14 Tepung Bebas Gluten Pangsaéna

Eusina

• 1. Tepung badam
• 2. Tepung Gandum
• 3. Tepung Sorgum
• 4. Tepung Amaranth
• 5. Tepung Tepung Tepung
• 6.Tepung Panah
• 7. Tepung Beras Coklat
• 8. Tepung Gandum
• 9. Tepung Jagong
• 10. Tepung Chickpea
• 11. Tepung Kalapa
• 12. Tepung tapioka
• 13. Tepung Kava
• 14. Tepung Tigernut
• Garis handap

Tepung mangrupikeun bahan umum dina seueur tuangeun, kalebet roti, cuci mulut sareng mi. Éta ogé sering dianggo salaku kentel dina saos sareng sup.

Kaseueuran produk didamel tina tipung bodas atanapi gandum. Sanaos henteu masalah pikeun seueur jalmi anu kaserang panyakit celiac, kapekaan non-celiac gluten atanapi anu nyingkahan gluten kusabab alesan anu sanés henteu kedah ngonsumsi dua jinis tipung ieu.

Untungna, aya rupa-rupa tipung bébas gluten di pasar, masing-masing ngagaduhan rasa, tékstur sareng komposisi gizi anu béda.

Ieu 14 tipung bébas bébas gluten.

1. Tepung badam

Tepung almond mangrupikeun tipung anu paling umum sareng bébas gluten. Éta didamel tina taneuh, almond blanched, anu hartosna kulitna parantos dikaluarkeun.

Hiji cangkir tipung almond ngandung sakitar 90 almond sareng ngagaduhan rasa anu raoseun. Éta ilahar dianggo dina barang anu dipanggang sareng tiasa dijantenkeun alternatif bébas tina sisikian.

Éta biasana tiasa digentoskeun dina babandingan 1: 1 tibatan tipung terigu atanapi gandum. Upami anjeun ninggang sareng tipung jenis ieu, anggo hiji endog tambahan. Catet yén adonan bakal langkung kandel sareng produk akhir anjeun langkung padet.

Tepung almond ngandung seueur mineral, kalebet zat beusi, magnésium, kalsium, kalium, tambaga sareng mangan. Éta ogé mangrupikeun sumber anu hadé pikeun vitamin E sareng lemak monounsaturated.

Nanging, kandungan gajih na ningkatkeun jumlah kalori na janten 640 per cangkir, nyaéta 200 kalori langkung seueur tibatan tipung gandum (,,).

Sedengkeun almond sareng sadaya kacang alami bébas tina gluten, masih penting maca paket pikeun mastikeun yén tipung henteu didamel dina fasilitas anu diolah dina gluten.

Tepung almond mangrupikeun gaganti anu bergizi pikeun tipung anu ngandung gluten sareng tiasa dianggo dina rupa-rupa resep bakar.

2. Tepung Gandum

Buckwheat tiasa ngandung kecap "gandum," tapi éta sanés sisikian gandum sareng bébas gluten. Éta kagolong kana kulawarga pseudocereals, sakumpulan séréal anu didahar sapertos séréal tapi henteu kalebet kulawarga jukut.

Tipung séréal nyayogikeun anu raos, raos dibumi sareng saé pikeun roti bakar gancang sareng ragi.

Kusabab kurangna gluten, éta cenderung sifatna crumbly. Pikeun ngadamel produk anu kualitas, éta tiasa digabungkeun sareng tipung bébas gluten sapertos tipung béas coklat.

Éta ngandung rupa-rupa vitamin B sareng beunghar ku zat mineral beusi, folat, magnesium, seng, mangan sareng serat. Tepung gandum ogé seueur antioksidan, khususna polyphenol rutin, anu ngagaduhan sipat anti radang (, 5,,).

Gandum soba tiasa kontaminasi silang ku katuangan gluten nalika diolah, diangkut atanapi nalika dianggo salaku pepelakan rotasi sareng gandum. Pastikeun milari bebas gluten anu disertakeun dina labélna janten aman.

Tepung buckwheat beunghar serat sareng nutrisi sareng ngandung antioksidan anu ngabantosan awak ngalawan peradangan.

3. Tepung Sorgum

Tepung sorgum didamel tina sisikian séréal kuno anu dipelak langkung ti 5,000 taun. Gandum sacara alami bébas gluten sareng dianggap séréal kalima paling penting di dunya ().

Éta ngagaduhan warna anu hampang sareng tékstur, ogé raos anu hampang, amis. Dianggap tipung beurat atanapi padet, éta sering dicampurkeun sareng tipung bébas gluten sanés atanapi dianggo dina resep anu meryogikeun tipung alit.

Séréal sorgum ngandung serat sareng protéin, anu tiasa ngabantosan nyerep gula. Éta ogé ngandung seueur zat besi mineral, ogé antioksidan anu ngabantosan anjeun ngalawan peradangan (,,).

Tepung sorgum tiasa dikontaminasi ku gluten nalika diolah. Tingali pikeun labél bébas gluten Certified.

Panilitian nunjukkeun yén tipung sorgum ngandung nutrisi anu tiasa ngabantosan ngirangan peradangan sareng nyaimbangkeun kadar gula getih.

4. Tepung Amaranth

Sapertos buckwheat, amaranth dianggap pseudocereal. Éta mangrupikeun kelompok langkung ti 60 séréal anu kantos dianggap bahan poko dina peradaban Inca, Maya sareng Aztec.

Amaranth ngagaduhan rasa anu kadunyaan, lemes sareng condong nyandak rasa tina bahan-bahan sanés. Éta tiasa ngagentos 25% tipung gandum tapi kedah digabungkeun sareng tipung anu sanés nalika dipanggang. Pamakéan anu paling saé tina tipung ieu nyaéta pikeun ngadamel tortilla, roti pie sareng roti.

Éta beunghar serat, protéin sareng mikronutrién mangan, magnesium, fosfor, beusi sareng selenium. Nutrisi ieu ngabantosan fungsi otak, kaséhatan tulang sareng sintésis DNA (,,,).

Upami anjeun ngagaduhan intoleransi gluten, pastikeun maca labél. Amaranth diolah dina fasilitas anu sami sareng gandum tiasa ngandung lacak gluten.

Tepung Amaranth beunghar nutrisi anu ngagaduhan peran pikeun kaséhatan otak, kaséhatan tulang sareng sintésis DNA.

5. Tepung Tepung Tepung

Teff mangrupikeun sisikian anu pangleutikna sadunya sareng ukuranana 1/100 ukuran tina hiji gandum.

Datangna dina rupa-rupa warna, mimitian ti bodas dugi ka beureum dugi ka coklat tua. Warna anu hampang ngagaduhan rasa hampang, sedengkeun nuansa anu langkung poek langkung raoseun dibumi.

Tepung Teff sacara tradisional dianggo pikeun ngadamel injera, roti Étiopia anu asak, asak-asak. Ayeuna ogé dianggo kanggo tuangeun sanés sapertos pancake, séréal, roti sareng camilan. Éta tiasa digentoskeun pikeun 25-50% gandum atanapi tipung serbaguna.

Tepung teff tinggi protéinna, anu ngamajukeun perasaan kenyang sareng tiasa ngabantosan ngirangan (,).

Kandungan seratna anu luhur tiasa ngabantosan ngatur gula getih, ngirangan napsu sareng ngabantosan leungitna beurat (,).

Naon deui, éta ngandung langkung kalsium dibandingkeun gandum sanésna sareng mangrupikeun hiji-hijina gandum kuno anu ngandung vitamin C (,).

Sapertos séréal naon waé, pikeun mastikeun tipung teff anjeun 100% bébas gluten, tingali di mana éta diolah.

Teff mangrupikeun sisikian anu pangleutikna di dunya. Sanaos kitu, tipung na dibungkus ku gondok.

6.Tepung Panah

Tepung Arrowroot mangrupikeun bubuk anu henteu umum pikeun gluten sareng gandum. Éta didamel tina zat aci anu sasari tina pepelakan tropis anu katelah Maranta arundinacea.

Éta tipung serbaguna sareng tiasa dianggo salaku kandel atanapi dicampur sareng almond, kalapa atanapi tipung tapioka kanggo resep roti sareng tuang. Upami anjeun hoyong produk anu garing, renyah, anggo nyalira.

Tepung ieu beunghar kalium, B-vitamin sareng zat beusi. Panilitian parantos nunjukkeun éta tiasa ngarangsang sél imun sareng ningkatkeun fungsi imun (,).

Tepung arrowroot basis pati tiasa janten kentel anu saé atanapi dicampur sareng tipung sanés kanggo nyiptakeun produk roti. Éta bahkan tiasa nyayogikeun dorongan imunitas.

7. Tepung Beras Coklat

Tipung béas coklat didamel tina béas coklat taneuh. Éta dianggap tipung gandum sareng ngandung dedak, kuman sareng endosperma.

Éta ngagaduhan rasa anu raos sareng tiasa dianggo pikeun ngadamel roux, kentel saos atanapi nyiapkeun tuangeun roti, sapertos lauk sareng hayam. Tepung béas coklat sering dianggo pikeun ngadamel mi sareng tiasa digabungkeun sareng tipung bébas gluten kanggo roti, cookie sareng resep kuéh.

Tepung ieu tinggi protéin sareng serat, anu duanana tiasa ngabantosan nurunkeun kadar gula getih sareng ngirangan beurat awak (,,,).

Éta ogé beunghar ku beusi, vitamin B, magnesium sareng mangan, ogé sanyawa pepelakan anu disebut lignans. Panilitian nunjukkeun yén lignans ngabantosan ngajaga tina panyawat jantung (,,).

Pikeun ngahindarkeun kontaminasi gluten, milari tipung béas coklat anu henteu dihasilkeun dina fasilitas anu ogé ngolah gandum.

Tepung anu didamel tina béas coklat nawiskeun sababaraha manpaat kaséhatan. Éta tiasa ngabantosan tingkat gula getih, ngirangan beurat awak sareng ngajagaan tina panyakit jantung.

8. Tepung Gandum

Tepung gandum didamel ku ngagiling gandum siki. Éta masihan barang anu dipanggang langkung raos tibatan tipung sagala-rupa sareng ngahasilkeun tekstur anu chewier, langkung remuk.

Baking sareng tipung oat sigana bakal ngajantenkeun produk akhir anjeun langkung beueus. Kusabab kurangna gluten, sababaraha bahan bakal kedah disaluyukeun pikeun nyiptakeun barang anu dipanggang hampang sareng lemes.

Oat ngandung hiji jinis serat leyur disebut béta-glukan, anu ngagaduhan seueur manpaat kaséhatan. Serat ieu tiasa ngabantosan nurunkeun koléstérol LDL "goréng", ogé kadar gula darah sareng insulin (,,).

Éta ogé euyeub ku nutrisi sanés sapertos protéin, magnesium, fosfor, B-vitamins sareng grup antioksidan avenanthramides (34,,, 37).

Gandum sareng tipung gandum sering kena kontaminasi, gumantung kana kumaha tumuhna sareng dimana diolahna. Upami anjeun henteu tiasa tuang lem, pastikeun milari produk anu parantos diserténi bébas gluten.

Tepung gandum nyayogikeun serat leyur sareng antioksidan anu tiasa ngabantosan ngajaga tina panyawat jantung sareng nurunkeun kadar gula getih. Catet yén éta tiasa terkontaminasi ku gluten.

9. Tepung Jagong

Tepung jagong mangrupikeun vérsi tipung tipung tina hasil jagung. Cornmeal didamel tina siki kernel, kalebet dedak, kuman sareng endosperma.

Éta ilahar dianggo salaku kentel pikeun cairan sareng tiasa dianggo pikeun ngadamel tortilla sareng roti.

Tepung jagong aya dina variétas bodas sareng konéng sareng tiasa digabungkeun sareng tipung bébas gluten sanés kanggo ngadamel kulit pizza.

Éta luhur serat sareng sumber anu alus tina karotenoid lutein sareng zeaxanthin. Dua sanyawa tutuwuhan ieu polah salaku antioksidan sareng tiasa nguntungkeun kasihatan panon ku turunna degenerasi makula anu aya hubunganana sareng ngirangan résiko katarak (,,).

Éta ogé tinggi dina vitamin B6, tiamin, mangan, magnésium sareng antioksidan selenium (41).

Jagung mangrupikeun cabang anu béda tina kulawarga jukut tibatan gandum, gandum sareng gandum gandum. Kontaminasi silang biasana langkung gampang dina pangan olahan anu didamel sareng tipung jagong. Malah roti jagong tiasa ngandung tipung biasa.

Tepung jagong mangrupikeun tipung sisikian, nyayogikeun serat sareng antioksidan anu tiasa nguntungkeun kasihatan panon.

10. Tepung Chickpea

Chickpeas mangrupikeun bagian tina kulawarga legum. Tipung Chickpea didamel tina cépe garing sareng dikenal ogé salaku tipung garbanzo, tipung gram sareng besan.

Chickpeas gaduh rasa nutty sareng tekstur grainy sareng populér di masakan Wétan Tengah sareng India. Tipung Chickpea dipaké pikeun nyieun falafel, hummus jeung roti datar socca.

Éta sumber anu hadé tina serat sareng protéin basis tutuwuhan. Nutrisi ieu gawé bareng pikeun ngalambatkeun pencernaan, ngamajukeun kasampurnaan sareng ngatur beurat awak (,,,).

Tepung Chickpea ogé luhur dina mineral magnésium sareng kalium, anu duanana ngagaduhan peran positip dina ningkatkeun kaséhatan jantung (,,).

Kontaminasi silang tiasa lumangsung sareng tuangeun pabrik anu didamel kalayan tipung anu ngandung gluten sanés.

Salaku kacang polong, tipung anak ayam nawiskeun protéin, serat sareng gizi sanésna anu tiasa ngajagi tina panyawat jantung.

11. Tepung Kalapa

Tepung kalapa didamel tina daging kalapa garing sareng nawiskeun rasa kalapa hampang.

Tékstur na anu ringan ngahasilkeun hasil anu sami sareng tipung biasa sareng saé kanggo baking roti sareng tuang tuang. Catet yén tipung kalapa nyerep seueur langkung cai tibatan tipung biasa atanapi almond.

Éta luhur dina asam lauric gajih jenuh. Trigliserida ranté sedeng ieu tiasa nyayogikeun énergi pikeun awak anjeun sareng tiasa ngabantosan koléstérol LDL "bad" dina kombinasi sareng eusi serat tipung (,).

Panilitian nunjukkeun kandungan serat na tiasa ngabantosan tingkat gula getih anu séhat, sabab éta henteu nyababkeun aranjeunna najis ().

Tepung kalapa mangrupikeun pilihan anu saé pikeun anu ngagaduhan alergi kacang sareng gluten. Éta tiasa terkontaminasi dina tahap pamrosésan, janten pastikeun anjeun tingali dimana tipung anjeun dihasilkeun.

Pinuh serat sareng gajih jenuh anu séhat, tipung kalapa mangrupikeun pilihan anu saé pikeun anu ngagaduhan alergi katuangan.

12. Tepung tapioka

Tepung tapioka didamel tina cairan aci anu diekstraksi tina akar singkong Amérika Kidul.

Tepung ieu dianggo salaku kandel dina sup, saos sareng pai sareng teu raos atanapi raos. Éta ogé tiasa dianggo dina kombinasi sareng tipung bébas gluten sanés dina resep roti.

Kumisan tina karbohidrat, tipung tapioka nyayogikeun sakedik nilai nutrisi dina bentuk serat, protéin atanapi mikronutrién. Nyatana, éta dianggap langkung handap tina gandum, tipung bébas gluten sanés sareng sering dianggap kalori kosong (,).

Salah sahiji manpaat kaséhatan tina tipung tapioka nyaéta eusi pati anu tahan, anu fungsina sapertos serat. Tahan tina pencernaan, aci ieu dihubungkeun sareng ningkat sensitipitas insulin, nurunkeun kadar gula getih, ngirangan napsu sareng manpaat pencernaan sanés (54, 55, 56,).

Upami anjeun dina diet bébas gluten, pastikeun tepung tapioka henteu digabungkeun sareng tipung anu ngandung gluten.

Kurang gizi sacara umum, tipung tapioka mangrupikeun pilihan tipung sisikian, gluten- sareng kacang-kacangan anu alus pikeun kentel cairan sareng dianggo dina produk roti. Éta ogé tiasa nawiskeun kauntungan pencernaan.

13. Tepung Kava

Singkong mangrupikeun sayuran akar umbi atanapi umbi anu asalna ti Amérika Kidul. Éta ogé katelah yuca.

Béda jeung tipung tapioka, anu didamel tina cairan aci anu diekstraksi tina akar singkong, tipung singkong didamel ku cara parut sareng garingkeun sadayana akar.

Tepung ieu bébas gluten-, sisikian- sareng teu aya kacang.

Éta paling mirip tipung bodas sareng tiasa gampang dipaké dina resep anu nyungkeun tipung sagala-guna. Éta ngagaduhan rasa nétral sareng gampang dicerna. Éta ogé langkung handap kalori dibanding tipung kalapa atanapi almond.

Tepung singkong diwangun ku seueur karbohidrat. Sarupa sareng tipung tapioka, éta ogé nyayogikeun pati tahan, anu ngagaduhan sababaraha manpaat sistem pencernaan (54, 55, 56,).

Sababaraha panilitian nunjukkeun yén kandungan pati tahan dina tipung tipeu ieu tiasa ngabantosan nurunkeun kadar gula getih sareng ningkatkeun sensitipitas insulin. Catet yén ngolah akar singkong tiasa ngirangan kadar aci tahan anu aya dina tipung (58, 59, 60).

Kusabab tipung singkong tiasa dianggo nyalira dina produk pangan, éta kurang kamungkinan kacemar. Nanging, éta penting pikeun ningali dimana produkna diolah.

Gluten-, sisikian- sareng teu aya kacang, tipung singkong mangrupikeun pilihan anu saé pikeun anu ngagaduhan alergi katuangan. Kandungan pati tahan na ogé tiasa nawiskeun sababaraha kauntungan pencernaan.

14. Tepung Tigernut

Sanaos namina, tipung tigernut henteu didamel tina kacang. Tigernuts mangrupikeun sayuran root alit anu tumuh di Afrika Kalér sareng Laut Tengah.

Tepung Tigernut ngagaduhan rasa anu amis sareng leueur anu tiasa dianggo saé dina barang anu dipanggang. Amisna ngamungkinkeun anjeun ngirangan jumlah gula dina resep anjeun.

Catet yén éta rada kasar tibatan tipung bodas sareng kamungkinan ngahasilkeun produk anu langkung tékstur.

Cangkir hiji-kaopat ngarangkep 10 gram serat, anu tiasa ngabantosan nurunkeun kolesterol. Tepung Tigernut ogé beunghar ku gajih anu teu jenuh tunggal, beusi, fosfor, kalium sareng vitamin E sareng C (, 61, 62,).

Anyar dina pasar bébas gluten, sababaraha perusahaan ngahasilkeun tipung ieu. Résiko kontaminasi gluten rendah, sabab tigernuts henteu didasarkeun tina sisikian.

Beunghar nutrisi, tipung tigernut nawiskeun alternatif tipung bodas anu gampang dina barang anu dipanggang.

Garis handap

Rupa-rupa alternatip anu séhat, bébas gluten kana tipung teratur atanapi gandum aya pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit celiac, sensitipitas glén non-celiac atanapi anu ngahindarkeun gluten kusabab alesan anu sanés.

Sababaraha tipung bébas gluten gaduh langkung seueur nutrisi tibatan anu sanés, ngajantenkeun aranjeunna pilihan langkung séhat kanggo dilebetkeun kana diét anjeun.

Seueur tipung bébas gluten meryogikeun pangaturan resep atanapi kombinasi sababaraha tipung tipung bébas gluten kanggo nyiptakeun produk akhir anu ngeunah. Pastikeun pikeun meunteun resep anjeun.

Upami anjeun milih atanapi meryogikeun tipung bébas gluten, pastikeun pikeun ngabandingkeun nutrisi, rasa sareng komposisi resep sateuacan milih tipung anjeun.