Kumaha Maraschino Cherries Didamel? 6 Alesan Pikeun Nyingkahan Aranjeunna

Eusina

• Naon céri maraschino?
• 1. Kurang gizi
• 2. Ngolah ngancurkeun antioksidan
• 3. Tinggi dina gula tambahan
• 4. Umumna dipak dina sirop
• 5. Bisa nyababkeun réaksi alérgi atanapi parobihan paripolah
• 6. Bisa ningkatkeun résiko anjeun kanker kandung kemih
• Garis handap

Céri maraschino mangrupikeun céri anu parantos seueur dilestarikan sareng dimaniskeun.

Éta asalna di Kroasia dina taun 1800an, tapi variétas komérsial saprak parantos robih sacara signifikan dina prosés produksi sareng kagunaanna.

Céri maraschino mangrupikeun topping populér pikeun és krim sunda sareng dianggo dina koktail tinangtu atanapi salaku hiasan pikeun tuangeun sapertos ham glazed, parfaits, milkshakes, cake, sareng pastry. Éta ogé sering dipendakan dina campuran buah kaléng.

Tulisan ieu marios céri maraschino komérsial sareng 6 alesan naha anjeun kedah ulah ngahakanana sacara rutin.

Naon céri maraschino?

Céri maraschino ayeuna mangrupikeun céri amis anu parantos diwarnaan artifisial janten beureum cerah pisan.

Nanging, nalika aranjeunna mimiti didamel, rupa-rupa poék sareng haseum anu disebat Marasca céri digunakeun (1).

Céri Marasca dikasakan nganggo cai laut sareng disimpen dina likur maraschino. Aranjeunna dianggap ngeunah, kanggo tuangeun réstoran sareng hotél.

Luxardo Maraschino Cherries mimiti diproduksi di 1905 sareng masih didamel di Italia nganggo céri sareng likur Marasca. Éta ogé didamel tanpa ngawarnaan artifisial, kandel, atanapi pengawet. Anjeun tiasa mendakan aranjeunna di toko anggur sareng roh anu tangtu, tapi éta langka.

Prosés ngalestarikeun céri akhirna dikembangkeun dina taun 1919 ku Dr. E. H. Wiegand ti Oregon State University. Daripada alkohol, anjeunna mimitian nganggo leyuran brine tina cai sareng konsentrasi tinggi uyah (2).

Kusabab céri Marasca henteu sayogi seueur, nagara-nagara sanés mimiti ngadamel produk tiruan, nyebatna céri maraschino.

Ayeuna, seuseueurna céri maraschino komérsial dimimitian salaku céri biasa. Biasana, variétas anu warna na langkung énténg, sapertos Gold, Rainier, atanapi Royal Ann céri.

Céri mimiti direndam dina larutan brine anu biasana ngandung kalsium klorida sareng walirang dioksida. Ieu ngabodaskeun céri, ngaleungitkeun pigmén beureum alami sareng rasa. Céri na tinggaleun dina larutan brine salami opat dugi genep minggu (3).

Saatos pemutihan, aranjeunna nuju direndem dina leyuran sanés kirang langkung sabulan. Larutan ieu ngandung pewarna kadaharan beureum, gula, sareng minyak almond pait atanapi minyak kalayan rasa anu sami. Hasil tungtung na beureum caang, céri amis pisan ().

Dina titik ieu, aranjeunna nuju diadu sareng batang na dihapus. Aranjeunna teras ditutupan dina cairan anu diamis-gula ku bahan pengawet anu ditambih.

Ringkesan Céri maraschino ayeuna mangrupikeun céri biasa anu ngalaman transformasi utama. Aranjeunna dilestarikan, diputih, dicelup, sareng diamis ku gula.

1. Kurang gizi

Céri Maraschino kaleungitan seueur vitamin sareng mineral nalika prosés pemutihan sareng brining.

Kieu kumaha 1 cangkir (155-160 gram) céri maraschino sareng céri amis ngabandingkeun (,):

	Céri Maraschino	Céri amis
Kalori	266	97
Karbohidrat	67 gram	25 gram
Ditambih gula	42 gram	0 gram
Serat	5 gram	3 gram
Gajih	0,3 gram	0,3 gram
Protéin	0,4 gram	1,6 gram
Vitamin C	0% tina RDI	13% tina RDI
Vitamin B6	Kirang ti 1% tina RDI	6% tina RDI
Magnésium	Kirang ti 1% tina RDI	5% tina RDI
Fosfor	Kirang ti 1% tina RDI	5% tina RDI
Kalium	Kirang ti 1% tina RDI	7% tina RDI

Céri Maraschino ngarangkep ampir tilu kali langkung seueur kalori sareng gram gula tibatan buah céri biasa - akibat tina direndem dina larutan gula. Éta ogé ngandung protéin anu langkung saé tibatan céri biasa.

Naon deui, nalika céri biasa dirobih janten céri maraschino, ampir unggal mikronutrién khususna dikirangan atanapi dina sababaraha kasus leungit sadayana.

Éta anu nyarios, kandungan kalsium tina céri maraschino nyaéta 6% langkung luhur tibatan céri biasa, sabab kalsium klorida ditambihkeun kana larutan brining na.

Ringkesan Kaseueuran nilai gizi tina céri leungit nalika prosés pemutihan sareng brining anu ngajantenkeun janten céri maraschino.

2. Ngolah ngancurkeun antioksidan

Anthocyanins mangrupikeun antioksidan anu kuat dina céri, dipikaterang pikeun nyegah kaayaan sapertos panyakit jantung, kangker tangtu, sareng diabetes tipe 2 (,,,).

Éta ogé aya dina katuangan beureum, biru, sareng ungu anu sanés, sapertos blueberry, kol beureum, sareng dalima ().

Panilitian nunjukkeun yén tuang céri rutin tiasa ngirangan peradangan, setrés oksidatif, sareng tekanan getih. Éta ogé tiasa ningkatkeun gejala rematik, bobo, sareng fungsi otak (,,,).

Seueur manpaat tina céri biasa dihubungkeun sareng kontén anthocyanin na,,,).

Céri Maraschino kaleungitan pigmén alami-antioksidan alami ngaliwatan prosés pemutihan sareng brining. Hal ieu ngajadikeun aranjeunna warna konéng nétral sateuacan aranjeunna dicelup.

Ngaleungitkeun anthocyanins ogé hartosna yén céri kaleungitan seueur manpaat kaséhatan alamiah.

Ringkesan Prosés ngadamel céri maraschino ngaluarkeun pigmén alami céri anu dipikaterang ngagaduhan sipat antioksidan. Ieu sacara signifikan ngirangan manpaat kaséhatan.

3. Tinggi dina gula tambahan

Hiji céri maraschino ngandung 2 gram gula, dibandingkeun sareng 1 gram gula alami dina céri amis biasa (,).

Ieu ngandung harti yén unggal céri maraschino ngandung 1 gram gula tambahan, anu asalna tina direndem gula sareng dijual dina leyuran gula tinggi.

Masih, kaseueuran jalma henteu ngan ukur tuang sakedik céri maraschino dina hiji waktos.

Hiji ons (28 gram), atanapi sakitar 5 buah céri maraschino, bungkus 5,5 gram gula tambahan, anu sakitar 4 1/4 séndok. American Heart Association nyarankeun henteu langkung ti 9 séndok téh gula ditambih per dinten kanggo lalaki atanapi 6 per dinten kanggo awéwé (16).

Kusabab céri maraschino sering dianggo pikeun ngahias katuangan gula tinggi sapertos és krim, milkshakes, kueh, sareng koktail, anjeun tiasa sacara gampang ngaleuwihan saran ieu.

Ringkesan Céri maraschino dieusian gula tambahan, kalayan porsi 1-ons (28-gram) ngandung sakitar 4 séndok (5,5 gram) gula.

4. Umumna dipak dina sirop

Céri Maraschino amis pisan sabab parantos direndem sareng dieusian gula.

Aranjeunna ogé biasana dijual ditangguhkeun dina larutan sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS). HFCS mangrupikeun manisan tina sirop jagong anu diwangun ku fruktosa sareng glukosa. Éta sering dipendakan dina inuman anu amis, permén, sareng kadaharan olahan.

HFCS parantos dikaitkeun kana gangguan metabolisme, obesitas, sareng kaayaan kronis anu aya hubunganana sapertos diabetes tipe 2 sareng panyakit jantung (,,).

Tambih Deui, kaleuleusna nganggo HFCS dikaitkeun sareng ngembangkeun panyakit ati lemak non-alkohol (,,,).

HFCS ilaharna didaptarkeun salaku salah sahiji tina sababaraha bahan munggaran dina céri maraschino. Ieu penting, sabab bahan dirumuskeun tina jumlah pangluhurna dugi ka panghandapna dina labél produk ().

Ringkesan Ngadamel céri maraschino ngalibatkeun seueur gula. Céri direndem dina gula nalika diolah teras dijual dina leyuran sirop jagung fruktosa tinggi, anu parantos dikaitkeun kana sababaraha rupa panyakit kronis.

5. Bisa nyababkeun réaksi alérgi atanapi parobihan paripolah

Beureum 40, disebut ogé Allura Beureum, nyaéta bahan pangan paling umum anu dianggo dina ngadamel céri maraschino.

Éta diturunkeun tina sulingan minyak bumi atanapi tars batubara sareng diatur ku Administrasi Pangan sareng Narkoba (FDA) ().

Beureum 40 parantos kabuktosan nyababkeun réaksi alérgi sareng hyperactivity di jalma anu ngagaduhan sensitipitas bahan pangan. Alergi sajati tina pewarna katuangan dianggap langka, sanaos tiasa nyumbang kana kasus-kasus panyawat gangguan hiperaktifitas kurang (ADHD) (, 27).

Seueur gejala anu dianggap sensitipitas Beureum 40 nyaéta anékdotal sareng sering kalebet hiperaktif. Nanging, hiperaktipitas sigana langkung umum di kalangan sababaraha murangkalih saatos ngonsumsi tuangeun anu ngandung pewarna ieu.

Sanaon Beureum 40 teu acan didirikeun salaku panyabab hyperactivity, panilitian nunjukkeun yén ngaleungitkeun pewarnaan artifisial tina diet barudak anu rawan hiperaktif tiasa ngirangan gejala (,,,).

Ieu nyababkeun langkung seueur panilitian ngeunaan poténsi pakaitna.

Misalna, panilitian nunjukkeun yén nyoplokkeun pewarna sareng pengawet anu disebut natrium bénzoat tina diét barudak, sacara signifikan nurunkeun gejala hiperaktif (,,,).

Kusabab kitu, panggunaan Red 40 dilarang di seueur nagara di luar Amérika Serikat.

Ringkesan Céri Maraschino sakapeung diwarnaan ku Beureum 40, bahan pewarna kadaharan anu parantos kabuktosan nyababkeun hiperaktivitas sareng réaksi alérgi dina individu sénsitip.

6. Bisa ningkatkeun résiko anjeun kanker kandung kemih

Céri Maraschino sacara artifisial dicelupkeun ku Beureum 40 pikeun ngajantenkeun warna beureum saulas pisan. Pewarna ieu ngandung sakedik karsinogen benzidine (,).

Panilitian observasi nunjukkeun yén jalma anu kakeunaan benzidine gaduh résiko langkung ageung kanker kandung kemih.

Seueur panilitian ngeunaan pangaruh tina paparan padamelan benzidine, anu aya dina seueur zat anu didamel ku bahan kimia industri sareng pewarnaan, sapertos pewarna rambut, cet, plastik, logam, fungisida, haseup roko, knalpot mobil, sareng tuangeun (, 37 , 38).

Beureum 40 aya dina rupa-rupa kadaharan di Amérika Serikat, sapertos inuman, permén, macét, séréal, sareng yoghurt. Ieu nyusahkeun pikeun ngitung sabaraha jalma anu dikonsumsi.

Numutkeun ka Badan Perlindungan Lingkungan (EPA), benzidine henteu deui diproduksi di Amérika Serikat. Masih, pewarna anu ngandung bénzidin diimpor pikeun dianggo dina sababaraha produk, kalebet tuangeun (39).

Catet yén sababaraha céri maraschino dicelup ku jus bit tibatan Beureum 40. Ieu biasana dilabélan "alami". Sanaos kitu, variétas ieu biasana masih seueur gula.

Ringkesan Céri maraschino remen dicelup ku Beureum 40, anu ngandung benzidine, karsinogen anu dikenal.

Garis handap

Céri Maraschino gaduh seueur kakurangan sareng nawiskeun sakedik teu aya gizi.

Ditambahkeun gula sareng bahan buatan jauh langkung ageung tina nutrisi anu tetep saatos diolah.

Daripada nganggo céri maraschino, cobian céri biasa dina koktail anjeun atanapi salaku hiasan. Henteu ngan ukur séhat ieu, tapi masih nambihan seueur warna sareng rasa pikeun inuman atanapi tuang tuangeun.