bulan anu henteu ngagaduhan huruf R." Ieu kalebet Mei dugi Agustus. Keracunan kerang lumangsung dina kadaharan ti laut sareng dua cangkang, sapertos kerang, kerang, kerang, sareng kadang kerang.

Salawasna parios sareng departemén kaséhatan lokal anjeun atanapi agénsi lauk sareng satwa upami anjeun ngagaduhan patarosan ngeunaan kasalametan tuang produk pangan naon waé.

Bahan-bahan anu ngabahayakeun anu nyababkeun ciguatera, scombroid, sareng keracunan kerang stabil panas, janten henteu aya cara masak anu ngahalangan anjeun tina diracun upami anjeun tuang lauk anu terkontaminasi. Gejala gumantung kana jenis karacunan khusus.

Gejala karacunan ciguatera tiasa lumangsung 2 dugi 12 jam saatos tuang lauk. Éta kalebet:

• Kram beuteung
• Diare (parna sareng cai)
• Seueul sareng utah

Henteu lami saatos gejala ieu berkembang, anjeun bakal mimiti ngalaman sensasi aneh, anu tiasa kalebet:

• Rasa yén huntu anjeun leupas sareng badé murag
• Suhu panas sareng tiis anu matak lieur (contona, anjeun bakal karaos sapertos kiub es ngaduruk anjeun, nalika pertandingan ngabekukan kulit anjeun)
• Nyeri sirah (sigana gejala anu paling umum)
• Detak jantung sareng tekanan darah rendah (dina kasus anu parah)
• Rasa logam dina sungut

Gejala ieu tiasa janten parah upami anjeun nginum alkohol sareng tuangeun.

Gejala karacunan scombroid paling sering lumangsung saatos tuang lauk. Éta tiasa kalebet:

• Masalah pernapasan, kaasup wheezing sareng dada sesak (dina kasus parna)
• Kulit beureum pisan dina pameunteu sareng awak
• Siram
• Hives sareng peurih
• Seueul sareng utah
• Peppery atanapi raos pait

Ieu di handap aya jinis karacunan kadaharan ti laut anu terkenal, sareng gejalana.

Keracunan kerang paralitik: Kira-kira 30 menit saatos tuang kadaharan ti laut anu terkontaminasi, anjeun panginten kakantun atanapi tingling dina sungut anjeun. Sénsasi ieu tiasa nyebar dugi ka panangan sareng suku anjeun. Anjeun tiasa janten pusing pisan, nyeri sirah, sareng, dina sababaraha kasus, panangan sareng suku anjeun tiasa lumpuh samentawis. Sababaraha jalmi ogé tiasa seueul, utah, sareng diaré, sanaos gejala ieu langkung jarang.

Keracunan kerang neurotoksik: Gejala na mirip pisan sareng karacunan ciguatera. Saatos tuang kerang atanapi kerang kontaminasi, anjeun kamungkinan bakal ngalaman seueul, utah, sareng diaré. Gejala ieu bakal dituturkeun saatos saatos ku sensasi aneh anu tiasa kalebetkeun atanapi kagelem dina sungut anjeun, nyeri sirah, pusing, sareng pembalikan suhu panas sareng tiis.

Karacunan kerang amnesis: Ieu mangrupikeun bentuk karacunan anu anéh sareng langka anu dimimitian ku seueul, utah, sareng birit. Gejala ieu dituturkeun ku leungitna ingetan jangka pondok, sareng gejala sistem saraf anu sanés anu sanés.

Keracunan kerang tiasa janten darurat médis. Jalma anu gaduh gejala serius atanapi ngadadak kedah langsung dibawa ka pusat médis darurat langsung. Anjeun panginten kedah nyauran nomer darurat lokal (sapertos 911) atanapi kontrol racun kanggo inpormasi pangobatan anu cocog.

Inpormasi ieu ngabantosan pitulung darurat:

• Umur jalma, beurat, sareng kaayaan
• Jenis lauk didahar
• Waktos didahar
• Jumlah ngelun

Nanging, ULAH tunduh nelepon bantosan upami inpormasi ieu henteu langsung sayogi.

Pusat racun lokal anjeun tiasa dihubungi langsung ku nelepon ka hotline Bantuan Bebas Tol Nasional (1-800-222-1222) ti mana waé di Amérika Serikat. Aranjeunna bakal masihan anjeun pitunjuk salajengna.

Ieu layanan gratis sareng rahasia. Sadaya pusat pengendalian racun lokal di Amérika Serikat nganggo nomer nasional ieu. Anjeun kedah nyauran upami aya patarosan ngeunaan karacunan atanapi pencegahan karacunan. Anjeun tiasa nelepon 24 jam sapoé, 7 dinten saminggu.

Upami anjeun ngagaduhan karacunan ciguatera, anjeun tiasa nampi:

• Tes getih sareng cikiih
• EKG (éléktrokardiogram, atanapi ngambah haté)
• Cairan ku IV (ngalangkungan urat)
• Ubar-ubaran pikeun lirén utah
• Obat pikeun ngabantosan ngirangan gejala sistim saraf (mannitol)

Upami anjeun ngagaduhan karacunan scombroid, anjeun tiasa nampi:

• Dukungan saluran udara, kalebet oksigén, saluran napas ngalangkungan sungut (intubasi), sareng mesin pernapasan (ventilator)
• Tes getih sareng cikiih
• EKG (éléktrokardiogram, atanapi ngambah haté)
• Cairan ku IV (ngalangkungan urat)
• Ubar-ubaran pikeun lirén utah
• Pangobatan pikeun ngubaran réaksi alérgi parah (upami diperyogikeun), kalebet Benadryl

Upami anjeun ngagaduhan karacunan kerang, anjeun tiasa nampi:

• Tes getih sareng cikiih
• EKG (éléktrokardiogram, atanapi ngambah haté)
• Cairan ku IV (ngalangkungan urat)
• Ubar-ubaran pikeun lirén utah

Upami karacunan kerang nyababkeun lumpuh, anjeun panginten kedah cicing di rumah sakit dugi gejala anjeun ningkat.

Keracunan lauk sareng kerang kajantenan kadang-kadang di Amérika Serikat. Anjeun tiasa nyalindungan diri ku ngahindaran lauk sareng kadaharan ti laut anu katangkep sareng di sekitar daérah pasang beureum anu dipikaterang, sareng ku nyingkahan kerang, kerang, sareng kerang nalika usum panas. Upami anjeun diracun, hasilna jangka panjang anjeun biasana lumayan saé.

Gejala karacunan Scombroid biasana ngan ukur aya sababaraha jam saatos perawatan médis dimimitian. Karacunan ciguatera sareng gejala keracunan kerang tiasa lumangsung ti sababaraha dinten dugi ka minggu, gumantung kana parah karacunanana. Ngan jarang pisan hasilna serius atanapi maot.

Teu aya jalan pikeun jalma anu nyiapkeun tuangeun kanggo terang yén tuangeunana kacemar. Maka, penting pisan yén panyawat kasehatan anjeun nyarios ka réstoran tuangeunana kacemar supaya aranjeunna tiasa miceun éta sateuacan jalma sanés janten gering. Panyadia anjeun ogé kedah ngontak Departemen Kaséhatan pikeun mastikeun yén panyadia anu nyayogikeun lauk anu kacemar dicirikeun sareng musnah.

Karacunan lauk; Karacunan Dinoflagellate; Kontaminasi laut; Keracunan cangkang lumpuh; Karacunan ciguatera

Jong EC. Keracunan lauk sareng kerang: sindrom toksik. Di: Sandford CA, Pottinger PS, Jong EC, eds. Manual Wisata sareng Tropis Kedokteran. 5th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: bab 34.

Lazarciuc N. Diare. Di: Tembok RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Kedokteran Darurat Rosen: Konsép sareng Praktek Klinis. 9 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: bab 28.

Morris JG. Panyakit manusa pakait sareng mekar alga anu ngabahayakeun. Di: Bennett JE, Dolin R. Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas sareng Bennett's Prinsip sareng Praktek Kasakit Anu Menular, Edisi Diperbarui. Ed 8. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015: bab 286.

ADK Ravindran, Viswanathan KN. Kasakit dibangkitkeun katuangan. Di: Kellerman RD, Rakel DP, eds. Terapi Ayeuna Conn's 2019. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 540-550.