Naha Manté Sehat? Jawaban Akhir

Eusina

• Janten, Lemak jenuh tina Mantega Is Saé?
• Jenis Mentega Anjeun Kedah Dahar (Dina Moderation)
• Review pikeun

Aya waktos anu teu lami pisan nalika mantega goréng pikeun anjeun. Tapi ayeuna, jalma-jalma nyemprotkeun "kadaharan kasihatan" dina roti bakar bijil na sprout sareng teundeun papan kana kopi na. (Yep, sababaraha nyebutkeun mentega teu sabenerna nu goréng pikeun anjeun.) Naha? "Éta sadayana turun ka pendapat ilmiah ngeunaan lemak jenuh," saur ahli dietitian kadaptar di St Louis Alex Caspero. Sareng hal na, seuseueurna anu panginten anu urang terang ngeunaan gajih jenuh salah.

Gajih ngajantenkeun anjeun gendut-éta mangrupikeun asumsi anu gampang dilakukeun, sareng salah sahiji anu seueur panaliti sareng ahli nutrisi leres-leres percanten mangtaun-taun. Aranjeunna ogé percanten yén gajih, atanapi, langkung tepatna, lemak jenuh (anu mantega seueur), ningkatkeun résiko panyakit jantung. Éta mangrupikeun opini anu dimimitian tina Framingham Heart Study, anu dimimitian di 1948. Panilitian ieu ngarusak gajih, tapi seueur ahli ayeuna nyarios yén panilitian éta cacat. Uji coba klinis anu dikontrol utama anu ngahina lemak jenuh, Percobaan Koronér Minnesota (anu dijalankeun ti 1968 dugi ka 1973) ogé nembe disebat dina BMJ sakumaha cacadna.

A 2014 Annals of Kedokteran internal meta-analysis langkung ti satengah juta jalma henteu aya hubungan antara paningkatan konsumsi gajih jenuh sareng panyakit jantung. Sareng nalika para ilmuwan di Harvard T.H. Chan School of Public Health combed ngaliwatan studi saméméhna detailing pendekatan dietary jeung hasil leungitna beurat leuwih ti 68.000 urang, maranéhanana manggihan yén diets-gajih luhur sabenerna leuwih hade tinimbang deukeut-lemak handap dina nulungan jalma leungit beurat jeung tetep off. (Ieu ditarjamahkeun kana diet LCHF sapertos diet Atkins, anu parantos dipuji salaku cara pikeun ngirangan beurat sareng mikirkeun deui tren rendah gajih jaman baheula.)

Sanajan kitu, papanggihan anyar nu némbongkeun yén studi aslina knocking gajih jenuh bisa jadi teu ngan geus flawed, maranéhna bisa jadi geus ngahaja cacad. Dokumén anyar kapanggih, diterbitkeun dina JAMA Internal Medicine, nunjukkeun yén industri gula sabenerna mayar élmuwan dina taun 1960-an pikeun nyalahkeun lemak jenuh salaku ngabalukarkeun panyakit jantung. Sakumaha dihaja, sadaya jelema percaya yén "gajih jenuh goréng", sareng kagoréngan gajih rendah lungsur. Biz gula ngagaduhan saham di buruan éta kusabab tuangeun gajih rendah sering dihijikeun sareng gula tambahan kanggo naekeun rasa anu kirang tanpa gajih.

Panyakit kaséhatan henteu saé. "Nalika pesen ngeunaan lemak jenuh kaluar, kami ngaganti lemak jenuh ku karbohidrat olahan," saur Caspero. "Éta panginten langkung ngabahayakeun upami aya résiko panyakit jantung." Sareng éta pasti goréng pikeun ninggang Amérika. Numutkeun laporan ti Trust for America's Health sareng Robert Wood Johnson Foundation, perséntase jalma déwasa AS anu ngagaduhan BMI 40 atanapi langkung luhur (ngagolongkeun aranjeunna salaku "obesitas" pisan) parantos ningkat dina 30 taun ka pengker, ngalangkungan ampir 8 persén tina populasi.

Tambih Deui, lamun datang ka ngaganti mentega, margarin olahan ridiculously teu hadé. Diantara seueur bahan buatan manusa nyaéta sabagian minyak anu dihidrogénisasi, anu Administrasi Pangan sareng Narkoba nyarankeun yén konsumén dugi sakumaha mungkin sareng bakal ngalarang pikeun ditambihan kana panganan mana waé saatos 18 Juni 2018. Sawaréh minyak anu dihidrogénisasi mangrupikeun bentuk lemak trans anu teu wajar anu ieu numbu ka peradangan, obesitas, sarta panyakit kronis kaasup panyakit jantung, diabetes tipe 2, sarta malah kanker, ngécéskeun Kylene Bogden, MS, RDN, CSSD, a nutritionist dietitian didaptarkeun jeung Cleveland klinik Center pikeun Kedokteran Fungsional.

Janten, Lemak jenuh tina Mantega Is Saé?

Anjeun peryogi gajih dina diet anjeun janten séhat, sareng lemak jenuh-kaasup mentega-pasti ngagaduhan tempat dina diet anu saimbang, saur Bogden.

Hanjakalna, upami anjeun teu acan perhatikeun, Amérika Serikat condong ekstrim sareng nutrisi na. Kasus dina titik mentega: Rata-rata Amérika ayeuna tuang sakitar 5,6 pon mentega sataun, langkung seueur tibatan waktos sanés dina 40 taun katukang, numutkeun data ti American Butter Institute.

"Pasti, éta panginten henteu matak ngabahayakeun sapertos anu panginten tiheula, tapi kuring tetep henteu nyarankeun nyéépkeun kana sadayana," saur Caspero. "Ieu henteu kadaharan kaséhatan sareng masih mangrupikeun sumber lemak sareng kalori anu pekat. Kuring ogé resep pikeun jalma pikeun meunangkeun mayoritas lemak maranéhanana ti sumber nabati kawas minyak zaitun, nu beunghar asam lemak teu jenuh sabalikna leuwih jenuh. mun kirang ti 10 persén kalori sapoé, lolobana ku ngaganti lemak jenuh jeung teu jenuh.

Sedengkeun panilitian 2016 ti Tufts University nunjukkeun yén mantega ngan ukur hubungan lemah sareng total résiko maotna, henteu ningkatkeun kamungkinan tumerap panyakit jantung, sareng tiasa nyayogikeun épék rada nyalindung deui diabetes tipe 2, panilitian anu jelas nunjukkeun yén asam lemak henteu jenuh ningkat kaséhatan sarta ngurangan résiko maot sakuliah dewan. Tambih Deui, panalungtikan diterbitkeun dina British Journal of Gizi nunjukkeun yén nalika jalma ngaluarkeun lemak jenuh pikeun variétas henteu jenuh, aranjeunna ngirangan beurat tanpa motong kalori. "Argumen ngeunaan mentega henteu kasus ditutup," saur Caspero. "Éta ngan ukur langkung kulawu ti baheula."

Jenis Mentega Anjeun Kedah Dahar (Dina Moderation)

Upami anjeun badé nyimpen iteuk dina kulkas anjeun, mentega organik anu dipasihan jukut mangrupikeun standar emas, satuju boh Bogden sareng Caspero. Éta sabab sapi anu diseupan jukut, tinimbang jagong atanapi bijil, sareng digedékeun sacara organik, ngagaduhan profil asam-asam langkung séhat.

Contona, panalungtikan diterbitkeun dina Jurnal Amérika ngeunaan Gizi Klinis nunjukkeun yén susu tina sapi perah jukut ngandung langkung seueur asam linoleat (CLA), asam lemak teu jenuh - sareng langkung seueur jalma CLA tina susu, ngirangan résiko serangan jantung. Bogden nyatet yén susu tina sapi anu diawalan sacara organik ogé langkung beunghar ku asam lemak omega-3, anu nguntungkeun henteu ngan ukur jantung tapi tingkat peradangan sareng kaséhatan sadayana.

"Anjeun naon anu anjeun tuang, sareng anjeun ogé anu tuang tuangeun anjeun," saur anjeunna. "Dina unggal léngkah, langkung saé pikeun tuang-tuang éta alami sakumaha mungkin." Salami anjeun ngalakukeun éta, anjeun teu kedah teuing mikir kabiasaan mentega anjeun. Nyatana, dina panilitian Tufts 2016 anu parantos disebatkeun, panaliti nyimpulkeun yén teu aya manpaat nyata pikeun nyaluyukeun asupan salah sahiji cara atanapi anu sanés.

"Sajumlah leutik mentega anu dipasihan jukut henteu kunanaon, sapotong unggal dinten henteu," saur Caspero. "Salami anjeun ngalaksanakeun aturan 'everything in moderation', anjeun saé."

Review pikeun