7 "Racun" dina Kadaharan Anu Sabenerna Ngeunaan

Eusina

• 1. minyak sayur sareng siki anu disaring
• 2. BPA
• 3. Trans Lemak
• 4. Hidrokarbon Aromatik Polikliklik (PAHs)
• 5. Coumarin dina Cassia Cinnamon
• 6. Ditambahkeun Gula
• 7. Raksa dina Lauk
• Candak Pesen Bumi

Anjeun panginten kantos nguping klaim yén sababaraha tuangeun atanapi bahan umum "beracun." Untungna, kaseueuran klaim ieu henteu dirojong ku élmu.

Nanging, aya sababaraha anu tiasa ngabahayakeun, khususna nalika dikonsumsi dina jumlah anu seueur.

Ieu daptar 7 "racun" dina tuangeun anu saleresna aya hubunganana.

1. minyak sayur sareng siki anu disaring

Sayuran olahan- sareng minyak siki kalebet jagong, kembang matahari, safflower, kécap sareng minyak biji.

Mangtaun-taun ka pengker, jalma didesek pikeun ngaganti lemak jenuh ku minyak nabati pikeun ngirangan kadar kolesterolna sareng ngabantosan nyegah panyakit jantung.

Nanging, seueur buktina nunjukkeun yén minyak ieu leres-leres nyababkeun cilaka nalika dikonsumsi kaleuleuwih ().

Minyak nabati mangrupikeun produk anu disaring kalayan teu aya nutrisi penting. Dina hubungan éta, aranjeunna kalori "kosong".

Éta luhur gajih omega-6 polyunsaturated, anu ngandung sababaraha beungkeut ganda anu rentan ngaruksak sareng ranciditas nalika kakeunaan cahaya atanapi hawa.

Minyak ieu hususna tinggi dina asam omega-6 linoleic. Nalika anjeun peryogi sababaraha asam linoléat, kaseueuran jalma ayeuna tuang langkung seueur tibatan anu dibutuhkeun.

Di sisi anu sanésna, kaseueuran jalma henteu ngonsumsi cukup asam lemak omega-3 pikeun ngajaga kasaimbangan anu saé antara lemak-lemak ieu.

Nyatana, diperkirakeun yén jalma rata-rata tuang dugi ka 16 kali langkung seueur lemak omega-6 sakumaha lemak omega-3, sanaos babandingan anu ideal panginten antara 1: 1 sareng 3: 1 (2).

Asupan tinggi asam linoléat tiasa ningkatkeun peradangan, anu tiasa ngarusak sél endotel anu ngalipetan arteri anjeun sareng ningkatkeun résiko panyakit jantung (,, 5).

Salaku tambahan, studi sato nunjukkeun éta tiasa ngamajukeun panyebaran kanker tina sél payudara kana jaringan anu sanés, kalebet paru-paru (,).

Panilitian observasi mendakan yén awéwé kalayan asupan omega-6 paling luhur sareng asupan panghandapna tina gajih omega-3 ngagaduhan résiko kangker payudara 87–92% langkung ageung tibatan anu ngagaduhan asupan langkung saimbang (,).

Naon deui, masak sareng minyak nabati bahkan langkung parah tibatan nganggo éta dina suhu kamar. Nalika aranjeunna nuju manaskeun, aranjeunna ngaleupaskeun sanyawa ngabahayakeun anu salajengna tiasa ningkatkeun résiko panyakit jantung, kanker sareng panyakit radang (10,).

Sanaos buktina dina minyak nabati dicampur, seueur uji coba anu dikontrol nunjukkeun yén éta ngabahayakeun.

Sayuran olahan sareng minyak siki ngandung gajih omega-6. Kaseueuran jalma parantos tuang seueur teuing lemak ieu, anu tiasa nyababkeun sababaraha masalah kaséhatan.

2. BPA

Bisphenol-A (BPA) mangrupikeun bahan kimia anu aya dina wadah plastik tina seueur tuangeun sareng inuman anu umum.

Sumber katuangan utami nyaéta cai botolan, bungkus tuangeun sareng barang kaléng, sapertos lauk, hayam, kacang sareng sayuran.

Panilitian parantos nunjukkeun yén BPA tiasa ngaluarkeun tina wadah ieu sareng kana tuangeun atanapi inuman ().

Panaliti parantos ngalaporkeun yén sumber katuangan nyumbang sumbangan paling ageung kana kadar BPA dina awak, anu tiasa ditangtoskeun ku ngukur BPA dina cikiih ().

Hiji panilitian mendakan BPA dina 63 tina 105 conto tuangeun, kalebet kalkun seger sareng formula orok kaléng ().

BPA dipercaya niru éstrogén ku cara ngariung kana situs reséptor anu dimaksudkeun pikeun hormon. Ieu tiasa ngaganggu fungsi normal ().

Wates sapopoé anu disarankeun pikeun BPA nyaéta 23 mcg / pon (50 mcg / kg) beurat awak. Nanging, 40 studi mandiri parantos ngalaporkeun yén épék négatip parantos kajantenan dina tingkat handapeun wates sato ieu ().

Naon deui, bari sadayana 11 studi anu dibiayaan industri terang yén BPA teu aya pangaruh, langkung ti 100 studi mandiri parantos mendakan éta ngabahayakeun ().

Panilitian ngeunaan sato hamil nunjukkeun yén paparan BPA nyababkeun masalah réproduksi sareng ningkatkeun résiko kanker payudara sareng kanker prostat dina fétus anu berkembang (,,,).

Sababaraha studi observasional ogé mendakan yén kadar BPA tinggi pakait sareng teu subur, résistansi résistansi insulin, diabetes tipe 2 sareng obesitas (,,,).

Hasil tina hiji panilitian nunjukkeun hubungan antara tingkat BPA tinggi sareng sindrom ovarium polycystic (PCOS). PCOS mangrupikeun kalainan résistansi insulin anu dicirikeun ku tingkat androgén anu luhur, sapertos téstostéron ().

Panilitian ogé parantos ngaitkeun tingkat BPA anu luhur kana produksi sareng fungsi hormon tiroid anu robih. Ieu disababkeun ku beungkeutan kimia pikeun reséptor hormon tiroid, anu sami sareng hubunganana sareng reséptor estrogen (,).

Anjeun tiasa ngirangan paparan BPA anjeun ku milari botol sareng wadah BPA bébas, ogé ku tuang kadaharan anu utuh, henteu diolah.

Dina hiji panilitian, kulawarga anu ngagentos tuangeun anu dibungkus ku kadaharan seger salami 3 dinten ngalaman panurunan 66% tingkat BPA dina cikiihna, rata-rata ().

Anjeun tiasa maca langkung seueur ngeunaan BPA didieu: Naon BPA sareng Naha éta Goréng pikeun Anjeun?

BPA mangrupikeun bahan kimia anu biasa aya dina palastik sareng barang kaléng. Éta tiasa ningkatkeun résiko kasuburan, résistansi insulin sareng panyakit.

3. Trans Lemak

Lemak trans mangrupikeun lemak teu damang anu tiasa didahar.

Aranjeunna didamel ku ngompa hidrogén kana minyak henteu jenuh dina raraga ngajantenkeun janten lemak padet.

Awak anjeun henteu mikawanoh atanapi ngolah lemak trans dina cara anu sami sareng lemak anu alami.

Teu anéh, tuangeun éta tiasa nyababkeun sababaraha masalah kaséhatan anu serius ().

Studi sato sareng observasional sababaraha kali nunjukkeun yén konsumsi lemak trans nyababkeun peradangan sareng pangaruh négatip dina kaséhatan jantung (,, 31).

Panaliti anu melong data ti 730 awéwé mendakan yén spidol peradangan pang luhurna pikeun anu didahar lemak trans paling, kalebet tingkat CRP 73% langkung luhur, anu mangrupikeun faktor résiko anu kuat pikeun panyakit jantung (31).

Studi anu dikawasa dina manusa parantos mastikeun yén lemak trans ngakibatkeun peradangan, anu pangaruhna négatip pisan kana kaséhatan jantung. Ieu kalebet kaganggu kagunaan arteri pikeun leres ngalegaan sareng ngajaga sirkulasi getih (,,,).

Dina hiji studi ningali épék sababaraha gajih anu béda pikeun lalaki anu séhat, ngan lemak trans naék pananda anu dikenal salaku e-selectin, anu diaktipkeun ku spidol peradangan anu sanésna sareng nyababkeun karusakan sél anu ngalipetkeun saluran getih anjeun ().

Salaku tambahan kana panyakit jantung, peradangan kronis mangrupikeun akar kaayaan serius anu sanés, sapertos résistansi insulin, diabetes tipe 2 sareng obesitas (,,).

Bukti anu aya ngadukung ngahindarkeun lemak trans saloba-lobana sareng ngagunakeun lemak anu langkung séhat.

Seueur panilitian parantos mendakan yén lemak trans anu radang pisan sareng ningkatkeun résiko panyakit jantung sareng kaayaan sanésna.

4. Hidrokarbon Aromatik Polikliklik (PAHs)

Daging beureum mangrupikeun sumber protéin, beusi sareng sababaraha gizi penting sanés.

Tapi, éta tiasa ngaleupaskeun produk sampingan toksik anu disebut hidrokarbon aromatik polikliklik (PAHs) nalika metode masak tangtu.

Nalika daging dipanggang atanapi dihuapkeun dina suhu anu luhur, gajih ngeclak kana permukaan asak anu panas, anu ngahasilkeun PAH anu henteu stabil anu tiasa nyerep kana daging. Ngaduruk areng henteu lengkep ogé tiasa nyababkeun PAHs janten kabentuk ().

Panaliti mendakan yén PAHs mangrupakeun toksik sareng sanggup nyababkeun kanker (,).

PAHs parantos dikaitkeun kana paningkatan résiko kanker payudara sareng prostat dina seueur panilitian pangamatan, sanaos gén ogé berperan (,,,,).

Salaku tambahan, panaliti parantos ngalaporkeun yén asupan tinggi PAH tina daging bakar tiasa ningkatkeun résiko kanker ginjal. Deui, ieu sigana sabagian gumantung kana genetika, ogé faktor résiko tambahan, sapertos ngaroko (,).

Asosiasi panguatna sigana antara daging bakar sareng kangker dina saluran pencernaan, utamina kanker usus besar (,).

Penting pikeun dicatet yén hubungan ieu sareng kanker usus besar parantos katingali dina daging beureum, sapertos sapi, daging babi, domba sareng daging sapi. Unggas, sapertos hayam, katingalina aya pangaruh nétral atanapi pelindung dina résiko kanker usus besar (,,).

Hiji panilitian mendakan yén nalika kalsium ditambihkeun kana diét anu tinggi dina daging anu diubaran, spidol tina sanyawa anu nyababkeun kanker turun dina kotoran sato sareng manusa ().

Sanaos pangsaéna nganggo metode masak anu sanés, anjeun tiasa ngirangan PAH dugi ka 41-89% nalika nyarap ku ngaminimalkeun haseup sareng gancang ngaleungitkeun titisan ().

Panggang atanapi ngaroko daging beureum ngahasilkeun PAHs, anu parantos dikaitkeun kana tambihan résiko sababaraha kanker, utamina kanker usus besar.

5. Coumarin dina Cassia Cinnamon

Kayu manis tiasa nyayogikeun sababaraha manpaat kaséhatan, kalebet gula darah handap sareng tingkat koléstérol dikirangan dina jalma anu ngagaduhan diabetes tipe 2 ().

Nanging, kayu manis ogé ngandung sanyawa anu disebut coumarin, anu toksik nalika dikonsumsi kaleuleuwihan.

Dua jinis kayu manis anu paling umum nyaéta Cassia sareng Ceylon.

Kayu manis ceylon asalna tina babakan jero tangkal di Sri Lanka anu katelah Cinnamomum zeylanicum. Kadang-kadang disebut "kayu manis sajati."

Kayu manis Cassia asalna tina kulit tangkal anu katelah Cinnamomum cassia anu tumuh di Cina. Éta langkung mirah tibatan kayu manis Ceylon sareng nyatakeun sakitar 90% kayu manis diimpor ka Amérika Serikat sareng Éropa ().

Kayu manis Cassia ngandung tingkat coumarin anu langkung luhur, anu aya hubunganana sareng résiko kanker sareng karusakan ati anu ningkat dina dosis tinggi (,).

Wates kaamanan pikeun coumarin dina tuangeun nyaéta 0,9 mg / pon (2 mg / kg) ().

Nanging, hiji panilitian mendakan barang dipanggang kayu manis sareng séréal anu ngandung rata-rata 4 mg / pon (9 mg / kg) tuangeun, sareng hiji jinis cookies kayu manis anu ngandung 40 mg / pon (88 mg / kg) () .

Naon deui, mustahil pikeun terang sabaraha coumarin anu saleresna dina jumlah kayu manis tinangtu henteu diuji.

Panaliti Jérman anu nganalisis 47 bubuk kayu manis cassia béda-béda mendakan yén eusi coumarin ageung pisan diantara sampel ().

Asupan harian anu lumayan (TDI) tina coumarin parantos disetél dina 0,45 mg / pon (1 mg / kg) beurat awak sareng didasarkeun kana panilitian sato ngeunaan karacunan ati.

Nanging, studi ngeunaan coumarin di manusa mendakan yén jalma-jalma tangtu tiasa rentan karusakan ati bahkan dina dosis anu langkung handap ().

Sedengkeun kayu manis Ceylon ngandung kirang langkung coumarin tibatan kayu manis cassia sareng tiasa dikonsumsi sacara bébas, éta henteu sakumaha lega sayogi. Kaseueuran kayu manis di supermarket mangrupikeun rupa-rupa coumarin cassia.

Éta ditétélakeun, seuseueurna jalma tiasa aman nyéépkeun dugi ka 2 gram (0,5-1 séndok) kayu manis cassia per dinten. Nyatana, sababaraha panilitian parantos nganggo tilu kali jumlah ieu kalayan henteu aya pangaruh négatip ().

Kayu manis Cassia ngandung coumarin, anu tiasa ningkatkeun résiko karusakan ati atanapi kanker upami dikonsumsi kaleuleuwihan.

6. Ditambahkeun Gula

Gula sareng sirop jagong fruktosa tinggi sering disebut "kalori kosong." Nanging, pangaruh ngabahayakeun gula langkung jauh ti éta.

Gula seueur fruktosa, sareng kaleuwihan asupan fruktosa parantos dikaitkeun kana seueur kaayaan anu serius, kalebet obesitas, diabetes tipe 2, sindrom metabolik sareng panyakit ati lemak (,,,,,).

Gula kaleuleuwihan ogé aya hubunganana sareng kanker payudara sareng usus besar. Ieu bisa jadi akibat pangaruhna kana gula getih sareng tingkat insulin, anu tiasa ngajalankeun tumuh tumor (, 69).

Hiji studi panilitian langkung ti 35,000 awéwé mendakan yén jalma anu ngagaduhan asupan gula pangluhurna gaduh dua kali résiko tumerap kanker usus besar salaku anu ngonsumsi diet langkung handap gula ().

Sanaos sakedik gula henteu bahaya pikeun kaseueuran jalma, sababaraha individu henteu tiasa ngeureunkeun saatos sakedik. Nyatana, aranjeunna tiasa didorong pikeun ngonsumsi gula ku cara anu sami anu pecandu dipaksa nginum alkohol atanapi nginum obat.

Sababaraha panaliti nyababkeun ieu kana kamampuan gula pikeun ngaleupaskeun dopamin, neurotransmitter dina uteuk anu ngarangsang jalur ganjaran (,,).

Asupan tinggi gula anu ditambih tiasa ningkatkeun résiko sababaraha panyakit, kalebet obesitas, panyakit jantung, diabetes tipe 2 sareng kanker.

7. Raksa dina Lauk

Kaseueuran jinis lauk téh séhat pisan.

Nanging, variétas tangtu ngandung tingkat raksa anu luhur, racun anu dipikaterang.

Konsumsi kadaharan ti laut mangrupikeun pangdeudeul pang akumulasi raksa dina manusa.

Ieu mangrupikeun hasil tina bahan kimia anu ngagarap ranté dahareun di laut ().

Tutuwuhan anu tumuh dina cai anu tercemar raksa dikonsumsi ku lauk alit, anu teras dikonsumsi ku lauk anu langkung ageung. Kana waktosna, raksa akumulasi dina awak lauk anu langkung ageung, anu antukna didahar ku manusa.

Di Amérika Serikat sareng Éropa, nangtoskeun sabaraha jalma raksa tina lauk hese. Ieu disababkeun ku eusi raksa anu lega tina lauk anu sanés ().

Raksa mangrupikeun neurotoksin, hartosna éta tiasa ngarusak otak sareng saraf. Awéwé hamil aya résiko khususna tinggi, kumargi raksa tiasa mangaruhan otak ngembangkeun janin sareng sistem saraf (,).

Analisis 2014 mendakan yén di sababaraha nagara, tingkat raksa dina rambut sareng getih awéwé sareng murangkalih sacara signifikan langkung luhur tibatan anu disarankeun ku Organisasi Kaséhatan Dunya, khususna di komunitas basisir sareng caket tambang ().

Panilitian sanés mendakan yén jumlah raksa rupa-rupa pisan diantara merek sareng jinis tuna kaléng anu sanés. Éta mendakan yén 55% sampel langkung ti EPA urang 0,5 ppm (bagian per juta) wates kaamanan ().

Sababaraha lauk, sapertos raja mackerel sareng swordfish, tinggi pisan merkuri sareng kedah dilawan. Nanging, tuang jinis lauk sanés masih disarankan kusabab éta seueur manpaat kaséhatan ().

Pikeun ngawatesan paparan raksa anjeun, pilih kadaharan ti laut ti kategori "raksa panghandapna" dina daptar ieu.Untungna, kategori rendah-raksa kaasup kalolobaan lauk anu paling luhur dina gajih omega-3, sapertos salmon, herring, sardin sareng teri.

Mangpaat ngadahar lauk euyeub omega-3 ieu jauh langkung ageung tibatan épék négatip sajumlah raksa.

Lauk tangtu ngandung tingkat raksa anu luhur. Nanging, manpaat kaséhatan tuang lauk rendah-raksa jauh langkung ageung tina résiko.

Candak Pesen Bumi

Seueur klaim ngeunaan épék bahaya tina "racun" pangan henteu dirojong ku élmu.

Nanging, aya sababaraha anu saleresna ngabahayakeun, utamina dina jumlah anu seueur.

Disebutkeun, ngaminimalkeun paparan anjeun kana bahan kimia sareng bahan ngabahayakeun ieu gampang pisan.

Kantun ngawatesan panggunaan anjeun produk ieu sareng lengket kana hiji-hiji bahan pangan sabisa-bisa.