Sabaraha lami roti na?

Eusina

• Naon umur simpan roti?
• Jenis roti sareng bahan anu dianggo
• Metode neundeun
• Kumaha carana terang upami roti parantos goréng
• Résiko tuang roti kadaluarsa
• Tips pikeun nyegah runtah roti
• Garis handap

Roti mangrupikeun salah sahiji kadaharan anu pang populerna di dunya.

Ilaharna didamel tina gandum (atanapi séréal alternatip), ragi, sareng bahan-bahan sanésna, roti tetep seger ngan pikeun waktos anu pondok sateuacan mimiti buruk.

Éta bahkan tiasa numukeun kapang sareng janten teu aman tuangeun, janten éta mangpaat pikeun terang kumaha tetep seger salami mungkin.

Tulisan ieu ngajelaskeun sabaraha lami roti biasana aya, kumaha bébéja naha éta aman didahar, sareng kumaha ningkatkeun umur simpé na.

Naon umur simpan roti?

Seueur faktor anu mangaruhan umur rak roti, nyaéta panjang waktos éta sateuacan sateuacan janten goréng.

Umur simpan roti anu dijaga dina suhu kamar dibasajankeun 3-7 dinten tapi tiasa bénten-bénten gumantung kana bahan, jinis roti, sareng cara neundeun.

Jenis roti sareng bahan anu dianggo

Sandwich, roti, atanapi roti bakery anu sayogi di toko sering ngandung bahan pengawet pikeun nyegah kapang sareng ningkatkeun umur rak. Tanpa pengawet, roti tahan 3-4 dinten dina suhu kamar ().

Sababaraha pengawet roti umum kalebet kalsium propionat, natrium bénzoat, kalium sorbate, sareng asam sorbat. Bakteri asam laktat mangrupikeun alternatif anu sacara alami ngahasilkeun asam anti-kapang (,,).

Roti bébas gluten langkung rentan ka kapang kusabab kandungan lembabna anu langkung luhur sareng panggunaan terbatas tina pengawet. Ieu sababna biasana dijual beku tibatan suhu kamar ().

Di sisi anu sanésna, produk roti garing, sapertos remah roti atanapi kurupuk, biasana tetep paling lami salami sabab kapang peryogi beueus pikeun tumuh.

Adonan didinginkan pikeun biskuit sareng gulung ogé tungtungna janten rusak sabab ngandung minyak anu garing.

Utamana, kaseueuran roti anu dikerjakeun henteu ngandung bahan pengawet sareng tiasa nganggo bahan anu tiasa rusak sapertos endog sareng susu. Sababaraha tukang roti ogé nyingkahan pengawet - anjeun tiasa mariksa daptar bahan atanapi naros ka tukang roti upami anjeun henteu yakin.

Metode neundeun

Umur rak roti ogé gumantung kana cara neundeun.

Roti leuwih gampang rusak upami disimpen dina haneut, lingkungan beueus. Pikeun nyegah kapang, éta kedah dijaga diséépkeun dina suhu kamar atanapi langkung tiis.

Roti-suhu kamar biasana lumangsung 3-4 dinten upami di damel atanapi dugi ka 7 dinten upami di toko.

Refrigerasi tiasa ningkatkeun umur rak tina roti komérsial sareng péri buatan 3-5 dinten. Upami anjeun milih rute ieu, pastikeun roti anjeun disegel ogé pikeun nyegah garing sareng teu aya beueus anu katingali dina bungkusna.

Roti beku tiasa dugi ka 6 bulan. Sanaos katirisan henteu tiasa maéhan sadayana sanyawa bahaya, éta bakal ngeureunkeunana tina tumuh ().

Umur rak roti sacara umum gumantung kana bahan-bahanna sareng cara neundeun. Anjeun tiasa naekeun kahirupan rak ku didinginkan atanapi beku.

Kumaha carana terang upami roti parantos goréng

Sanaos seueur katuangan rangkep gaduh tanggal kadaluarsana, kaseueuran roti gaduh tanggal anu paling saé, anu nunjukkeun sabaraha lami roti anjeun bakal tetep seger.

Nanging, tanggal pangsaéna henteu wajib sareng henteu nunjukkeun kasalametan. Ieu ngandung harti yén roti masih aman pikeun didahar bahkan saatos tanggal pangsaéna (6).

Pikeun nangtoskeun naha roti anjeun seger atanapi manja, anjeun kedah nalungtik nyalira.

Sababaraha indikasi yén roti henteu deui seger diantarana:

• Kapang. Jamur mangrupikeun jamur anu nyerep nutrisi dina roti sareng tumuh spora, ngahasilkeun bintik kabur anu héjo, hideung, bodas, atanapi bahkan pink. Departemen Pertanian A.S. (USDA) nyarankeun miceun sakabeh roti upami anjeun ningali kapang (, 7).
• Bau teu pikaresepeun. Upami roti éta aya kapang anu tiasa ditingali, langkung saé henteu bau na upami spora na ngabahayakeun dihirupan. Upami anjeun henteu ningali kapang tapi perhatoskeun bau anu anéh, masih hadé pikeun miceun roti (7,,).
• Rasa anu anéh. Upami roti henteu raoseun, panginten paling aman pikeun miceunana.
• Tekstur atos. Roti anu henteu disegel sareng disimpen leres tiasa basi atanapi garing. Salami teu aya kapang, roti bulukan masih tiasa didahar - tapi panginten henteu raoseun sakumaha roti seger.

Roti ngagaduhan tanggal anu paling saé tibatan tanggal kadaluarsana, tapi langkung saé pikeun nalungtik éta nyalira pikeun nangtoskeun naha éta aman didahar. Buang roti upami éta kapang atanapi ngagaduhan rasa atanapi bau anu anéh.

Résiko tuang roti kadaluarsa

Sanaos sababaraha jinis kapang tiasa aman dikonsumsi, mustahil dicarioskeun jamur mana anu nyababkeun kapang dina roti anjeun. Kituna, langkung saé henteu tuang roti kapang, sabab éta tiasa ngarugikeun kasihatan anjeun (7).

Cetakan roti anu paling umum nyaéta Rhizopus, Pénisilin, Aspergillus, Mucor, sareng Fusarium (7).

Sababaraha kapang ngahasilkeun mikotoksin, anu mangrupakeun racun anu tiasa bahaya pikeun didahar atanapi dihirupan. Mycotoxins bisa sumebar ka saluruh roti, éta sababna anjeun kedah miceun sakabeh roti upami anjeun ningali kapang (7).

Mycotoxins tiasa ngaganggu burih anjeun sareng nyababkeun masalah pencernaan. Éta ogé tiasa ngaganggu baktéri usus anjeun, anu tiasa nyababkeun sistem imun anu lemah sareng résiko anu langkung tinggi tina panyawat (,,,).

Naon deui, sababaraha mikotoksin, sapertos aflatoxin, tiasa ningkatkeun résiko kangker anjeun tangtu upami anjeun tuang sajumlah ageung (,).

Roti kapang tiasa ngahasilkeun mikotoksin, anu mangrupakeun racun halimunan anu teu aman pikeun didahar. Hadé pisan mun éta miceun sapinuh roti upami anjeun ningali kapang.

Tips pikeun nyegah runtah roti

Upami anjeun hoyong ngirangan limbah tuangeun, anjeun panginten janten panasaran kumaha carana miceun roti anu lami.

Ngabersihan kapang henteu disarankeun, sabab éta tiasa nyebarkeun sapanjang roti (7).

Sabalikna, ieu sababaraha ideu pikeun ngabantosan nyegah runtah roti sateuacan roti anjeun janten kapang:

• Ngadamel crouton buatan krupuk, kerupuk, puding roti, atanapi roti bakar kanggo nyayogikeun roti sateuacan tanggal paling saé.
• Bener disegel sareng simpen roti sésa dina alat beku anjeun.
• Upami anjeun ningali kalembaban di jero bungkus roti anjeun, anggo anduk anu bersih pikeun garing sateuacan didaptarkeun deui kantongna. Ieu bakal ngabantosan nyegah kapang.
• Antosan kanggo nutupan atanapi ngégél roti anu énggal dipanggang dugi ka tiis pisan. Ieu bakal nyegah Uap tina akumulasi sareng promosi kapang.
• Upami anjeun henteu hoyong beku roti anjeun, itung sabaraha anu anjeun tuang dina saminggu sareng hungkul mésér jumlah éta. Ku cara kieu, anjeun moal ngagaduhan anu miceun.

Pikeun nyegah runtah roti, anggo roti lami kanggo ngadamel remah roti atanapi puding roti. Anjeun tiasa ogé ningkatkeun umur rak ku katirisan roti atanapi tetep garing sareng nutup-leres.

Garis handap

Roti ngagaduhan umur pondok, ngan ukur 3-7 dinten dina suhu kamar.

Sealing sareng panyimpenan anu saé, ogé nganggo kulkas atanapi beku nalika diperyogikeun, tiasa ngabantosan nyegah kapang sareng ningkatkeun umur rak.

Upami anjeun ningali kapang, anjeun kedah miceun sadayana roti, sabab kapang tiasa ngahasilkeun mikotoksin anu ngabahayakeun.

Pikeun nyegah runtah tuangeun, cobian cara-cara kreatif pikeun nyéépkeun roti lami anjeun - sapertos ngadamel puding roti atanapi crouton buatan bumi - sateuacan tanggal paling saé.