Naha Aman Ngahakan Salmon Baku?

Eusina

• Bisa jadi résiko kaséhatan
• Parasit dina salmon atah
• Inféksi baktéri sareng virus tina salmon atah
• Kumaha ngirangan résiko anjeun panyakit dilahirkeun dina dahareun
• Saha anu henteu kedah tuang lauk atah
• Garis handap

Salmon ngagaduhan seueur manpaat kaséhatan, ngajantenkeun pilihan anu dipikaresep di antara anu ngadahar kadaharan ti laut.

Masakan anu didamel ku lauk atah tradisional pikeun seueur budaya. Conto anu kawéntar nyaéta sashimi, piring Jepang sareng lauk atah anu diiris ipis, sareng gravlax, pembuka Nordic salmon atah anu diubaran dina uyah, gula, sareng dill.

Upami anjeun ngagaduhan langit-langit petualangan, anjeun panginten heran naha aman tuangeun salmon atah.

Tulisan ieu marios masalah kaséhatan ngeunaan tuang salmon atah sareng ngajelaskeun kumaha cara ngaraosan kalayan aman.

Bisa jadi résiko kaséhatan

Salmon atah tiasa ngagaduhan baktéri, parasit, sareng patogén sanés. Sababaraha hal ieu lumangsung sacara alami di lingkungan lauk, sedengkeun anu sanés tiasa janten akibat tina penanganan anu henteu leres (,).

Masak salmon ka suhu internal 145°F (63°C) maéhan baktéri sareng parasit, tapi upami anjeun tuang lauk atah, anjeun résiko kaserang inféksi (,).

Parasit dina salmon atah

Administrasi Pangan sareng Narkoba (FDA) daptar salmon salaku sumber parasit anu dipikaterang, anu mangrupikeun organisme anu hirup atanapi dina organisme anu sanés-kalebet manusa ().

Helminths nyaéta parasit sapertos cacing sami sareng cacing pita atanapi cacing bunder. Aranjeunna umum dina lauk finus sapertos salmon ().

Helminths atanapi cacing pita lega Jepang Diphyllobothrium nihonkaiense tiasa hirup dina peujit alit anjeun dimana aranjeunna tiasa tumuh langkung ti 39 kaki (12 méter) panjang ().

Jenis ieu sareng jinis cacing pita parantos dipendakan dina salmon liar ti Alaska sareng Jepang - sareng dina saluran pencernaan jalma-jalma anu parantos tuang salmon atah ti daérah éta (,).

Gejala inféksi helminth kalebet kaleungitan beurat, nyeri beuteung, diaré, sareng dina sababaraha kasus anémia. Kitu cenah, seueur jalma teu ngalaman gejala ().

Inféksi baktéri sareng virus tina salmon atah

Saperti sadaya jinis kadaharan ti laut, salmon tiasa kakeunaan kontaminasi baktéri atanapi virus, anu tiasa nyababkeun panyakit enteng nalika anjeun tuang lauk anu henteu acan asak.

Sababaraha jinis baktéri atanapi virus anu aya dina salmon atah kalebet: (,)

• Salmonella
• Shigella
• Vibrio
• Clostridium botulinum
• Staphylococcus aureus
• Listeria monocytogenes
• Escherichia coli
• Hepatitis A.
• Norovirus

Kaseueuran kasus inféksi tina tuang hasil laut mangrupikeun akibat tina pananganan atanapi panyimpenan anu teu leres, atanapi tina panén hasil laut tina cai anu terkontaminasi ku limbah manusa (,).

Salmon atah ogé tiasa ngandung rereged lingkungan. Duanana salmon anu dibudidayakeun sareng liar tiasa ngagaduhan jumlah polutan organik anu teras-terasan (POP) sareng logam beurat (,,).

POP mangrupikeun bahan kimia toksik kalebet péstisida, kimia kimia industri, sareng tahan seuneu, anu ngempel dina ranté tuangeun sabab disimpen dina jaringan lemak sato sareng lauk ().

Paparan manusa kana POP pakait sareng paningkatan résiko kangker, cacat lahir, sareng éndokrin, imun, sareng gangguan réproduktif ().

Panaliti nyonto 10 spésiés lauk sourced di pasar di Spanyol sareng mendakan yén salmon ngandung tingkat pangluhurna pikeun jinis khusus pikeun tahan api. Nanging, tingkat anu dideteksi masih dina wates anu aman ().

Masak salmon ngirangan tingkat seueur POP. Hiji studi mendakan yén salmon asak ngagaduhan rata-rata 26% tingkat handap POP tibatan salmon atah ()

Salmon atah tiasa ngandung parasit, baktéri, atanapi patogén sanés anu tiasa nyababkeun inféksi. Salmon ogé sumber rereged lingkungan.

Kumaha ngirangan résiko anjeun panyakit dilahirkeun dina dahareun

Upami anjeun milih tuang salmon atah, pastikeun éta tiheula blast-beku dugi ka -31 ° F (-35 ° C), anu maéhan sagala parasit dina salmon.

Masih, beku-ledakan teu maéhan sadayana patogén. Hal sanés anu kedah diémutan nyaéta kaseueuran beku bumi henteu sapertos anu tiis (,).

Nalika ngagaleuh salmon atah atanapi mesen piring anu dikandungna, anjeun ogé kedah ningali éta kalayan ati-ati.

Salmon beku sareng cair anu leres katingali teguh sareng beueus henteu kabeulit, robih warna, atanapi bau-bau ().

Upami anjeun nyiapkeun salmon atah di dapur anjeun sorangan, pastikeun permukaan anjeun, péso, sareng alat-alat tuang anu beresih sareng jaga salmon anjeun didinginkan dugi sateuacan sateuacan nyéépkeun kontaminasi baktéri (,,).

Upami anjeun tuang salmon atah atanapi jinis lauk anu sanés sareng sungut anjeun atanapi tikoro anjeun raoseun, éta tiasa disababkeun ku parasit hirup anu ngalir dina sungut anjeun. Nyiduh kaluar atanapi batuk éta ().

Salmon atah kedah dibekukan-beku pikeun maéhan parasit sareng nyegah tumuhna patogén. Salawasna parios salmon atah sateuacan didahar kanggo mastikeun katingalina sareng bau seger.

Saha anu henteu kedah tuang lauk atah

Sababaraha jalmi résiko langkung ageung tina kaserang inféksi pangan anu serius sareng henteu kedah tuang salmon atah atanapi jinis kadaharan ti laut atah sanés. Jalma-jalma ieu kalebet ():

• awéwé hamil
• barudak
• déwasa kolot
• saha waé anu ngagaduhan sistem imun anu lemah, sapertos anu kanker, panyakit ati, HIV / AIDS, cangkok organ, atanapi diabetes

Dina jalma anu ngagaduhan sistem imun anu dikompromikeun, panyawat panyakit pangan tiasa ngahasilkeun gejala parna, rawat inap, atanapi bahkan maot ().

Upami anjeun ngagaduhan panyakit atanapi kaayaan kaséhatan anu kompromi sistim imun anjeun, hindarkeun salmon atah, sabab ngagaduhan résiko tina inféksi pangan anu parah bahkan ngancam kahirupan.

Garis handap

Piring anu ngandung salmon atah tiasa janten raos anu ngeunah sareng cara anu saé pikeun ngadahar langkung seueur panganan laut.

Nanging, penting pikeun waspada yén salmon atah tiasa ngandung parasit, baktéri, sareng racun sanés anu tiasa ngabahayakeun bahkan dina dosis alit.

Ngan ukur tuang salmon atah anu parantos disimpen sareng disiapkeun leres-leres. Upami anjeun ngagaduhan sistem imun anu kompromi, tong résiko tuang salmon atah.