Daging Babi Daging Anu Diasupan, Smoky Ieu Anu Naon Tapi Tulang Panah

Eusina

• Chops Babi Grilled kalawan Smoked-Tea Brine
• bahan
• Pitunjuk
• Review pikeun

Naha anjeun hoyong ngadamel piring utami anu mengagumkeun atanapi masak sababaraha sayuran pikeun ngiringan éta, aya kasempetan anu kuat anjeun sacara otomatis ngempelkeun oven kanggo ngalaksanakeun padamelan. Tapi katergantungan ieu dina alat hartosna anjeun sigana teu ningali kana alat anu tiasa nyiptakeun rasa anu jero sareng lengkep awak anu oven henteu tiasa kahontal: grill.

"Hal anu hébat ngeunaan masak dina seuneu mangrupikeun kesederhanaan na," saur Ashley Christensen, kang Oki sareng pamilik Death & Taxes, réstoran Karolina Kalér anu masak kalayan seuneu kai. "Panggangan ngaluarkeun rasa anu gancang ku ngahontal tingkat karamelisasi anu anjeun moal tiasa kéngingkeun di dapur. Nyatana, haseup sareng char mangrupikeun rasa anu gedé anu urang anggap éta bahan di réstoran kami. "

Sareng anjeun tiasa ngahontal haseup ieu sanajan anjeun gaduh grill areng alit anu tetep dina balkon apartemen anjeun. Rahasia: daun tea. brine rendang babi ieu ngagunakeun daun tea hideung nu geus garing leuwih seuneu pinus pikeun amp up rasa smoky, kitu ogé madu pikeun nambahkeun touch rasa amis. Sareng tong hariwang, tuangeun ieu moal raos sapertos parantos hangus. Nalika piring disarengan, daging babi rendang babi saimbang ku rasa tomat seger. (Ieu resep anu sanés anu nganggo tèh salaku bahan anu héran.)

Teraskeun, cobian. (Sareng nalika anjeun siap nyobian anu sanés daging babi, tambahkeun Brokoli & Kimchi Aduk-Gorengan sareng Maple-Seared Pork Chops kana jadwal persiapan tuang anjeun.)

Chops Babi Grilled kalawan Smoked-Tea Brine

Mimitian nepi ka rengse: 9 jam (kaasup 8 jam brining)

Ngajantenkeun: 4

bahan

Pikeun daging babi rendang daging babi:

• 1/4 cangkir madu
• 2 séndok Daun tèh Lapsang Souchong atanapi tèh hideung asep
• 8 gelas cai
• 1/2 cangkir uyah

Pikeun masak sareng ngalayanan potongan daging babi:

• Uyah halal sareng cabé hideung anu anyar digiling
• 4 tulang-di daging domba-diangkat daging babi (1 1/4 inci kandel)
• Minyak nabati, kanggo nyikat hawu
• 2 cucumbers tanpa siki badag
• 8 daun bawang
• 6 sendok minyak zaitun extra-parawan
• 1 séndok téh lemon parutan halus, ditambah 1 séndok jus lemon seger
• 1/2 cangkir basil robih seger, mint, sareng peterseli
• 2 pints tomat céri multicolored, satengah atawa quartered lamun badag
• 2 sendok minced shallot
• 1 gelas yoghurt Yunani, kanggo disajikeun

Pitunjuk

Ngadamel daging babi rendang brine:

1. Dina panci badag leuwih sedeng, panas madu nepika mimiti gelembung.
2. Tambahkeun daun tea, sarta aduk nepi ka aromatik (bakal bau saeutik kawas campfire a), ngeunaan 2 menit.
3. Tambahkeun 8 gelas cai, ningkatkeun panas ka luhur, jeung mawa ka kulub a. Tambahkeun 1/2 gelas uyah, aduk, dugi ka leyur.
4. Cabut tina panasna. Hayu tiis kana suhu kamar. Galur brine tiis kana loyang 9-demi-13 inci. Piceun padet.

Pikeun masak sarta ngalayanan chops babi:

1. Tambahkeun babi kana brine. Refrigerate, katutupan, 8 nepi ka 12 jam.
2. Panaskeun grill kana panas anu luhur, sareng parut minyak enteng. Angkat daging babi tina brine, sareng garing ku anduk kertas. Usum jeung uyah jeung cabé. Teundeun daging babi dina bagian hottest tina grill salila 2 menit. Ngagunakeun tongs, muterkeun ngeunaan 90 derajat. Masak 2 menit deui. Flip, sareng balikeun di sisi anu sanés.
3. Mindahkeun daging babi kana bagian anu langkung tiis tina grill, atanapi turunkeun panas kana sedeng. Masak nepi ka hiji térmométer instan-baca maca 135 derajat, ngeunaan 5 menit deui. Cabut tina panas, sareng pasang kana rak. Hayu istirahat 15 menit.
4. Samentawis éta, tempatkeun bonténg sareng daun bawang dina bagian anu paling panas dina grill. Ngagunakeun tongs, muterkeun sayuran unggal sababaraha menit, charring luar bari tetep tengah crunchy, ngeunaan 8 menit pikeun bonténg jeung 4 menit pikeun scallions. Mindahkeun sayuran kana permukaan damel.
5. Nyiksikan bonténg bujur teras kana satengah bulan kandel 1/4 inci, teras ngalihkeun kana mangkok sedeng. Nyiksikan scallions dina potongan 1/4 inci-kandel, sarta tambahkeun kana mangkok. Tos jeung 2 sendok minyak jeung lemon zest jeung jus; usum jeung uyah jeung cabé. Tambahkeun bumbu, sarta aduk nepi ka ngagabungkeun.
6. Dina mangkok sedeng, alungkeun tomat nganggo bawang beureum. Usum loma sareng uyah, sareng tos kanggo ngagabung. Hayu diuk dina suhu kamar nepi ka tomat ngaleupaskeun cairanana, 10 menit. Gancang aduk sésana 1/4 gelas minyak, sareng bumbu sareng cabé.
7. Nyebarkeun yogurt dina handap 4 piring. Teundeun babi dina luhureun yogurt, sarta sendok relish tomat jeung juices sagala leuwih babi. Ngawula ka salad bonténg di sisi.

Resep ku Ashley Christensen

Majalah Bentuk, edisi Mei 2020

Review pikeun