Kaleresan ngeunaan Sirop Jagung Fruktosa Tinggi

Eusina

• Review pikeun

Kapanggih dina tuangeun mimitian ti ganti baju soda sareng salad dugi ka potong tiis sareng roti gandum, pangamis ieu aya di tengah salah sahiji debat anu paling haneut dina sajarah gizi. Tapi naha éta bener-bener bahaya pikeun kaséhatan sareng cangkéng anjeun? Cynthia Sass, R.D., nalungtik.

Poe ieu anjeun moal tiasa ngahurungkeun TV tanpa ngupingkeun sirop jagung fruktosa tinggi (HFCS). A pokok dina cookie sareng lorong inuman lemes, aditif ogé lurks di sababaraha tempat anu teu disangka-sangka, sapertos produk susu, daging olahan, roti rangkep, séréal, sareng bumbu. Popularitasna diantara pabrik saderhana, saleresna: Mangrupikeun cara anu murah pikeun nambihan rasa amis kana tuangeun bari manjangan umur simping na.

Tapi pikeun konsumén, "berita" ngeunaan HFCS rada murka. Éta sétan diet di balik krisis obesitas sareng seueur kaayaan kaséhatan anu kronis, saur kritik. Acan iklan ti Asosiasi Pemurni Jagung nguntungkeun manpaat pemanis, ngajaga éta aman pisan nalika dikonsumsi sedeng. Sareng dina waktos anu sami, perusahaan sapertos Pepsi sareng Kraft ngaleungitkeun HFCS tina sababaraha produkna sareng balik deui kana gula lami anu saé. Janten naon anu anjeun percanten? Kami naros ka para ahli pikeun nimbang-nimbang kana opat tina kontroversi anu aya di sakitar pemanis.

1. Klaim: Éta sadayana-alami.

Kaleresan: Pikeun proponents, kanyataan yén sirop jagong fruktosa tinggi diturunkeun tina jagong téhnisna ngaluarkeun tina kategori "bahan jieunan". Tapi anu sanés henteu ngabagi persépsi éta, nunjukkeun kana séri réaksi réaksi kimia anu diperyogikeun pikeun nyiptakeun pemanis dumasar-pepelakan. Pikeun ngadamel HFCS, sirop jagong (glukosa) diubaran ku énzim pikeun ngarobih kana fruktosa, nerangkeun George Bray, M.D., spesialis dina obesitas sareng metabolisme di Pennington Biomedical Research Center di Louisiana State University. Teras dicampurkeun sareng sirop jagong murni pikeun ngahasilkeun zat anu 55 persén fruktosa sareng 45 persén glukosa. Sanaos gula tabel ngagaduhan makeup anu sami (babandingan fruktosa-to-glukosa 50-50), beungkeut antara fruktosa sareng sukrosa dipisahkeun dina ngolah HFCS, janten langkung teu stabil sacara kimia - sareng, aya anu nyarios, langkung ngabahayakeun awak. "Saha waé anu nyebut yén 'alami' nyalahgunakeun kecap," saur Bray.

2. Ngaku: Éta ngajadikeun urang gajih.

Kaleresan: Rata-rata jalma meunang 179 kalori ti HFCS sapoé--kira-kira dua kali saloba dina awal 1980-an--tambah 209 kalori tina gula. Sanaos anjeun ngan ukur ngirangan jumlahna dina satengah, anjeun bakal kaleungitan ampir 2 pon sabulan. Tapi kalayan pemanis anu muncul di unggal lorong supermarkét, nyéépkeun deui langkung gampang diucapkeun tibatan dilakukeun, "saur Andrew Weil, MD, diréktur Universitas Arizona Center for Integrative Medicine. "Sareng éta henteu ngabantosan produk anu ngandung Éta langkung mirah tibatan anu dilakukeun ku pemanis sanés."

Kumisan ti nyumbangkeun kaleuleuwihan kalori pikeun diet urang, sirop jagung fruktosa tinggi panginten tiasa dibungkus dina pon kusabab pangaruhna kana uteuk. Hiji studi ti Johns Hopkins kapanggih yén fruktosa ngarangsang pemicu napsu, nyieun anjeun ngarasa kirang wareg tur rawan overeating. Tapi naha HFCS langkung dipikaresep gaduh épék ieu tibatan gula, anu ogé ngandung jumlah fruktosa anu lumayan? Henteu numutkeun ulasan anu terakhir diterbitkeun dina Jurnal Amérika ngeunaan Gizi Klinis. Saatos nganalisa 10 panilitian sateuacana ngabandingkeun dua pemanis, peneliti henteu mendakan bédana dina hal glukosa getih sareng réspon insulin, rating lapar, sareng tingkat hormon anu ngatur rasa lapar sareng satiety. Masih, penting pikeun diinget yén ngan kusabab kalakuanana sami dina awak henteu hartosna yén sirop jagung fruktosa tinggi, atanapi gula pikeun masalah éta, ramah-ka cangkéng. "Pikeun kontrol beurat, anjeun kedah tuang kirang tina duanana sarta difokuskeun sakabeh pangan 'alus-fruktosa'," nyebutkeun Bray. "Buah henteu ngan ngandung fruktosa jauh leuwih saeutik ti produk dijieun kalawan HFCS, éta asalna dibuntel ku vitamin, mineral, jeung serat ngeusian."

3. Klaim: Éta tiasa ngajantenkeun urang gering.

Kaleresan: Sedengkeun sirop jagung fruktosa tinggi mirip sareng gula ku sababaraha cara, hiji bédana konci tiasa janten kasumpingan kaayaan kaséhatan anu parantos dikaitkeun sareng, ti diabetes dugi ka panyakit jantung. Dina hiji panilitian ti Universitas Rutgers, panaliti mendakan yén soda dimaniskeun sareng HFCS ngagaduhan kadar karbonil réaktif anu luhur, sanyawa anu dipercaya nyababkeun karusakan jaringan sareng résiko diabetes tipe 2 anjeun.

Nanging, éta jumlah anu réa tina fruktosa anu urang tuang - janten tina sirop jagung fruktosa tinggi atanapi tuangeun gula-amis - anu sigana tiasa janten ancaman anu paling ageung pikeun karaharjaan urang. "Sanaos glukosa dimetabolisme dina unggal sél dina awak, fruktosa ngarecah dina ati," écés Weil, nurunkeun koléstérol HDL ("saé") sareng ngagedekeun tingkat koléstérol LDL ("goréng") sareng trigliserida. Hiji studi anyar diterbitkeun dina Jurnal Amérika ngeunaan Gizi Klinis kapanggih yén awéwé anu nginum dua atawa leuwih inuman sweetened sapoé ngaronjat résiko maranéhanana panyakit jantung ku 35 persen. Tingkat fruktosa tinggi ogé parantos aya hubunganana sareng kanaékan asam urat getih, anu tiasa nyababkeun karusakan ginjal sareng asam urat ogé nyegah pembuluh darah santai, ningkatkeun tekanan darah. "Awak urang gaduh kapasitas kawates pikeun nanganan fruktosa dina jumlah anu ageung," saur Weil, "sareng urang ayeuna ningali efek samping."

4. Klaim: Ieu ngandung raksa.

Kaleresan: The scare du jour panganyarna fokus kana dua studi panganyarna nu kapanggih ngambah raksa di HFCS: Dina hiji laporan, salapan ti 20 sampel HFCS kacemar; dina kadua, ampir sapertilu tina 55 tuangeun nami mérek kacemar. Sumber anu kacuriga tina kontaminasi mangrupikeun bahan berbasis raksa anu dianggo pikeun misahkeun aci jagong sareng kernel jagong - téknologi anu parantos mangtaun-taun sareng masih dianggo dina sababaraha pepelakan. Warta anu goréng nyaéta anjeun moal yakin naha snack anu diamis-manis HFCS anjeun ngandung raksa.

"Sanaos ieu kedah dilaksanakeun sacara serius, urang henteu kedah panik," saur Barry Popkin, Ph.D., profesor gizi di Universitas North Carolina sareng panulis The World Is Fat. "Éta inpormasi énggal, janten panilitianna kedah diulang deui." Samentara éta, pariksa kaluar tumuwuhna jumlah produk HFCS bébas dina pasaran. Ngan pastikeun pikeun nyeken labél - bahkan pangan organik tiasa ngandung bahan éta.

Sareng nalika anjeun nuju éta, ngawatesan asupan gula sareng pemanis tambihan sanés. Sanaos seueur masalah ieu ngeunaan sirop jagong fruktosa tinggi anu teu acan kabéréskeun, aya hiji hal anu sadayana tiasa satuju: Ngurangan kalori kosong mangrupikeun léngkah munggaran pikeun ngajaga beurat séhat-sareng pamustunganana, nyegah panyakit.

Klik di dieu pikeun pernyataan ti Asosiasi Refiners Jagung.

Review pikeun