puncak 10 jero rohangan grilling Tips pikeun warga kota

Eusina

• Review pikeun

Usum usum ngahudangkeun timburu ka saha waé anu cicing di kondo atanapi apartemen. Tanpa rohangan luar pikeun grill, naon anu kudu dilakukeun ku warga kota dina wengi usum panas anu haneut anu sampurna anu menta barbecue?

Untungna, éta nyaeta dimungkinkeun pikeun ngadamel piring bakar anu lezat di jero rohangan. Salah sahiji master grill pangageungna-Bobby Flay, anu buku masak pang anyarna, Bobby Flay urang Barbecue Kecanduan, sayogi ayeuna-nyebatkeun anjeun tiasa kéngingkeun rasa (upami sanés pamandanganna) tina tukang masak di kebon asli anu leres di dapur anjeun. Ngan turutan naséhat ahli na ngeunaan parabot pangalusna, utensils, jeung métode pikeun grill tanpa grill sabenerna, lajeng ngajak babaturan anjeun leuwih pikeun BBQ kesang- jeung bug-gratis.

1. Balik pikeun pan grill

Milih pan grill matak-beusi tinimbang gaya pencét Panini atanapi grill indoor lianna. "Besi tuang nahan panas anu saé pisan sareng jambatan masihan tuangeun grill anu saé," saur Flay.

2. Investasi dina kabutuhan poko

"Daptar alat-alat pemanggang kuring relatif pondok-anjeun ngan ukur peryogi sababaraha barang pikeun ninggang ogé," saur Flay. Kabutuhan anjeunna kalebet:

Tongs: pikeun flip steaks, hayam, kerang, jeung sayuran

Spatula tugas beurat: mun flip burger na fillet lauk hipu

Sikat pastry: pikeun sikat minyak, glazes, sarta saos barbecue

Sikat grill tugas beurat: tetep grill anjeun bersih

Canola atanapi minyak nabati: Ieu minyak nétral anu pangalusna pikeun grilling sabab teu nambahan rasa jeung boga titik roko tinggi.

3. Nyiapkeun leres

Hal kahiji anu kedah dilakukeun sateuacan anjeun grill di jero rohangan nyaéta pikeun nyiapkeun musiman pan grill anjeun upami éta henteu acan bumbu. Preheat oven ka 375 derajat, rub sababaraha canola atawa minyak nabati liberally leuwih loyang maké lawon bersih atawa anduk kertas, lajeng nempatkeun dina oven salila 30 menit. Pareuman panas sarta ngantep pan diuk dina oven dugi lengkep tiis.

Iraha waé anjeun nganggo hawu jero rohangan anjeun, minyak waé tuangeun anjeun, sanés panci grill. Kantun panas pan dina panas luhur nepi ka mimiti haseup; sikat daging, lauk, atanapi sayuran nganggo minyak sareng bumbu teras grill numutkeun resepna.

4. Nyiptakeun tanda grill propésional

Crosshatches gaya réstoran anu tiis dina daging panggang sareng sayuran gampang dicabut: Teundeun tuangeun dina pan grill dina sudut 45 derajat ka ridges sakitar 2 dugi ka 3 menit, teras angkat unggal sapotong, puter 90 derajat, sareng tempatkeun sisi anu sami ka handap dina panci grill janten gumpalan ayeuna ngalir dina sudut 45-derajat dina arah anu sabalikna. Nuluykeun grilling pikeun sejen 2 nepi ka 3 menit. Nalika éta waktuna ngahurungkeun dahareun, kantun flip eta leuwih-teu kudu nyieun tanda di sisi séjén sabab bakal facedown dina piring.

5. Dimana aya haseup ...

Pikeun ngajaga tingkat haseup turun, cobian ulah langkung-minyak atanapi teuing saos tuangeun anjeun. "Ogé pastikeun anjeun teu mencet handap dina pangan sarta squeeze juices kaluar. Henteu ngan éta bakal garing kaluar dahareun anjeun, tapi ogé bisa ngabalukarkeun pangan ngaduruk sarta ngahasilkeun leuwih haseup, "nyebutkeun Flay.

6. Entong maénkeun tuangeun anjeun

"Salah sahiji kasalahan pangbadagna nu grillers novice nyieun nyaeta nyobian ngahurungkeun atawa flip dahareun saméméh éta siap, nu bisa ngabalukarkeun éta ragrag eta jeung masak unevenly," nyebutkeun Flay. Sareng ati-ati tina marinating tuangeun panjang teuing. Marinades biasana ngandung bahan asam (cuka, anggur, atanapi jus jeruk), anu bakal mimiti ngarecah daging sareng ngajantenkeun tangguh. Kade ulah marinate potongan daging leuwih ramping (kayaning boneless, breasts hayam tanpa kulit jeung tenderloin babi) pikeun leuwih ti 2 jam, sarta marinate fillet lauk pikeun ukur 20 menit.

7. Palsu éta 'dugi ka ngadamel

Flay ngaku yén anjeun tiasa sesah kéngingkeun rasa kai anu dipilari, asep tina panci jero rohangan. "Sanaos rasa panggang anu paling asli asalna tina ngagunakeun areng tina batu bakar dina hawu luar, anjeun tiasa ngagaleuh atanapi ngadamel saos barbecue anu raoseun haseup, glazes, atanapi rempah rempah pikeun nambihan rasa tambahan anu henteu tiasa dilebetkeun ku wajan," saur anjeunna.

8. Pilih ongkos anu pas pikeun grill dina jero rohangan

Kadaharan anu pangsaéna pikeun barbecuing di jero nyaéta burger, hot dog, dada hayam tanpa tulang, steak, fillet lauk, sareng udang. "Abdi nyingkahan potongan daging anu langkung ageung anu kedah ditutupan, sapertos taktak babi, tulang rusuk perdana, kalkun, atanapi hayam," saur Flay. Ogé hindarkeun daging anu seueur lemak sapertos payudara bebek anu tiasa nyebarkeun sareng nyababkeun haseup tambahan.

9. Candak suhu

Cara anu pangsaéna pikeun ngawartosan nalika daging parantos dilakukeun nyaéta nganggo thermometer baca-instan anu murah pikeun sacara akurat mariksa suhu internal, saur Flay. USDA nyarankeun antara 150 derajat ti steak sedeng-langka sareng rendang domba dugi ka 170 derajat kanggo hayam-sumur hayam sareng dada kalkun.

10. Istirahat

Flay nunjukkeun ngaluarkeun daging tina loyang nalika éta ngeunaan 5 derajat handapeun suhu internal anu dipikahoyong, teras sacara bébas diémutan ku foil sareng ngantepkeun beristirahat salami 5 dugi 15 menit sateuacan diiris. "Periode istirahat ieu bakal ningkatkeun suhu sakitar 5 derajat sareng ngantepkeun jus disebarkeun deui, masihan anjeun sapotong daging atanapi lauk anu juicy sareng beueus," anjeunna ngajelaskeun.

Review pikeun