Kalamata Zaitun: Fakta Gizi sareng Mangpaat

Eusina

• Asal sareng kagunaan
• Propil gizi
• Mangpaat poténsial
• Dipak ku antioksidan
• Bisa ngamajukeun kaséhatan jantung
• Bisa nawiskeun sipat merangan kanker
• Bisa ngajaga sél saraf tina karusakan
• Mangpaat poténsial séjén
• Kaamanan sareng pancegahan
• Kumaha carana nambihan aranjeunna kana diét
• Garis handap

Zaitun Kalamata mangrupikeun jinis zaitun anu dingaranan kota Kalamata, Yunani, dimana aranjeunna mimiti dipelak.

Sapertos kalolobaan zaitun, aranjeunna beunghar antioksidan sareng lemak séhat sareng parantos dikaitkeun kana sababaraha kauntungan kaséhatan, kalebet panyalindungan ngalawan panyakit jantung.

Tulisan ieu nyaritakeun sadayana anu anjeun kedah terang ngeunaan zaitun kalamata.

Asal sareng kagunaan

Zaitun Kalamata mangrupikeun ungu-poék, buah bujur asli ti daérah Messinia di Yunani ().

Aranjeunna katala salaku drupes, sabab ngagaduhan liang pusat sareng bubur daging. Sanaos warna ungu sareng ukuranana langkung ageung, aranjeunna sering diklasifikasikeun salaku zaitun méja hideung.

Sedengkeun éta tiasa dianggo pikeun produksi minyak, aranjeunna seuseueurna dikonsumsi salaku zaitun méja. Sapertos kalolobaan zaitun, aranjeunna alami pait, naha éta biasana disageurkeun atanapi diolah sateuacan dikonsumsi.

Praktek curing gaya Yunani nempatkeun zaitun sacara langsung dina cai asin atanapi cai asin, dimana aranjeunna difermentasi ku ragi kanggo ngaleungitkeun sanyawa paitna sabagean atanapi sapinuhna, sahingga ningkatkeun rasa ().

Zaitun Kalamata nyaéta ungu poék sareng asalna ti Yunani. Aranjeunna kapok dina brine pikeun ngaleupaskeun sanyawa paitna sareng ningkatkeun rasa.

Propil gizi

Beda sareng kaseueuran buah, zaitun kalamata tinggi gajih sareng handap karbohidrat.

A porsi 5 zaitun kalamata (38 gram) nyayogikeun ():

• Kalori: 88
• Karbohidrat: 5 gram
• Serat: 3 gram
• Protéin: 5 gram
• Gajih: 6 gram
• Natrium: 53% tina Nilai Harian (DV)

Dibandingkeun sareng buah-buahan sanés, éta seueur gajih. Sakitar 75% gajihna nyaéta asam lemak monounsaturated (MUFAs) anu séhat jantung, nyaéta asam oleat - MUFA anu paling sering dikonsumsi, anu tiasa ngabantosan panyakit jantung sareng ngadukung pangubaran kanker (,,).

Salaku tambahan, zaitun kalamata mangrupikeun sumber mineral anu hadé sapertos zat beusi, kalsium, sareng tambaga, anu tiasa ngirangan résiko anémia, nguatkeun tulang anjeun, sareng ningkatkeun fungsi jantung masing-masing (,,,).

Éta ogé nyayogikeun vitamin A anu larut dina gajih sareng E. Vitamin A penting pisan pikeun ngajaga visi anu séhat, sedengkeun vitamin E mangrupikeun antioksidan anu kuat anu tiasa ningkatkeun kasihatan jantung (,,).

Éta ogé pantes diémutan yén zaitun siap tuang ngagaduhan kandungan natrium anu luhur, seuseueurna hasil tina prosés brining.

Zaitun Kalamata beunghar ku asam oleat, jinis MUFA anu aya hubunganana sareng kaséhatan jantung anu ningkat sareng sipat merangan kanker. Éta ogé mangrupikeun sumber anu hadé tina beusi, kalsium, tambaga, sareng vitamin A sareng E.

Mangpaat poténsial

Zaitun Kalamata parantos dikaitkeun sareng rupa-rupa manpaat kasihatan kusabab kandunganana ageung sanyawa tutuwuhan anu nguntungkeun.

Dipak ku antioksidan

Zaitun Kalamata ngandung rupa-rupa antioksidan, anu mangrupakeun molekul anu ngalawan radikal bébas dina awak anjeun sareng ngirangan résiko panyakit kronis anjeun. Diantarana, sakumpulan sanyawa tutuwuhan anu disebut polifenol menonjol ().

Dua jinis utama polifenol anu aya dina zaitun nyaéta oleuropein sareng hidroksityrosol (,).

Oleuropein nyumbang sakitar 80% tina total eusi fenolik dina zaitun atah - ieu sanyawa anu jawab rasa paitna. Nalika diolah, seuseueurna oleuropein didegradasi kana hidroksityrosol sareng tirosol ().

Duanana oleuropein sareng hidroksityrosol gaduh antioksidan kuat sareng sipat anti radang anu nyalindung tina panyawat jantung sareng tiasa nyegah karusakan DNA anu diinduksi ku kanker (,,).

Bisa ngamajukeun kaséhatan jantung

Zaitun kalamata beunghar ku MUFA - nyaéta asam oleat - anu aya hubunganana sareng résiko panyakit jantung anu langkung handap ().

Panilitian nunjukkeun yén asam oleat tiasa ngirangan peradangan anu aya hubunganana sareng obesitas. Éta ogé tiasa ngirangan aterosklerosis, atanapi pembentukan plak dina urat anjeun, kaayaan anu tiasa ngakibatkeun tekanan darah tinggi sareng résiko paningkatan stroke (,,).

Naon deui, asam oleat ngagaduhan tingkat oksidasi gancang, hartosna éta kurang kamungkinan disimpen salaku gajih sareng kamungkinan diduruk pikeun énergi dina awak anjeun ().

Ieu nyarios, panilitian nunjukkeun yén eusi antioksidan zaitun tiasa ngagaduhan pangaruh anu langkung kuat tibatan MUFAs kana kaséhatan jantung ().

Salaku conto, panilitian nunjukkeun yén oleuropein sareng hydroxytyrosol nawiskeun épék koléstérol sareng tekanan darah-turun (,,).

Éta ogé ngahambat oksidasi koléstérol LDL (bad), prosés anu aya hubunganana sareng penumpukan plak (,,,,).

Bisa nawiskeun sipat merangan kanker

Asam Oleat sareng antioksidan dina zaitun kalamata ogé tiasa ngajagaan ngalawan jinis kanker anu tangtu.

Panilitian tabung-tabél nunjukkeun yén asam oleat tiasa nurunkeun éksprési gén reséptor faktor pertumbuhan épormermal 2 (HER2), anu tiasa ngajantenkeun sél séhat kana sél tumor. Ku kituna, éta tiasa ngagaduhan peran dina ngatur kamajuan kanker (,).

Nya kitu, oleuropein sareng hydroxytyrosol parantos nunjukkeun kagiatan antitumor anu ngahalangan tumuh sareng sumebarna sél kanker, ogé ngamajukeun maotna (,,).

Panilitian sato nunjukkeun yén duanana antioksidan ieu tiasa gaduh pangaruh pencegahan kulit, payudara, usus besar, sareng kanker paru-paru, diantara jinis kanker séjén,,).

Naon deui, hiji panilitian tabung uji-tékad ditangtukeun yén oleuropein tiasa nurunkeun pangaruh toksik anu diminum obat antikanker doxorubicin dina sél anu séhat -tanpa nyababkeun éta kaleungitan pangaruh gelut kanker ().

Bisa ngajaga sél saraf tina karusakan

Seueur panyakit neurodegenerative anu nyababkeun sél otak janten buruk, sapertos panyakit Parkinson sareng Alzheimer, akibat tina pangaruh anu ngarusak radikal bébas ().

Nunjukkeun yén antioksidan merangan radikal bébas pikeun nétralkeun pangaruh anu ngabahayakeun, zaitun kalamata-euyeub antioksidan tiasa ngabantosan ngajaga tina kaayaan ieu.

Panilitian tabung sareng sato parantos mendakan polyphenol oleuropein janten neuroprotéktor anu penting, sabab éta tiasa ngajagi tina leungitna sél otak anu aya hubunganana sareng panyakit Parkinson sareng agregasi plak amilosa handap anu aya hubunganana sareng panyakit Alzheimer (,,,).

Mangpaat poténsial séjén

Kusabab kandungan antioksidanna, zaitun kalamata tiasa nyayogikeun manpaat kaséhatan sanésna, sapertos:

• Pangaruh antimikrobial sareng antiviral. Oleuropein ngagaduhan sipat antimikrobial sareng antivirus sareng tiasa merangan baktéri sareng virus tertentu, kalebet herpes sareng rotavirus (,).
• Ngaronjatkeun kaséhatan kulit. Oleuropein tiasa ngajaga tina karusakan kulit tina sinar ultraviolét B (UVB) (,).

Padahal ieu panalungtikan pikaresepeun, éta parantos fokus kana studi tabung uji anu nganalisis komponén masing-masing.

Ayeuna, henteu aya panilitian anu langsung ngaevaluasi pangaruh tina tuang zaitun kalamata kana kaséhatan jantung, kanker, sareng panyakit neurodegenerative. Kukituna, diperyogikeun panilitian salajengna pikeun ngesahkeun pangaruh ieu.

Asam oleat sareng antioksidan dina zaitun kalamata, sapertos oleuropein sareng hydroxytyrosol, tiasa ngagaduhan sipat merangan kanker sareng nguntungkeun jantung sareng kaséhatan méntal anjeun.

Kaamanan sareng pancegahan

Zaitun Kalamata ngalaman prosés pangobatan pikeun ningkatkeun rasa aranjeunna.

Ieu kalebet ngalelepkeun aranjeunna dina cai asin atanapi cai asin, anu ningkatkeun kadar natriumna. Asupan natrium tinggi mangrupikeun faktor résiko tekanan darah tinggi (,).

Sapertos kitu, anjeun kedah sedeng asupan anjeun atanapi milih alternatif uyah anu handap.

Salaku tambahan, aya duanana buah zaitun kalamata lengkep sareng diadu. Sanaos henteu aya bédana nutrisi di antara aranjeunna, ngadu sacara gembleng zaitun mangrupikeun bahaya mencek pikeun murangkalih. Ku kituna, pastikeun pikeun ngalayanan aranjeunna ngan ukur diadu atanapi diiris.

Kusabab brining, tuang zaitun kalamata tiasa ningkatkeun asupan natrium anjeun. Ogé, tetep di émut yén sakabeh variétas mangrupakeun bahaya mencek pikeun murangkalih.

Kumaha carana nambihan aranjeunna kana diét

Zaitun Kalamata gaduh rasa anu kenceng sareng raos anu tiasa ningkatkeun resep anu anjeun pikaresep.

Ieu sababaraha ideu ngeunaan kumaha pikeun nambihkeun kana tuangeun:

• Campur aranjeunna sareng tomat dadu, bonténg, sareng kéju feta pikeun salad ala Mediterania.
• Tambahkeun aranjeunna salaku topping dina pizza, salad, atanapi pasta.
• Cabut liangna sateuacan nganggo prosesor tuang kanggo nyampur sareng capers, minyak zaitun, cuka anggur beureum, bawang bodas, sareng jeruk nipis pikeun tapenade buatan imah atanapi sumebar.
• Ngarasakeun sakeupeul salaku bagian tina camilan atanapi pembuka anu séhat.
• Mince aranjeunna sareng gaul sareng minyak zaitun, cuka sari apel, jeruk nipis, sareng bawang bodas ditumbuk kanggo ganti baju salad kalamata.
• Iris atanapi dadu aranjeunna sareng tambahkeun kana adonan roti kanggo roti roti zaitun buatan.

Anjeun tiasa mendakan zaitun kalamata utuh atanapi diadu di toko, janten waspada kana liang nalika tuang atanapi masak sareng zaitun lengkep.

Kalamata zaitun anu raos anu kuat ngajantenkeun aranjeunna mangrupikeun tambahan anu saé pikeun seueur piring, sapertos salad, pasta, pizza, sareng ganti baju.

Garis handap

Asalna ti Yunani, zaitun kalamata mangrupikeun jinis zaitun ungu poék umumna langkung ageung tibatan zaitun hideung biasa.

Aranjeunna dipak ku gizi anu mangpaat sareng sanyawa pepelakan anu nawiskeun épék pelindung ngalawan panyakit jantung sareng méntal anu tangtu.

Nanging, kusabab kaseueuran panilitian anu sayogi parantos dilakukeun dina tabung uji sareng ngan ukur niténan komponénna masing-masing, peryogi panilitian salajengna pikeun langkung ngartos kauntungan tina tuang zaitun kalamata.

Anjeun tiasa nambihan zaitun kalamata kana seueur resep - kantun waspada kana liang kubur upami milih anu langkung diadu.