Tanya Dokter Diet: Ladang-diangkat vs Wild Salmon

Eusina

• Review pikeun

Q: Naha salmon liar langkung saé pikeun kuring tibatan salmon anu diangkat ka kebon?

A: Mangpaat dahar salmon farmed versus salmon liar hotly didebat. Sababaraha urang nyandak jurus yén salmon-diangkat tegalan téh devoid gizi sarta ngompa pinuh ku racun. Nanging, bédana dina pertanian sareng salmon liar parantos ditiup tina proporsi, sareng tungtungna, tuang salah sahiji jenis salmon langkung saé tibatan henteu sama sekali. Ieu katingal langkung caket kumaha dua jinis lauk tumpukan gizi.

Omega-3 Lemak

Anjeun meureun geus ngadéngé yén salmon liar ngandung jumlahna leuwih luhur lemak omega-3. Ieu ngan teu bener. Dumasar kana data anu paling anyar dina basis data katuangan USDA, sajumlah tilu ons salmon liar ngandung 1,4g lemak réngga panjang omega-3, sedengkeun ukuran salmon anu sami dina ladangna ngandung 2g. Janten upami anjeun tuang salmon pikeun kéngingkeun langkung seueur lemak omega-3 dina tuangeun, salmon anu diangkat jadi tani mangrupikeun jalan pikeun jalan.

Omega-3 dugi ka Omega-6 Rasio

Mangpaat salmon liar sanés anu diangken tina ladang-diangkat nyaéta babandingan lemak omega-3 kana lemak omega-6 langkung saluyu sareng kaséhatan anu optimal. Ieu mangrupikeun pernyataan trik, kusabab rasio semacam ieu teu aya pangaruhna kana kasihatan anjeun-jumlah total omega-3 mangrupikeun prediktor kaséhatan anu langkung saé. Salaku tambahan, upami babandingan omega-3 ka omega-6 lemak aya hubunganana, éta bakal langkung saé dina salmon anu diternak. Dina salmon Atlantik anu digedékeun tegalan rasio ieu 25,6, sedengkeun dina salmon Atlantik liar rasio ieu 6,2 (rasio anu langkung luhur nunjukkeun langkung seueur lemak omega-3 sareng kirang lemak omega-6).

Vitamin sareng Mineral

Pikeun gizi tangtu kawas kalium jeung selenium, salmon liar teu ngandung jumlah nu leuwih luhur. Tapi salmon farmed ngandung jumlah luhur gizi lianna kawas folat sarta vitamin A, bari tingkat vitamin sarta mineral lianna anu sarua antara dua jenis. Sacara umum paket vitamin sareng mineral anu aya dina dua jinis salmon ieu sami, pikeun sadaya tujuan.

Kontaminasi

Lauk, khususna salmon, mangrupikeun kadaharan anu bergizi. A asupan luhur lauk dina dahareun umumna pakait sareng kasakit kirang kronis. Anu négatip: Racun sareng logam beurat anu aya dina lauk. Janten pikeun seueur jalma anu ngadahar lauk, ieu peryogi analisa biaya / kauntungan. Tapi nalika paniliti katingali salaku manpaat sareng résiko tuang lauk perkawis paparan raksa, kasimpulanana nyaéta manpaatna langkung ageung tina résiko, utamina ku salmon anu ngandung tingkat raksa anu handap dibandingkeun seueur lauk anu sanés.

Polychlorinated biphenyls (PCBs) mangrupakeun racun kimiawi séjén kapanggih dina duanana salmon liar jeung farmed. Salmon pertanian umumna ngandung tingkat PCB anu langkung luhur tapi salmon liar henteu leupas tina racun ieu. (Hanjakal PCB sareng racun anu sami pisan aya di mana-mana di lingkungan urang aranjeunna tiasa dipendakan dina lebu di bumi anjeun.) Panilitian 2011 anu diterbitkeun dina Élmu Lingkungan & Téhnologi ngalaporkeun yén faktor béda kayaning umur lauk (chinook salmon hirup leuwih panjang batan jenis séjén) atawa hirup jeung dahar deukeut basisir bisa ngakibatkeun tingkat PCB dina salmon liar deukeut nu kapanggih dina salmon farmed. Warta anu saé nyaéta masak lauk nyababkeun ngaleungitkeun sababaraha PCB.

Candak: Dahar salah sahiji jenis salmon bakal nguntungkeun anjeun. Tungtungna, urang Amerika ngan teu dahar lauk ampir cukup jeung lamun maranehna ngalakukeun, éta biasana sababaraha lauk bodas nondescript dijieun dina bentuk rectangular, butut, jeung goreng. Nyatana, upami ningali sumber protein luhur Amerika, lauk nunjukkeun nomer 11 dina daptar. Roti rengking kalima. Leres, urang Amerika ngagaduhan langkung seueur protéin dina tuangeun tina roti tibatan lauk. Anjeun langkung saé tuang salmon anu digedékeun ku pertanian kualitas (tanpa pewarna tambahan pikeun ningkatkeun warna lauk!) Nanging upami anjeun sering tuang salmon (langkung ti dua kali saminggu), panginten panginten mésér salmon liar pikeun ngaminimalkeun paparan PCB anu kaleuleuwihi.

Review pikeun