Dupi Kopi Asam?

Eusina

• Kaasaman
• Variasi dina kaasaman
• Panggang
• Brewing
• Ukuran taneuh
• Pangaruh kamungkinan kana kaséhatan
• Cara pikeun ngirangan kaasaman
• Garis handap
• Tukeur Éta: Ngalereskeun Gratis Kopi

Salaku salah sahiji inuman anu paling terkenal di dunya, kopi aya di dieu pikeun cicing.

Masih, komo anu resep kopi tiasa panasaran naha inuman ieu asam sareng kumaha kaasamanana tiasa mangaruhan kasihatanana.

Tulisan ieu marios naha kopi asam, pangaruhna kana kaayaan kaséhatan anu tangtu, sareng sababaraha cara pikeun ngarobih kaasaman na.

Kaasaman

Sacara umum, kaasaman ditangtukeun nganggo skala pH, anu netepkeun kumaha dasarna atanapi asam mangrupakeun leyuran dumasar cai. Skala dibasajankeun 0 ka 14. Sagala solusi anu ngadaptar ti 0 dugi ka 7 dina skala dianggap asem, sedengkeun solusi anu ngadaptar tina 7 dugi ka 14 dianggap dasar (1).

Kaseueuran ragam kopi asem, kalayan nilai rata-rata pH 4,85 dugi 5,10 ().

Diantara sanyawa anu teu kaétang dina inuman ieu, prosés pembuatan bir ngaleupaskeun salapan asam utama anu nyumbang kana profil rasa anu unik.

Ieu mangrupikeun salapan asam utama dina kopi, didaptarkeun tina konsentrasi pangluhurna dugi ka panghandapna: klorogenik, quinic, sititr, asétat, laktat, malic, fosforik, linoleat, sareng palmitic ().

Prosés pembuatan bir ngaleupaskeun asam tina kacang kopi, masihan inuman ieu pH 4,85 dugi 5,10, anu dianggap asam.

Variasi dina kaasaman

Nalika ngeunaan kaasaman kopi, sababaraha faktor tiasa ngagaduhan peran.

Panggang

Salah sahiji aspek utama anu nangtoskeun kaasaman kopi nyaéta kumaha anggangna. Duanana durasi ninggang sareng suhu parantos dikaitkeun sareng kaasaman.

Hiji panilitian nunjukkeun yén kacang kopi langkung panjang sareng langkung panas dipanggang, nurunkeun kadar asam klorogenikna ().

Ieu nunjukkeun yén ninggang anu langkung enteng condong langkung kaasaman, sedeng ninggang anu langkung poek langkung handap.

Brewing

Faktor sanés anu mangaruhan kaasaman nyaéta metode nyeduh.

Hiji panilitian mendakan yén kopi anu diseduh tiis sacara signifikan langkung handap kaasaman tibatan kopi panas ().

Waktos damel ogé nembongan mangaruhan kaasaman sacara umum, kalayan durasi anu langkung pondok ngahasilkeun inuman anu langkung asam sareng durasi sedeng ngahasilkeun anu kirang asam ().

Ukuran taneuh

Ukuran lapangan kopi ogé tiasa mangaruhan kaasaman. Taneuh anu leutik, anu langkung ageung luas permukaanna kakeunaan relatif sareng volume, anu tiasa ngakibatkeun langkung asam anu sasari dina prosés pembuatan bir ().

Ku alatan éta, ngagunakeun ngagiling anu hadé bisa ngahasilkeun cangkir kopi anu leuwih asam.

Sababaraha faktor nyumbang kana kaasaman kopi. Anu utami nyaéta durasi ninggang, cara nyeduh, sareng keureutan ngagiling.

Pangaruh kamungkinan kana kaséhatan

Sedengkeun kaasaman kopi saé pikeun seueur jalma, éta tiasa nganyenyeri kaayaan kaséhatan anu tangtu di batur.

Kaayaan ieu kalebet réfluks asam, borok lambung, sareng sindrom bowel jengkel (IBS). Pangaruh kopi kana kaayaan ieu utamina disababkeun kaasamanna sareng pangaruh laxative sakedik dina sababaraha jalma (6,,).

Kopi tacan kabuktosan nyababkeun kaayaan ieu. Nanging, upami anjeun parantos didiagnosa salah sahijina, éta sering disarankeun pikeun nyingkahan kopi (,).

Alternatipna, sababaraha jalma panginten tiasa kéngingkeun kauntungan tina ngan saukur milih variétas anu kirang asam.

Cara pikeun ngirangan kaasaman

Kaasaman kopi tiasa ngawatesan pikeun sababaraha. Ieu sababaraha cara pikeun ngirangan na (,):

• Milih poék tibatan lampu manggang.
• Inuman bru tiis tibatan panas.
• Ningkatkeun waktos damel, sapertos ku cara nganggo pers Perancis.
• Milih pikeun ngagiling kasar.
• Bir dina suhu anu langkung handap.

Kusabab kopi asam, éta tiasa mangaruhan kaayaan kaséhatan anu tangtu, sapertos réfluks asam sareng IBS. Janten, sababaraha jalma panginten kedah nyingkahanana. Sanaos kaasaman tina inuman ieu henteu tiasa dileungitkeun, aya sababaraha cara pikeun ngiranganana.

Garis handap

Kalayan rata-rata pH 4,85 dugi ka 5,10, kaseueuran kopi dianggap rada asam.

Nalika ieu henteu nampilkeun masalah pikeun kaseueuran anu resep kopi, kaasaman négatip tiasa mangaruhan kaayaan kaséhatan anu tangtu dina sababaraha urang, sapertos réfluks asam sareng IBS.

Aya sababaraha cara pikeun ngirangan kaasaman, sapertos nginum kopi anu tiis sareng milih panggang anu langkung poék. Ngagunakeun stratégi ieu, anjeun tiasa ngaraosan cangkir jawa anjeun bari ngirangan efek samping kaasaman na.

Tukeur Éta: Ngalereskeun Gratis Kopi