Éta Ragi Vegan?

Eusina

• Naon ragi sareng naon dianggo na?
• Naha kaseueuran sayuran kaasup ragi dina tuangeun
• Jenis ragi
• Garis handap

Veganism mangrupikeun cara hirup anu ngaminimalkeun eksploitasi sato sareng kakejaman dugi ka tiasa.

Sapertos kitu, diét vegan henteu aya produk sato, kalebet daging, hayam, lauk, endog, susu, madu, sareng naon waé anu ngandung bahan ieu.

Seringna, tuangeun tiasa jelas dikategorikeun salaku vegan atanapi henteu. Nanging, sababaraha - sapertos ragi - tiasa ngakibatkeun kabingungan.

Tulisan ieu marios tipena béda ragi sareng nganilai naha ragi tiasa dianggap vegan.

Naon ragi sareng naon dianggo na?

Ragi mangrupikeun jamur sélulér anu sacara alami tumuh dina taneuh sareng dina permukaan pepelakan.

Aya ratusan galur kapang, sareng nalika sababaraha diantarana ngabahayakeun pikeun manusa, anu sanés tiasa ngalaksanakeun fungsi anu manpaat (1).

Misalna, ragi tiasa ngabantosan tuangeun, sapertos roti, bir, sareng anggur, ferment atanapi ragi. Éta ogé tiasa dianggo pikeun nambihan rasa kana tuangeun atanapi ningkatkeun téksturna, sapertos anu sering di industri kéju (,,).

Ragi sacara alami beunghar ku vitamin B sareng kadang dikuatkeun sareng vitamin sareng mineral tambahan. Ku alatan éta, variétas tangtu tiasa dianggo pikeun ningkatkeun kandungan gizi tina tuangeun atanapi tuangeun ().

Tungtungna, éta tiasa dianggo salaku média pikeun panilitian, ngahasilkeun, atanapi pangobatan ubar farmasi anu ditujukeun pikeun ngubaran rupa-rupa kaayaan médis (,).

Ragi mangrupikeun jamur sélulér anu sacara alami tumuh dina taneuh sareng pepelakan. Éta tiasa dianggo dina prosés ngasilkeun tuangeun pikeun ningkatkeun rasa, tékstur, atanapi nilai gizi tina dahareun atanapi ngabantosan aranjeunna ragi atanapi difermentasi. Éta ogé mangpaat dina panilitian farmasi.

Naha kaseueuran sayuran kaasup ragi dina tuangeun

Kumargi ragi mangrupikeun organisme anu hirup, sababaraha urang panasaran naha éta tiasa dilebetkeun kana diet vegan.

Nanging, henteu sapertos sato, ragi henteu ngagaduhan sistem saraf. Ieu ngandung harti yén aranjeunna henteu ngalaman nyeri - anu lengkep ngabédakeun aranjeunna tina sato (8).

Kusabab tuang ragi henteu nyababkeun sangsara sareng henteu ngandung eksploitasi sato atanapi kakejaman, ragi biasana dianggap kadaharan vegan. Sanaos, minoritas alit pisan vegans panginten tiasa nyingkahanana, sabab mangrupikeun organisme anu hirup.

Jinis tinangtu, sapertos ragi nutrisi atanapi torula, khusus tambihan pikeun diet vegan, sabab éta ngabantosan nambihan rasa umami, daging, atanapi kéju kanggo tuang henteu nganggo produk sato.

Tambih Deui, ragi nutrisi dikemas sareng vitamin B, anu mangrupikeun gizi anu sering dikirangan ku diet vegan.

Beda sareng sato, ragi henteu ngagaduhan sistem saraf, maka ku sabab éta, henteu aya kapasitas pikeun ngalaman kanyeri atanapi sangsara. Kusabab kitu, ragi biasana dianggap kadaharan vegan.

Jenis ragi

Ragi aya sababaraha rupa, tapi ngan saeutik anu ayeuna dianggo pikeun ngadamel, ngaraosan, atanapi ningkatkeun kandungan gizi tuangeun, kalebet (9):

• Ragi Brewer urang. Budaya hirup ieu tina S. cerevisiae ragi ilaharna dianggo kanggo nyeduh bir. Sél ragi dipaénkeun nalika prosés diseduh sareng kadang dikonsumsi salaku suplemén anu beunghar ku mineral sareng mineral.
• Ragi Baker urang. Ieu hirup S. cerevisiae budaya ragi digunakeun pikeun ragi roti sareng roti bakar anu sanés. Ragi ditelasan nalika masak sareng nyayogikeun roti sareng rasa anu khas na.
• Ragi gizi. Ieu henteu aktip S. cerevisiae budaya ragi tiasa dianggo pikeun nambihan rasa anu gurih, cheesy, atanapi nutty kanggo tuangeun. Ragi nutrisi dinonaktipkeun nalika ngadamel sareng sering dikuatkeun sareng vitamin sareng mineral tambahan.
• Ragi Torula. Budaya anu teu aktip C. utilis ragi, anu dianggo pikeun ngarobih kai janten kertas, ragi torula ilaharna dianggo dina ngasilkeun kadaharan anjing. Kitu cenah, éta ogé tiasa nambihan rasa anu raoseun, asep, atanapi umami kana kadaharan manusa.
• Éksprési kapang. Peresahan katuangan ieu didamel tina eusi sél anu teu aktip S. cerevisiae ragi. Ekstrak kapang dipaké pikeun nambihan rasa umami kana makanan rangkep atanapi nyebarkeun sapertos Marmite sareng Vegemite.

Ngonsumsi ragi atah umumna pundung, sabab éta tiasa ngakibatkeun kembung, kram, kabebeng, atanapi diaré. Éta ogé tiasa ningkatkeun résiko inféksi jamur, utamina di jalma anu gering kritis atanapi gaduh sistem imun anu kompromi (10).

Hiji pengecualian nyaéta ragi probiotik S. boulardii, anu kaseueuran jalma tiasa aman nyéépkeun hirup dina suplemen probiotik ().

Upami teu kitu, ragi anu didamel henteu aktip ngalangkungan masak, fermentasi, atanapi prosés manufakturna tiasa aman dianggo kanggo nguatkeun rasa atanapi kandungan gizi tina tuangeun.

Sanaos ragi aya dina sababaraha jinis, ngan sababaraha ayeuna anu dianggo pikeun ngadamel, ngaraosan, atanapi ningkatkeun kandungan gizi tuangeun. Konsumsi ragi atah umumna pundung.

Garis handap

Ragi mangrupikeun jamur sélulér anu sacara alami tumuh dina taneuh sareng pepelakan.

Éta tiasa dipendakan dina sababaraha bentuk, sababaraha diantarana tiasa dianggo pikeun ngabantosan ragi tuang atanapi ferment, sedengkeun anu sanésna ningkatkeun rasa, tékstur, atanapi kandungan gizi tina tuangeun.

Beda sareng sato, ragi teu ngagaduhan sistem saraf. Kusabab kitu, konsumsi na henteu nyababkeun sato sangsara, eksploitasi, atanapi kakejaman. Hal ieu ngajantenkeun ragi janten pilihan anu cocog pikeun vegan.