Naon Gula anu Disaring?

Eusina

• Kumaha cara nyaring gula didamel?
• Gula méja
• Sirop jagung fruktosa tinggi (HFCS)
• Seueur pangaruh kaséhatan négatip
• Disaring vs gula alami
• Kadaharan anu euyeub ku gula anu disaring sering diolah
• Gula alami biasana aya dina kadaharan anu beunghar gizi
• Henteu sadayana gula alami sami saé
• Kumaha carana nyingkahan gula terapis
• Garis handap

Dina dasawarsa ka tukang, fokus sengit parantos ditetepkeun kana gula sareng pangaruh kaséhatan anu ngarugikeun.

Asupan gula anu disampurnakeun aya hubunganana sareng kaayaan sapertos obesitas, diabetes tipe 2, sareng panyakit jantung. Acan, éta aya dina rupa-rupa tuangeun, sahingga khususna nangtang pikeun nyingkahan.

Sumawona, anjeun panginten heran kumaha gula olahan dibandingkeun sareng anu alami, sareng naha éta pangaruh kaséhatan anu sami.

Tulisan ieu ngabahas naon anu disaring gula, kumaha bedana tina gula alam, sareng kumaha ngaminimalkeun asupan anjeun.

Kumaha cara nyaring gula didamel?

Gula sacara alami aya dina seueur tuangeun, kalebet buah, sayuran, susu, sisikian, bahkan kacang sareng sikina.

Gula alami ieu tiasa diekstraksi pikeun ngahasilkeun gula padi anu ayeuna seueur pisan dina pasokan katuangan. Gula méja sareng sirop jagung fruktosa tinggi (HFCS) mangrupikeun dua conto umum tina gula olahan anu diciptakeun ku cara kieu.

Gula méja

Gula méja, ogé katelah sukrosa, ilaharna sasari tina pepelakan tiwu atanapi bit gula.

Prosés pembuatan gula dimimitian ku ngumbah tebu atanapi bit, nyiksikanana, sareng direndem kana cai panas, anu ngamungkinkeun jus gula na tiasa diekstraksi.

Jusna teras disaring sareng dijantenkeun sirop anu salajengna diolah janten kristal gula anu dikumbah, digaringkeun, didinginkan, sareng dibungkus kana gula méja anu dipendakan dina rak supermarket (1).

Sirop jagung fruktosa tinggi (HFCS)

Sirop jagung fruktosa tinggi (HFCS) mangrupikeun hiji jinis gula anu tos disaring. Jagung munggaran digiling pikeun ngadamel aci jagong teras diolah deui kanggo nyiptakeun sirop jagong (1).

Énzim teras ditambihkeun, anu nambihan eusi fruktosa gula, akhirna ngajantenkeun sirop jagong raoseun langkung raoseun.

Jenis anu paling umum nyaéta HFCS 55, anu ngandung 55% fruktosa sareng 42% glukosa - jinis gula sanés. Persentase fruktosa ieu sami sareng gula méja ().

Gula anu disaring ieu biasana dianggo pikeun nambihan rasa dina tuangeun tapi ogé tiasa janten bahan pengawet dina macét sareng jeli atanapi ngabantosan tuangeun sapertos asinan sareng roti na difermentasi. Éta ogé sering dianggo pikeun nambihan seueur kana pangan olahan sapertos inuman lemes sareng és krim.

Gula anu olahan didamel ku cara nimba sareng ngolah gula anu sacara alami aya dina tuangeun sapertos jagong, bit gula, sareng tebu. Gula anu olahan ieu teras ditambihkeun kana tuangeun pikeun sababaraha kaperluan, kalebet kanggo nguatkeun rasa.

Seueur pangaruh kaséhatan négatip

Gula sapertos gula méja sareng HFCS ditambihan kana sababaraha rupa kadaharan, kalebet seueur anu teu disangka ngandung gula. Ku kituna, aranjeunna tiasa nyusup kana diet anjeun, ngamajukeun sababaraha épék kaséhatan anu ngarugikeun.

Salaku conto, ngonsumsi sajumlah ageung gula olahan, utamina dina bentuk minuman bergula, sacara konsisten dikaitkeun sareng obesitas sareng kaleuwihan gajih beuteung, faktor résiko kanggo kaayaan sapertos diabetes sareng panyakit jantung (,,).

Khususna, kadaharan anu dieuyeuban ku HFCS tiasa nyababkeun anjeun tahan ka leptin, hormon anu sinyal pikeun awak anjeun nalika tuang sareng iraha bade lirén. Ieu sawaréh tiasa ngajelaskeun hubungan antara gula olahan sareng obesitas ().

Seueur panilitian ogé ngaitkeun diét tinggi dina gula anu ditambih kalayan résiko panyakit jantung anu ningkat ().

Salaku tambahan, diét beunghar gula olahan ilahar dikaitkeun sareng résiko diabetes tipe 2 anu langkung luhur, déprési, pikun, panyakit ati, sareng jenis kanker (,,).

Gula anu disemprot tiasa ningkatkeun résiko kagendutan, diabetes tipe 2, sareng panyakit jantung. Aranjeunna ogé dikaitkeun sareng kamungkinan luhur déprési, pikun, panyakit ati, sareng jinis kanker anu tangtu.

Disaring vs gula alami

Kusabab sababaraha alesan, gula anu disaring umumna langkung goréng pikeun kaséhatan anjeun tibatan gula alami.

Kadaharan anu euyeub ku gula anu disaring sering diolah

Gula anu disaring biasana ditambihkeun kana tuangeun sareng inuman pikeun ningkatkeun rasa. Aranjeunna dianggap kalori kosong sabab ngandung ampir teu aya vitamin, mineral, protéin, gajih, serat, atanapi sanyawa mangpaat anu sanés.

Sumawonna, gula anu tos disiapkeun biasana ditambihkeun kana tuangeun sareng inuman anu dibungkus, sapertos és krim, pastry, sareng soda, anu sadayana condong seueur diolah.

Salian ti rendah gizi, pangan olahan ieu tiasa beunghar uyah sareng nambihan lemak, anu duanana tiasa ngarugikeun kasihatan anjeun nalika dikonsumsi dina jumlah anu seueur (,,).

Gula alami biasana aya dina kadaharan anu beunghar gizi

Gula sacara alami aya dina seueur tuangeun. Dua conto anu kawéntar kalebet laktosa dina susu sareng fruktosa dina buah.

Tina sudut pandang kimia, awak anjeun ngarobih gula alami sareng olahan janten molekul anu sami, ngolah duanana sami ().

Nanging, gula alami ilaharna aya dina tuangeun anu nyayogikeun nutrisi anu manpaat anu sanés.

Misalna, henteu sapertos fruktosa dina HFCS, fruktosa dina buah ngagaduhan serat sareng rupa-rupa vitamin, mineral, sareng sanyawa anu mangpaat.

Serat ngabantosan kumaha gancangna gula asup kana aliran getih anjeun, ngirangan kamungkinan paku gula getih anjeun (,).

Nya kitu, laktosa dina susu sacara alami dibungkus ku protéin sareng tingkat lemak anu rupa-rupa, dua gizi anu dikenal ogé pikeun nyegah pancang gula getih (,,).

Sumawona, pangan anu beunghar gizi sigana masihan sumbangan anu langkung ageung pikeun kaperluan gizi sadidinten tibatan pangan beunghar gula anu disaring.

Gula alami condong lumangsung dina katuangan anu beunghar serat, protéin, sareng nutrisi sareng sanyawa anu ngamajukeun kaséhatan, ngajantenkeun langkung nguntungkeun tibatan gula anu disaring.

Henteu sadayana gula alami sami saé

Sanaos gula alami umumna dianggap langkung nguntungkeun tibatan gula anu ditapis, ieu henteu leres dina sadaya kasus.

Gula alami ogé tiasa diolah dina cara ngaleungitkeun ampir sadaya seratna sareng bagian anu saé tina nutrisi anu sanés. Smoothies sareng jus mangrupikeun conto anu saé pikeun ieu.

Dina bentuk lengkepna, buah ngahasilkeun résistansi mamah sareng dimuat ku cai sareng serat.

Campuran atanapi jus aranjeunna ngarecah atanapi ngaleungitkeun ampir sadayana seratna, ogé résistansi mamah naon waé, hartosna anjeun panginten peryogi bagian anu langkung ageung pikeun ngaraos sugema (,).

Campuran atanapi jus ogé ngaleungitkeun sababaraha vitamin sareng sanyawa pepelakan anu nguntungkeun sacara alami anu aya dina buah-buahan (,).

Bentuk gula alam anu populér anu sanés kalebet sirop madu sareng maple. Ieu katémbong nawiskeun langkung seueur manpaat sareng sakedik langkung gizi tibatan gula anu ditapis.

Tapi, aranjeunna tetep serat sareng rendah gula sareng kedah dikonsumsi ngan ukur sedeng (,,,).

Gula alami anu dipendakan dina leueur sareng jus moal janten sakumaha manpaatna sapertos anu dipendakan dina kadaharan utuh. Sirop maple sareng madu biasana ditingali salaku sumber gula alami tapi ngan kedah dikonsumsi sedeng.

Kumaha carana nyingkahan gula terapis

Gula anu ditapis ditambihan kana seueur tuangeun anu dibungkus. Ku alatan éta, mariksa labél kadaharan tiasa janten instrumental dina ngirangan jumlah gula olahan dina tuangeun anjeun.

Asép Sunandar Sunarya-rupa nami tiasa dianggo pikeun labél gula anu ditambih. Anu paling umum nyaéta sirop jagong fruktosa tinggi, gula tiwu, jus tiwu, sirop béas, molase, karamel, sareng kaseueuran bahan anu ditungtungna -ose, sapertos glukosa, maltosa, atanapi déxtrose.

Ieu sababaraha katégori tuangeun anu sering nyimpen gula anu disaring:

• Inuman: inuman lemes, inuman olahraga, inuman kopi khusus, inuman énergi, Cai Cai, sababaraha inuman buah, jst.
• Tuangeun Sarapan: muesli toko-mésér, granola, séréal sarapan, bar séréal, jsb.
• Manisan sareng barang dipanggang: bar coklat, permén, pie, és krim, croissant, sababaraha roti, barang dipanggang, jsb.
• Barang kaléng: kacang dipanggang, sayuran kaleng sareng buah, jst.
• Topping roti: purées buah, macét, butters nut, nyebar, jsb.
• Diét tuangeun: yogurt rendah gajih, mentega kacang gajih rendah, saos gajih rendah, jst.
• Saos: saos tomat, saos salad, saos pasta, sareng sajabana
• Hidangan siap-siap: pizza, tuang beku, mac sareng kéju, jst.

Dahar pangsaeutikna tina pangan olahan ieu sareng milih pikeun anu utuh, anu diolah sacara minimal tibatan bakal ngabantosan ngirangan jumlah gula anu disaring dina diét anjeun.

Anjeun tiasa langkung handap asupan anjeun ku ngirangan panggunaan pemanis sapertos gula méja, sirop agave, gula coklat, sirop nasi, sareng gula kalapa.

Gula anu ditapis ditambah kana seueur dahareun olahan. Mariksa labél tuangeun sareng ngirangan asupan anjeun tina pangan ieu bakalan ngabatesan jumlah gula anu disaring dina diét anjeun.

Garis handap

Gula anu olahan diala ku cara nyalin gula alami tina tuangeun sapertos tebu, bit gula, atanapi jagong. Umumna ditambihkeun kana gizi-miskin, pangan olahan, anu tiasa ngarugikeun kasihatan anjeun nalika didahar dina jumlah anu seueur.

Kontrasna, gula alami ilaharna aya dina sakumna tuangeun. Ieu alami beunghar protéin atanapi serat, dua nutrisi anu ngabantosan awak anjeun ngolah gula ieu ku cara anu langkung séhat.

Éta ogé biasana beunghar ku vitamin, mineral, sareng sanyawa tutuwuhan anu nguntungkeun.

Kitu cenah, henteu sadayana gula alami diciptakeun sami, sareng anu aya dina jus, leueur, sareng pemanis alami sapertos madu sareng sirop maple kedah dikonsumsi sedeng.