Suhu Babi: Kumaha Aman Masak Babi

Eusina

• Masalah kaséhatan ngeunaan daging babi kurang asak
• Kumaha ngukur suhu
• Pitunjuk suhu
• Tip kaamanan pangan babi anu sanés
• Garis handap

Masak daging kana suhu anu leres penting pisan pikeun kaamanan pangan.

Penting pikeun duanana nyegah inféksi parasit sareng ngirangan résiko anjeun panyakit pangan.

Babi hususna rentan ka inféksi, sareng ngarobih prakték dina industri pangan dina dasawarsa ka tukang nyababkeun tungtunan anyar ngeunaan persiapan daging babi.

Kieu carana cara aman masak daging babi pikeun nyegah efek samping négatip sareng gejala.

Masalah kaséhatan ngeunaan daging babi kurang asak

Trichinella spiralis mangrupikeun jinis cacing bentang parasit anu aya dina seueur spésiés sato omnivora sareng karnivora di sakumna dunya - kalebet babi ().

Sato tiasa katépaan saatos tuang sato sanésna atanapi potongan daging anu ngandung parasit.

Cacing naék dina peujit inangna, teras ngahasilkeun larva anu ngaliwatan aliran getih sareng janten kajebak dina otot ().

Dahar daging babi henteu asak katépaan Trichinella spiralis tiasa ngakibatkeun trichinosis, inféksi anu nyababkeun gejala sapertos diare, keram lambung, nyeri otot, sareng muriang.

Untungna, paningkatan kabersihan, hukum anu aya hubunganana sareng pembuangan limbah, sareng tindakan pencegahan anu dirancang pikeun ngajagi tina inféksi parantos nyababkeun réduksi anu signifikan dina nyebarna trichinosis dina 50 taun ka pengker (3).

Nyatana, ti taun 2008 dugi ka 2012, ngan sakitar 15 kasus anu dilaporkeun unggal taun ka Pusat Kontrol sareng Pencegahan Panyakit (CDC) - sacara signifikan kirang langkung ti tiheula ().

Salaku conto, laporan 1943 ku National Institute of Health memperkirakan yén parasitna katépaan sakitar 16% penduduk A.S. (3).

Sanaos turunna kajadian trichinosis, masak anu saé tetep penting pisan pikeun ngirangan résiko inféksi.

Masak daging babi ogé tiasa nyegah panyakit pangan anu disababkeun ku galur baktéri. Ieu kalebet Salmonella, Campylobacter, Listeria, jeung Yersinia enterocolitica, anu tiasa nyababkeun muriang, ngageter, sareng gangguan pencernaan ().

Dahar daging babi anu kainfeksi Trichinella spiralis tiasa nyababkeun trichinosis. Sedengkeun perbaikan dina industri pangan parantos ngirangan résiko inféksi, sacara saksama masak daging babi masih kritis pikeun nyegah panyakit pangan.

Kumaha ngukur suhu

Ngagunakeun térmométer daging digital mangrupikeun cara anu paling gampang sareng paling épéktip pikeun ngukur suhu sareng mastikeun yén daging babi asak sadidinten.

Mimitian ku ngalebetkeun thermometer kana tengah daging dina bagian kentel, anu biasana paling keren sareng anu terakhir pikeun masak.

Pastikeun térmométer henteu némpél tulang pikeun kéngingkeun bacaan anu paling akurat.

Salaku tambahan, pastikeun ngabersihkeun thermometer anjeun ku cai sabun sateuacan sareng saatos unggal panggunaan.

Sakali daging babi parantos ngahontal suhu anu dipikahoyong, angkat tina sumber panas sareng ngantepkeun dagingna istirahat sahenteuna tilu menit sateuacan ukiran atanapi tuangeun.

Salain tina daging babi taneuh, léngkah-léngkah ieu disarankeun pikeun sadaya motong pikeun ngabantosan baktéri naon waé sareng ngamajukeun kaamanan pangan anu leres ().

Pitunjuk suhu

Masak anu leres mangrupikeun salah sahiji cara anu paling épéktip pikeun nyegah trichinosis, inféksi anu disababkeun ku parasit Trichinella spiralis.

Baheula, disarankeun pikeun masak daging babi kana suhu internal sahenteuna 160 ° F (71 ° C) - henteu paduli potongan - pikeun nyegah inféksi.

Nanging, dina 2011, Departemen Pertanian Amérika Serikat (USDA) ngamutahirkeun saranna pikeun ngagambarkeun paningkatan prakték kaamanan pangan sareng panurunan dina prevalénsi trichinosis.

Ayeuna disarankeun pikeun masak steak daging babi, rendang, sareng anggang sahenteuna 145 ° F (63 ° C) - anu ngamungkinkeun daging ngajaga kalembaban sareng rasa na henteu garing (6).

Daging organ, daging babi taneuh, sareng campuran anu didamel nganggo daging babi kisaran kedah tetep diasakan sahenteuna 160 ° F (71 ° C).

USDA ogé nunjukkeun ngamungkinkeun daging linggih sahenteuna tilu menit sateuacan dikonsumsi pikeun sadaya jinis babi kecuali daging babi.

Ieu suhu masak anu disarankeun pikeun sababaraha potongan daging babi anu paling umum (6):

Masak daging babi sacara tuntas tiasa ngaleungitkeun résiko anjeun tina inféksi. Dagingna kedah diasakan dina suhu 145-160 ° F (63-71 ° C) sareng kéngingkeun istirahat sahenteuna tilu menit sateuacan tuang.

Tip kaamanan pangan babi anu sanés

Salaku tambahan pikeun masak daging babi sacara tuntas, aya seueur léngkah sanés anu anjeun tiasa laksanakeun pikeun ngalaksanakeun kasalametan tuangeun anu pas nalika nanganan jinis daging ieu.

Pikeun ngamimitian, daging babi atah sareng asak tiasa disimpen dina kulkas salami 3-4 dinten dina suhu di handap 40 ° F (4 ° C).

Pastikeun mungkus babi pageuh sareng ngaleutikan paparan hawa pikeun nyegah daging tina garing.

Daging atah ogé kedah disimpen dina rak handapeun kulkas pikeun ngahindarkeun mindahkeun baktéri kana katuangan anu sanés.

Nalika masak daging babi, pastikeun nyiapkeun éta dina lingkungan saniter sareng nganggo alat-alat misah sareng papan motong upami nyiapkeun katuangan anu sanés dina waktos anu sami.

Hindarkeun ngantep tuang anu asak atanapi tuangeun anu henteu meryogikeun masak pikeun kontak sareng daging atah pikeun nyegah kontaminasi silang.

Tungtungna, pastikeun anjeun nyimpen sésa-sésa dina kulkas langsung sareng henteu ngantepkeun babi dina suhu kamar langkung ti dua jam pikeun ngajagi tina tumuh baktéri.

Salian masak daging babi sacara tuntas, penanganan sareng panyimpenan anu saé penting pikeun ngajaga kasalametan katuangan.

Garis handap

Sanaos pedoman pikeun masak daging babi parantos robih dina sababaraha taun ka pengker, ngalaksanakeun kaamanan pangan tetep penting pikeun nyegah panyakit pangan.

Nuturkeun pitunjuk anu disarankeun pikeun masak babi tiasa ngaleutikan résiko trichinosis anjeun, inféksi anu disababkeun ku tuang daging babi anu henteu asak kacemar ku Trichinella spiralis parasit.

USDA nyarankeun yén daging babi kedah diasakan dina suhu internal 145-160 ° F (63-71 ° C) - gumantung kana potonganna - sareng kéngingkeun istirahat sahenteuna tilu menit sateuacan tuang.

Penanganan sareng panyimpenan anu saé ogé konci pikeun ngirangan résiko inféksi baktéri.