Naha Stevia mangrupikeun Panggantos anu Saé pikeun Gula? Kauntungan sareng Downsides

Eusina

• Naon ari stevia?
• Fakta nutrisi Stevia
• Kauntungan sareng downsides poténsial
• Mangpaat stevia
• Kamungkinan downsides
• Naha langkung séhat tibatan gula?
• Naha éta gaganti anu saé pikeun gula?
• Garis handap

Stevia ngembang popularitas salaku taneman, alternatip bébas kalori pikeun gula.

Seueur jalma resep kana pemanis jieunan sapertos sukralosa sareng aspartam, sabab éta sasari tina pepelakan tibatan didamel di lab.

Éta ogé ngandung sakedik karbohidrat sareng henteu gancang naékkeun gula getih anjeun, ngajantenkeun populér di antara anu ngagaduhan diabetes atanapi kadali gula getih anu lemah. Sanaos kitu, éta tiasa ngagaduhan kakurangan.

Tulisan ieu marios stevia, kalebet manpaatna, downsides, sareng poténsialna salaku gaganti gula.

Naon ari stevia?

Stevia mangrupikeun alternatif gula anu sasari tina daun Stevia rebaudiana tutuwuhan.

Daun ieu dinikmati pikeun rasa amisna sareng dianggo ubar hérbal kanggo ngubaran gula darah tinggi salami mangratus taun ().

Rasa amisna asalna tina molekul steviol glikosida, anu 250-300 kali langkung amis tibatan gula biasa ().

Pikeun ngadamel pemanis stevia, glikosida kedah diekstraksi tina daun. Dimimitian ku daun garing anu parantos ditangkep dina cai, prosés na sapertos kieu ():

1. Partikel daun disaring kaluar tina cairanana.
2. Cairanana diubaran ku karbon diaktipkeun pikeun ngaleungitkeun zat organik tambihan.
3. Cairan éta ngalaman pangobatan bursa ion pikeun ngaleungitkeun mineral sareng logam.
4. Glikosida anu tetep dikonsentrasi kana résin.

Anu tetep nyaéta ekstrak daun stevia pekat, anu disemprot garing sareng siap diolah janten pangamis ().

Ékstrak biasana dijual salaku cairan anu kentel pisan atanapi dina bungkus anu dilayanan tunggal, anu duanana ngan ukur diperyogikeun dina jumlah anu alit pisan pikeun ngasupan tuangeun atanapi inuman.

Sarua gula gula basis Stevia ogé sayogi. Produk ieu ngandung pangisi sapertos maltodextrin tapi ngagaduhan volume anu sami sareng kakuatan pemanis sapertos gula, kalayan henteu aya kalori atanapi karbohidrat. Éta tiasa dianggo salaku gaganti 1: 1 dina baking sareng masak ().

Émut yén seueur produk stevia ngandung bahan tambahan, sapertos pangeusi, alkohol gula, pangamis, sareng rasa alami.

Upami anjeun hoyong nyingkahan bahan-bahan ieu, anjeun kedah milarian produk anu ngan ukur daptar 100% ekstrak stevia dina labélna.

Fakta nutrisi Stevia

Stevia hakékatna kalori sareng karbohidrat. Kusabab éta langkung amis tibatan gula, jumlah sakedik anu dianggo henteu nambihan kalori atanapi karbohidrat dina tuangeun ().

Sanaos daun stevia ngandung sababaraha jinis vitamin sareng mineral, seuseueurna leungit nalika pepelakan diolah janten pemanis ().

Salajengna, sabab sababaraha produk stevia ngandung bahan tambahan, eusi gizi tiasa bénten-bénten.

Daun stevia tiasa diolah janten ekstrak stevia cair atanapi bubuk, anu langkung amis tibatan gula. Ékstrakna ampir kalori sareng karbohidrat sareng ngan ngandung jumlah tilas mineral.

Kauntungan sareng downsides poténsial

Daun stevia parantos dianggo pikeun tujuan ubar salami mangabad-abad, sareng ekstrakna parantos dikaitkeun kana turunna kadar gula getih sareng tingkat lemak getih dina studi sato. Pangamisna ogé tiasa ngabantosan leungitna beurat.

Sanaos kitu, sari ogé ngagaduhan poténsi kakurangan.

Mangpaat stevia

Padahal éta pemanis anu kawilang anyar, stevia parantos dikaitkeun kana sababaraha kauntungan kaséhatan.

Kusabab bebas kalori, éta tiasa ngabantosan anjeun ngirangan beurat nalika dianggo salaku gaganti gula biasa, anu nyayogikeun sakitar 45 kalori per séndok (12 gram). Stevia ogé tiasa ngabantosan anjeun supados tetep kenyang dina langkung seueur kalori ().

Dina panilitian dina 31 déwasa, jalma anu ngahakan camilan 290-kalori anu didamel ku stevia tuang seueur anu sami dina tuangeun salajengna sapertos anu tuang camilan 500 kalori anu didamel ku gula ().

Aranjeunna ogé ngalaporkeun tingkat kapenuhan anu sami, hartosna grup stevia ngagaduhan asupan kalori anu langkung handap bari raos sami nyugemakeun ().

Salaku tambahan, dina ulikan beurit, paparan steviol glikosida rebaudioside A nyababkeun ningkatna sababaraha hormon anu neken napsu ().

Pangamisna ogé tiasa ngabantosan anjeun ngatur gula getih anjeun.

Dina panilitian dina 12 déwasa, jalma anu tuang tuang kalapa didamel nganggo 50% stevia sareng 50% gula ngagaduhan 16% kadar gula getih handap saatos tuangeun tibatan anu kagungan dessert anu sami didamel 100% gula ().

Dina studi sato, stevia parantos kabuktosan ningkatkeun sensitipitas kana insulin, hormon anu nurunkeun gula getih ku ngantepkeun kana sél pikeun dianggo énergi (,).

Naon deui, sababaraha panilitian sato parantos ngaitkeun konsumsi stevia kana turunna trigliserida sareng tingkat tingkat HDL (saé) koléstérol, anu duanana pakait sareng résiko panyakit jantung anu ngirangan (,,).

Kamungkinan downsides

Sanaos stevia tiasa nawiskeun kauntungan, éta ogé ngagaduhan kakurangan.

Nalika éta dumasar-pepelakan sareng sigana langkung alami tibatan pemanis enol-kalori sanés, éta masih produk anu paling disaring. Campuran Stevia sering ngandung tambalan pangisi sapertos maltodextrin, anu parantos dikaitkeun sareng disregulasi baktéri usus anu séhat ().

Stevia sorangan ogé tiasa ngarugikeun baktéri usus anjeun. Dina studi tabung uji coba, rebaudioside A, salah sahiji glikosida steviol paling umum dina pemanis stevia, ngahambat pertumbuhan galur baktéri usus anu nguntungkeun ku 83% (,).

Sumawona, sabab éta jauh leuwih amis tibatan gula, stevia dianggap pangamis anu sengit. Sababaraha panaliti yakin yén pangamis anu sengit tiasa ningkatkeun ngidam pikeun tuangeun anu amis (,).

Salaku tambahan, seueur studi observasional henteu mendakan aya hubungan antara konsumsi pemanis enol-kalori sareng paningkatan beurat awak, asupan kalori, atanapi résiko diabetes tipe 2 (,).

Salajengna, stevia sareng pemanis enol-kalori sanés tiasa waé ngakibatkeun réspon insulin, ngan saukur kusabab rasa amisna, sanaos aranjeunna henteu ningkatkeun kadar gula getih (,).

Émut yén salaku pemanis stevia nembé sayogi janten seueur, panilitian ngeunaan épék kaséhatan jangka panjang na diwatesan.

Stevia tiasa ngabantosan ngatur beurat sareng kadar gula darah anjeun, sareng studi sato nunjukkeun yén éta tiasa ningkatkeun faktor résiko panyakit jantung. Nanging, éta mangrupikeun manisan anu sengit anu tiasa mangaruhan kaséhatan anjeun sacara négatip.

Naha langkung séhat tibatan gula?

Stevia ngagaduhan langkung kalori tina gula sareng tiasa maénkeun peran dina manajemén beurat ku ngabantosan anjeun tuang langkung seueur kalori.

Kusabab éta gratis tina kalori sareng karbohidrat, éta mangrupikeun alternatif gula anu hadé pikeun jalma anu diet rendah kalori atanapi rendah karbohidrat.

Ngaganti gula sareng stevia ogé ngirangan Glycemic Index (GI) tuangeun, hartosna éta mangaruhan kadar gula getih ka tingkat anu langkung handap (, 21).

Sedengkeun gula méja ngagaduhan GI 65 - kalayan 100 mangrupikeun GI pangluhurna, nyababkeun naékna gula getih paling gancang - stevia henteu ngandung nanaon anu ningkatkeun gula getih sahingga ngagaduhan GI 0 ().

Gula sareng seueur jinisna, kalebet sukrosa (gula méja) sareng sirop jagong fruktosa tinggi (HFCS), parantos dikaitkeun kana peradangan, obesitas, sareng pamekaran kaayaan kronis, sapertos diabetes tipe 2 sareng panyakit jantung (,,).

Kituna, sacara umum disarankeun pikeun ngawatesan asupan anjeun tina gula tambahan. Nyatana, Pedoman Diét pikeun urang Amérika netepkeun yén gula anu ditambih kedah henteu langkung tina 10% kalori sadidinten anjeun ().

Kanggo kaséhatan sareng kontrol gula darah anu optimal, jumlah ieu kedah diwatesan langkung jauh ().

Kusabab gula parantos dikaitkeun kana seueur épék kaséhatan négatip, ngaganti gula ku stevia panginten disarankeun. Masih, épék jangka panjang sering tuang stevia henteu dipikaterang.

Sanaos nganggo sakedik pangemutan enol-kalori ieu tiasa janten cara anu séhat pikeun ngirangan asupan gula, langkung saé nganggo kirang gula sareng pangsaeutikna gaganti gula sacara umum sareng ngan saukur milih sumber alami rasa amis, sapertos buah-buahan, sabisana.

Stevia ngagaduhan GI langkung handap dibanding gula méja, sareng ngagunakeun éta tiasa janten cara anu séhat pikeun ngirangan kalori sareng nambihan asupan gula. Gula anu ditambih kedah diwatesan kirang tina 10% kalori sapopoé anjeun.

Naha éta gaganti anu saé pikeun gula?

Stevia ayeuna seueur dianggo salaku gaganti gula dina asakan bumi sareng pabrik tuangeun.

Nanging, salah sahiji masalah panggedéna sareng stevia nyaéta aftertaste pait na. Élmuwan tuang damel dina ngembangkeun metode ékstraksi stevia anyar sareng pamrosésan pikeun ngabantosan ieu (,).

Naon deui, gula ngalaman prosés unik anu disebut réaksi Maillard nalika masak, anu ngamungkinkeun katuangan anu ngandung gula tiasa karamel sareng ngahurungkeun coklat emas. Gula ogé nambihan struktur sareng seueur pikeun barang anu dipanggang (30, 31).

Nalika gula sapinuhna diganti ku stevia, barang anu dipanggang panginten henteu ngagaduhan tampilan atanapi rasana anu sami sareng versi anu ngandung gula.

Sanaos masalah ieu, stevia tiasa dianggo saé dina kaseueuran tuangeun sareng inuman salaku gaganti gula, sanaos campuran gula sareng stevia biasana anu paling raoseun dina hal rasa (, 21,,).

Nalika dipanggang ku stevia, langkung saé nganggo panggantos gula dumasar stevia 1: 1. Ngagunakeun bentuk anu langkung kentel, sapertos ekstrak cair, bakal ngabutuhkeun anjeun pikeun ngarobih jumlah bahan-bahan sanés pikeun ngitung karugian sacara massal.

Stevia sakapeung ngagaduhan aftertaste pait sareng henteu ngagaduhan sadayana sipat fisik gula nalika masak. Sanaos kitu, éta mangrupikeun gaganti gula anu tiasa ditampi sareng raos pangsaéna nalika dianggo dina kombinasi sareng gula.

Garis handap

Stevia mangrupikeun taneman, pemanis nol-kalori.

Éta tiasa ngirangan asupan kalori nalika dianggo pikeun ngagentos gula sareng nguntungkeun ngendalikeun gula getih sareng kaséhatan jantung. Masih, manpaat ieu henteu kabuktosan sapinuhna, sareng panilitian ngeunaan épék jangka panjang na kirang.

Kanggo kaséhatan anu optimal, jaga gula sareng stevia tetep minimum.