Aflatoxin

Aflatoxins mangrupikeun racun anu dihasilkeun ku kapang (jamur) anu tumuh dina kacang, siki, sareng kacang-kacangan.

Sanaos aflatoxins dipikanyaho nyababkeun kanker dina sato, Amérika Serikat Pangan sareng Narkoba Administrasi (FDA) ngamungkinkeun aranjeunna dina kadar anu handap dina kacang, siki, sareng kacang-kacangan sabab dianggap "rereged anu teu tiasa dihindari."

FDA yakin aya kalana tuang sakedik aflatoxin nyababkeun résiko sakedik kahirupan. Éta henteu praktis pikeun nyobaan nyabut aflatoxin tina produk kadaharan pikeun ngajantenkeun langkung aman.

Kapang anu ngahasilkeun aflatoxin tiasa dipendakan dina katuangan ieu:

• Kacang sareng mentega suuk
• Kacangan tangkal sapertos pecan
• Jagong
• Gandum
• Sikina minyak sapertos kapas

Aflatoxins ingest dina gunung ageung tiasa nyababkeun karusakan ati akut. Mabok kronis bisa ngakibatkeun paningkatan beurat awak atanapi leungitna beurat, kaleungitan napsu, atanapi kasuburan di lalaki.

Pikeun ngabantosan ngaleutikan résiko, FDA tés tuangeun anu tiasa ngandung aflatoxin. Kacang sareng mentega suuk mangrupikeun produk anu paling diuji sacara ketat sabab sering ngandung aflatoxins sareng seueur didahar.

Anjeun tiasa ngirangan asupan aflatoxin ku:

• Mésér ngan merek utama kacang sareng butters nut
• Piceun kacang naon waé anu katingalina karémbong, robih, atanapi leueur

Haschek WM, Voss KA. Mycotoxins. Di: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, eds. Haschek sareng Rousseaux's Handbook Toxicologic Pathology. Ed 3. Waltham, MA: Elsevier Academic Press; 2013: bab 39.

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Mikotoksin sareng mikotoksisosis. Di: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, eds. Mikrobiologi Médis. Ed 8. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: bab 67.

Halaman wéb Lembaga Kanker Nasional. Aflatoxins. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins. Diropéa 28 Désémber 2018. Diaksés 9 Januari 2019.