Naha Kacang Héjo Atah Aman Dahar?

Eusina

• Naha anjeun kedah nyingkahan kacang héjo atah
• Mangpaat masak kacang héjo
• Kumaha nyiapkeun kacang héjo
• Garis handap

Kacang héjo - ogé katelah kacang senar, kacang snap, kacang Perancis, emote, atanapi veric haricots - mangrupikeun sayuran anu ipis, renyah sareng siki alit dina jero polong.

Aranjeunna umum dina salad atanapi dina piring nyalira, sareng sababaraha urang bahkan ngahakanana atah.

Nanging, kusabab éta sacara teknis kacang polong, sababaraha urang hariwang yén aranjeunna ngandung antinutrien anu tiasa janten toksik upami didahar atah - sedengkeun anu sanésna nyatakeun yén kacang héjo atah langkung séhat kusabab masak aranjeunna nyababkeun leungitna nutrisi.

Tulisan ieu ngajelaskeun naha anjeun tiasa tuang kacang héjo atah.

Naha anjeun kedah nyingkahan kacang héjo atah

Sapertos kaseueuran kacang, kacang héjo atah ngandung lektin, protéin anu tiasa dianggo salaku antijamur sareng inséktisida alami pikeun pepelakan ().

Nanging, upami anjeun tuangeun, cerin tahan ka énzim pencernaan. Janten, aranjeunna ngabeungkeut permukaan sél dina sistem pencernaan anjeun, nyababkeun gejala sapertos seueul, diare, utah, sareng kembung upami dikonsumsi dina jumlah anu seueur ().

Éta ogé tiasa ngarusak sél usus anjeun sareng mangaruhan baktéri ramah usus anjeun. Salajengna, aranjeunna ngaganggu pencernaan nutrisi sareng nyerep, naha aranjeunna katelah antinutrien ().

Kacang tangtu ngarangkep jumlah lektin anu langkung seueur tibatan anu sanés, hartosna sabagian panginten aman pikeun tuang atah ().

Masih, panilitian nunjukkeun yén kacang héjo atah palabuhan 4,8-1,100 mg lectin per 3,5 ons (100 gram) siki. Ieu ngandung harti yén éta mimitian ti kawilang rendah dina ceramah dugi ka luhur pisan (,).

Janten, nalika tuang sakedik kacang héjo atah tiasa aman, langkung saé dijauhkeun pikeun nyegah karacunan poténsial.

Kacang héjo atah ngandung lektin, anu tiasa memicu gejala sapertos seueul, diare, utah, atanapi kembung. Sapertos kitu, anjeun henteu kedah tuangeun éta atah.

Mangpaat masak kacang héjo

Sababaraha urang nyatakeun yén masak kacang héjo nyababkeun leungitna gizi.

Nyatana, masak tiasa ngirangan eusi sababaraha vitamin anu leyur dina cai, sapertos folat sareng vitamin C, anu ngabantosan nyegah kelainan lahir sareng karusakan sélulér, (5,,).

Nanging, masak nawiskeun sababaraha manpaat, sapertos ningkat rasa, digestibility, sareng ningkat bioavailability tina sababaraha sanyawa tutuwuhan anu nguntungkeun.

Salajengna, kaseueuran lektin dina kacang héjo atah henteu diaktipkeun nalika dikulub atanapi asak dina 212 ° F (100 ° C) ().

Panilitian nunjukkeun yén masak kacang héjo tiasa ningkatkeun eusi antioksidan - khususna tingkat karotenoid anu kuat sapertos beta karoten, lutein, sareng zeaxanthin (,).

Antioksidan ngajaga sél anjeun tina molekul teu stabil anu disebut radikal bébas, tingkat luhurna tiasa ningkatkeun résiko panyakit ().

Salaku tambahan, masak tiasa naekeun bioavailabilitas isoflavone kacang héjo '. Sanyawa ieu dihubungkeun sareng sababaraha kauntungan kaséhatan, kalebet panyalindungan ngalawan panyakit jantung sareng résiko kangker tinangtu (,,).

Sacara umum, manpaat masak sayuran ieu sigana langkung ageung tina sisi handap.

Masak kacang héjo tiasa ngirangan eusi vitamin tinangtu, tapi naék tingkat antioksidan sapertos karotenoid sareng isoflavon. Utamana, masak ogé nganonaktifkeun ceramah anu ngabahayakeun.

Kumaha nyiapkeun kacang héjo

Kacang hejo sayogi dina sababaraha bentuk, kalebet seger, kaléng, sareng beku.

Anjeun tiasa nyiapkeun aranjeunna ku sababaraha cara. Sakumaha aturan umum, langkung saé pikeun ngumbah éta sateuacan masak, tapi teu kedah ngaleueut sapeupeuting. Anjeun ogé panginten hoyong motong tipna pikeun ngaleungitkeun ujung-ujungna.

Ieu tilu cara dasar anu gampang pikeun masak kacang héjo:

• Digodog. Eusian pot ageung ku cai sareng tuang kana kulub. Tambahkeun kacang héjo sareng simmer aranjeunna salami 4 menit. Solokan sareng bumbu ku uyah sareng cabé sateuacan disiapkeun.
• Dikukus. Eusian panci cai 1 inci (2,5 cm) teras tempatkeun karinjang kukus dina luhur. Nutupan pot sareng tuangkeun cai kana kulub. Tempatkeun kacang dina sareng nurunkeun panasna. Masak ditutup salami 2 menit.
• Gelombang mikro. Tempatkeun kacang héjo dina mangkok aman gelombang mikro. Tambihkeun 2 sendok (30 mL) cai sareng tutup ku bungkus plastik. Gelombang mikro pikeun 3 menit sareng tés pikeun doneness sateuacan dilayanan. Ati-ati ku uap panas nalika nyabut palastikna.

Aranjeunna hébat nyalira, dialungkeun kana salad, atanapi ditambihkeun ka sup, stews, sareng casseroles.

Kulub, ngukus, sareng microwaving mangrupikeun cara anu saé pikeun masak kacang héjo dina handapeun 5 menit. Dahar aranjeunna nyalira atanapi dina salad atanapi stews.

Garis handap

Sedengkeun sababaraha resep nyauran kacang héjo atah, tuangeun anu henteu asak tiasa nyababkeun seueul, diare, kembung, sareng utah kusabab kandungan cerin na.

Sapertos kitu, langkung saé nyingkahan kacang héjo atah.

Masak henteu ngan ukur nétralisir ka ceramahna tapi ogé ningkatkeun rasa, pencernaan, sareng kontén antioksidan.

Kacang hejo gampang pisan disiapkeun sareng tiasa dinikmati ku nyalira salaku samping atanapi camilan - atanapi ditambihkeun ka sup, salad, sareng casseroles.